腐竹豆皮凉拌木耳（腐竹豆皮怎样做才好吃）
感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于腐竹豆皮凉拌木耳（腐竹豆皮怎样做才好吃）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍腐竹豆皮凉拌木耳（腐竹豆皮怎样做才好吃）的相关知识点。
腐竹豆皮凉拌木耳（腐竹豆皮怎样做才好吃）
腐竹豆皮凉拌木耳是一道经典的凉菜，清爽爽口，色香味俱佳，是夏日餐桌上不可缺少的美味。
腐竹和豆皮是这道菜的主要原料。腐竹是以黄豆为主要原料经过一系列加工制作而成的，具有嚼劲十足的口感和丰富的营养价值。而豆皮则是豆腐制作过程中形成的一层薄膜，类似于豆腐的皮，富含蛋白质和纤维素。这两者的搭配可以使菜肴更加丰富和口感更加丰满。
木耳是增加菜品口感和口味的关键食材。木耳富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有很强的清热解毒作用，常食可以起到美容养颜的作用。在制作过程中，首先需要将木耳用冷水泡发，然后烧开水将木耳焯水，这样可以去除木耳的杂质，使其更加鲜嫩可口。
准备好腐竹、豆皮和木耳后，接下来就是调配佐料了。调味料可以根据个人的口味喜好进行调整，常用的有酱油、醋、蒜泥、香油、盐和糖等。适量的酱油和醋可以增加菜品的鲜味和酸味，而蒜泥则可以增添一丝辣味和香气，香油则使得菜品更加香浓。加入适量的盐和糖可以平衡各种味道，使整道菜品更加美味可口。
制作过程中还需要注意一些细节，例如腐竹和豆皮需要提前用温水浸泡至软化，这样可以减少烹饪时间，使其更加易于入味。在拌菜过程中要注意不要用力过猛，以免破坏腐竹和豆皮的口感。
腐竹豆皮凉拌木耳是一道简单易制作的菜品，但要想做出美味的效果，关键是掌握好比例和调配佐料的技巧。只有在合适的比例和调味下，腐竹豆皮凉拌木耳才能散发出浓郁的香气和美味的味道。希望大家在家中尝试制作这道菜品时，都能做出优秀的作品，享受美食的同时也增加营养摄入。
腐竹豆皮凉拌木耳（腐竹豆皮怎样做才好吃）
如何泡发腐竹，豆腐皮？我个人的经验是想吃的时候提前准备，把腐竹掰断，放入容器里，然后加入温水和盐，温水要多一些要保证腐竹泡发一些也能完全的泡在水里，泡腐竹的容器上面可以盖一个盖子。另外食盐不仅能加速泡发腐竹，而且还能使泡发好的腐竹软硬均匀，不会出现有的地方泡烂了，有的地方还很硬的情况。豆腐皮也是同理，温水泡发，变得稍微软一些了可以取出来，切成想要的大小，在接着放回去泡发。用这个方法不仅泡发速度快，而且腐竹又嫩又滑韧劲足你也试一试吧。过年泡发腐竹，用上这个小窍门，10分钟快速泡发，又软又滑嫩 说到泡发腐竹，这可是不少人心中的大难题，好多人想吃腐竹之前，都得提前2、3个小时进行泡发。泡发时间长不说，有的时候泡出来还不好吃，里面有硬芯。马上就要过年了，年夜饭的餐桌上，一道开胃解腻的凉拌腐竹可少不了。但是年夜饭，本身就比较忙活，要是再让泡发腐竹给耽误了时间，那可真就得不偿失了。很多人在泡腐竹的时候，只会用清水泡，也难怪耗时长效果还不好。其实要想快速泡发腐竹，方法也不是没有，今天我来教大家一招，10分钟快速泡发，又软又滑嫩。【泡发腐竹】 1、买回来的腐竹，如果太长的话，我们需要将其剪成小段的。下面准备一盆温水，一定要用温水哦。不能用热水，容易把腐竹烫坏，就会发生外面已经软烂了，但是里面还是硬芯的现象。用凉水的话，虽然浸泡出来还不错，但是耗费时间太长。2、把一盆温水准备好之后，我们再往里面加上1勺盐，将其搅拌均匀，拌匀之后我们把剪成小段的腐竹放进去。因为腐竹容易漂浮在上面，所以我们可以在腐竹上面倒扣一个盘子，这样就更容易泡发了。3、按照上述方法做好之后，静置等待10分钟左右，掀开盖子一看，就可以感受到腐竹已经彻底泡发好了。这个时候我们将其拿出来，然后用清水将其冲洗干净，下面准备来做 美食 就可以了。【凉拌腐竹花生米】 用料：腐竹、花生米、黄瓜、木耳、大蒜、小米椒、香菜、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、香醋、香油1、腐竹按照上述方法泡发好，木耳也可以按照上面的方法来进行泡发。两者泡发好之后，将其清洗干净备用。还有黄瓜洗净后用刀背拍一下，然后切成段状。2、如果家里有炒好的花生米，就准备一些，如果没有就算了。蒜切末，香菜切成小段，小米椒切成小段备用。3、再来调制一碗料汁，适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、香醋、香油，稍微搅拌一下放到旁边备用。4、锅中放清水烧开，然后把腐竹、木耳放进去焯烫3分钟，接着捞出来装盘。把花生和黄瓜也一块放进去，加上蒜末、小米椒和香菜，最后把料汁倒进去，拌匀后即可端上桌。我从小就爱吃腐竹，因为腐竹虽然是素菜，但是却有荤菜的质感！油炸法（不用等）：腐竹不用泡，冲洗干净后，控干水分，直接放入锅中油炸，炸至表面起泡，颜色金黄即可。油炸后的腐竹口感更加有韧劲儿，类似潮汕的炸腐皮 微波炉法（3-5分钟）：用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，对于上班族们是很省时的哦！盐水泡法（20分钟）：泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。以上就是腐竹比较快的泡发方法，腐竹不宜泡太久，发过了的腐竹易碎，不易烹饪。您好！我是 美食 创作者起锅做饭，很荣幸能够回答这个问题，希望我的分享对您有所帮助。众所周知腐竹、豆腐皮等豆制品在烹饪之前都需要泡发，而泡发的效果直接影响到成菜的口感和品质。那究竟如何才能掌握好泡发腐竹的技巧呢？我将自己从厨十多年的经验用3种不同的泡发方法来为大家解密。1、凉水泡发——时间是关键——适合凉拌菜 做饭前如果时间安排的充足，那完全可以用凉水来泡发腐竹和豆皮，例如吃完了早饭你就想到了中午要烹饪腐竹，那用凉水泡发是再合适不过了。取一个干净的容器，放入做菜所需的干腐竹，水一定要多一些，避免腐竹在泡发的过程中吸水过多，导致水量不足表面发干。还有一定要在腐竹上压重物，最好是扣个盘子避免腐竹浮起来，导致泡到水的地方过于软烂，浮起露在表面的却依然是干的。最关键的就是时间，2——3小时刚刚好，因为腐竹的大小粗细不同泡发起来时间略有差异，不能具体到分钟。这种凉水泡发的腐竹适合做凉拌菜，口感非常好。2、温水泡发——水温是关键——适合煮火锅 在家里做菜如果时间稍微有点紧张，那就用温水来泡发腐竹，温水泡发最关键的就是水温，水温过高表面容易发烂，水温太低就起不到作用了，水温控制在60 左右，水量要足先兑好水再放入腐竹，同样用盘子压住以免腐竹浮起来。泡发90分钟左右即可。这样泡发腐竹比起凉水泡发节省了时间，煮火锅非常好吃，口感好有嚼劲。3、油发腐竹——油温是关键——适合烧菜 油发腐竹在酒店很常见，但如果是在家中可能工序略复杂一些，但这样发的腐竹烧菜非常好吃，口感很好不容易烂。将腐竹和豆腐皮准备好，最关键的是油温，油温控制在5成热，倒入腐竹炸制表面起泡，时间在15秒左右，期间不停地搅拌以免粘连，捞出后放入凉水中泡一个小时就可以烹饪了。这样发的腐竹最适合烧肉，炖菜吃，当然做辣条也非常过瘾。总结一下：具体选用哪种方式泡发根据个人的条件和时间，腐竹时间会久一点，豆皮用同样的方法，泡发的时间会快很多，相对简单一点。还有一点很重要，腐竹中含有磷脂多吃可降低胆固醇，对身体有好处。但若有肾功能不好的情况还是要忌口，以免引起身体不适。 温水泡30分钟腐竹:1、泡腐竹记住别用热水，热水泡的话，很容易将腐竹表面泡烂，因为腐竹是一种豆制品，很容易被烫烂，里面又会有硬心，就算全部泡好了也没有好吃的口感，没有嚼劲。腐竹要用冷水来泡的话，时间比较长才能泡好，所以正确泡腐竹的水，应该是温水，先将长腐竹掰成小段，放入盆中，再加入没过腐竹的温水，上面再压上一个盘子，可以将腐竹可以全部浸在水中，这么做泡腐竹的时间可以大大缩短，又可以将腐竹完全泡发2、想让腐竹更快地泡发，那就要在泡腐竹的温水中加入一些食盐，或者是醋，这么做就可以加速泡发了，还是上面的步骤，就是多加入了一些食盐或者醋，压上重物，让腐竹完全泡进水中，这么做腐竹泡发的时间就更短了，泡发的腐竹非常蓬松，而且有一定的弹性，中间还没有硬心，腐竹要这个状态，就泡好了。豆腐皮热水倒进盛豆腐皮的盆里，加水至刚刚没过。用筷子拌一下，浸泡两分钟。两分钟之后，把热水倒掉。用凉水把泡好的豆腐皮清洗两、三遍，把凉水倒掉，即可。切记豆腐皮不可泡的太过了，影响口感很高兴回答你这个问题。首先腐竹豆皮属于风干品，需要水分将其泡发。其技巧在于用温水浸泡效果相当之快，而水温不高泡出来的腐竹豆皮不会过于软烂，另外由于腐竹豆皮风干后非常轻身，在浸泡时会漂浮在水面，这时应放入有点重量的东西压在上面，方便更均匀浸泡，例如瓷器碟子之类等等先在碗中倒入40 左右的温水然后再倒入一勺左右的食盐，将食盐在温水当中完全容解，这种做法是因为食盐能够促进腐竹对水的吸收。也不能够直接放腐竹，而是需要将腐竹扳成一小段的样子，放入温水当中。再用盘子压着腐竹，这样泡发也会更加容易。豆腐皮也是一样的做法。把腐竹放盆里凉水泡上，在撒上一点盐就可以了腐竹，豆腐皮如果直接用水泡发的话是非常容易烂的，正确的方法是先油发再水发。先将腐竹豆腐皮上锅蒸十分钟起出，锅下油烧热把腐竹豆腐皮炸至金黄即可捞起放入水中泡一到两小时。
腐竹豆皮怎样做才好吃
大豆，最早起源于咱们国家，距今已有5000余年的栽培历史。在古代的时候，大豆还不叫“大豆”，而是被称为“菽”，大豆的英文“soybean”就是由此而来。当时的人们把大豆作为主要粮食，并且在其基础上，研究出了很多大豆制品。大豆制品已经成为家喻户晓的美食，无论是用来炒菜，还是当零食，都颇受欢迎。像我们经常吃的豆腐、豆浆、腐竹、豆皮、豆干、素鸡等等，都属于大豆制品。那懒喵就准备跟大家聊聊其中最常见的两种豆制品，一起来看看：腐竹和豆皮都有啥区别？01 制作方法不同豆皮，又叫豆腐皮或腐皮，是先将大豆磨成豆浆，再将豆浆加热后，表面会出现一层薄膜，待薄膜凝固后会被挑出来，最先挑起的那一层皮会以片状鲜吃，或平铺晒至干燥，这就是豆皮。如果将豆浆继续蒸煮，表面还会继续凝结，形成薄膜或絮状物，将这些薄膜或絮状物挑出来，再挂起来晒干，得到的就是腐竹。从制作方法上看，豆皮是用最先浮在豆浆表层的薄膜平铺晒制而成，腐竹则是用之后产生的薄膜挂起来晒干制成。02 外观形态不同豆皮在制作过程中，是平铺晒制而成，因此外观形状多为规则的平整片状，质地较薄。腐竹在制作过程中，则是悬挂起来，使其自然下垂，然后晒制而成。因此我们看到的腐竹，质地较厚，看上去皱巴巴的，多为不规则的条形，还有几分像树枝。从外观形态上看，豆皮的外观多为平整的片状，形状较规则，腐竹的外观多为枝条状，形状不规则。03 口感味道不同豆皮是豆浆出膜后最先浮在最上面的一层，也是口感最嫩的一层，因此豆皮入口细腻爽滑，豆香浓郁，味道又鲜又嫩。腐竹吃起来，则没豆皮吃着嫩，韧性较强，吃起来比较有嚼劲，Q弹爽口。从口感味道上看，豆皮吃起来鲜嫩爽滑，豆香味十足，腐竹吃起来韧性较足，十分有嚼劲。04 烹饪做法不同豆皮常用来炒菜、涮火锅吃，烹饪时可以先用水泡软，也可以不用水泡，直接在锅里加热即可。腐竹常用来凉拌、炒菜，也可以做甜汤吃，烹饪时必须提前用水泡软后，才能下锅烹制。从烹饪做法上看，豆皮烹饪之前可以不用浸泡，常用来炒菜或涮火锅，腐竹烹饪之前需先泡软，常用来凉拌或做甜汤等。由上可知，腐竹和豆皮的区别，主要体现在4个方面，分别是制作方法不同、外观形态不同、口感味道不同、烹饪做法不同。虽说看上去有几分相似，但豆皮和腐竹可是完全不同的两种食物。大家下次在遇到这两种豆制品时，可别再混淆不清了。
凉拌木耳和腐竹用焯水吗
问题一：凉拌腐竹木耳的做法，凉拌腐竹木耳怎么做好吃 1.腐竹提前泡软，然后切适量大小； 2.木耳提前泡发洗净，沥干备用； 3.锅里煮开水，水开后放盐，下木耳焯一下； 4.再下腐竹焯熟，捞起沥干水放凉； 5.切蒜蓉和香菜段； 6.加适量生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀； 7.把调好的料汁和木耳腐竹拌匀； 8.装盘即可食用，喜欢吃辣的还可以放点红辣椒！ 问题二：凉拌腐竹怎么做好吃，凉拌腐竹的家常做法 主料 干腐竹 100g 干木耳 30g 芹菜心 100g 枸杞 10g 香菜 15g 蒜 5g 辅料 生抽 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 味精 适量 香油 适量 步骤 1.主要材料 2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发 3.待完全泡发好后取出沥干 4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干； 芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末 5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油 6.全部拌匀后装盘 问题三：腐竹木耳黄瓜凉菜怎么做 腐竹木耳黄瓜凉菜主料 黑木耳1把 腐竹3根 辅料 黄瓜2根 调料 食盐适量 酱油适量 葱适量 蒜适量 香油适量 白糖适量 苹果醋适量 辣椒油适量 腐竹木耳拌黄瓜的做法 材料 *** ： 1.腐竹用凉水泡发 2.黑木耳用温水泡发 3.黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替 4.将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下 5.捞出来浸入冷水中 6.将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆 7.放入葱丝和蒜末 8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可 9.再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节 10.用筷子搅拌均匀即可食用 问题四：洋葱和木耳腐竹能拌凉菜吗 可以的。具体做法： 提前泡发好木耳和腐竹。 木耳焯水，腐竹略微烫一下过凉水后备用。 辣椒和洋葱切丝备用。 把以上做准备好的食材放入盆中。 按照：生抽一大勺，蚝油一大勺，糖一大勺，醋两大勺半，油泼辣子一小勺，花椒粉半小勺，香油一小勺，日式青芥末一点点（大概挤出1.5厘米的样子），盐和鸡精适量。这个配方调制料汁。 料汁拌入食材中搅拌均匀放入冰箱冰镇一会（吃上更爽）吃前撒上白芝麻提味。 问题五：怎样做凉拌腐竹？ 凉拌腐竹的做法：【材料】腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。 【制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿 过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半 两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。 【功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。 如何辨别腐竹的好坏(1) 色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡黄色， 有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深 黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 (2) 外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐 竹---为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹 ---呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹--有霉斑、 虫蛀、杂质。 (3) 气味鉴别?进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。良质腐竹--具有腐竹固 有的香味，无其他任何异味。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹--有霉味、酸 臭味等不良气味及其他外来气味。 (4) 滋味鉴别进行腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋 味。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣质腐 竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。 问题六：黄瓜木耳腐竹洋葱一起怎么凉拌 黄瓜木耳腐竹洋葱可以一起凉拌，我经常这样子吃，感觉还不错，没什么不好的反应！ 问题七：茄子,木耳,腐竹,辣椒,粉条拌凉菜怎么弄 茄子切成条状比较好入味，木耳洗净后泡发，泡发完了摘成小朵，腐竹切成小条状，然后茄子、木耳、腐竹、粉条都汆水煮熟，捞出之后放凉，取一个比较大的碗，加入这些主料，再加辣椒，加点盐，鸡精或味精，夏天的话可以加点醋，酸辣的比较爽口，拌匀就可以了。 问题八：腐竹拌凉菜的做法? 芝麻盐拌腐竹 主料：腐竹 辅料：黄瓜 调料：芝麻盐、香油、白醋、鸡精 做法： 1、 将腐竹泡发、洗净用沸水焯一下，待凉切成丝，黄瓜洗净切成丝； 2、 将腐竹、黄瓜丝倒入器皿中，加入芝麻盐、白醋、香油、鸡精即可。 特点：咸香清爽 问题九：腐竹,西兰花,木耳可以凉拌一起吃吗? 可以。不冲突。
凉拌木耳洋葱腐竹的做法
题主你好，直接加蒜蓉酱或者是自己拍蒜，我认为拍蒜比较好，主要是新鲜。
至于调味料，按下面步骤来。
凉拌木耳腐竹的用料：腐竹1把、黑木耳1小把、黄瓜半根、洋葱半个、食盐1勺、蚝油1勺、蒜瓣4个、葱1根、小米椒1个、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、麻辣鲜1茶匙、白糖半茶匙、油1勺、生抽2勺、香醋2勺、香菜1小把、油炸花生米1小碟。
凉拌木耳腐竹的做法
步骤1：腐竹和木耳提前泡发，腐竹切成块，木耳撕小块；黄瓜半根，洋葱半个（大洋葱的话，四分之一个）。步骤2：水烧开，加入半勺食盐，木耳和腐竹焯水1分钟。步骤3：木耳和腐竹焯水后过凉水，会更脆爽。步骤4：黄瓜拍一下切块；洋葱顺着纹理切成条状。步骤5：准备凉拌汁：蒜瓣切末，葱头切末，小米椒切圈，辣椒粉，白芝麻，麻辣鲜，白糖，盐，用热油浇出香味，再加入生抽，香醋，蚝油，搅拌均匀，准备好香菜和油炸花生米。步骤6：将料汁淋在木耳腐竹黄瓜洋葱上。步骤7：带上手套，将酱汁与菜抓拌均匀即可。酸辣开胃的木耳拌腐竹是夜市大排档的主打菜，轻松在家制作这道酸辣开胃的木耳拌腐竹，酸辣过瘾，入口清爽！
凉拌木耳黄瓜腐竹
凉拌腐竹是一道下酒菜，好吃开胃又简单。食材：腐竹、黄瓜、木耳、油炸花生米辅料：葱、蒜末、小米辣、白芝麻、香菜调料：生抽、蚝油、醋、盐、糖步骤一 腐竹和木耳提前泡发备用。步骤二 黄瓜洗净拍一下至松散，然后切断，加一勺白糖，腌制10分钟左右。（听说这样腌制的黄瓜口感较好）。步骤三 大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净切成葱花，小米辣切圈，取香菜叶备用。步骤四 加入1勺白芝麻，1勺辣椒面，淋上热油。步骤五 加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，适量盐、白糖搅拌均匀，凉拌汁完成。步骤六 炒锅放适量清水大火烧开，在水刚要开的时候，放入泡好的腐竹和木耳，焯水30秒，然后快速捞出过凉水控干。步骤七 放入黄瓜、花生米，淋上凉拌汁，撒上香菜叶，搅拌均匀，就可以吃啦。
关于腐竹豆皮凉拌木耳（腐竹豆皮怎样做才好吃）的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！
腐竹豆皮凉拌木耳（腐竹豆皮怎样做才好吃）相关推荐：