生呛醉虾（生呛醉虾用的是什么虾）
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生呛醉虾是一道以新鲜活虾为主要食材，经过特制的调料腌制而成的美食。这道菜以其独特的味道和口感深受人们喜爱。
要制作生呛醉虾，首先需要选用新鲜的活虾。这些虾肉质鲜美，口感鲜嫩，且具有海鲜的鲜甜味。将虾剥壳，只留下虾尾，同时将虾腹部的泥肠去除干净。用盐和料酒腌制一段时间，以去除虾身上的腥味。
腌制完成后，我们需要准备生呛醉虾的特制醋汁调料。这个调料的制作非常简单，主要由醋、辣椒和各种香料混合而成。这些香料可以根据个人口味进行调整，比如加入姜丝、蒜蓉、花椒等，增加风味。
腌制好的虾放入开水中焯烫，只需煮熟即可，过熟会导致虾肉变硬。焯烫完成后，将煮熟的虾放在冰水中冷却，这样可以保持虾肉的鲜嫩口感。
将煮熟的虾整齐地码放在盘中，将调料均匀地浇在虾身上。此时，浓郁的香气和辣味会迅速扑鼻而来，勾起人们的食欲。生呛醉虾不仅具有醇厚的酸辣味道，还能够调动人的味蕾，让人更加享受美食的乐趣。
生呛醉虾色香味俱佳，是一道适合家庭聚餐、宴请客人或朋友聚会的佳肴。它既能满足人们对美食的追求，又能够增加人际交流的乐趣。无论是在夏日的炎热天气中，还是在寒冷冬季，生呛醉虾都是一道受欢迎的美食选择。
生呛醉虾以其独特的调料和鲜美的海鲜口味，成为人们钟爱的美食之一。它不仅满足了人们对饮食的需求，还为人们带来了无尽的美食乐趣。无论是品尝一口还是分享给朋友，生呛醉虾都能够给人们带来无比的满足和快乐。
生呛醉虾（生呛醉虾用的是什么虾）
生呛醉虾的做法：
用料：活海虾1斤、蒜10瓣、青辣椒3个、红辣椒3个、香菜5根、泸州老窖头曲浓香酒半碗、盐5克、糖2勺、醋2勺、酱油2勺、蚝油1勺、凉白开半碗。
步骤：
1、准备食材，海虾洗净，蒜剥好切片，辣椒切段，香菜切段备用。2、洗净的海虾控干水份。3、盆中倒入泸州老窖头曲浓香酒。4、倒入高度白酒可以起到杀菌消毒的作用，生腌菜品中少不了白酒的加入，而老窖酒独有的回甘浓香又让虾肉Q弹的同时增添了别样风味，处理好的虾放入冰箱冷藏2小时。5、碗中放入蒜、辣椒、香菜倒入酱油、蚝油、醋。6、碗中放入白糖和盐搅拌均匀。7、碗中倒入半碗凉开水搅拌均匀。8、把调好的料汁倒入处理好的海虾里腌制一晚入味。9、这道生腌醉虾制作完成。
生呛醉虾的做法和调料
准备材料：活河虾（3至5公分）、小青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、白酒、黄酒
一、首先将买回的活河虾放到水盆里养1个小时（中间换5次水），如下图所示。二、碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；三、接着使用用小碗依次放入白酒和黄酒，比例为1：4，如下图所示四、把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟，如下图所示五、再把之前腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用
生呛醉虾的做法窍门
1、食材：活基围虾、小米辣、香菜、卤虾油、料酒、醋、白酒、白糖、黄酒、姜蒜葱。2、准备一定要选鲜活的海鲜。3、虾中放入一大勺盐，再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾，那就在盐水中养一下，可以排尽里面的脏东西。4、将洗过的虾沥水，一定要沥净水份备用。5、把葱切成小粒、蒜切成末，香菜切成段，姜切成片，小米辣切成小段备用。辣椒请适量放，多放会抢味的。6、加入卤虾油4-6大勺，料酒1大勺、糖、醋1勺。尝一下味道，如果感觉淡，不可以加入点盐。一般情况下是不需要的。7、最后再调入白酒1勺拌匀腌制一会。8、一大勺白酒加一大勺黄酒调匀。9、将沥净水份的虾倒进去拌匀呛制1-2分钟，记得盖上盖子。10、再把呛醉过的虾倒进调料中，它们还会继续蹦，所以一定要盖上盖子，否则会调料四溅的。11、等虾在里面不动了，生呛醉虾再过一个小时就能食用了。
生呛醉虾怎么做
炝虾
原料：河虾。
调料选用：盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油
制作：
1.将活河虾洗净，放入有盖的盘内。
2.将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。
3.上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。
炝虾特点：鲜、嫩、香、别有风味
醉虾做法：
特点：
鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。
原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。
葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
制作过程：
鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
生呛醉虾用的是什么虾
区别
呛虾表示热油和加热的调料直接浇在生虾上。这样做出来的虾不是完全生的，只是口感和味道有点像生虾，而醉虾是直接用新鲜的生虾做的。他们可以用完全一样的味道调味，但味道却大不相同。毕竟制作方法不一样。如果你喜欢吃，可以试试这两种河虾的制作方法。
做法窍门
1将游动水中的活虾洗净沥干，注意切掉虾须和虾脚。在坛子里放半瓶绍兴黄酒，或者在黄酒里加入其他调料，如胡椒粉、酱油、姜末等。，加入活虾，炒五分钟即可食用。如果不喜欢生虾，也可以将煮熟或喝过的活虾放入蒸笼中蒸3分钟左右再吃。脾胃虚弱的大人或小孩尽量不要吃虾或醉虾，否则会拉肚子，得不偿失。可以使用佐剂。如果你想使用它们，尽可能保持简单。调料不要加太多，防止掩盖住活虾本身的鲜美。2.也可以加入虾，灌上黄酒，盖上盖子，至少等一天再拿出来吃，就是醉虾。如果不想生吃，可以把醉虾放在笼子里蒸三分钟再吃。做虾醉虾的虾必须来自干净的水域。我看了一篇文章提醒，细菌生长在夏季和秋季气温高的时候，所以不宜吃虾、醉虾、毛茛、醉蟹、黄螺等半生不熟的食物，在冬季气温低的时候相对安全。不建议肠胃不好的孩子吃虾和醉虾生，以免生病。3.做这样的菜，一定要注意原料的来源。一定要坚持选择在清水中长大的海鲜或者河鲜，而且一定都是新鲜的。如果它们死了，就捡起来扔掉或者做别的菜。记住。先把刀额新对虾放在淡盐水里把胃里的脏东西全吐出来，再浸泡在浓度稍高的盐水里杀菌，这样更放心。白酒的质量也很重要。必须用纯粮酿造的高档白酒，如红星二锅头。夏季气温高，细菌会滋生，不宜食用虾、醉虾、毛茛、醉蟹、黄螺等半熟食物。冬天气温低，相对安全。不建议肠胃不好的孩子吃虾和醉虾生的，以免生病。
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