夜市下酒菜（夜市下酒菜特色）
hello大家好，今天来给您讲解有关夜市下酒菜（夜市下酒菜特色）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
夜市下酒菜，是夜晚的美食之旅，亦是与好友畅聊的最佳伴侣。夜市一夜繁华，热闹非凡，而夜市下酒菜更是让这个场景更加火热。夜市下酒菜以其特色与独特的魅力，吸引了无数食客前来品尝。
夜市下酒菜常常以小吃为主，小小的一口，却包含着浓厚的味道。招牌炸鸡，外酥里嫩，咬下去满口的油香与鲜嫩肉汁，仿佛将人带入了美味的天堂。还有爆米花，黄金色的外表，每一颗都饱满酥脆，轻轻地一咬，爆汁的感觉让人回味无穷。还有鱿鱼串、烧烤、小龙虾等等各种小吃，无不让人食指大动。
夜市下酒菜的特色之一是多样性。在夜市，可以找到各式各样的小吃摊位，满足不同人的口味需求。无论是辣味、酸辣味、麻辣味还是甜味，夜市下酒菜都能够满足食客们的各种需求。在夜市下酒菜中，经常可以发现一些新奇的创意菜品，如小龙包、芝士虾球等，让人们在享受美食的也能体验到不一样的惊喜。
夜市下酒菜的特色之二是好吃的同时也相对便宜。虽然夜市下酒菜的口感和味道都非常出色，但是价格却非常亲民。即使是在高档的夜市，价格也不高昂，人们可以在不造成经济负担的情况下，尽情享受美食带来的快乐。
夜市下酒菜特色独特，多样化的口味选择和亲民的价格，成为了夜市中不可或缺的一部分。在夜市的热闹氛围中，品尝各种美味的夜市下酒菜，与好友畅谈人生，无疑是一种难得的幸福体验。无论是年轻人还是老年人，都能找到适合自己口味的美食，享受一场美味的夜市之旅。夜市下酒菜，让我们在繁忙的生活中找到片刻的放松与满足，让味蕾和心灵都得到了极大的满足。快来夜市中品尝夜市下酒菜，感受美食的魔力吧！
夜市下酒菜（夜市下酒菜特色）
适合晚上喝酒下酒菜小葱拌豆腐，小葱拌豆腐做起来方便快捷，吃起来新鲜爽口，同时豆腐的营养价值也很高，是一道合适的下酒菜。油炸花生米，每次喝酒总少不了花生米，每次别的菜都吃差不多了，花生米还有很多，耐吃啊，大家都喜欢吃，花生炸过之后，撒上盐，香咸可口。大葱炒鸡蛋，将大葱切成大段，和鸡蛋一起翻炒，喝酒的同时吃点鲜嫩的鸡蛋，也是很好的选择。特别是冷天少不了这道热菜，营养又暖胃。酸辣土豆丝，喝酒的时候少不了这道菜，酸的东西解酒，辣的开胃，土豆又是每个家庭的必备，做着方便快捷，深的大家喜爱。卤的动物肝脏，这个可以去夜市的小吃摊买点，猪肝，牛肝都很好，回家自己加点辣椒，醋，调味料拌一下，解酒又美味，相信很多喝酒的朋友都喜欢。凉拌皮蛋，皮蛋是很多人喜欢吃的，味道鲜美，自己加点葱姜蒜凉拌之后，更是美味，适合喝酒的时候吃。火腿肠，超市有卖的，买回来之后切成片，再加点调料拌一下，简单快捷，也是很适合喝酒的时候吃
夜市下酒菜特色菜菜谱
做为一个东北人，从小到大就是吃东北菜长大的，对于家乡菜自然是非常的喜爱的。东北菜最大的特点就是 量大实惠，咸鲜适口，软烂入味，突出主料。 只要提到东北，浮现在脑中的印象就是东北人热情豪爽，大碗吃肉大碗喝酒的画面。东北菜量大、口味咸鲜为主。烹调方法多以扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。 要说最好吃的东北特色菜，个人认为太多了，几乎每道菜都有它的特色。非要说出来10道菜，那就想到哪写到哪吧！ 1. 小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是一道东北的名菜，用野生的榛蘑、粉皮和鸡肉一同炖制而成，味道鲜香。 2. 全家福 全家福是一道大连特色的地方年菜，几乎是家家年夜饭餐桌上必备菜。将各种海鲜，如海参、海螺片、鱿鱼花、熘鱼段、大虾仁等搭配蚝油，勾一层薄芡，咸鲜嫩滑，寓意五福临门，阖家幸福。 3. 红烧猪肘子 红烧上色的猪肘子放入砂锅中小火慢炖，炖出来的猪肘软烂，香味浓郁，肥而不腻，是一道非常好的下酒菜。 4. 饺子 饺子是东北人的最爱，是逢年过节餐桌上必备的 美食 ，馅料多以猪肉、海鲜为主。 5. 木须肉6 木须肉是东北的一道特色菜，肉嫩菜脆汁香，爽口不油腻，是一道不错的家常的下饭菜。 6. 香菇油菜 香菇油菜是一道营养丰富，清淡爽口的家常素菜。 7. 鲫鱼羊肉汤 鲫鱼羊肉汤是由鲫鱼、羊肉一起煲制的一道家常汤菜，肉嫩汤鲜，美味可口。 8. 酸菜猪肉炖血肠 酸菜猪肉炖血肠是东北人冬日里最喜欢的一道菜之一。自家腌制的酸菜，灌制的血肠，再配上上好的五花肉一起炖制。热气腾腾的一大锅，全家人围坐在一起，其乐融融。 9. 锅贴饼子炖杂鱼 大锅炖菜只有东北的人家才能看到，各种鲜活的海鱼一锅炖制，锅边再贴上玉米面的饼子，饼子搭配杂鱼可是绝配，想想都流口水。 10. 猪皮冻 猪皮冻是东北菜中的凉菜类。食用时沾酱料，口感Q弹爽滑，美容养颜。 东北菜的品种很多，因为东北的面积很大，包括辽宁，黑龙，江吉林等。而这些地区的饮食习惯也不一样，所以东北菜的做法也不尽相同。按照个人的口味来说，没法给东北菜定位，对于一个东北人来说，只能按照自己平时的饮食习惯，来说出好吃的十道东北菜。 ①锅包肉 在东北，锅包肉绝对能排在前几名，喜欢吃锅包肉的人太多了，而锅包肉在所有餐馆的菜谱上都是主打菜。虽然锅包肉是一道很有名的东北菜，但它在东北各地区的做法也不相同。有甜酸口的，还有咸鲜口的，在沈阳周边，锅包肉都是用番茄酱来调汁，它的颜色鲜红酸甜，口感外酥里嫩。而我们却喜欢用糖醋来调汁，并且加入少量精盐，属于复合口味。②东北乱炖 东北乱炖，其实就是大炖菜，只不过它对食材的选用比较随意，也没有特定的要求，只要是应季食材，都可以用来制作东北乱炖，但里面基本都会有玉米，这也很东北盛产玉米，并且喜欢吃玉米有关吧！③猪肉炒粉条 猪肉炒粉条，也是一道很好吃的东北菜，它与猪肉炖粉条的用料相同，但在做法上却有很大的区别。东北的粉条很有名，而东北人也很喜欢吃粉条，猪肉与粉条也是最完美的搭档！④地三鲜 地三鲜这道菜，是东北特有的菜品，无论走到哪里，这道菜都能代表东北。因为这是东北人自己创作的一道菜，它的用料只有三样，土豆，茄子，青椒。做这道菜时必须要过油，但成品菜的口感很好，软嫩鲜香。⑤家常凉菜 家常凉菜属于凉拌菜，它是用黄瓜，粉丝，豆腐皮，白菜等为原料，加入料汁炝拌而成，也是我们平时最喜欢吃的一道凉拌菜，它的口感脆爽，味道酸咸。⑥杀猪菜 杀猪菜，是属于大炖菜的一种，它是用猪大骨，酸菜，血肠，粉条制作而成。在冬天的时候，我们特别喜欢吃杀猪菜，这是因为只有在冬天的时候，酸菜才特别好吃。而杀猪菜也是在冬季时最受欢迎的一道菜。⑦青椒肉段 在我们东北大家喜欢吃溜肉段，尤其是青椒肉段，在做溜肉段的时候，里面加上少许的青椒，会有一种特殊的清香味儿。即可提香，又可以解腻。⑧酱茄子 东北人喜欢吃大酱，更喜欢吃茄子，尤其在夏天的时候，茄子特别鲜嫩，用大豆酱，加上少许的香菜与蒜末，做一道酱茄子，那味道真的没得说。⑨蘸酱菜 蘸酱菜，也是一道非常好吃的东北菜，其在夏天的时候，用一些当地自产的新鲜蔬菜，在做上一盘鸡蛋酱，吃的那叫个舒服。⑩酱大骨 在东北菜里面，酱大骨也是很有名气的，而东北地区也有很多专门卖酱大骨的餐馆，他们有着自己独特的酱制方式，做出的酱大骨软烂适口，肥而不腻。以 上这十道东北菜，就是我个人平时比较喜欢吃的，但不能完全代表最好吃的十道东北菜，毕竟众口难调，每个人都有自己喜欢吃的口味，我只能在这里推荐这些了。 你好，我是东北小青年，很高兴回答你的这个问题，我自己也是东北延边人，东北菜特别是下饭的菜比较多让我来给你们介绍一下。 1:杀猪菜。我还是比较感觉好吃，里面的东西其实挺多，有猪血肠啊、酸菜啊、五花肉啊、也可以排骨啊，前三样是杀猪菜必带的菜品，这几样杀猪菜也可以根据自己的口味肆意放一些你自己喜欢吃的东西加里面，像金针蘑之类的。 2:小鸡炖蘑菇。东北也是出名菜品之一先不说小鸡，小鸡可以到市场买，或者营养深一些的是家家养的那种土鸡，蘑菇呢，也是可以跟着自己的口味放蘑菇的品种，我个人口味是榛蘑，还有香菇也非常好吃，那就要看自己了。图2的蘑菇我放的就是榛蘑。 3:酸菜五花肉。这到菜也是家家非常爱吃爱做的菜品之一，有的人到了饭店都点写道菜，有的南方人也吃不惯，怕太酸之类的，但是在东北基本很多人家基本都是自己家腌的酸菜这个可比去超市哪买的好吃又香多了，酸菜五花肉这道菜也可以肆意的在添加点粉条了什么的，也是非常下饭的一道菜。 4:土豆炖豆角、排骨炖豆角。这道菜要是用村里架火的大锅做，那才叫一个好吃呢，可以宽豆角、圆豆角、还有晒干的豆角都非常好吃，为什么我说两道呢？因为宽豆角什么特别炖这两样吃起来非常过瘾下饭，土豆或者排骨炖都行。 5:猪皮冻。皮冻是猪皮加工后成的一种肉食品，把我们不喜欢不爱吃的猪皮做成了像果冻一样差不多的食物，但是这个可比果冻劲道多了，这个是东北过年挨家挨户不可缺少的凉菜之一，自己用酱油或者放里面点蒜沫蘸着吃夜市非常的爽口的。 6:锅包肉。因为锅包肉实在是在火了，外地人来了在东北可哪找最正宗的锅包肉的地方，一口下去酸酸甜甜的，满足了所有色香味俱全的要求，在东北延边配合着冷面吃也是非常的绝配。 7:猪肉白菜炖粉条。猪肉炖粉条，猪肉不能说一定非得买五花肉，但是在买猪肉的选择上，最好是选择精美的五花肉，切成片或者块都行，这个菜跟酸菜五花肉有着异曲同工之妙，吃起来又香又过瘾，吃起来第一口就不舍得放下来第二口。 8:黄瓜拌拉皮。说了那么炖菜，来个东北出名之一的凉菜吧。东北拉皮和黄瓜配上一些简单的配料而成的，夏天饭桌吃饭时候吃为最好，爽口又凉快，大口吃还非常过瘾！ 9:酱肘子。酱肘子也是逢年过节爱出来的一道菜。还有在饭店家人聚会了、办宴席啊等等，都爱点的一道菜，这个菜不用过多的介绍了吧，一口下去什么感觉？那肯定是香、过瘾、爽，这个听说肘子皮还能美容也就是对皮肤好。 10:地三鲜。所谓什么叫地三鲜，很简单地上生长出来的三种菜品，茄子、土豆、辣椒，这个是饭店、家里经常做的做法和材料也非常简单又简约，也好吃，也是配饭的一道很好吃的东北菜之一。 介绍这么多了，东北这旮沓还是人们吃炖菜的菜系比较爱好，其实还有很多非常好吃的菜品，但是已经介绍的这些菜品都是非常经典中的经典在。地三鲜的图片放不下了，哈哈 你好，我是芒小芒，很高心能回答你的问题。说到东北菜，那是必须得写点什么了，上大学那会，学校旁边就有一家东北菜馆，那里是我们聚餐常去的地方。店里老板是土生土长的东北人，为人十分豪爽，每次吃完菜都免费送我们一盘东北大水饺，酸菜味儿的，很带劲。东北的天气比较寒冷，一般的炒菜在寒冷的冬季炒好就冷了，为了适应这样的天气，东北人吃菜都用炖的比较多，下面我就来推荐一下必点的十道东北菜： 1、 小鸡炖蘑菇 可以说非常有名啦，全国各地可以说没有哪是不知道的，小嫩鸡和蘑菇的结合，有着令人着魔的魅力。 2、 杀猪菜 原来根本就没有名字，是东北农村每年杀年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜的由来：早年农村人都穷，平时没有肉吃，只有过年时会杀猪，卖掉一些猪肉，剩下的配上自家腌的酸菜做一大锅，招待亲戚朋友。 3、 猪肉炖粉条 营养价值十分的高，这是因为猪肉里面含有非常多的优质蛋白和一些我们都需要的脂肪酸。而粉条呢，也可以吸收汤里面鲜美的味道，加上粉条十分的柔润，吃起来更加的爽口，而酸白菜则具有醒酒的作用。这绝对算是一大美味的食品。 4、土豆炖排骨 是东北的一大特色，土豆炖排骨具有养血的作用，而营养价值也十分的丰富。土豆十分的有营养也可以抗衰老，它含有大量丰富的维生素以及一些微量元素，当你吃土豆的时候不必担心你会长胖，因为它只含有0.1%的脂肪。 5、锅包肉 原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。 6、溜肉段 溜肉段也是东北一道传统名菜，外焦里嫩，咸香可口，深受当地人的喜欢，每次去东北菜馆都必点。很多人会把溜肉段和锅包肉味道做得一模一样，溜肉段偏咸香，锅包肉偏酸甜，口味完全不同。溜肉段是把里脊肉切成小段，而锅包肉是切成薄片，都需要油炸后再进行翻炒。 7、 特色地三鲜 由三种地里的时令新鲜的食材，茄子、土豆和青椒，因此也被称之为地三鲜。地三鲜不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材也能做成鲜爽无比的佳肴 8、东北乱炖 东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。 9、东北芸豆炖排骨 营养又美味，体现了东北人淳朴和豪爽的性格。东北芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，放入大酱或者其它酱料，酱料的香味浸入排骨里，色鲜多汁，浓香醇厚 10、东北大拉皮 东北的家常菜，东北大拉皮是属于夏天吃的一道美味佳肴，跟我们这边的凉皮差不了多少，但是味道还是不同的，大拉皮是我最爱的一道凉菜，爽弹细滑，晶莹剔透，如果再加上一点炒好的肉丝，那味道简直让我爱到不行 以上是我吃过的东北菜比较经典的十道菜，望采纳，感谢。 第一，锅包肉 第二，干煸两样 第三，烧烤 第四，麻辣拌 第五，炸串 第六，林蛙 第七，猪肉炖粉条 第八，铁锅焖大鹅 第九，山野菜 第十，酱闷小杂鱼 我说的是辽宁内陆的菜，因为我是青岛沿海的，所以海鲜经常吃，就没写，辽宁内陆的菜，还有更好经典，小鸡炖蘑菇，鸡蛋闷子，酸菜炖骨头，酸菜鱼，酸菜炖血肠，酸菜锅，酱咸菜，辣白菜，地三鲜，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，筋头巴脑炖萝卜，牛腩炖柿子，乱炖，东北溜肉段，东北大拉皮，东北鸡蛋闷子…… 还有更多的特色小吃，不如，有机会，就来东北三省游玩，我说的只是辽宁省的，还有吉林省，黑龙江省， 美食 特别多，人也好客，热情，也能喝，你会玩的特别开心，东北人挺好爽的！有很多的活雷锋！ 要我说，东北菜系列中最好吃的，应该是炖菜。 当然也不排除那些充满了灵性技巧的炒菜和凉拚。 作为一名地地道道的东北人，对于自己的这点吃食还是情有独钟的，因为我们就是吃着这样的饭菜长大的。东北菜给了我们茁壮而剽悍的身躯，也给了我们豪爽而侠义的灵魂。 从记事起，就吃着那种在锅里反复炖煮的大炖菜。盛到碗里沟满壕平的样子，然后甩开腮帮子吃的那个香劲儿，任何时候想起来都是一种无限的满足。 题主给出了十道菜的限定。但在每一个东北人的心里，又何止这区区的十道菜？ 那我就说说我个人心目中的十道菜： 第一道：杀猪菜。 这是东北人最引为自豪的一道当家菜。尤其是到了年根儿底下，杀了年猪，热气腾腾的炖上一锅杀猪菜，那才叫一个香气四溢，垂涎三尺。呼朋引伴的大呼小叫着招来屯子里的好友亲眷盘腿儿坐在热炕头儿上，烫上一壶壶的东北小烧，就着蒜泥一口口的流着油汁儿，那叫一个爽，又岂止一个爽字了得？ 第二道：小鸡炖蘑菇。 这又是一道当家菜。也是东北人最拿得出手的一道菜，更是招待贵宾、娇客的上等菜。俗话说：姑爷进门儿，小鸡没魂儿，就是说的这道菜。想当初，可是没少吃这道菜，想一想都禁不住抿嘴吸溜，回味无穷。 第三道：酸菜炖排骨。 这还是一道大炖菜。且和东北最具代表的酸菜一道组合，成为了东北菜系的主打菜。这道菜最可称道的，是排骨香而不腻，完全没了油腻腻的黏手粘嘴感觉，且风味独绝，堪称东北菜的上上之品。 第四道：炖河鱼。 依旧是一道炖菜。无论你是家炖、酱炖还是卤炖、特色炖，都离不开一个鲜字。从河里刚捞上来的、活蹦乱跳的大雨，足有五七斤十来斤的份量，经过一阵手忙脚乱的拾掇，立马下锅，一定会让你吃得浑然忘我前仰后合。 第五道：豆角炖排骨。 还是没跑出炖的特色。新鲜的排骨和刚摘下来的豆角混为一炉，那汤汁儿、那香气老远就打你一溜跟头。 连续说了五道炖菜。再简要说一下其他菜品── 茧蛹；干豆腐；大拉皮；蘸酱菜；炸河虾…… 只有你想不到的，没有做不到的，保你吃了这顿想那顿，吃不烦来吃不够[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙] 我是二姐，我来回答下你觉得东北菜中好吃的十道菜是什么的问题。 1、酸菜说起好吃的东北菜，二姐认为不得不提酸菜，而且这里说的酸菜不是买回来的酸菜而是自己在家用酸菜缸腌制出来的酸菜。现在有酸菜缸的一般都是老一辈会这样做，现在一般会用酸菜坛子或者大瓶来腌制酸菜其实也是可以的。但是现在还是有很多长辈在家里有酸菜缸，然后直接用酸菜来做酸菜粉丝面或者酸菜炒粉丝，我们在切酸菜的时候尽量将酸菜水先过滤一下，因为酸菜水本身是有一点酸涩的味道的。酸菜做完之后清爽解馋，家人都说做完之后特别下饭，一般二姐给家人做酸菜炒粉或者酸菜面的时候，往里面加上切好的五花肉再稍微加一点虾仁，这样做出来的味道鲜美还不会腻，可以放一点小墨斗或者扇贝肉都可以的。2、五彩大拉皮 五彩大拉皮有点类似田园大拌菜，但是相比于田园大拌菜来说，五彩大拉皮的味道会更浓郁可口，并且五彩大拉皮在做的时候带着芝麻酱和陈醋以及白糖的味道，而且上面可以做一点五花肉做出来的炸酱。然后加上大拉皮、黄瓜丝以及各种食材，然后搅拌一下五彩大拉皮，这样就带着酸甜的口感和浓郁的芝麻酱的味道，虽然这道菜作为前菜来吃但是一点也不比热菜差，一般在吃东北菜的时候我们都会上桌这道美味，吃一点油腻的肉菜还可以用这道菜作为解腻的菜品、所以这道菜也是很好吃的一道东北菜。 3、田园大丰收在做田园大丰收的时候，这道菜和稍微带一点油腻感的小鸡炖蘑菇不同，也和炖五花肉或者炖排骨不一样，这道菜保留了炖菜的鲜美还解馋的口感，但是由于在里面加上各种肉类、豆角、玉米等蔬菜，然后在里面加上排骨，这样吃到了排骨的鲜美口感又因为有蔬菜能让蔬菜蘸上酱汁，吃着就特别好吃了。4、铁锅炖鱼配贴饼子铁锅炖出来的鱼味道香而且直接在旁边弄上贴饼子，这样就能海鲜和主食都一起做出来了，这样的菜一般在农家院比较多，但如果自己在家做的话可以做小黄鱼贴饼子，这里面用的是玉米面锅贴，也会起到很好的解腻作用。 另外还有猪肉炖粉条、炸蝉蛹，还有就是二姐之前说过的雪绵豆沙，其实这样的口感都是非常不错的，雪绵豆沙的做法也不会特别难并且中间包着一点豆沙馅，做出来的味道比甜品还要好吃，而且这个做法一般在东北才会有，这个味道也受到了很多朋友的喜欢。而且东北菜分量很大，比如说一大盘子锅包肉吃都吃不完的，这样吃着能吃得饱饱的还特别好吃。 以上就是二姐写的关于东北菜好吃的十道菜是什么的文章。东北菜吃过几次，我觉得好吃的有: 1、锅包肉 2、酱大骨 3、溜肉片 4、铁锅炖大鹅 5、小鸡炖蘑菇 6、酸菜肉饺子 7、溜肥肠 8、铁锅炖鱼 9、野蘑菇炒肉 10、松花江的鱼各种吃法 东北菜也是博大精深，我了解的甚少，这些只是我吃过的。还有别的请小伙伴告知，我再去尝尝。 你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么 八大菜系”里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至它被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。 到东北好吃的 美食 数也数不完，但我觉得最具代表性的 美食 还是这十道一菜: 1：小鸡炖蘑菇 作为东北名菜之一，曾经小沈阳就是在春晚靠着这道菜一夜成名了。苏格兰情调的东北名菜，而且东北人吃小鸡炖蘑菇有一个特点就是喜欢用盆子上桌，这充分显示出了东北人的豪爽个性。据说这是外地人去东北菜馆必点的一道菜。 2：东北乱炖 东北乱炖，又名大丰收，素有"大杂烩"之意，是一道东北的传统名菜。将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一起炖。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。 3：杀猪菜 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。 4：地三鲜 地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。菜如其名，地三鲜这个名字起的简单朴实，也囊括了这道菜的有点。鲜浓的味道、天然绿色的食材，涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。 5：锅包肉 锅包肉，原名"锅爆肉"，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄、口味酸甜，为了适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。之所方法也不复杂，学会不难，但是要想做出东北菜地道的味道也不容易。 6：东北大拉皮 东北的大拉皮有点像粉皮，比粉皮有弹性，用土豆粉和绿豆粉做的，和黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起，拌以特制的调料，酸中带点微辣，爽口；酱牛肉的肉很松，选用的是三角肉，上面盖着一点蒜泥和辣椒末，如果觉得太淡，可以倒点酱油蘸着吃。 7：豆角烀饼 豆角烀饼做为东北的名菜，距今已有三百多年的 历史 。菜和主食一锅出！味道浓郁地道，体现出了东北人豪爽朴实的性格。至今还有很多东北的农家人还经常做豆角烀饼。 8：东北酱大骨 骨头是东北的一道传统名菜，根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发硬。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，肉香扑鼻又绝对的不油腻。 9：排骨炖豆角 排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。排骨和豆角都是家里和常见的食材，两样东西都十分的美味，加在一起又有不一样的效果。 10：农家一锅出 作为东北农村特色菜，大多数一锅出里放排骨、豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。
夜市下酒菜特色
夜市在中国历史悠久，是各地具有地方特色的一种饮食文化，是人们闲暇时最爱去的地方。而随着生活节奏的加快，夜市也越来越受到人们的喜爱。夜市，顾名思义就是在晚上才有的饮食街。夜市里美食云集，种类繁多，有烧烤、炒面、麻辣烫、铁板烧等等，是最能体现当地文化特色的地方之一。到了夏天，各地的夜市里就会有很多好吃又便宜的小吃，让人流连忘返。大家一起来看看下面这几种吧！
1.烤鱿鱼
烤鱿鱼是夜市上常见的一种小吃，它是用鱿鱼经过腌制后放在碳火上烤熟而成，吃起来外焦里嫩，还有一股淡淡的柠檬香味。鱿鱼通常用来烤着吃或者烧烤，而在夜市里，烤鱿鱼是最常见的一种小吃。在国内很多地方都有卖烤鱿鱼的摊位，除了常见的烤鱿鱼外，还有用干辣椒和花椒粉等调料腌制过的鱿鱼。烤好后撒上孜然、辣椒粉、芝麻和香油等调料即可食用。
烤鱿鱼是一种很受欢迎的小吃，吃起来外焦里嫩，口感特别好。鱿鱼的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质和钙、磷等营养物质，经常吃对身体有好处。很多人都喜欢在夜市里买一份烤鱿鱼来吃，可以说是一种很受欢迎的小吃了。
2.烤玉米
烤玉米是很多人都很爱吃的小吃，它是把新鲜的玉米洗净后用碳火烤熟，再蘸上特制的酱汁，吃起来香甜软糯又多汁，让人吃了还想吃。
烤玉米的做法非常简单，首先把玉米洗净去皮去须后放到烤盘中，再放进烤箱中烘烤就可以了。烤玉米的做法很多，有微波炉烤、铁板烤等等。很多人都喜欢吃油炸烤的，因为油炸的比较香。烤玉米制作起来非常方便，只要把玉米放进烤盘里再放进烤箱即可。当然如果想吃甜一点的，可以再多放一点白糖进去。这样做出来的烤玉米粒特别甜。但要注意：在烤制时一定要把烤箱门打开来通风，以免被烫伤。
3.炒年糕
炒年糕是中国一道传统特色小吃，用年糕做成的炒面，香糯可口。炒年糕用到的年糕都是选择上等的年糕，然后切成菱形块。然后将切好的年糕放在锅里用油煎至两面金黄，再放入水、辣椒粉、葱姜蒜等调料煮熟后即可食用。炒年糕也是夜市中常见的一种小吃，它一般用红薯或土豆做主料，再加入蔬菜、鸡蛋等配料翻炒而成。炒年糕可以满足不同人的口味需求，有咸鲜口味、甜香口味和麻辣口味，很受年轻人喜爱。
4.臭豆腐
臭豆腐也是深受大家喜爱的一种小吃，但它的臭味来源不是我们想象中的那样。臭豆腐虽然闻起来很臭，但吃起来却是非常美味的。它的味道不同于一般的食物，吃起来有一种独特的香味。制作好的臭豆腐吃起来外焦里嫩，味道鲜美，而且营养也很丰富。
以上几种小吃都是深受大家喜爱的，虽然看起来很不起眼，但是味道却非常好！现在市场上也有很多卖臭豆腐、烤鱿鱼、烤玉米等小吃的摊位，大家可以去尝一尝哦！
你最喜欢哪一种小吃呢？
夜市下酒菜鸭血
老一辈酒友公认好吃的下酒菜有以下几种：1、酱爆虾仁：色香味俱佳，做法简单，口感独特。
2、
葱爆牛肉：以肉质鲜嫩、口感爽滑、味道醇香而著称。
3、
红烧猪蹄：皮脆肉烂，口感鲜美。
4，
麻辣小龙虾：以辣椒的味道为主，配上虾的鲜美，让人欲罢不能。
5、
烧烤羊肉串：肉质香烤、口感独特、酥软可口。6、凉拌皮蛋：中国传统美食，开胃前菜，吃起来非常美味。7、凉拌豆腐丝：入口绵软，口感鲜香美味，吃完嘴中留香，非常适合开胃。
8、
老菜脯：晒干的萝卜干，风味越久越好，配上白酒十分美味。
9、
猪油渣：香嫩酥脆，美味可口，拿它下酒能多喝2两。以上是一些老一辈酒友公认好吃的下酒菜，这些食物搭配白酒一起食用，可以提升口感和食欲，但也要注意饮酒适量。
夜市下酒菜菜谱大全
最近全国掀起了摆摊热潮，为响应国家号召，很多人纷纷投入到摆摊队伍中，从食品，服装，日用品应有尽有。大多数人都是第一次摆摊，没有太多经验，卖什么产品成了最困惑的问题。日用品和服装同质化太严重，竞争激烈。食品类最受欢迎，但是现成的包装好的食物利润较低，竞争较为严重，怎样才能与众不同又被大家所认可，那就是用心制作的美食，自制美食健康无添加，吃着放心，深受消费者认可。下面分享16种适合摆摊的美食做法，这16种美食分别是蒜蓉生蚝、酸辣粉、大辣片、蜂蜜黄油炸鸡、花甲粉、鸡蛋灌饼、酱香饼、烤冷面、腊肠烧麦、麻辣豆腐包子、香辣柠檬凤爪、水果糯米糍、茄汁鱼、肉松小贝、锅巴土豆、双皮奶。看一下哪一个更适合你。一、蒜蓉生蚝【材料准备】生蚝20只，大蒜10瓣，粉丝1卷，生抽4勺，蚝油1勺，香菜适量，小米椒适量，玉米油适量。【制作方法】1、先把生蚝上的泥沙冲洗干净。2、用撬生蚝专用刀将生蚝撬开。3、把粉丝放入碗中，用开水烫软。4、大蒜切成蒜末备用，小米椒切断，香菜切末备用。5、碗中倒入4勺生抽，1勺蚝油，2勺水调成酱汁备用。6、锅里放入适量油烧至微微热，倒入蒜末炒出蒜香味，蒜末边缘炒至微微发黄就可以。7、关火倒入之前调好的酱汁，翻炒一下就可以盛出来备用。8、把生蚝放到烤网上，烤10分钟至生蚝烤至八分熟，在表面放入少量粉丝，然后放小勺蒜蓉酱，并摆上红小米椒圈。烤完趁热撒上香菜末，就可以吃了。二、酸辣粉【食材准备】红薯粉条1把，葱1根，蒜5瓣，小米椒适量，香菜适量，榨菜适量，花生适量，生抽2勺，盐1勺，白糖2勺，陈醋3勺，五香粉适量，花椒粉适量，黑胡椒粉适量。【操作步骤】1、先把红薯粉条放入热水中泡软。2、泡粉条的过程中，锅里倒油，把生花生米炸熟。3、切一些葱花和蒜末，然后再切一些小米椒圈，香菜末，切好之后把这些配菜放入盘中备用。4、准备一个大碗，碗中放入葱花，蒜末和小米椒圈，然后加入1勺粗辣椒面和1勺细辣椒粉，适量五香粉，花椒粉和黑胡椒粉，再撒上一些白芝麻。5、烧一些热油淋在上面，然后用勺子搅匀。加入2勺生抽，3勺陈醋，2勺白糖，搅拌均匀。6锅中烧开水，把泡好的红薯粉条放入锅中，煮到粉条变软，然后用漏勺盛出来沥干水分。把红薯粉放入底料中，加入少量热水搅拌均匀。7、表面放上一些榨菜丝，葱花，香菜末，花生米就可以了。三、大辣片【食材准备】干豆皮适量，大蒜5瓣，生姜1小块，大葱1根，八角适量，香叶适量，桂皮适量，辣椒粉2大勺，孜然粉1大勺，花椒粉适量，五香粉适量，盐2小勺，糖1大勺，白酒1大勺，白醋1大勺，白芝麻1大勺。【操作步骤】1、先把干豆皮放到凉水中浸泡半个小时左右，泡好之后拿出用力挤出水分。2、然后把豆皮剪开，把两边切得整齐一些。3、把豆皮切成大的方片状，锅中烧开水，把切好的豆皮放到开水中焯一下断生。焯过水后放入盘中晾凉备用。4、开始做拌豆皮的红油，准备大蒜，生姜，大葱，八角，香叶和桂皮适量。大葱切段，生姜切片，大蒜切小块备用。5、在碗中放入2大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，适量花椒粉，适量五香粉，2小勺盐，1大勺糖，1大勺白酒，1大勺白醋，1大勺白芝麻，搅拌均匀。6、炒锅中倒油，加入八角，香叶，桂皮炒香，然后倒入葱，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料颜色变黄，香味全部炸到油中的时候捞出控油。7、锅中只剩下油，再小火加热一会儿，然后把热油直接倒入之前调好的辣椒粉的碗中，边倒边搅拌，防止辣椒粉被热油炸糊，孜然豆皮的红油就做好了。8、提起一块豆皮放入红油中，然后反复翻动直到豆皮全部沾满红油，提起来控一下油放入盘中。四、蜂蜜黄油炸鸡【食材准备】鸡翅根1斤，白糖2勺，蜂蜜2勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，胡椒粉适量，黄油一小块，蒜适量，牛奶1袋，鸡蛋，淀粉【操作步骤】1、鸡翅根一斤清洗干净控干水分，提前腌制一下，放入一个蛋清，一勺淀粉，用手抓匀，这一步可以让肉质滑嫩，然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，再放入一些蒜末和少量胡椒粉，然后接着用手抓匀，让鸡翅充分吸收一部分料汁的味道。2、然后加入1袋牛奶，牛奶的作用是为了让鸡翅鲜嫩多汁，用牙签在鸡翅上面扎几个洞，这样可以充分吸收腌料的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜。3、盘中放入一些红薯淀粉，作为鸡翅的炸粉，红薯淀粉口感酥脆，也可以用土豆淀粉。如果用玉米淀粉炸出来会偏软。4、把腌好的鸡翅从冰箱拿出来，抓拌一下然后倒掉腌鸡翅的料汁。把鸡翅放入干的红薯淀粉中沾满淀粉，边粘粉边用力按压。5、然后放入清水中快速沾一下，然后再放入干的红薯淀粉中裹一层，边裹粉边用力向下压，这样裹粉更均匀，裹好粉之后提起来抖落一下多余的干粉。鸡翅全部裹好粉之后，表面的淀粉是有一些纹理和厚度的，全部放入一个干爽的盘中备用。让鸡翅表面的粉回潮两分钟再入锅炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很干容易掉粉，也不要太湿否则容易炸不酥脆。7、锅中倒油烧至6成热，就是油面出现波纹，轻微流动的状态，然后把鸡翅放入油中，小火慢慢炸，刚下锅的时候千万不要翻动，容易掉粉，油温不能高，火不能太急，否则都会导致鸡翅里面不熟，外面上色太重的情况。8、等鸡翅表面定型浮起来之后就可以轻轻翻动了，炸到表面酥脆，就可以捞出来了。9、平底锅放入黄油，小火慢慢融化，不要用大火防止黄油烧糊了。加入蒜末翻炒出蒜香味，火不能太急，小心把蒜末炒糊了。然后加入2勺糖，2勺蜂蜜和1勺生抽，糖和蜂蜜可以按口味增减。熬到糖融化，汤汁变浓稠。10、放入炸好的鸡翅根，不要放早了，汤汁太稀会把鸡翅表面泡软，快速翻炒到表面均匀裹上酱汁就做好了。五、花甲粉【准备食材】花甲半斤，金针菇1小把，粉丝1捆，油麦菜适量，葱，蒜和香菜适量，小米椒和杭椒适量，生抽2勺，海鲜酱油1勺，耗油1勺，糖1勺，辣椒酱或者辣椒油适量。【操作步骤】1、买回来的花甲清洗干净，放入清水中，加入一勺盐，吐沙半个小时以上。2、把粉丝泡入热水中，泡至微微变软捞出。3、把葱，蒜切成末，小米椒和杭椒分别切成圈备用。4、准备一张大一点的锡纸，找一个大碗，把锡纸放入碗中，凹出碗的形状，然后把接口处封紧。5、把吐好沙的花甲放入锡纸底部，分布均匀一点。在花甲上放上粉丝，金针菇和青菜。6、倒入蚝油1勺，生抽2勺，海鲜酱油1勺和糖1勺，再倒入适量的水。放入葱末和蒜末，小米椒和杭椒圈。7、把锡纸密封起来直接放在电陶炉上加热，如果没有电陶炉或者怕锡纸漏，可以把锡纸坐入一个小奶锅中，放在火上加热。8、加热十分钟左右把锡纸打开，用快起搅拌一下粉丝，防止粉丝粘连，直到花甲开口，粉丝煮软，就可以连着锡纸一起拿出来了。9、把锡纸放入一个大碗中，撒上香菜末和辣椒油，辣椒酱，就可以吃了。六、鸡蛋灌饼【食材准备】面粉350克，开水75克，凉水75克。鸡蛋3个，火腿3根，生菜适量，油适量，胡椒粉适量，香辣酱（或甜面酱）适量。【操作方法】1、准备300克面粉，75克开水，75克凉水。将开水倒入面粉中，用筷子沿着一个方向搅拌，边搅边逐渐加入75克凉水，直到面粉被搅成面絮状。2、用手将面絮揉成光滑的面团，揉好的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。3、醒面过程中，准备油酥，锅中倒入50克油烧热，碗中倒入50克面粉，将热油倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉和油完全混合，没有干粉就可以了。4、切适量的葱花备用，碗中打入三个鸡蛋，加入适量的盐，五香粉，用筷子搅散。放入葱花，搅匀就可以了。5、这时候面团已经醒撕下保鲜膜，拿出面团。不用揉面，轻轻把面团整理成均匀的长条形。切成4个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜醒5分钟。6、取一个面团，用手按扁，用擀面杖擀成厚度均匀的圆形面饼。面饼中间均匀抹上油酥，然后把面饼从两侧往中间叠起来。叠完之后收口捏紧，表面刷适量油。7、用擀面杖轻轻擀成面饼，擀中间部分的时候不要太用力，防止露酥。8、平底锅烧热刷油，把面饼放在上面，煎的时候重复翻，直到表面饼皮鼓起。9、用筷子捅开一个洞，倒入适量蛋液，烙至蛋液凝固，就可以出锅了。10、趁热刷上香辣酱，放入火腿和香菜，卷起来就可以吃了。七、酱香饼【材料准备】面粉350克，热水160克，油适量，葱少许，香菜少许，白芝麻少许，香辣酱适量，甜面酱适量。【制作方法】1、准备300克面粉，160克左右的热水，水温70~80℃左右。把热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动面粉，至面粉成絮状。2、待面絮温度降低不烫手，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面半个小时左右。3、醒面的过程中做油酥，准备一个干净的碗，碗中放入剩下的50克面粉，然后倒入50克左右的熟油搅匀。4、做好油酥，然后准备酱香饼的酱料，甜面酱和香辣酱按1:1的比例倒入碗中，搅拌均匀然后加入少量的水搅至有轻微的流动性。5、把醒发好的面团整理成长条，然后用刀均匀的切成四等份，把其中的一份面团按扁，用擀面杖擀成薄饼，然后用勺子在面饼上均匀涂上之前准备好的油酥，然后把面饼四个边各自用刀三等分切开。6、像叠被子一样把面饼叠起来，先叠两边然后叠到中间。把收口处捏紧不要漏酥。7、把叠好的面饼用手压扁，然后用擀面杖擀成一张薄饼，饼的厚度尽量薄一点，因为烙熟后的饼会变厚，太厚了口感不好。8、把饼胚放到平底锅中小火烙熟。怎样判断是否熟了，烙熟的饼会鼓起，因为中间有油酥，会充入空气。9、饼烙熟后关火，然后在上面一层刷上之前调好的酱料，撒上葱花，香菜末和白芝麻，就可以出锅了。八、烤冷面【食材准备】烤冷面饼2片，鸡蛋2个，火腿2根，葱适量，香菜适量，蒜蓉辣酱适量，醋少许，糖适量，白芝麻少许，孜然粉少许。【制作方法】1、葱和香菜分别切末备用，香肠从中间沿着纵向切成两半。2、蒜蓉辣酱倒入碗中，加入少量白醋，白糖，芝麻拌匀，然后倒入少量白开水搅拌均匀，酱不要太浓稠，否则刷到面饼上会太咸，糖醋量按个人口味添加，不喜欢可以不加。不能吃辣的也可以换成甜面酱。3、平底锅烧热，表面倒上油用刷子刷均匀。把烤肠放在平底锅中煎一下，煎到表面变色就可以。4、买现成的烤冷面面皮，撕掉表面的塑料保鲜膜，然后把饼皮放到平底锅中，用铲子轻压，煎至底面变软。5、用铲子把冷面皮翻过来煎另一面。生的冷面饼是硬的，煎熟后会变得很软。煎到面饼全都变软没有硬边的时候就可以了。6、在冷面饼上打一个完整的鸡蛋，然后用铲子轻轻把鸡蛋摊开，均匀摊在冷面饼上，然后稍微加热一会待鸡蛋在冷面饼上不太流动的时候，用两个铲子轻轻把冷面饼翻过来，然后让鸡蛋与平底锅接触，一直到鸡蛋完全煎熟。7、在朝上没有鸡蛋的一面用刷子刷上之前调好的冷面酱，撒上适量的孜然粉和白芝麻。均匀撒上葱花和香菜末，然后把香肠摆在冷面上。8、用铲子从一边将冷面饼轻轻卷起，关火，在冷面卷表面再刷一层，撒上孜然粉。九、腊肠烧麦【食材准备】饺子皮适量，糯米1小碗，香菇5朵，胡萝卜半根，腊肠2根，大葱适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，五香粉适量【操作步骤】1：先把糯米放入电饭煲中，淘洗干净之后，加水没过糯米一公分左右，盖上盖子按煮饭键煮熟。2、煮糯米的过程中，准备一些配菜，胡萝卜切丝，然后切成末。香菇先切片，然后切成小丁，腊肠也切成丁，葱切葱花，把切好的配菜全部放入盘中备用。3、锅中倒油烧热，下入香菇，胡萝卜，腊肠等配菜炒熟，然后加入蒸熟的糯米饭，把糯米饭和配菜炒均匀，还可以加一些玉米粒进去。4、糯米翻炒均匀后，加入适量生抽和老抽，接着翻炒，翻炒均匀后，加入1勺白糖，适量五香粉，最后倒入葱花就可以盛出来了。5、案板撒一些干粉，拿出饺子皮，用擀面杖把饺子皮擀薄，边缘尽量擀出一些褶皱。6、把饺子皮放入一只手中，用筷子夹入适量的糯米饭，然后用一只手的虎口把饺子皮从下往上收起来，另一只手把边缘随意捏一些褶皱，中间部分漏出糯米馅就可以了。7、蒸布提前用水沾湿，蒸屉下面铺上蒸布，然后把包好的烧麦放入蒸屉中，烧麦之间留一些空隙，不要挨得太近，防止蒸熟后粘在一起。盖上盖子上锅蒸20分钟左右，因为糯米饭已经炒熟了，所以烧麦很容易蒸熟。8、蒸熟之后打开盖子看一下，晶莹剔透，皮薄馅大的糯米烧麦就做不用和面也不用揉面，简单又方便，重点是又香又糯特别好吃。十、麻辣豆腐包子【材料准备】面粉300克，酵母3克，糖10克，水170克，豆腐1块，小葱，青椒，海米，榨菜，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，蚝油适量，盐1勺，糖1勺。【操作步骤】1、先来和面，盆中加入300克面粉，3克酵母，10克糖，边搅拌边加水，水量大概是170克左右，天气热用冷水，天气冷用温水。2、搅成面絮后下手揉，揉成光滑的面团，包子面团要和得稍微软一点。盖保鲜膜放一旁发酵。3、发酵面团的过程中，制作麻辣豆腐馅，准备一块豆腐（最好是卤水老豆腐），配菜准备小葱，青椒，海米和榨菜4、豆腐切成薄片，再小心翼翼地切成细条，最后切成豆腐丁，放一旁备用。5、再把青椒，榨菜分别切成丁，葱切葱花备用。6、锅里烧开水，把豆腐丁放入水中，加一勺盐焯烫3分钟左右，焯烫过的豆腐滑嫩不易碎，而且可以去除豆腥味。7、把烫过的豆腐沥干水分放入盆中，加入青椒丁，海米，榨菜丁和葱花，然后放两勺辣椒粉，一勺花椒粉，烧一些热油淋在上面，把葱花，辣椒粉和花椒粉爆出香味。8、淋入适量蚝油，一小勺盐，一小勺糖，用软刮刀轻轻搅匀，搅的时候不要太用力，防止豆腐被搅碎。9、把发好的面团放在面板上，下面撒干粉防粘，把面团揉搓排气，然后整理成长条，用刀分割成大小均匀的面剂。10、撒一些干粉，把面剂整理得圆润一些，然后用手掌按扁，用擀面杖把边缘擀开，不要擀太薄，要给包子皮留出发酵的空间，中间不用擀，尽量留得厚一点，这样包子不会塌底。11、放入一些豆腐馅，然后把边缘转着圈捏起来，收口捏紧，就包好了。把包好的包子摆入蒸屉中，中间留出一些空隙，盖上盖子二次发酵至1.5倍大。发好的包子就是这样胖乎乎轻飘飘的，上面的褶会有些撑开，所以包的时候一定要捏紧。12、水开之后，把蒸屉放在蒸锅中，大火蒸15分钟就蒸好了。关火之后闷5分钟再打开盖子，看一下蒸熟的包子已经变得白白胖胖的。十一、香辣柠檬凤爪【材料准备】鸡爪2斤，花椒，麻椒，柠檬，红绿辣椒，葱，姜，蒜，生抽2大勺，陈醋2大勺，糖1勺，盐2勺【操作步骤】1、鸡爪清洗干净，去掉指甲，把鸡爪从中间剁开，一分为二。清洗鸡爪可以放一些食用碱，可以有效去除油脂，反复冲洗干净就可以。2、锅里倒清水，鸡爪冷水下锅，放入葱姜和适量花椒，加入料酒，1勺盐，中火煮15分钟。3、煮鸡爪的时候可以处理配菜，把红绿辣椒分别切成辣椒圈，柠檬切片备用，把柠檬籽儿取出来。再切一些蒜末，葱段和姜片备用。把所有配菜处理好，放入盘中备用。4、鸡爪煮大概15分钟左右，颜色变白后捞出来过凉水。不要煮太久，口感会太烂不劲道，煮好过凉水肉质会更紧实。5、找一个大碗，放入红绿辣椒圈，再加入葱姜蒜和柠檬片，然后加入2大勺生抽，2大勺陈醋，1勺糖，2勺盐，倒入200ml左右矿泉水，用勺子把所有调料搅匀。6、把鸡爪依次放入料汁中，料汁要没过鸡爪，喜欢麻味的在上面放上麻椒和花椒，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12个小时，让鸡爪入味。7、浸泡一夜之后拿出来，鸡爪颜色变深，里面就入味了。十二、水果糯米糍【材料准备】糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黄油20克，椰蓉适量。【制作方法】1、先来准备糯米面皮的部分，准备一个大碗，碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。边搅拌边倒入牛奶，等牛奶全部加进去的时候，用手抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒就可以。加入黄油用手抽搅拌至完全融合。2、准备一个浅一些的盘子，倒入糯米粉糊，我用的是披萨盘，可以防粘。3、糯米粉糊全部倒完，在烤盘上盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上锅盖。蒸锅上汽以后蒸15分钟左右，盘子浅熟的很快。蒸好之后从蒸锅取出，撕下保鲜膜，微微晾至不烫手。4、晾凉的过程中准备夹心用的水果，我用的是芒果和红心火龙果，把芒果从中间切开，去掉果核，然后把果肉切十字花，块切的大一些吃着更过瘾。芒果切好以后放到盘子里备用。5、然后再切红心火龙果，火龙果直接去皮切成大块就可以了。6、把晾凉的糯米面团，用刮板从烤盘中刮下来。7、带手套把糯米面团揉一下，揉过之后更加Q弹光滑。从揉好的糯米面团上面取下一小块，大小根据切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀面杖擀平，包入水果块，收口捏紧，轻轻团的圆一些。8、放入椰蓉中滚一圈，让糯米面团均匀裹上一层椰蓉，全部做好后放入盘中。满满的椰蓉，软糯Q弹的外皮，包着清新的水果。十三、茄汁鱼【食材准备】沙丁鱼6条，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄3个，冰糖1碗，番茄酱1碗【操作步骤】1、先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。2、把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。3、沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。4、番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。5、锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。6、锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。7、加入冰糖，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。8、把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中。十四、肉松小贝【材料准备】鸡蛋4个，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉酱适量，海苔肉松适量【操作步骤】1、先来分离蛋清蛋黄，蛋清打入无油无水打蛋盆中，蛋黄放入另一个盆中，一共需要打四个鸡蛋。2、打蛋器开高速打发蛋清，打发到蛋清变成大气泡的时候，加入1/3糖粉。接着高速打发，打发到蛋清发白细腻的时候加入1/3糖粉，最后打到出现纹路的时候，加入最后1/3的糖粉。3、打到蛋清有阻力，纹络清晰不消失，提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了。4、在蛋黄中加入60克牛奶，55克玉米油，筛入90克低筋粉，用打蛋器低速搅拌至无干粉就可以，不要过度搅拌。5、在蛋黄糊中加入1/3打发的蛋清，用刮刀翻拌均匀，拌匀之后再加入1/3打发的蛋清，拌均匀后加入剩下的蛋清，接着翻拌均匀。拌至没有明显蛋清就可以了。6、把蛋糕糊倒入方形烤盘中，烤盘下面垫油纸防粘，用刮板刮平，在桌面上震出气泡，放入烤箱170℃烤20分钟，烤至表面变色就可以。7、提着油纸拿出来放在晾网上晾凉，把下面的油纸撕下来，找一个直径6，7厘米的圆形模具，把蛋糕切成小圆形。8、拿起一片圆形蛋糕片，中间挤上一圈沙拉酱，再拿一片两片对齐黏在一起，在侧面挤一圈沙拉酱，用抹刀抹平，然后放在装有肉松的盘子里，侧面滚上一圈肉松。9、滚均匀之后，平放在盘中，在上面挤一层沙拉酱，用抹刀抹平。10、翻过来用手按压，让表面粘满肉松，然后在另一侧也抹上沙拉酱，也翻过来按压粘一层肉松，如果有缺的地方再补一下肉松，让表面肉松均匀没有空隙。十五、锅巴土豆【准备食材】大土豆1个，火腿1根，葱蒜适量，小米椒适量，蒜蓉辣酱1勺，甜面酱2勺，白糖1勺，白醋1勺，五香粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量【操作步骤】1、先把土豆清洗干净，削掉土豆皮，然后把土豆切成块，放入盘中备用。再把火腿也切成块备用。2、切一些葱段，蒜块，最后把小米椒也切成小段备用。3、锅中加入清水烧开，下入土豆块，煮10分钟左右，把土豆煮熟，不需要煮太久，不用需要煮到很糯的状态。把煮好的土豆块沥干水分备用。4、锅里倒油烧热到7成热的时候，把土豆块放入锅中炸一下，炸到土豆表面颜色变黄，然后控一下油捞出来。这一步如果不喜欢油炸，用平底不粘锅少放一些油，煎一下也可以，只要表面金黄就可以。土豆炸好之后，把火腿丁也放入油锅中炸一下。5、准备一个碗调酱汁，碗中加入一勺蒜蓉辣酱，两勺甜面酱，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，搅匀。6、锅里倒入一些油，放入葱蒜和小米椒，翻炒至出香味。7、下入炸好的土豆块和火腿块翻炒一下，倒入之前准备好的酱汁，翻炒到土豆和火腿表面都均匀的裹上酱汁，锅里很干不留汤汁的状态，注意用中小火，防止糊锅。8、炒好之后关火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用铲子拌匀就可以出锅了。十六、双皮奶【材料准备】纯牛奶500克，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增减），蛋清3个，蜜红豆适量【操作步骤】1、先把牛奶倒入奶锅中，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮，煮到冒小气泡的时候关火，不要煮到完全沸腾，会破坏牛奶的营养。2、把煮好的牛奶盛入碗中，然后放在一旁晾凉，晾凉的牛奶表面会结出一层奶皮，奶皮的主要成分是蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪含量越高，奶皮越厚。无论用水牛奶还是上面的增乳法都是为了使牛奶中脂肪或者蛋白质提高，从而做出更完美的双皮奶。3、奶皮结好之后，用筷子轻轻拨开奶皮，把下面的牛奶全部倒入一个大碗中，牛奶不要全倒掉，底部留一些方便奶皮浮起来。4、用筷子搅匀蛋清，然后把蛋清倒入牛奶中，用手抽搅匀，要保证蛋清完全搅散，这一步可以尝一下甜度，喜欢甜度高的可以再补点糖进去。5、搅匀后，把牛奶和蛋清混合物过筛，过筛后口感会更细腻。6、把筛好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中，这一步一定要从碗边慢慢倒，不要破坏掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就会浮在液面上了。7、全部倒完后盖上高温保鲜膜，放入蒸锅中，蒸锅中的水要提前烧开。盖上锅盖中小火蒸10分钟，蒸久了口感会偏老。8、蒸好之后取出来，撕掉保鲜膜，火候刚好好，蒸出来之后上下两层奶皮，特别滑嫩Q弹，在表面放入适量蜜红豆，点缀装饰，丰富口味，蜜红豆前几期有介绍过做法。
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