虾酱鸡蛋豆腐（虾酱鸡蛋豆腐叫什么菜名）
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虾酱鸡蛋豆腐是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味，深受人们的喜爱。它是将鸡蛋和嫩滑的豆腐搭配虾酱烹制而成，这道菜名听起来简单，却蕴含着丰富的烹饪技巧和味觉体验。
我们来看看食材的选择。新鲜的鸡蛋和嫩滑的豆腐是这道菜的核心，它们通过一起烹饪，相互融合，创造出了独特的口感和味道。而作为调味料的虾酱，更是给这道菜带来了独特鲜香的风味。
制作这道菜的过程并不复杂，但却需要一些技巧。将鸡蛋打散后，轻轻搅拌均匀，加入少许盐和香油，再将豆腐切成饭粒大小的块状。在锅中加入适量的食用油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至金黄色。将豆腐块慢慢加入锅中，轻轻煮熟。加入虾酱，用中小火慢慢翻炒均匀。经过一系列的步骤，一道美味可口的虾酱鸡蛋豆腐就完成了。
虾酱鸡蛋豆腐独特的风味来自于虾酱的鲜香和鸡蛋、豆腐的柔滑口感的完美结合。鸡蛋和豆腐的嫩滑口感与虾酱的咸鲜味相得益彰，相互映衬，使得这道菜更加美味可口。豆腐富含植物蛋白，对身体健康有益，鸡蛋则是营养价值很高的食材，虾酱鸡蛋豆腐不仅在味觉上带给人们享受，也具有一定的营养价值。
虾酱鸡蛋豆腐是一道色香味俱佳的中式菜肴。它的制作简单，风味独特，不仅美味可口，而且富含营养。无论是作为正餐的一道菜，还是作为下饭菜的搭配，虾酱鸡蛋豆腐都能带给人们一种愉悦的味觉体验。让我们一起品味这道美食，感受虾酱鸡蛋豆腐带来的独特魅力吧！
虾酱鸡蛋豆腐（虾酱鸡蛋豆腐叫什么菜名）
主料
豆腐250g辅料
油适量
白糖适量
辣椒适量
葱适量
虾酱适量
鸡蛋2个
步骤1.豆腐切丁。2.鸡蛋二个打到碗中。3.辣椒切片。4.这就是虾酱。它咸所以只能用一点。5.葱花准备好。6.舀一勺虾酱放到鸡蛋中搅匀。7.起油锅。8.先放入葱花。9.然后加手豆腐炒到没有水 。10.然后放入搅匀的鸡蛋虾酱，这时锅中要有油。所以开始多放点油。11.翻炒后鸡蛋好了就加入点白糖，这样就提鲜了，也不很咸了，千万不能加盐。12.出锅前放入青椒翻炒出锅。
虾酱鸡蛋豆腐的正宗做法
虾酱，是我们国家没海地域最常见的调味品之一，是历经发醇做成而成的，它味道芬芳，备受大家的钟爱，虾酱之中带有丰富多彩的蛋白和优质蛋白质，能够补充身体所需要的原素，那麼虾酱那么美味又营养成分是如何制作的呢？今日我们就来学习培训怎么制作虾酱。一、怎么制作虾酱1、作法新鲜虾清洗沥水称下净重，随后按500克虾100克盐的占比把盐和沥山泉水的虾一起放入食品调养机吧拌和捣烂倒进干净的器皿内，随后在器皿口边罩上沙布，放到光照充足的地区当然发醇，以便发醇匀称每日开沙布，用干躁消毒杀菌的木筷拌和一次，半个月左右上下后可食，虾酱发醇好后色调是红的~~~盖上盖放电冰箱罗~~~自己搞好的虾酱不臭哦~~~咸鲜香哈
洗除沥水后放盐做好的虾酱
发醇好的虾酱(发醇了十几天哈)
2、小提示
虾和盐的占比一般为5：2或者5：3，早期用筷子拌和的情况下会发觉玻璃瓶底端水和虾泥是有层次的~~~发醇全过程中水分挥发掉(能看发醇前后左右的照片做比较，发醇好后虾酱浅了许多)
虾酱是一种发醇食品。它是用河虾添加盐，经发醇碾成粘稠状后，制成的酱制品食品。历经发醇，虾仁中的蛋白会转化成碳水化合物，味儿与众不同美味。并且河虾所含优质蛋白质溶解后变成便于身体消化吸收的钙，人体脂肪转换为油酸，因而虾酱另外也是蛋白质食物、钙和油酸的丰富多彩来源于。虾酱的发醇非常简单，盐分也较为高，一般在30%上下，烧菜时乃至不需再放盐了。
二、虾酱的做法
1.原材料解决
原材料以中小型贝类主导，常见的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。采用新鲜及身体素质牢固的虾，用网筛筛去鱼儿及脏物，清洗凉干。
2.盐渍发醇
加虾净重30～35%的食用盐，翻拌，渍入缸中。用食盐量的尺寸可依据平均气温及原材料的新鲜度而明确。平均气温高、原材料新鲜度差，适度多放盐，相反则少放盐。每日2次每一次20分钟，用木棍拌和捣烂。捣烂时务必左右搅拌，随后卡紧抹平，以推动溶解，发醇匀称。持续开展15～30天上下，至发醇大致进行才行。酱缸放置户外，依靠阳光升温推动完善。缸口务必盖章，不使阳光直照原材料，避免产生超温黑变。另外就防止降水尘沙的渗入。虾酱发醇进行后，颜色发红，能够随时随地售卖。如要长期储存，务必放置10℃下列的自然环境中储藏。得率为70～75%。如打捞后不可以立即生产加工，先要添加25～30%的食用盐储存。这类半成品加工称之为卤虾，运到制造厂开展生产加工时，
虾酱鸡蛋豆腐叫什么菜名
这道菜应该是叫窝窝头虾酱，是杂粮面的。嗯，把峡江放到窝窝头的空心的地方，放在一起吃。这道菜一般都是北方的，又知道菜，南方很少有这道菜。所以有很多南方人不认识这种，这道菜。嗯，他有很多做法，又是玉米白面的，有时小麦。有是杂粮面做的，又是五谷面做的。不过很多大部分地方都是小麦直接粉碎后不糠抗而做的。嗯做饭和很多，我一般看怎么一般人看喜欢吃什么呀？所以他的名字就叫杂粮啊，虾酱窝窝头。就看你们愿意吃了，如果不远，北方人都愿意吃他，南方人吃清说的话一般都不愿提吃它
虾酱鸡蛋豆腐怎么做
食材明细
鸡蛋两个
豆腐适量
红油辣椒适量
生抽适量
盐适量
蒜适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
豆腐蒸蛋的做法步骤1
鸡蛋加少许生抽和盐打散2
加适量水搅拌均匀3
蒸碗中放入豆腐（我的豆腐被我掉地上摔碎了）4
鸡蛋液加入豆腐碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜上戳几个小洞，上锅蒸二十分钟5
红油辣椒加盐，鸡精，生抽，蒜末适量6
起锅加上红油辣椒，适量葱，香到不行7
如果有炒好的肉末就更好吃了8
成品
使用的厨具：蒸锅
虾酱鸡蛋豆腐的家常吃法
虾酱炒豆腐是北方山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。材料
主料：豆腐300g、虾酱50g、五花肉50g、滑子菇75g、干木耳10g、鸡蛋60g；
辅料：香油适量、盐1g、细香葱2根、料酒2汤匙、生姜3g、酱油2汤匙
虾酱炒豆腐
1
准备材料。请点击输入图片描述
2
将滑子菇清洗干净切小段。请点击输入图片描述
3
豆腐切块焯水备用。请点击输入图片描述
4
炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。请点击输入图片描述
5
将五花肉切成小丁。请点击输入图片描述
6
锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油（多煸炒一会儿）请点击输入图片描述
7
五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。请点击输入图片描述
8
下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。请点击输入图片描述
9
下入滑子菇、木耳一同翻炒。请点击输入图片描述
10
最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。请点击输入图片描述
小贴士
1、虾酱很咸，一定要少放盐。2、豆腐要事先焯水，去掉豆腥味。
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