葱花薄饼（葱花薄饼教学）
大家好，今天来为您分享葱花薄饼（葱花薄饼教学）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！
葱花薄饼是一道非常受欢迎的传统中式小吃，口感酥脆，香气四溢，受到了广大人民群众的喜爱。我将向大家分享一下制作葱花薄饼的步骤。
我们需要准备好一些原材料。主要的材料包括面粉、葱花、盐和水。面粉要选择高筋面粉，这样可以使薄饼更加酥脆。葱花要切得细碎，这样才能在烹饪过程中更好地散发出香味。
我们将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和水，搅拌至面团均匀。将面团揉至光滑，并醒发15分钟左右。期间，我们可以将葱花准备好。
第三步，将醒发好的面团分成几个小面团，擀成薄饼状。擀面过程中，可以适量撒一些面粉，以免面团粘连。擀好的薄饼要均匀地撒上一层葱花，然后再将薄饼卷起来。
最后一步，将卷好的葱花薄饼摊煎。在平底锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入葱花薄饼，用锅铲轻轻按压，使其均匀受热。待一面煎至金黄酥脆后，翻面继续煎另一面，直至两面都煎至金黄色即可。
葱花薄饼煎好后，可以切成小块，搭配一些酱料一起食用。这道小吃不仅外酥里嫩，而且味道香气四溢，一口咬下去，脆脆的口感和鲜美的葱香会让你回味无穷。
葱花薄饼的制作虽然简单，但是却需要掌握好火候和技巧。煎的时候要用中小火，以免一次性煎糊。在擀面的时候也要注意薄饼的厚度，过厚的话口感会受到影响。
葱花薄饼是一道美味可口的小吃，制作起来简单方便，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。通过掌握好制作的步骤和技巧，相信大家都可以轻松做出美味的葱花薄饼。快来试试吧！
葱花薄饼（葱花薄饼教学）
与一般葱油饼相比，鸡蛋葱油有着浓郁的鸡蛋香味，而且因为外层有蛋液的包裹，饼外酥内软，不但口感和味道更好，营养也更加丰富。因为家有孩子所以做的是软的。面糊少到点就很薄的。
面粉适量、油适量、盐适量、葱适量、鸡蛋2个
水半碗、胡萝卜3份之1根
拿两个鸡蛋，打好放碗里
加入胡萝卜、葱花、面粉、盐，然后搅拌
又薄又香的鸡蛋葱油饼的做法:
1、面粉适量，加入少许盐拌匀，约一半面粉倒入七八十度的热水搅拌成面絮，另一半倒入温水搅拌。和成柔软的面团，盖住饧二十分钟。小提示:
（1)烫面饼更加柔软，但是最多一半的面粉用热水和面即可，否则饼会比较粘牙的感觉。
（2)时间充足的话，最好饧一下面。经过饧面，面团会更加柔软、延展性更好。
（3）烙饼的面不要狠劲的揉，揉成略光滑的面团就可以了。
2、饧面的功夫切点葱花；鸡蛋磕入碗内，加少许盐，打成蛋液备用。3、面团整理一下，切成适当大小的剂子。按扁，擀成薄饼。至于形状，长方形圆形都无所谓，但是一定要薄一点，这样最后做出来的葱花饼才能薄而层次多，口感更好。
4、面饼上撒盐，用手抹匀；倒油，抹匀；均匀的撒上葱花。5、面饼从一头卷起，卷成长条，然后从一头盘起，压扁，用擀面杖擀开擀薄成饼胚。饼胚薄一点，大概2-3mm厚度即可，这样油饼层次多而薄，很容易捞出比较酥脆的口感。
6、电饼铛刷油预热，将饼胚放入，烙一分钟左右，将饼上面刷薄油，翻面，倒入适量蛋液，摊匀。盖盖再烙一分钟左右即可。
油饼本来酥脆，倒入蛋液后，因为蛋液的包裹，酥脆而不干，酥脆中又有了绵软的感觉，葱香搭配着蛋香，美味又营养。
葱花薄饼怎么做又松又软
凉了不硬的葱花饼的制作方法：
所需食材：普通面粉500克、温水320毫升、食用油适量、葱花适量、玉米面适量
所需工具：平底锅/电饼铛
第一步：普通面粉里加上温水搅拌成面絮，下手揉成一个光滑稍软的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。第二步：饧面的时间我们做一个油酥。油酥是葱花饼起层的关键步骤，这里的油酥我特地改良了一下，玉米面里加一些食盐和五香粉调味儿，用烧热的熟油或者凉油直接搅拌成细腻的糊糊就可以了。
如果没有玉米面的话可以换成低筋面粉或者中筋面粉，玉米面没有筋性更容易出层。第三步：面团饧好之后不要揉面，直接整理成长筒，下大小相同的面剂，面剂不要下的太小了，烙饼出层是需要有一些厚度的。
饧好之后就不要再揉面了，揉面容易让面团起筋，筋性太大，擀冰皮的时候就会很困难，烙饼也会相对偏硬一些。
四步：取一个面剂，其他的面剂用保鲜膜盖上防止风干。把面剂直接按扁，擀成一张长方形的饼皮，上面抹上一层油酥，油酥不要贪多，够用就行，再撒一层葱花就可以了。第五步：下面就要开始最重要的一步了，怎么把饼叠出来层次，首先把饼用“意念”平均分成三份，把三分之二的一部分平均切六刀或者四刀，具体切的刀数要根据你饼皮的大小来定，注意中间不要切断，然后依次挨个儿的把每一部分叠加起来，最后用最大的一部分包住卷起来的面块儿，捏紧收口处，防止漏酥。做好之后饧上10分钟。这一步饧面可以更方便的擀饼皮。第六步：饧好之后先取出第一个做好的饼胚，然后慢慢的均匀的正反两面换着擀，擀成一张有厚度的饼胚。一定不要擀的太薄了，不然不容易出层次。第七步：平底锅中小火预热好之后刷油，然后放饼胚，表面再刷一层油去锁住这个面团的水分，盖上盖子开始烙，一直烙到饼变色打开盖子翻面，烙到两面金黄就可以出锅。出锅之后用干净的布盖上保存，这样可以最大程度的保存饼的水分，凉了也不会发硬。
热锅凉油烙饼会更好吃；
刚烙好的饼外皮是非常酥脆的，用布盖上之后表皮会变软，所以想吃外皮酥脆内里柔软的饼最好马上吃掉；
没有平底锅用电饼铛烙饼的话，最好选用可以调节火候的电饼铛，电饼铛烙饼也要盖上盖子。
葱花薄饼教学
葱花鸡蛋薄饼的做法
1.将香葱洗净，切成葱花备用2.鸡蛋两颗敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液3.在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀4.将面粉倒入鸡蛋液中5.用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状6.加入切好的葱花7.用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现像8.平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内9.迅速的转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状10.将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变的有些焦黄上色，即可起锅切件烹饪技巧1、制作鸡蛋饼的材料很简单，所用时间也少，很适合给孩子当早餐或是做下午的点心；2、喜欢鸡蛋香味的，可以加大鸡蛋的用量至3颗，那么水的分量也要减少50克的量；3、调面糊时，要尽量把面粉调匀，不要有结块的现象，调好的面糊可以拉出一条粗的直线，太浓稠的面糊不易摊开成饼状，太稀的面糊不易成形，煎起来容易破；4、摊饼的时侯，面糊流淌的不快，可以用汤匙帮助，尽量把面糊摊开成薄厚均匀的饼状；5、我个人喜欢吃香酥口味的，所以加油比较多，在翻面后还会添加少许油，这样表皮会煎的酥酥的很好吃。
葱花薄饼怎么做又软又香
葱花饼家常的做法
【食材】面粉、葱花
【调味】盐
1、准备500克中筋面粉，加入一勺盐，用开水烫面，边倒边搅拌，一直到出现这种面疙瘩，稍微停一下晾凉。2、感觉面不那么烫手了，下手揉成光滑的面团，摸着偏软一些，盖上锅盖，饧发20分钟左右。3、葱花提前洗净控干，切成小段，装入碗中，撒上一些食盐，先放在一边备用。4、案板上撒一层干面粉，饧好的面团揉一下，尽量多揉一会，这样会软一些，搓成长条，切成均等的剂子。5、取出一个剂子，揉成圆形后，用掌心压扁，用擀面杖轻轻擀开，剩余的面团，也按照这个方式做好。6、饼皮的表面刷上一层油，撒上葱花，尽量摊平一些，从左右两边开始叠起，轻轻按压一下，再把面拉长一些。7、一根可拉长至原来2倍，从一头开始卷起来，收口处压在最底下，剩下的面团，也按照这样操作。8、用手掌心压扁，再用擀面杖给它擀薄，注意手的力度，别把分层擀死了，饼出锅不会起层，表面抹点清水，撒上一层白芝麻，按压结实。9、电饼铛刷上一层薄油，下入饼胚，开中小火，盖上盖子烙一分钟，让饼先定型。10、再翻另外一面，中间多翻动几次，让饼受热均匀，等待两面变成金黄色，即可出锅开吃。11、一道美味的葱花饼就做趁热吃外酥里嫩，松软层次多，好吃不油腻，可以搭配一碗豆浆，或者小米粥，轻松解决全家早餐，也可晚上和面，早晨开烙。
葱花薄饼的家常做法
葱花饼做法 - 葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字…… ==================== 葱花饼的做法 [原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。[制法] （1）将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。 （2）将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。（3）将大葱洗净，切成葱花。 （4）案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。（5）将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。 （6）将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。[营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。葱花饼怎么做好吃,发面葱花饼的家常做法 发面葱花饼食材明细面粉200克酵母2克温水12克色拉油适量五香粉适量精盐适量葱花适量五香口味煎工艺一小时耗时普通难度发面葱花饼的做法步骤1将酵母放入温水中搅均，慢慢倒入面粉中，搅成棉絮状，和成面团，盖好，放一边醒发1小时。2将醒发好的面团放到案板上，分成若干份，取一份擀成圆片，抹油，撒上五香粉，精盐，葱花。3卷起，切成段，压扁。4将饼蘸上芝麻，擀成圆。5平底锅放油，将饼放入锅中。6小火，将饼烙成两面呈金黄色时。7铲出，改刀，装入盘中即可。葱花饼的做法,葱花饼怎么做好吃,葱花饼的家常做法 食材明细面粉适量小葱适量植物油适量盐适量咸鲜口味煎工艺半小时耗时普通难度葱花饼的做法步骤葱花饼的做法步骤：1 1准备好原材料。葱花饼的做法步骤：2 2小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。葱花饼的做法步骤：3 3把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状。葱花饼的做法步骤：4 4将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟。葱花饼的做法步骤：5 5将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。葱花饼的做法步骤：6 6饼上面撒匀一勺植物油，一勺盐均匀撒开，加适量葱花。葱花饼的做法步骤：7 7从下向上卷起来，卷到另一端末尾成长条状。葱花饼的做法步骤：8 8用刀切成两厘米长左右的段。葱花饼的做法步骤：9 9.取一段长条将两边捏住。葱花饼的做法步骤：10 10两只手捏住两端，向相反的方向拧两下。葱花饼的做法步骤：11 11从上向下摁下来，成小圆饼。葱花饼的做法步骤：12 12小圆饼放置一边松弛十分钟，用擀面杖再擀一下成薄饼胚。葱花饼的做法步骤：13 13饼铛刷一层油，油热后放入饼胚煎。葱花饼的做法步骤：14 14煎到两面微黄就可以了。葱饼怎么做 葱花饼的做法 [原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。[制法] （1）将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。 （2）将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。（3）将大葱洗净，切成葱花。 （4）案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。（5）将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。 （6）将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。[营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。不用发面的葱花饼怎么做如何做 第一道：家常葱花饼家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段时间，家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥，再拌一盘小菜，简简单单，却吃得舒服自在。具体制作方法第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。面团醒的时间够长，饼的口感才会好）第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）特别脆的葱花饼怎么做 特别脆的葱花饼怎么做用料：做法/步骤：1.加凉水揉面，要很软，千万别硬了，揉成光滑面团后盖盖子醒面，开始制作椒盐。注意：先逐次加水拌成絮状，拌到没有干面后开始抓揉。2.拿炒瓢红锅后撒入两把花椒，中火开炒，使花椒由红色煸炒到棕黄色。注意：煸炒时不停扒拉花椒，时间不要过长，避免变黑变焦。3.将炒好的花椒捣成末，尽可能的细腻，可以借助筛子多筛几遍，加入两小勺的盐拌匀。4.将洗好的葱切成葱花5.将先前和好的面（可以分成几次）擀成均匀的薄面饼，再将花生油涂抹于面饼上，将面饼互相翻盖一下，保证油均匀。6.将小葱花和椒盐先后分别洒在面饼上，一定要均匀，不需要太多，铺满面饼即可7.将撒完料的面饼从底部卷起卷成卷，然后捏住两头轻微拉长一些，切成5段，分别卷成圆形饼胎。8.将做好的饼胎用手压按成圆形薄饼，红锅后均匀抹油，将饼轻轻放入锅内，用筷子将饼中间挑个洞，最后再用油轻轻在饼外刷一层，尤其是洞的位置多刷一些，盖上盖子闷煎，3分钟左右翻面煎，直至两面焦黄后出锅。9.摊好的饼外焦里嫩非常香脆哦！
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