凉拌开胃菜（凉拌开胃菜有哪些）
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凉拌开胃菜是夏季餐桌上的一道必不可少的美味佳肴，它既可作为开胃菜品，又可以作为下酒菜。这类菜品通常以蔬菜、水果或海鲜为主要材料，用各种调料拌制而成。它们口感清爽，色彩鲜艳，不仅能够消暑解渴，还能增加食欲，为万千食客带来一丝清凉。
凉拌黄瓜是人们常见的开胃菜之一。将黄瓜洗净切成薄片后，加入适量的盐，腌制片刻。在腌制的黄瓜上加入适量的辣椒油、醋、蒜末和糖，拌匀即可。这道菜品酸甜可口，脆爽鲜嫩，能够增加食欲。
凉拌西红柿是一道受欢迎的夏日菜品。将西红柿洗净切成小块，放入碗中。加入适量的盐、味精、醋、蒜末、香菜和少许糖，拌匀即可。这道菜品口感酸甜，清爽可口，能够提神解渴，让人食欲大开。
凉拌海蜇皮也是一道非常受欢迎的开胃菜。将提前泡发的海蜇皮切成丝，用开水焯烫后捞出，放入冷开水中浸泡片刻，然后沥干水分。将泡发的海蜇皮放入碗中，加入适量的酱油、花椒粉、醋、蒜末和香菜，拌匀即可。这道菜品口感爽滑鲜嫩，味道鲜美，非常开胃。
凉拌开胃菜有许多其他的变种，如凉拌木耳、凉拌三丝、凉拌冬瓜丝等。它们既能满足人们对美食的追求，又能够带来清凉与口感的享受。在炎炎夏日里，不妨来一盘凉拌开胃菜，让自己品尝到美味与清爽的双重享受。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是宴请亲朋好友，凉拌开胃菜都是您的不二选择。让我们一起享受这道美味的夏日佳肴，共同度过一个充满美食与欢乐的夏日。
凉拌开胃菜（凉拌开胃菜有哪些）
九道家常开胃凉拌菜
凉拌开胃菜
做法：娃娃菜洗净切条，加入一勺盐，腌制20分钟，小米辣、辣椒面、香葱、芝麻、蒜瓣，热油爆香，两勺生抽+一勺蚝油+一勺香醋+一勺白糖
凉拌土豆片
做法：辣椒粉2勺、白芝麻1勺、淋上热油、1把葱花、孜茶粉1勺、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺香油、半勺糖和少许盐，搅拌均匀。土豆切片，水开煮3分钟，捞出过凉开水，沥干水分，倒入灵魂酱汁，拌匀可以开吃了
凉拌茄子
做法：茄子切段蒸热，水分沥干，碗里放蒜末，小米辣，手撕成条，淋热油，激发香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一大勺油泼辣子，适量盐，白糖，鸡精搅匀，撒上葱花淋上茄子上面，拌均即可
凉拌西蓝花
做法：1.碗中加蒜末.葱白，白芝麻，辣椒面.淋上少许热油、2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油搅拌均匀即可。
2.西兰花、虾、鸡蛋煮熟，食材放入碗里，淋上蠢埋敬酱汁拌匀即可
凉拌黄瓜条
做法：1.食材：蒜片、姜片、花椒、小米辣、黄瓜切条备用
2.4勺生抽、3勺陈醋、1勺白糖、半碗水、拌匀即可
3.热锅倒入调料煮开，淋上料汁，拌匀即可开吃
魔芋绳拌木耳
做法：蒜末白芝麻辣椒粉，两勺热油.两勺生抽，两勺陈醋少许盐，少许白糖搅匀即。魔芋结木耳煮熟，捞出装碗中，倒入酱汁拌匀
凉拌豆腐
做法：葱花、蒜未、辣椒粉、芝麻、小米椒， 淋上热花椒油，生抽三勺香醋两勺，蚝油一勺少许盐和糖 搅拌均匀，豆腐切块水开加一小勺盐煮两分钟，捞出过凉水后沥干水份，放碗中放点香菜和小米辣淋上料汁拌匀即可
凉拌牛肉
做法：牛肉切片加1勺生抽、料酒、橄榄油、淀粉、半、盐、胡椒粉、抓拌均匀腌制10分钟，牛肉水开烫40秒捞出。加酱汁拌匀，加香菜继续拌匀拌匀开吃!巨香~
凉拌菠菜
做法：2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺辣椒面、半勺香油、小米辣、蒜末。适量开水，食材煮熟盛出，倒入酱汁，拌勺开吃!
凉拌开胃菜的做法大全窍门
开胃菜～凉拌木耳的做法步骤
开胃菜～凉拌木耳的做法图解11. 木耳冷水泡发，洗净沥干备用；辣椒切圈，大蒜剁碎。
开胃菜～凉拌木耳的做法图解22. 烧适量开水，水开下木耳；水再次开时，即刻捞起木耳，迅速过冷水降温（保持爽脆口感）；再用凉开水冲洗两遍木耳（毕竟吃生水不卫生）。
开胃菜～凉拌木耳的做法图解33. 辣椒、蒜泥及适量植物油拌匀，盖上盖子，微波炉高火90s后使用。（消除食材生味儿，提香）
开胃菜～凉拌木耳的做法图解44. 加入适量生抽、陈醋、花椒油、芝麻油及适量凉开水拌匀。
开胃菜～凉拌木耳的做法图解55. 上桌前撒上葱花即可！
凉拌开胃菜的做法
四十种凉拌菜的做法 拌葱头 1、拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成精丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。 2、拌卷心菜 原料： 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法： 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可适度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特点： 甜咸香脆，佐酒小菜 拌绿豆芽 3、拌绿豆芽 原料： 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法： 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（留神不要过分焯软），捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点： 新鲜味美，富有营养。黄瓜拌虾片 4、黄瓜拌虾片 原料： 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法： 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全体放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再言装盘和调味。摆盘的顺序是：先用青菜叶展顶，交着将虾片摆成名堂（可从选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。特点： 娇艳雅观，清香害口。 麻酱拌豆角 5、麻酱拌豆角 原料： 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 制法： 把豆角抽筋，折断，洗清洁，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，置在调盘里。再把芝麻酱用凉开水调成糊状，把花椒油烧暖，参加精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 特点： 色彩葱绿，香味可口 肉丝拌粉皮 6、肉丝拌粉皮 原料： 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法： 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随行将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。特点： 味香爽口，佐酒好肴。 拌韭菜 7、拌韭菜 原料： 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 制法： 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。特点： 经济名惠，佐饭最宜。 拌香黄豆 8、拌香黄豆 原料： 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 制法： 将虫咬褴褛的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左左，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴多少点香油，其味更香。 特点： 味鲜香脆，佐酒小菜。9、麻辣粉丝 原料： 粉丝六两 皂糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法： 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。特点： 此菜是四川风味，味沉麻辣，佐酒最宜。 拌粉皮 10、拌粉皮 本料： 佳粉点五两 净水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 协调八二 制法： 将粉面加入清水击成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要匀称，凉冷后舒起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。特点： 清凉味美，严冬佳品。 归复： 四十种凉拌菜的做法 拌芹菜 11、拌芹菜 原料： 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法： 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。特点： 翠绿香嫩，富有养分。 茄汁芹菜 12、茄汁芹菜 原料： 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 制法： 1.选鲜嫩芹菜，戴去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，睹水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成，土地。 特点： 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。五毒草生米 13、五香花生米 原料： 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法： 将花生米拣净，用暖开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 特点： 五香味浓，宜下酒饭，破天sf888。14、菠菜泥 原料： 菠。有哪些凉拌小菜 凉拌不但清脆爽口，而且能最 大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。所以凉拌菜已经成为夏日餐桌上不可或缺的一道开胃菜。那么家常凉拌菜有哪些？家常凉拌菜怎么做呢？下面就给大家介绍几道最常见的家常凉拌菜的做法：一、家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。做法：1.将绿花椰菜根剥皮，切成丝，蒜切未，香菜辣椒切未；2.用盐将切好的丝抓软，将水倒掉，放入冰箱半小时；3.用冰水过水抓过盐的花椰菜丝，然后放入葡萄籽油，蒜未，辣椒未拌匀，撒上香菜未即可，也可以再入冰箱冷藏风味更好可口。二、家常凉拌菜之凉拌红柿材料：番茄400克，洋葱（白皮）100克，香油10克，醋15克，白砂糖20克，盐3克，胡椒粉2克。做法：1.把西红柿放入沸水锅烫一下，剥去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，码在盘中；2.洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干；3.洋葱丝放在西红柿上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟；4.吃时取出加香油略拌和即可。
凉拌开胃菜有哪些
开胃菜有：
一、凉拌苦瓜
原料：苦瓜200 克。 调料：丘比草莓酱。
做法：
1、苦瓜洗净切小段、去籽，焯水捞出沥干，放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。
2、吃时配蘸丘比草莓酱即可。二、拍黄瓜
材料：黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量
做法：
1、准备好以上所有材料，将黄瓜清洗干净，放在案板上用刀拍开，切小块。
2、将拍好的黄瓜加入少许盐腌5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉。
3、蒜切末，花生用刀碾碎。
4、将腌好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味即可。三、西芹百合
材料：西芹、6个百合、食盐、鸡精
做法：
1、西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。
2、烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻。
3、 放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。四、凉拌茄子
材料：茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量
做法：
1、准备好以上所有材料，将辣椒炸成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，至用筷子轻戳感觉柔软即可。
3、蒸好的茄子晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
4、撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。五、生拌娃娃菜
材料：娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝;万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。
做法：
1、娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。
2、将所有调料拌匀，吃时蘸或直接浇上去均可。
开胃菜凉拌减脂餐
我知道的有蒜香金针菇、凉拌皮蛋、生蚝、酸豆角炒鸡胗和皮冻。蒜香金针菇配料：金针菇、粉丝、朝天椒、小葱、大蒜、豉油、砂糖、盐少许、食用油；做饭：锅烧热，倒入食用油，加入蒜，调成小火，加入切好的朝天椒翻炒均匀，如果喜欢吃辣可以多加一些朝天椒，炒好后将做好的蒜椒油盛出备用。等水烧开后再将码好的金针菇放进蒸锅中，调成中大火，上锅蒸8分钟左右就可以出锅了。出锅后先撒上已经切好的葱花，再将已经提前拌好的酱汁均匀淋在金针菇上，拌匀后一道美味的蒜香金针菇就做好了。凉拌皮蛋配料：松花蛋、姜、蒜、葱、生抽、香油、醋；做法：生抽、醋、香油与葱姜蒜末调成汁浇入切好的松花蛋中。生蚝对于喜欢喝酒的男人来说，生蚝这食材就是很不错的选择，号称“海中牛奶”，营养价值甚高，而且男人多吃生蚝还是大有用处的。很多人都觉得生蚝就要生吃才最鲜美、最营养，但其实没必要只要是生蚝这种食材就行了，不论怎么吃都怪美味的。酸豆角炒鸡胗配料：酸豆角、鸡胗、花生油；盐；生抽；料酒；生姜；大蒜；干辣椒面；做法：把鸡胗放入盘中，加入一勺盐和一把面粉，倒入适量清水，揉搓一会，清洗干净。把洗净的鸡胗切成薄片，烧锅开水，丢一两片姜下去，放入鸡胗煮开后，捞起，冲洗干净，挤干水分。鸡胗焯水的时间不宜过长，煮开后立马就可以捞起了。把姜蒜洗净去皮切成小粒；酸豆角浸泡一会，洗净切成小段，挤干水分。起油锅，放入姜蒜和酸豆角爆香。放入鸡胗翻炒几下。加入生抽、料酒、干辣椒面炒匀，即可出锅。皮冻肉皮冻是满族人的一大发明，一到了冬天，他们的狩猎会受到很大影响，生存也会很艰难，于是他们学会了养猪、养羊等。在冬天食品短缺时，将猪杀后，把肉冻上，再将猪皮煺毛后，切成小块加水煎熬成粘状，盛入容器里，凝固后切成小块食用。这就是后来的“皮冻”。皮冻口感Q弹，清澈见底，不碎不化，入口即化，再配上蘸料，回味无穷，是很多人都喜欢的下酒菜。
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