十大经典徽菜（徽菜十大经典名菜）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，十大经典徽菜（徽菜十大经典名菜），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
徽菜，作为中国传统菜系的重要组成部分，以其独特的口味和精致的做工，吸引着无数食客的味蕾。“十大经典徽菜”更是代表了徽菜的精髓和卓越之处。让我们一起来品味这些美味佳肴吧！
不得不提的是“徽州扣肉”。金色的猪肚裹着滑嫩的五花肉，色香味俱佳，入口即化，让人回味无穷。
“徽州烧鸽”也是徽菜中的经典之作。鸽子肉鲜嫩多汁，配上独特的调料烧制而成，色泽诱人，鲜香四溢。
“徽州明鲈鱼”以其精致的做工和鲜美的口感而闻名。选择新鲜的鲈鱼，用葱姜蒸煮，再淋上红烧酱汁，鲜嫩入味，令人陶醉。
“徽州毛豆腐”是徽菜中的一道必点菜品。选用上等的豆腐和新鲜的毛豆制作而成，精心调味，鲜香细嫩，回味无穷。
而“徽州板鸭”则是徽菜中的一道名菜。选用鸭子，将其制成香酥的鸭皮，再配上松软的鸭肉，色香味俱佳。
“徽州猪手”也是徽菜中的一道经典菜品。选用优质的猪蹄，经过反复炖煮，肉质鲜嫩，口感丰富。
而“徽州龙虎斗”则以其丰富的味道和独特的造型而受到食客的喜爱。鸳鸯纹的熏鱼和熏鸭，虎纹的肉末，口感丰富，令人食欲大增。
“徽州豆腐脑”也是徽菜中的一道经典名菜。滑爽的豆腐脑搭配酱汁，口感丰富，香气扑鼻，令人回味无穷。
“徽州糖藕”也是徽菜中的一道独特菜品。选用鲜嫩的藕糖酥，色泽诱人，口感酥脆，甜而不腻。
“徽州松鼠鳜鱼”以其精致的做工和独特的口感而备受推崇。鱼肉鲜嫩多汁，搭配松仁和葱姜，口感丰富，令人难以忘怀。
以上就是“十大经典徽菜”的介绍，每一道菜品都有其独特的魅力，让人流连忘返。无论是品味徽州美食的草根百姓，还是追求传统风味的美食家，都会为徽菜的独特魅力所折服。让我们一起来品味这些经典的徽式美食吧！
十大经典徽菜（徽菜十大经典名菜）
徽菜十大经典名菜是臭鳜鱼，红烧果子狸，清炖马蹄鳖，徽州一品锅，虎皮毛豆腐，黄山炖鸽，问政山笋，方腊鱼，中和汤，李鸿章大杂烩。1、臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。
2、红烧果子狸
红烧果子狸是安徽地区特色传统名菜，属徽州菜系，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。
3、清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。
4、徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
5、虎皮毛豆腐
是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。
6、黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。
7、问政山笋
徽州山区传统名菜；竹笋是徽菜中的一味山珍，传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋，是黄山春季时令菜。
8、方腊鱼
方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一。
9、中和汤
中和汤是道地的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。
10、李鸿章大杂烩
是一道传统名菜，属合肥菜，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。
徽菜
徽菜菜系又称“徽帮”、“徽州风味”，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。
由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、籍、闽、沪、鄂人至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
徽菜十大经典名菜
徽菜十大代表菜有徽州臭鳜鱼、李鸿章杂烩、黄山炖鸽、方腊鱼、八公山豆腐、蜜汁红芋、徽州一品锅、徽州毛豆腐、中和汤、符离集烧鸡。
1、徽州臭鳜鱼 徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜，是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊方法腌制后再烧制而成，闻起来臭，吃起来肉质鲜嫩，鲜香无比。 2、李鸿章杂烩 李鸿章杂烩是源自安徽省合肥市的一道徽菜，这道菜始于清朝光绪年间，据说曾深受晚清名臣李鸿章的喜爱，其料丰富，做法讲究，吃起来咸鲜可口。 3、黄山炖鸽 黄山炖鸽是源自安徽黄山的一道传统名菜，是以黄山菜鸽和当地特产的黄山山药制作而成，汤味鲜美，肉质细嫩。 4、方腊鱼 方腊鱼也叫黄山方腊鱼，是徽菜传统名菜之一，这道菜是以鳜鱼和虾主要食材经过炸、溜、蒸等多种烹饪方法制作而成，味道咸香可口，酸中带甜。 5、八公山豆腐 八公山豆腐也叫四季豆腐，是源自安徽淮南的一道徽菜，是以豆腐为主要原料制成的，成菜色泽金黄，外脆里嫩，味道鲜美。 6、蜜汁红芋 蜜汁红芋是源自安徽淮北地区的传统名菜，是以红薯为主要食材经过单炖、单焖等步骤制作而成的，外观色泽晶莹红亮，吃起来甜中带鲜。 7、徽州一品锅 徽州一品锅是徽州地区冬天常吃的一种火锅类特色美食，其制作食材非常丰富，有鱼翅、鲍鱼、母鸡等，味道十分鲜美可口，色、香、味俱佳。 8、徽州毛豆腐 徽州毛豆腐是徽州地区的一道传统名菜，也是中国十大臭味美食之一，是将豆腐发酵后再油煎红烧制作而成。 9、中和汤 中和汤是源自安徽祁门的传统名菜，是以豆腐、冬笋、香菇、瘦肉等食材为原料制作的一道徽菜，其做法精细，配料讲究，味道鲜美，令人百吃不厌。 10、符离集烧鸡 符离集烧鸡是源自安徽省宿州市的传统名菜，是以当地特产的符离麻鸡为主要食材制作而成的，味道鲜美，肥而不腻，色香味形俱佳，深受人们欢迎。
徽菜十大
徽菜十大代表菜是臭鳜鱼、无为板鸭、清炖马蹄鳖、徽州一品锅、虎皮毛豆腐、黄山炖鸽、问政山笋、方腊鱼、中和汤、符离集烧鸡。
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一。无为熏鸭，是安徽省无为县特产，是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一，始创于清朝年间。其以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。徽州山溪沙层中生长的甲鱼，形如马蹄大小，约四两左右，故称马蹄鳖。做成菜后，肉质鲜嫩，且无泥土之腥气。安徽的特色景点
去安徽旅游肯定很多人第一个打卡的就是黄山，而且还有不少人的目的地就是冲着黄山去的。黄山一年四季的景色都不错，山奇险峻巍峨，以为奇松、云海、怪石、温泉四绝著称，非常推荐冬天去黄山，雾凇、雪景非常美，恐怕只能用仙境来形容了。
宏村这几年的名气也是越来越高涨，每年有不少游客和写生人群来这里打卡。宏村的美就像是用墨汁晕开勾勒出来的，远观就是一副水墨山水画，白墙青瓦的徽派建筑是这里最大的特色，想要体味原汁原味的宏村，那就在这里住上几日，清晨看看南湖的清雾，晚上看看万家灯火。
以上内容参考：百度百科—安徽
徽菜经典
徽菜代表菜如下：
1、火腿炖甲鱼。
以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。2、红烧果子狸。
以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带有微咸，是冬季时菜中的珍品。3、黄山炖鸽。
以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，原味不失。4、清蒸石鸡。
以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底，肉嫩味鲜。因盖碗清蒸，原汁原味不散，香郁诱人。5、腌鲜鳜鱼。以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州著名的传统风味。
徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。
在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。
参考资料：
徽菜-百度百科
十大徽菜
安徽菜十大招牌菜如下所示：
1、八公山豆腐
八公山豆腐是安徽十大经典名菜之一，也是安徽淮南市的一种特色小吃。八公山豆腐是用山泉水和黄豆制作而成的豆腐，色泽洁白，晶莹剔透。八公山豆腐可以用来油炸，红烧，煮汤都非常不错。2、酒香稻草肉
酒香稻草肉是在红烧肉的基础上进行了改良，颇具农家风味。选用安徽优质的黑毛猪肉，进锅烹饪后，一方方酒香稻草肉肉质饱满、肥瘦相间、色泽红亮，入口后软而不烂、香而不腻，肉香中还夹杂着一丝淡淡的青草香。3、徽州蒸鸡
徽州蒸鸡是安徽的特色菜之一。徽州蒸鸡是很多安徽人过年都会做的一道美食。徽州蒸鸡一般选用母鸡，加入调味料蒸熟而成的。徽州蒸鸡的鸡肉鲜嫩可口，非常不错的。4、炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。5、虎皮毛豆腐
是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系－素食类。徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。6、无为熏鸭
无为熏鸭是安徽无为市的传统名菜之一。无为熏鸭是以巢湖麻鸭做为原料，将鸭子处理好洗净，加入八角，花椒，小茴香，丁香等多种香料和调味料腌制后，先熏在卤熟食用。无为熏鸭非常香咸可口，鸭肉入味好吃，有嚼劲。7、包公鱼
包公鱼是安徽合肥市的传统名菜之一。包公鱼一般选用鲫鱼，加入莲藕，冰糖，红烧而成的。莲藕垫底，鲫鱼放上面，加入冰糖，食盐，生抽等调味料红烧而成。包公鱼也叫红酥包河鲫鱼，吃起来的口感：鱼肉香嫩可口，骨酥肉嫩，非常好吃下饭。8、鱼咬羊
鱼咬羊是安徽萧县地区特色传统名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。2017年2月，萧县鱼咬羊获得游安徽旅游不得不吃的特色皖菜荣誉。9、徽州一品锅
徽州一品锅是安徽的特色美食之一。徽州一品锅是用料繁多，一般锅底是笋干，再铺上猪肉，最上层有豆腐或是油炸过的豆腐，粉丝，肉丸，鸡蛋皮，菠菜等都有，加入适量的清水，和调味，小火慢慢煨熟，非常不错。10、徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜。徽州臭鳜鱼的臭鳜鱼就是选用新鲜的桂鱼（鳜鱼）加入食盐腌制后，有股臭臭的气味，但是洗净后在烧制来食用，鱼肉却非常鲜嫩美味，非常好吃。
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