叉烧酥皮（叉烧叉烧）
hello大家好，今天来给您讲解有关叉烧酥皮（叉烧叉烧）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
叉烧酥皮（叉烧叉烧）
叉烧酥皮是一道经典而美味的中式点心，它以酥脆的皮和香气四溢的叉烧馅料而闻名。这道独特的点心不仅在中国餐馆中备受欢迎，也在国际上赢得了众多食客的喜爱。
制作叉烧酥皮需要花费一些时间和技巧，但它的味道和口感绝对值得我们的付出。我们需要制作叉烧馅料。叉烧是一种悬挂在炭火上烤制的猪肉，它经过特殊的调味和处理，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，并散发出诱人的香气。将烤制好的叉烧切成小块后，我们可以用酱油、糖、蒜蓉和五香粉等调料来腌制它，增添更多的风味。
在叉烧的馅料准备好后，我们开始制作酥皮。酥皮是叉烧酥皮的灵魂，它需要制作出薄而酥脆的口感。传统的酥皮制作过程需要将面粉和一定比例的猪油搓揉在一起，然后经过多次的卷叠和擀面，以达到酥皮分层的效果。现代的制作方法更加便捷，我们可以利用烘焙专用的酥皮面团来制作。无论采用哪种方法，制作出的酥皮都能为叉烧酥皮增添独特的风味和质感。
当叉烧馅料和酥皮准备好后，我们将馅料包裹在酥皮内，并整形成适合食用的小圆球。将叉烧酥皮放入烤箱中烘烤，直至酥皮金黄酥脆。
一旦叉烧酥皮出炉，它会散发出诱人的香气。将酥皮一咬，外脆内软的口感就会让人陶醉其中。而叉烧馅料的鲜美和浓郁的味道则是另一种享受。无论是作为早餐、下午茶还是下酒菜，叉烧酥皮都是一道理想的选择。
叉烧酥皮不仅口感极佳，还富含营养。其中的叉烧馅料提供了丰富的蛋白质和维生素，而酥皮中的油脂则为身体提供了能量和必需的脂肪。由于其高油脂和热量含量，我们也需要适量食用，以保持健康的饮食平衡。
叉烧酥皮是一道令人垂涎欲滴的中式点心。它的制作虽然需要一些耐心和技巧，但对于那些追求美食享受的人来说，这个过程是一种乐趣。无论是制作还是品尝，叉烧酥皮都值得我们投入时间和精力，因为它能为我们带来美味和满足。
叉烧酥皮（叉烧叉烧）
1.叉烧馅材料：叉烧100克，酱油一大勺，耗油一大勺，水300毫升，芝麻10克，糖一点点，淀粉一勺2.200毫升的水里加入酱油，耗油3.一点点糖调成酱汁4. 100毫升的水里加入淀粉调好5.锅里倒入耗油酱汁6.小火煮开，慢慢倒入水淀粉7.一边倒，一遍不停的搅和，8.防止粘锅，又要全部均匀煮透9.直到酱汁稠滑，即可装起.10.酱汁放的快凉下来的时候倒入一点油封面（最好用洋葱炒香）我的洋葱用完了，直接用普通油也行。11.封好油面的酱汁放冰箱冷藏一天12.倒入芝麻13.芝麻炒至金黄14.别炒焦黄，焦黄的芝麻味道变苦。15. 吃剩的叉烧切碎，最好选择肥瘦详见的肉叉烧备用。16.把芝麻，叉烧碎和酱汁调和17.放冰箱1小时冷擦备用18.步骤二：酥皮的制作
叉烧皮材料：
油皮：低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克，鸡蛋半个
油酥：低筋面粉75克，猪油20克，植物油15克19.揉面20.油皮放入所有的材料揉和成面团21.油酥也是（猪油最好稍微融化，要不面团揉得很辛苦）22.盖上保鲜膜静置30分钟23.把油皮和油酥各分成20份，用油皮包入油酥，揉圆，静置15分钟24.去一个圆挤子，擀扁25.用手轻轻的卷回来如图，直到全部圆挤子完成26.静置十五分钟27.重复动作，再擀扁一次28.卷一次，再静置十五分钟29.，30.继续重复动作31.擀面32.静置十五分钟备用33.步骤三：叉烧的包制与烤制34.把面团挤子擀扁，随便用模子引出模型35.圆的方的菱形的都可以，没有模具直接压扁就包制都可以，造型自己喜欢36.馅料从冰箱取出，酥皮包入馅料37.压实，别让叉烧外露（因为现在的馅汁是固体，预热会融化，很容易膨胀流出的，所以要压实38.预热烤箱180度39.全部包好以后，在表皮扫一层蛋液，然后俺自己喜欢撒上白芝麻，我有一半的叉烧是没撒芝麻的，一半的放了40.叉烧酥入烤箱，烤两分钟取出再刷一次蛋液，继续回炉烤15分钟即可41.中途记得观察叉烧酥表皮，达到自己喜欢的颜色就可以了！别烤焦了！
叉烧酥皮的做法
用料
猪肉（3肥7瘦） 300g
叉烧酱 2大勺
水淀粉
高筋粉 400g
奶粉 2tbsp
牛奶 230g
盐 2g
糖 10g
酵母 4g
黄油 36g
酥皮
低粉 60g
糖粉 30g
盐 一点点
黄油 60g
全蛋液 1只
酥皮叉烧包的做法
猪肉切小丁，加叉烧酱腌制过夜。（我用的是自制的叉烧酱，也可以用李锦记的）热锅冷油，下肉丁煸炒，加少许水煮至酥烂，加水淀粉勾芡，馅料一定要干一点，不然烤的时候有可能爆浆。（可以加些老抽或者叉烧酱上色）后油法揉面，发酵至两倍大，排气乘发酵的时间制作酥皮，软化的黄油和糖拌匀，分次加入蛋液，筛入面粉将排气过的面团分割成18份，搓圆，在发酵15分钟发酵好的面团，压扁擀薄，包入馅料，收口朝下将酥皮面糊放入裱花袋中，在面团表面画圈，在烤制过程中会流下来。烤箱预热180度，刷上蛋液，15分钟，转160度10分钟。（若是上色太深，可以加锡纸）小贴士
1.最后一步可以刷蛋液也可以不刷。
2.不加酥皮就是普通叉烧包。
3.因为酥皮比较甜所以面皮减糖不太甜。
叉烧酥皮月饼
引言：南北方的饮食差异是非常大的，而在每个节假日的时候，那些传统节日里的食品也会出现巨大的差异，那么为什么南方的月饼要切着吃呢？
一、南方的月饼体型较大
在很多人北方人的印象中，月饼都是一块很小的独立包装，买回家之后打开一口就可以吃掉了，可是很多南方的月饼却要做的非常大，因为通常这样一片月饼是一家人的分量，有些人做了一个比对一个南方的月饼比自己的脸还要大，甚至有的直径达到了几十厘米，这样的一个月饼一个人肯定是吃不下的，也不方便吃，所以就用刀子切一下分成几份，一家人共同的把这个月饼解决掉。而且有一些大的月饼还被包成了很精美的礼品进行相互的赠送，可能也是跟南方人重视人际交往有关系。
二、南方月饼的口味
其实南方的月饼和北方的月饼口味之间也有很大的区别。比如说南方人做月饼的时候有时候会用腊味和甜味进行调和。还有一些月饼做的就比较甜腻，体型又比较大，一个人就很难把一块月饼吃完。在这样的情况下把月饼切开横州市是最好的，这也是为什么很多人在吃南方月饼的时候都要切一下。况且有些人在买月饼的时候会买多种口味或者是好朋友一起分享的时候，如果把一个月饼切成很多份的话，那么一个人就可以尝到多种口味的月饼，这也是为什么南方人爱把月饼切着吃。
三、可以切着吃的月饼
对于很多人来说最难吃的就是五仁月饼的，但是有些人表示小时候不爱吃，五仁长大之后就爱吃了。五仁月饼是可以切着吃的。但是有很多地方会有酥皮月饼，如果切的话渣子就会掉得到处都是，肯定不适合切着吃的。而大部分月饼比如像莲蓉味的、豆沙味的都可以切着吃，不过还有一些鲜肉月饼，那就最好一个人吃了。
叉烧酥皮的做法窍门
叉烧酥 英文名：叉烧酥
做法：低粉100g，麦粉15g，高粉50g，酥油70g，糖10g，水适量合成面团，擀开按照同一个方向叠被子4次后，冷藏2个小时~
拿出后室温放置10分钟，擀开薄皮，压型后加入叉烧馅，对折，轻按封口，不用全封严，刷蛋黄液，250度烤12分钟左右。。。。
拿出后放在烤架上冷却，这个时候的叉烧酥都是很酥很酥的，放进密封盒后会稍软~但是也很好吃耶~
叉烧馅：自制叉烧或者外面买的叉烧切粒，锅里爆香红葱头，洋葱末，加入叉烧粒炒香后加入糖1勺，水2碗，开后，小火慢慢熬制至叉烧软烂，水基本收干，加入少许生粉水收浓稠即可。。
【做法】：低粉100g，麦粉15g，高粉50g，酥油70g，糖10g，水适量合成面团，擀开按照同一个方向叠被子4次后，冷藏2个小时~
拿出后室温放置10分钟，擀开薄皮，压型后加入叉烧馅，对折，轻按封口，不用全封严，刷蛋黄液，250度烤12分钟左右。。。。
拿出后放在烤架上冷却，这个时候的叉烧酥都是很酥很酥的，放进密封盒后会稍软~但是也很好吃耶~
【叉烧馅】：自制叉烧或者外面买的叉烧切粒，锅里爆香红葱头，洋葱末，加入叉烧粒炒香后加入糖1勺，水2碗，开后，小火慢慢熬制至叉烧软烂，水基本收干，加入少许生粉水收浓稠即可。。
【ps】：叉烧本身够咸，不用加其他调味，如果味不够可以加入蚝油和酱油调味。。
叉烧叉烧
对于猪肉的烹饪方法是十分多样的，其中照烧、叉烧和红烧这几样都十分美味，特别受欢迎，相信很多人都很喜欢吃，下面我们就来看看它们之间有什么区别吧。叉烧和照烧的区别 照烧是指日本一种有名的菜肴，也是一种烹调食物的方法，一般都会使用到大蒜，糖水以及酱油，它的口味会比较重一些。而叉烧是一种肉制品，颜色属于红色，是用瘦肉制作而成的，味道会偏甜一些，需要放到炉子里面烧烤，吃起来香味四溢，颜色也非常鲜明。叉烧和红烧的区别 其实叉烧跟红烧的区别还是很大的。叉烧它其实是属于烧烤肉的一种，它通常情况下都是需要经过其腌制而进行制作的，可以通过电还有木炭来进行烧烤，它也是一种熟肉制品，是广东一带很受欢迎的烧味，它的肉是红色的，主要是由瘦肉制作的。而红烧它的外观上来看，会呈现出酒红色，制作时需要通过酱油还有糖以及各种调味料制作而成，它的色泽会更加鲜明，主要以五花肉为主，层次会更加的鲜明。叉烧肉的做法 主料：里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块调味料:食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺, 精盐1小勺, 白糖1小勺制作步骤(1)葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小 时;(2)将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出;(3)锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。吃叉烧有什么好处 1改善缺铁性贫血叉烧里面含有的营养物质丰富，可以给身体补充充足的维生素，脂肪以及优质蛋白，容易被身体消化吸收，而且里面还含有身体所需要的脂肪酸，可以让铁元素吸收的更好，让缺铁性贫血问题得到有效改善。2解毒润燥适当的吃一些叉烧能够起到滋阴补肾作用，解除毒素的效果也非常强，如果出现了便秘燥咳，生完孩子以后身体虚弱，肾虚以及消渴热病等问题，吃一些叉烧就能达到很好的缓解作用。
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