盐水鸭在那学（学做盐水鸭要多少钱）
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盐水鸭在那学？学做盐水鸭要多少钱？
近些年来，盐水鸭作为一道美味的家常菜，在中国各地愈发受到人们的喜爱。而对于喜欢吃盐水鸭的人来说，或许学做盐水鸭是一个不错的选择。盐水鸭在那学？学做盐水鸭要多少钱呢？
盐水鸭实际上是一种传统的中式烹饪技术，多年来代代相传。而要学习盐水鸭的制作方法和技巧，并没有必要去正规的学校或培训机构。这就意味着，盐水鸭的学习成本并不高。学习盐水鸭的渠道有很多，可以通过网络搜索、书籍、视频教程等多种途径来学习。
在互联网时代，我们可以通过各类社交平台和视频网站，轻松地搜索到许多盐水鸭的制作方法和教程。一些知名美食博主和厨师也经常会分享他们的盐水鸭制作心得和经验。通过学习他们的教程，不仅可以学到盐水鸭的制作步骤和技巧，还能了解到一些独特的调料和配方。
市场上也有一些盐水鸭制作工具和套装的销售。这些工具和套装通常包含了制作盐水鸭所需要的配料和调料，以及一些制作过程中的辅助工具。通过购买这些套装，不仅可以省去寻找原材料的时间，还能更方便地进行制作。
学做盐水鸭的成本并不高。通过网络学习和购买制作工具套装，预计成本在几十到几百元之间。学习制作盐水鸭的成本除了金钱上的投入外，还包括学习的时间和精力。对于喜欢美食和烹饪的人来说，这是一种愉快的投资。
盐水鸭的学习渠道广泛，学习成本较低。通过网络搜索和学习教程，或者购买制作工具套装，我们可以轻松地学会制作盐水鸭。无论是为了满足自己的味蕾，还是为了与家人朋友分享美食，学做盐水鸭都是一种值得尝试和享受的美好经历。
盐水鸭在那学（学做盐水鸭要多少钱）
学习卤菜盐水鸭武汉正宗南京盐水鸭技术培训还不错。
培训方式：
1、常年培训，随到随学。2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作。3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性。4、从盐水鸭的加工基础知识入手，一对一，手把手地培训盐水鸭全工艺程序。5、制作、开店、经营，全方位指导。食品历史：
在南京，有一个大名鼎鼎的南京夫子庙。而夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。据传在清代，也就是盐水鸭流行的时候，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。那个时候考生不像现在特别勤奋，特别努力。
那时候考生还非常流行吃喝玩乐和送礼之风。说来也奇怪，送礼也不送金银财宝、名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭。由此，南京的盐水鸭，开始走向全国。据说清朝的慈禧太后，每年都要到这个地方采购500只盐水鸭带回去。
可见盐水鸭在当时影响力，而且那个时候的盐水鸭还得到一个响当当的名头——叫做南京贡鸭。
以前南京人吃的多的是板鸭，但板鸭需再加工才能食用，且不易保存，新鲜的盐水鸭则随买随吃。目前南京已有大小制鸭企业及个体户近2000家，日产卤鸭15万只以上，南京市面上居民每天吃鸭至少在8万只左右。
学做盐水鸭
做法如下：
鸭子洗净，冲十分钟去血污。脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。
哪里可以学做盐水鸭
学习脆皮烤鸭技术哪里好？
学习脆皮烤鸭技术哪里好?脆皮烤鸭的起源地是在江苏南京凤凰城，去它的故乡食尚香南京小吃培训学校报名学习脆皮烤鸭项目技术，是一次十分明智的学习选择。在南京食尚香可以学到你想要的南京风味脆皮烤鸭项目技术，早日学成，顺利开店 脆皮烤鸭，其历史悠久，蜚声中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目，配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。
脆皮烤鸭的烤制，分明炉(即挂炉)和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。
而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
脆皮烤鸭特色：色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻、口感外酥里嫩、入口奇香四溢……这样的美食是不是光想想都觉得口水直流呢？
脆皮烤鸭，和南京烤鸭，盐水鸭一样是江苏南京凤凰城非常有名的一道烤鸭美食小吃，在鸭都南京凤凰城拥有强大的烤鸭美食地位。南京凤凰城是著名的鸭都城市，号称没有一只鸭子能够活着走出南京凤凰城，可见江苏南京人对鸭子的疯狂热爱。
而脆皮烤鸭能够在竞争激烈的南京烤鸭江湖中脱颖而出，说明了它的美味是能够得到南京人民的广泛认可滴
学做脆皮烤鸭一般多久时间
脆皮烤鸭自从在南京问世以来就得到了南京人民的广泛追捧与热爱，在南京人民心目中有着不可动摇的烤鸭美食地位。
每次脆皮烤鸭店铺刚开张的时候，店铺门口就排满了前来购买吃脆皮烤鸭的新老顾客长队，有些年轻人民身体力壮的干脆冲在最前面抢着买脆皮烤鸭吃，不到半天的功夫，脆皮烤鸭就被南京人自己一枪而空，可见脆皮烤鸭的生意火爆
脆皮烤鸭培训方法
食尚香烧烤技术学习班老师亲自传授食尚香学员脆皮烤鸭项目技术的所有课程内容，优秀学员可以自己动手完成提前毕业
学南京盐水鸭技术
相比平时吃到的盐水鸭，很多都没有那种嫩滑感，显得有些干柴；有时还能吃到淡淡的鸭腥味。
经过多次尝试、分析比较，我发现：要使盐水鸭做得嫩滑不腥，应做到以下三点：
① 尽量泡尽鸭子中的血水。
② 用足量花椒盐腌制，让鸭子饱和吸收盐分。
③ 用文火让鸭子慢慢焐熟。
看过商业版制作盐水鸭，真是场面恢宏，工序复杂。似乎可望而不可及。但是掌握了基本原理，只要按步骤操作，在家一样可以做出鲜香嫩滑的南京盐水鸭。
下面是家庭版南京盐水鸭的制作过程：
1、新鲜的鸭子一只，清洗干净后放入清水中浸泡，以去除血水。2、中途换几次水。
我将鸭子浸泡了近4个小时（7点多泡到11点多），鸭子被泡得白白的。3、炒制花椒盐：
在浸泡鸭子的将一包食盐（500克）倒入锅中，加入一把花椒（约50克左右），小火加热，炒出花椒香味，等盐微微变黄时关火晾凉。4、腌制鸭子：
鸭身抹上厚厚的花椒盐，反复搓揉按摩，直至揉透。腌上一夜（夏天须放入冰箱冷藏）。这时可见又出了很多血水，肉质收紧了（是成鸭肉质细嫩、口味香醇的保证）。经过以上的浸泡和腌制，做出来的盐水鸭就没有鸭腥味了。
5、锅中加足量清水，放葱段、姜片和几片香叶。
注意：不需要再放盐了。另外不可放入八角、花椒等颜色深的香料。6、抖落鸭身附着的花椒粒，然后将鸭子浸入水中，滴几滴白酒，大火烧开，撇去浮沫。7、在鸭身上压一重的器皿，转文火使水面保持似沸非沸状，让鸭子慢慢焐熟。8、大约20分钟左右用筷子戳透即可食用（最好把鸭子浸泡在汤里，等自然冷却，口感更滑嫩）。答疑解惑：
1、为什么要尽量泡尽鸭子中的血水？
答：因为血水是腥味的主要来源，只有去尽血水，才能去除盐水鸭的腥味，突出自身的醇香。
2、为什么要用足量花椒盐腌制？
答：让鸭子饱和吸收盐分，可进一步排出鸭肉中血水，从而达到去腥和增香目的。
3、为什么要 用文火让将鸭子慢慢焐熟？
答：用文火可避免因大火翻腾而使鸭肉中的水分过分流失，变得干柴。这样做是鸭子嫩滑的保证。
4、煮制时为什么不可放入八角、花椒等颜色深的香料？
答：做盐水鸭一般建议放些浅色的香料。八角、花椒颜色过深，会让鸭子颜色变暗、变黑，影响成品色泽，所以一般不放。
学做盐水鸭要多少钱
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。详细步骤：1.准备好鸭腿、香葱、花椒、姜食材。2.准备好靓盐（最佳是岩盐或者海盐），这里用的湖盐。3.准备好乡下土蒜。4.将姜切成厚片再拍裂、香葱切成长段和花椒用刀面轻轻压裂。6.在小煮锅内注入足量的水，这样会煮成一锅白卤。7.用叉匙在鸭腿上插些孔洞，让它更加容易入味。8.将打孔后的鸭腿，冷水入锅，中小火煮开。9.在煮开后，再往白卤内倒入料酒，改小火煮5分钟。10.盖上锅盖，熄火，让鸭腿在白卤内浸焗1小时。11.此时，白卤已经降温到合适的温度（约比手掌背的体温略高），将鸭腿捞起，趁鸭腿在温热状态下，撒上少许步骤2的湖盐，抹匀整个鸭腿，利用鸭腿的余温及湿度，将盐粉慢慢吸收。12.在盐粉吸收后，再在鸭腿上撒上少许白胡椒粉，抹匀整个鸭腿。13.在抹匀胡椒粉后，在鸭腿上倒上适量的黑芝麻油，用量以刚好抹匀整个鸭腿为度，将芝麻油抹匀。14.将鸭腿架空或者吊起，自然风干。15.将风干后的鸭腿斩件上碟，摆好。16.将步骤3的土蒜取3~4瓣，拍碎去衣，再切成蒜末。17.将蒜末置于调味碗内，静置片刻，当有大蒜味发挥出来时，将煮鸭腿的白卤，倒入调味碗内，用量约4汤匙。18.再注入适量的头抽。用量为调出合适自己的味道及颜色。19.搅匀，调制成盐水鸭的蘸汁。喜酸者，可酌情加入几滴香醋20.将蘸汁倒入调味小碟内，摆放好，即成。
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