六尺巷新徽菜（小菜园新徽菜）
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六尺巷新徽菜（小菜园新徽菜）
徽菜，作为中国传统的烹饪文化代表，一直以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而受到世人的喜爱。而在徽菜中，有一道以其丰富的口味和精美的制作工艺而备受赞誉的菜式，那就是“六尺巷新徽菜”。
“六尺巷新徽菜”之所以被称为“新徽菜”，是因为其创新的烹饪方式和独特的食材搭配。与传统徽菜相比，此菜在保留经典的徽菜风味的加入了新鲜的时令蔬菜和海鲜，使得菜品更加丰富多样。
以徽菜沙县小吃店为例，他们的“六尺巷新徽菜”菜单中有许多令人垂涎欲滴的佳肴。他们的“六尺巧拌鳝鱼”是将新鲜的鳝鱼切丝，再与山楂、胡萝卜丝等搭配，用麻辣调料拌制而成。这道菜色香味俱佳，既保留了鳝鱼的鲜嫩口感，又增添了山楂和胡萝卜的清爽口感，使得菜品更加平衡。
另外一道招牌菜“六尺巧拌三丝”则是将新鲜的黄瓜、豆腐皮和香菇切丝，再加入椒盐、蒜末等调料拌制而成。此菜色彩鲜艳，口感丰富，既有黄瓜的清脆，又有豆腐皮的嫩滑，再加上香菇的鲜香，让人回味无穷。
“六尺巷新徽菜”注重菜品的美观与营养的完美结合。通过独特的切割技巧和摆盘方式，使得菜品在色泽、造型上更具艺术感，并且融入了多种健康食材，让顾客不仅可以品尝到美味，还可以保持健康。
“六尺巷新徽菜”以其新颖的烹饪方式和创新的食材搭配，成为了徽菜中的一股新势力。无论是口味还是外观，都给人带来全新的感受。它已经成为了徽菜中不可或缺的一部分，为人们的餐桌增添了一份新鲜与多样。
六尺巷新徽菜（小菜园新徽菜）
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小菜园新徽菜
小菜园新徽菜创始人是汪书高。
小菜园成立于2013年，大型餐饮连锁企业，致力于发展传统与创新徽菜的代表品牌，提出新徽菜概念，注重以食养生。小菜园餐饮品牌由安徽小菜园餐饮管理有限责任公司创办于2013年6月，是国内致力于发展传统与创新徽菜的代表品牌。公司一直秉承“感恩、责任、成长、共赢”的价值观，以母亲的味道和亲民的价格，为顾客提供绿色、健康、养生的菜肴，以及优质的服务。自创办以来，小菜园始终坚持用匠心做菜、用真心服务、用爱心呵护家人的经营理念，在短短几年间迅速发展。小菜园已在全国79个城市拥有293家直营门店。并成为万达广场、吾悦广场、万象城、苏宁广场、金鹰国际、永旺广场等知名商业综合体的优秀战略合作伙伴。秉持现代人健康饮食的理念，以及对清淡、少盐、少油口味的期许，小菜园在2013年推出“新徽菜”的概念。即在传承徽菜用料讲究、重视火功、以食养生的基础上，注重健康营养。以少油少盐、少用调味品的烹饪方法，尽可能的还原食物天然味道。同时在店面设计装修上，提炼徽派古建筑元素，提升顾客的用餐体验。
徽菜
徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。
六尺巷徽菜馆
我吃过徽州的臭鳜鱼！鳜鱼是河中极品，这么高档的鱼当然是活鱼好吃，特别是野生的鳜鱼！但是在徽州的臭鳜鱼是一道名菜，这可能与习惯性有关，常吃这种臭鱼的人，他的习性已经适应臭味，而吃起来可能是香的。所以这和吃臭豆腐一样，习惯了吃臭豆腐闻到的是香，而且会流囗水，而不习惯吃臭豆腐闻到这个味就接受不了！！！作为黄山人，必须吃过，味道很好。对于喜欢吃的人就是美味。对于不喜欢腌腐的人来吃可能难接受。可以试试，别人说的再好吃再难吃，只有自己试试才知道臭鳜鱼有两路作法：徽州臭鳜鱼和湘菜臭鳜鱼，北京的徽菜馆和湘菜馆几乎都有卖。最初喜欢吃湘菜臭鳜鱼，近两年只吃徽州臭鳜鱼。北京徽州臭鳜鱼做得好的，有徽州小镇、六尺巷、杨记等饭店。嗅觉上微臭，味觉上香鲜，鲜嫩，醇滑、爽口。湘菜臭鳜鱼大都是干锅式的，有一大堆的青红辣椒等佐料偎着。微微臭，喷喷香，狠狠辣。翠清酒家、益阳驻京办的湘菜臭鳜鱼我觉得不错。赣菜馆也有做臭鳜鱼的，如赣南人家，基本上与湘菜一路。两种臭鳜鱼，正宗的应该是徽州臭鳜鱼。与后起湘菜臭鳜鱼比，徽州臭鳜鱼有腌鲜、鲜香的味道，湘菜臭鳜鱼没有腌鲜味，倒是辣香得通透。在腌制上，徽州臭鳜鱼用盐、花椒等，放坛里封口，自然发酵。湘菜嫌那样费事、耗时间，腌制时添了豆腐乳，它的臭有可能臭得不纯净，掺杂了臭豆腐的味道。在摆盘上也有明显区别。湘菜臭鳜鱼一般一份一锅放两条，每条六七两左右。而徽州臭鳜鱼一般一份一盘放一条，一条一斤五六两吧。盛鱼的盘子是特制的，大，长。 臭鳜鱼还是大的好吃，耐吃，滋味隽永。湘菜臭鳜鱼味道多样，是下饭利器。平时吃一碗米饭，伴着臭鳜鱼得多吃一到两碗。没见过吃过。但是第一次吃的时候，不知道是臭鳜鱼，因为以前从没听说过，所以吃的时候以为鱼变质了呢，也没好意思问别人，后来才知道是臭鳜鱼，不过确实好吃，味道鲜美，可能有的人不喜欢那种味道。今年春节去了一趟黄山，前后呆了10天时间。几乎每天都要吃一次臭鳜鱼。说说我的体验，不难吃也没什么惊艳的。第一次是在宏村吃的，后来到黄山屯溪老街吃了几次，感觉还行。1.臭鳜鱼并不是传说中的那么臭，只是有一点点臭味。2.臭鳜鱼做法都是提前腌制的，以为很软烂，但实际上鱼肉比较劲道，刺也不多。3.臭鳜鱼有点辣，出乎意料。如果你吃不了辣的，就要提前给店家说下。辣味对北方人来说不算什么，但对南方人尤其不爱吃辣的人来说就不好下咽了。3.臭鳜鱼比较贵。一条单价在128 168之间。总结下来，黄山 美食 觉得最好吃的还是毛豆腐和灵山酒酿，比臭鳜鱼好吃。黄山附近风景真好。去年10月在黄山市吃过，有点臭味但还是能接受，也许习惯问题谈不上喜欢。没吃过，闻着味道感觉挺好，听说是闻着臭吃起来香哈哈 非常好吃[赞][赞][赞][赞] 做为一个合格的吃货，就是喜欢吃各种没做过的东西，对徽州臭鳜鱼还是挺喜欢的，有幸吃过一次。其实臭鳜鱼也没有想象中的那么臭，只是一股特殊的气味，洗净后用油煎一下，然后放入调料煮一下，味道不但不臭，还会很香。做这道菜需要注意几点。1、腌制的时候一定要用盐和花椒炒香，然后把鱼花两到。把炒香的盐和花椒均匀涂抹。炒盐和花椒的火不用太大，不要炒糊了。2、看鱼的腮是否是鲜红的，如果鲜红说明是好的，如果是黑的，证明食材已经不行了。3、用猪油味道会更加鲜美。4、料酒一定不能少。这道菜只要处理得当真的是非常好吃。
六尺巷徽菜馆小屯
1、首先要从湾子步行10米，到湾子站乘坐地铁7号线，途径东坑村等1站。
2、其次在北京西站下车换乘至地铁9号线，途径岩峰中学等3站，在七里庄站下车。
3、最后换乘至地铁14号线，途径科山花园等2站，在郭庄子站下车步行990米到小屯路六尺巷新徽菜。
新徽菜小菜园
小菜园新徽菜可以网上预约，微信关注小菜园公众号预约就可以。安徽小菜园餐饮管理有限责任公司成立于2013年4月，小菜园餐饮是国内较早专注于传统与创新徽菜的品牌。公司一直秉承着吃亏是福，小礼至健的文化理念，倡导以母亲的味道，以大众消费，为每位消费者提供优质的服务和绿色，健康及养生的菜肴来回馈顾客。菜系的分类介绍
鲁菜是中国传统四大菜系之一，是所有菜系中历史最悠久的。鲁菜主要分布在山东地区，口味偏咸，以鲜为主，对原材料比较讲究，特别擅长烹制海鲜和熬制高汤。
川菜主要是四川地区为主，现在川菜已经传遍了中华大地。那是因为川菜取材广泛，菜式多种多样，口味特别讲究，以咸，酸，苦，麻，辣，甜为基地，调和出各种爽口的味道，其实川菜就是一种复合味型的菜系。
粤菜相信大家对粤菜都非常的了解，粤菜也是以食材广泛著称的，粤菜非常讲究，口味偏鲜香，但是对食材和烹饪技术要求都特别高，粤菜也是非常讲究的一款菜系，看起来非常的精致。
湘菜主要以湖南为主，味道以香辣闻名，菜品比较多，大多以重油重辣为主，对原材料的搭配非常讲究，让它们的味道相互渗透。湘菜的烹煮技法大多以煨为主，技法几乎是达到了炉火纯青的地步。
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