卤鸡腿做法教程（卤鸡腿饭盖浇饭做法教程）
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卤鸡腿是一道美味可口的传统菜肴，无论是作为主菜还是作为盖浇饭的配料，都能带来丰富的口感和满足的味觉享受。我将为大家介绍一下卤鸡腿的制作方法。
我们需要准备以下食材：鸡腿、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、酱油、盐、糖、清水。
1. 将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几刀，以便更好地入味。然后用料酒和盐腌制30分钟，待鸡腿入味。
2. 锅中加入清水，将葱段、姜片、八角、香叶放入，煮沸后捞出备用。将鸡腿放入锅中煮沸，稍微焯水，去除血水和杂质。
3. 焯水后，再次捞出备用。锅中热油，放入腌制好的鸡腿，煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，焯掉鸡腿的腥味。加入适量的酱油和糖，煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人口感来调整，一般需要20-30分钟左右。
5. 加入事先煮好的调料水，大火烧开后转小火，继续炖煮10-15分钟。期间可以尝试鸡腿的嫩滑程度和味道，根据个人口味调整盐的用量。
完成上述步骤后，一道香喷喷的卤鸡腿就做好了！可以将卤鸡腿搭配米饭或者盖浇饭，既可口又营养。想要增加菜肴的色彩和口感，可以在卤制过程中加入蔬菜，如胡萝卜、土豆等。
卤鸡腿是一道家常菜，制作过程不复杂，但是可以带来很多的满足感。制作好的卤鸡腿色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，更是大家喜爱的美食之一。无论是在家宴请亲朋好友，还是平日里做一顿丰盛的饭菜，卤鸡腿都是一个不错的选择。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，加入自己喜欢的香料和调料，打造出更加独特的味道。
卤鸡腿做法教程（卤鸡腿饭盖浇饭做法教程）
1、首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿，大腿或者小腿都行，将其清洗干净把上边的杂毛去除。
2、切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可，葱切成比较大的葱段。
3、把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中，然后放上辅料中提到的各种材料；各种调味料都放好之后，用手把鸡腿和料抓拌均匀，尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。
4、各种料都搅拌均匀之后，在容器中加入适量的水，以没过鸡腿为宜，如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。
5、加水完毕之后，把玻璃容器套上保鲜膜，一定要密封好；如果密封不住的话，可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水；这样泡上一整个晚上，第二天中午就可以煮着吃了。
6、第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中，如果放入锅中后卤料没有没过鸡腿，就适当的加一点清水，使液面没过鸡腿，然后放在燃气灶上大火加热。
7、卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子，用小勺子把这些沫子撇除，使其看起来干净很多；然后转小火，盖上盖子慢慢炖。
8、炖的过程中可以勤快检查，以免火候没有把握好，导致卤料烧干了。
9、大约炖30分钟到40分钟之后，锅里的卤料也剩的不多了，卤鸡腿也制作完毕了，现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃了。
卤鸡腿饭盖浇饭做法教程
很多大学食堂的饭菜都特别好吃而且便宜，但是我最喜欢的就是东北农业大学的食堂，那里的食堂价钱不是特别便宜，但是真的好吃的东西特别多，很疼东西都是学校自己做的，，因为他们学校就是以食品为主，所以有特别多的好吃的东西。
农大有一个饺子园，饺子的种类特别多，也特别好吃，想吃什么就有什么，特别是玉米馅的饺子，简直不要太好吃，真的特别好吃，如果你想来，我可以给你介绍一下，东农的食堂布局，有利于你去吃你喜欢的东西。
南区：一食堂：两层楼的，但是味道一般，价钱倒是挺便宜的，里面还有个回民食堂，回民食堂的菜都挺好吃的二食堂：菜非常好吃，比饭店的好吃，香啊，还有砂锅和小炒都不错，不过不要吃里面的麻辣烫食街：就跟外面是的一个一个小窗口，有骨汤刀削面，兰州拉面，还有炒饭盖浇饭拌饭什么的，给的量挺多的，但是炒饭和盖浇饭没有外面的好吃饺子园：这个就不用解释了，上面说了，农大这个确实是很重要的，因为大部分人来都是因为饺子园。棘园：也是两层楼，不过楼上的就叫教工食堂，但是都是有学生吃的，老师很少，味道也不错，二楼的煎饼果子不错的北区三食堂：里面有个兰州拉面特别火，每次要排二十多分钟，挺多人喜欢的四食堂，挺大的，然后跟一食堂差不多，但是挺多小窗口的特色菜，炒饭啊，什么陕西风味啊什么的。。住南区。。很少去农大外面得饭店有很多，味道和环境都说得过去，一到夏天人行道上就是各种大排档。
总之特产多的美食，欢迎你来。
卤鸡腿的做法
如果想要鸡腿在烹饪过程中不产生腥味，在煮鸡腿时需要用这几种调料去腥：生姜、花椒、料酒，下面我给大家分享一个卤鸡腿的做法。
【菜名】：卤鸡腿【配料】：鸡腿5斤，老抽酱油50克，食盐2克，花椒10克、生姜50克、料酒50克、八角3个、桂皮20克、草果2个、小茴香20克，香叶5克、丁香1克，陈皮10克，白糖50克、干红辣椒50克。
【操作步骤】：
【一】：鸡腿用清水冲洗干净。【二】：锅中加入清水，然后将鸡腿和配料下入锅中：老抽酱油50克，食盐2克，花椒10克、生姜50克、料酒50克、八角3个、桂皮20克、草果2个、小茴香20克，香叶5克、丁香1克，陈皮10克，白糖50克、干红辣椒50克。一起卤煮40分钟。【三】：鸡腿卤煮到表面成黄色就可以了。
要点：让鸡腿上色的关键是老抽酱油，如果你的老抽酱油质量不行，或者是用量不够，都会导致上色失败，这里和水的多少有关。自己灵活掌握。老抽酱油下入锅中能让锅里的水变成深色就差不多。【四】：鸡腿卤煮四十分钟，完全上色之后，关火出锅，一道美味的卤鸡腿就做好了。要点：卤鸡腿去腥的关键就是花椒和料酒、生姜，这三个调料是必须要用的，鸡腿上色全靠老抽酱油。
卤鸡腿的家常做法
因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
卤鸡腿正在加载卤鸡腿
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
电饭煲卤鸡腿的做法
电饭煲卤鸡腿的做法1：用料
蚝油 1勺
鸡腿 4只
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 适量
糖 适量
红烧汁 1勺
十三香 1勺
香叶 4片
大料 1
花椒 适量
干辣椒 4个
桂皮 1块
大葱 一段
卤鸡腿（电饭锅版）的做法
四个小鸡腿请点击输入图片描述
汤料 上面所有调料放在一个碗里包括十三香请点击输入图片描述
干料请点击输入图片描述
小鸡腿放到电饭锅里请点击输入图片描述
放入所有汤料和干料按煮饭键请点击输入图片描述
后来我又放了三个煮好的鸡蛋
好啦电饭煲卤鸡腿的做法2：
1.新鲜鸡腿几个，洗干净后用剪刀剪一下，方便成熟和入味道（专为儿童设计）2.冷水下锅，加水、料酒、姜片和葱花，放水的量是：想吃多少汤放多少水，烧好后基本上还是那点水3.按炖煮键后，等水开的时候撇去浮末（只有煮饭的功能的电饭煲要多加点水，蒸发会比较多，必须看护。防止溢锅）4.撇去浮末后加1勺生抽和半勺老抽5.盖上盖子，煮上1个小时就可以吃了。专为孩子们量身定做的卤鸡腿：不干柴，不卡牙，无香料
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