粘豆包家常做法（粘豆包家常做法窍门）
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粘豆包是一道香甜美味的传统中国小吃，也是我家里的家常菜。它的口感软糯，豆馅儿香甜可口，成为了我家人最爱的零食。今天我就来分享一下“粘豆包家常做法”的窍门。
我们要准备好食材：糯米粉、红豆沙馅、细砂糖、葡萄干和适量的水。糯米粉要选择质地细腻、白而光滑的，这样做出的粘豆包才有口感。
将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入适量的水拌匀，直到面糊稠稠的，但还能顺利流动。然后将糯米面放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟，蒸熟后拿出晾凉备用。
将蒸熟的糯米面揉成圆形面团，再将面团分成小块，每个小块按扁，放入红豆沙馅和葡萄干，将口封好，揉成圆形。
将包好馅料的面团放入蒸锅中重新蒸约15分钟，直到豆包变得透明、粘稠。蒸熟后的粘豆包色泽金黄，外表晶莹剔透。
将蒸熟的粘豆包取出，撒上细砂糖，既可以增添甜度，也能提供一点口感上的层次感。
在制作粘豆包的过程中，有几个小窍门需要注意。一定要掌握好糯米粉和水的比例，以确保面糊的粘稠度。在包馅的时候，要将豆沙馅和葡萄干均匀地包入，这样才能保证每一口都能品味到香甜的口感。
粘豆包作为一道家常菜，不仅制作简单，而且口感独特，非常受大人小孩的喜爱。做一次粘豆包，既可以满足甜食的欲望，又可以和家人一起享受制作的乐趣。希望大家通过这个“粘豆包家常做法”的窍门，能够在家里亲手制作出一份美味的小吃，与家人一同分享。享受美食，也享受家庭的温暖。
粘豆包家常做法（粘豆包家常做法窍门）
粘豆包，又称豆包。东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。
第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。
粘豆包家常做法简单
准备用料：大黄米面2000g、玉米面500g、花芸豆1000g、绵白糖适量1、把大黄米面和玉米面混合。2、烫一小部分。3、再加适量凉水和成面团。4、放到温暖处发酵。5、提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，煮豆键。6、压好的豆子拌入白糖。7、搋成豆馅。8、团成小球。9、自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会。10、再扣上盆发一会。11、取一块面团。12、按成碗状。13、包上豆馅。14、虎口收口。15、码至蒸笼上。16、上汽后15分即可。17、蘸上白糖开吃。
粘豆包家常做法窍门
五谷杂粮粘豆包的做法窍门如下：
用料：糯米粉100克、红枣300克、黑米100克、阿胶红糖（没有用白糖也行）80克、牛奶150克、红花芸豆100克、赤小豆300克、红曲米50克、小花圆豆60克、黑豆80克、杏仁50克、腰果50克、核桃80克、葡萄干60克、玫瑰蔓越莓干70克、糯玉米1根、瓜子70克、花生碎70克。
步骤：
1、将所有豆类提前泡一晚上，米类也提前泡一晚上。2、时间在30分钟左右，自己可以尝一下熟透没。3、把所有的豆类，米类放一起蒸熟，在加玉米，糯玉米最好吃，口感也好。4、蒸好后，把所有材料全部倒一起阿胶红糖和牛奶搅拌均匀。5、在加水墨糯米粉，搅拌均匀，最后用手捏成型后，在裹一层水墨糯米粉，放锅里蒸就好。6、做好，放入笼屉里。水开后冒热气，蒸20到25分钟就好了。7、蒸好后，放凉。用保鲜膜包起来，冻冰箱里就可以，想吃的时候拿出来热一下就好。
粘豆包的做法
作方法编辑
第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。
食用方法编辑
可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子
特色粘豆包
特色粘豆包(12张)
们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”。
食谱 原料： 黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。 做法： 1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时； 2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。 3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。 特色： 软甜不腻。
储存方法编辑
粘豆包适合在冬季，零摄氏度以下，干燥的环境中保存，在常温下也能保存很长一段时间。但一般不能在20摄氏度以上的环境中保存超过半个月，一般东北人都会吃到来年开春，之后豆包就容易发霉，变质。
传统文化编辑
粘豆包因其易于储藏，食材易得而得到农村人的喜爱，并成为一些地区的传统食物，由于中国城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益丰富，这种传统主食也面临不断减少的趋势。传统制作工艺也逐渐成为少数人会的一本手艺，而这种主食主要是农村的，辽宁朝阳地区因气候四季分明，食材即为当地的粮食作物，农村人口较多，大多家庭还保持着传统的制作工艺，因其味道品质与制作人的技艺要求较高，不同的人作出的粘豆包也会有所不同，每当蒸豆包时，互赠豆包已成为当地人的一种习俗，品味其口感，借此也向好的工艺人学习探讨制作工艺，以提高自己的手艺。同时也是赠送远方亲友的理想食物，许多从农村迈入城市的人在内心都表现出对那种传统食物的一种特殊的怀念，忘不了这种家乡的味道。
粘豆包正宗做法
用料
大黄米面或江米面 适量
豆馅 适量
开水 适量
酵母粉 适量
面粉 少许
苏子叶
东北正宗粘豆包的做法
把酵母粉温水化开
将大黄米面/江米面与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8:1？差不多吧
酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道。醒面一小时左右
红豆煮好空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要，千万不要时间长，不然就全塌陷了这是白色黄色哒蒸好后不要马上拿哦，容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘啦
关于本次粘豆包家常做法（粘豆包家常做法窍门）的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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