好吃的扁豆焖面（扁豆焖面怎么做好吃窍门）
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下好吃的扁豆焖面（扁豆焖面怎么做好吃窍门）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
好吃的扁豆焖面（扁豆焖面怎么做好吃窍门）
扁豆焖面，是一道家常美食，具有浓厚的地方特色，好吃又营养。究竟如何做出一碗美味的扁豆焖面呢？下面就为大家分享一些窍门。
选用优质面粉制作面条是关键。可以选择高筋面粉，或者是面粉和小苏打混合使用，以增加面条的韧性和弹性。制作面条时，需要适量加水，揉成面团，然后让其静置一段时间，这样可以使面筋更加发酵，面条更加筋道。
炖煮扁豆以及调味料的选择也是非常重要的。炖煮扁豆的时间要掌握好，煮至扁豆软糯可口，但不要过煮致烂糊。可以添加些许姜片，可以除去豆腥味，使得扁豆更加清香可口。调味料可以根据个人口味适量添加，一般会有酱油、盐、糖等，但不要忽略鸡精的加入，它可以增强整道菜的鲜美味道。
煮面的火候也是关键。焖面需要用小火慢慢炖煮，让面条吸收扁豆的鲜香味道，同时也可以保持面条的口感筋道。煮面的时候还可以加入一些葱花、香菜等调料，增加香气和口感的层次感。
好吃的扁豆焖面的制作并不复杂，但是要注意每个步骤的细节，做到每个环节都尽善尽美。还可以根据个人口味的喜好进行创新，例如可以加入蔬菜、牛肉等，使得扁豆焖面更加丰富多样。
好吃的扁豆焖面需要选用优质面粉制作面条，炖煮扁豆要掌握好火候和调味料的使用，煮面要用小火焖煮，最后还可以根据个人口味进行创新加料。相信只要掌握了这些窍门，每一碗扁豆焖面都能让人回味无穷，成为餐桌上的美味佳肴。赶快动手尝试吧！
好吃的扁豆焖面（扁豆焖面怎么做好吃窍门）
食材明细
干蒸面350克
五花肉片100克
四季豆250克
大蒜末25克
葱花20克
姜末10克
酱油15克
咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度
香喷喷“扁豆焖面”的做法步骤1
锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香。2
葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒，把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。3
然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀。4
锅中注入适量清水下入面条。5
把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。6
面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。7
再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁。8
把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。9
出锅码盘便可上桌食用。
小窍门
焖面特点；色泽油润、蒜味飘香、面条滑爽、味道浓香。温馨提示；1、选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面，我用的是昨天炒面存留的干蒸面，由于用香油拌过，因此味道很好。2、无论是用鲜面条或干蒸面条，在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁，这样可防止粘锅，把面条平铺在四季豆上即可。3、在焖面的时候，水不要多，但也不能过少，水能没过面的三分之二即可，用中小火来焖，最后用大火收汁，如喜欢吃软一些的，汤汁不要收的过干，喜欢吃硬一些的，把汤汁收净即可。4、蒜可按自己的喜好来放，如不喜欢吃蒜，还可放一些韭黄，味道也不错，也可以放青蒜末，这建议些供大家参考。大炒勺的这款香喷喷的“扁豆焖面”就做好了。吃起来非常香，如再配一碗绿豆汤或绿豆粥就更呵呵，供朋友们参考！
扁豆焖面怎么做好吃
说到美食大国，我们国家排第二，恐怕没有国家能说它能排第一。扁豆焖面，一种制作过程简单，却味道超好的一种传统面食。五六分熟的面条与刚炒好的扁豆炒肉丝再加入点水慢慢焖煮，几分钟后一份色香味俱全的面制美食便可享用了。主料：豆角一斤，洗净，切成段肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟。细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀
佐料：油，酱油，盐，鸡精
做法步骤
1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）
2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）
注意事项
1、选手擀面；
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起；
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角；
4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。
扁豆焖面怎么做好吃窍门
香喷喷“扁豆焖面”““扁豆焖面”是北京人喜爱的一道面食，做法虽简单，但吃起来却奇香！现在各种调味品非常齐全，在制作这道面食的时候，如再加一些蚝油或鲍汁之类的增鲜酱料，那味道又会平添了更加诱人的香味，呵呵！
蚝油、鲍汁这类的调味品是一分钱一分货，贵一些的味道就是不一样，我的经验是，便宜的绝对不能买，里面除了焦糖色素再配一些人工合成的增鲜剂，其实，商家没用啥鲜蚝和鲍鱼，我猜，顶多放了一些洗生蚝或洗鲍鱼的水，呵呵！您不信就贵贱各买一瓶尝一尝，傻子都能尝出它的好坏。
上好的蚝油是用生蚝捣成酱精炼熬制而成的，无论是生吃还是熟吃味道都非常鲜美，去年我从香港带回朋友送我的两瓶蚝油，和超市买来的还是所谓比较好的蚝油相比较了一下，味道差了很多，还是朋友送我的味道好。现在市场上出售的蚝油，我感觉，还是李锦记牌子稍贵一些的味道还可以。评价至此打住，否则该挨板儿砖了，呵呵！
我国黄河流域一带人们有一习俗，叫做“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”，如我没记错的话，今年好像中伏二十天，那就做道“扁豆焖面”来意思意思吧。这也是今年第二次做这道面食，由于每天换着花样的来调剂一日三餐，把很多好吃的东西也会忘记，但想起来就会逗出你的馋虫，为了解馋赶紧开练，这道面食的主要做法如下；”
食材明细
主料
干蒸面350克
辅料
五花肉片100克
四季豆250克
大蒜末25克
配料
葱花20克
姜末10克
酱油15克
咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度
扁豆焖面的做法步骤请点击输入图片描述1
锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香。请点击输入图片描述2
葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒，把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。请点击输入图片描述3
然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀。请点击输入图片描述4
锅中注入适量清水下入面条。请点击输入图片描述5
把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。请点击输入图片描述6
面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。请点击输入图片描述7
再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁。请点击输入图片描述8
把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。请点击输入图片描述9
出锅码盘便可上桌食用。
小窍门
焖面特点；色泽油润、蒜味飘香、面条滑爽、味道浓香。温馨提示；
1、选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面，我用的是昨天炒面存留的干蒸面，由于用香油拌过，因此味道很好。
2、无论是用鲜面条或干蒸面条，在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁，这样可防止粘锅，把面条平铺在四季豆上即可。
3、在焖面的时候，水不要多，但也不能过少，水能没过面的三分之二即可，用中小火来焖，最后用大火收汁，如喜欢吃软一些的，汤汁不要收的过干，喜欢吃硬一些的，把汤汁收净即可。
4、蒜可按自己的喜好来放，如不喜欢吃蒜，还可放一些韭黄，味道也不错，也可以放青蒜末，这建议些供大家参考。大炒勺的这款香喷喷的“扁豆焖面”就做好了。吃起来非常香，如再配一碗绿豆汤或绿豆粥就更呵呵，供朋友们参考！
来自 美食天下 大炒勺 的作品
猪肉扁豆焖面怎么做好吃
主料面条（生）500克土豆2个豆角300克辅料葱花儿
少许
蒜末
少许
老抽
少许
盐
适量家常焖面的做法1.把面粉和好，装塑料袋醒面2.猪肉切条备用，要选肥一点的3.土豆切条，豆角掰成小段4.将葱花蒜末切碎5.把猪油炒出来放入葱花儿蒜末，花椒面，炒出香味6.将土豆豆角放入锅中到上老抽，炒到土豆上色7.待土豆上色够加适量的水，盖上锅盖等十分钟8.把面擀好切条9.等锅开约五分钟将面放在豆角上10.放入面盖上锅盖出大气换小火约十分钟，面多的话就多焖一会，揭开锅盖把面条用筷子分开11.面分开后和土豆豆角拌在一起，就OK了
扁豆焖面用什么豆角好吃
它以面条和豆角为主要原材料制作而成，制作者还可根据自己和家人的口味，添加猪肉、鸡肉、香菇、西红柿、青椒等等食材。需要的辅料和调味品还有酱油、食盐、葱、蒜、大料最好就是手擀面（手工面口感筋道，在山西，一切不是手工制作的面条，都是耍流氓）外地朋友可以选择面条店卖的新鲜面条。其实，方便面也是可以做焖面的，大家可以试试。就多放点油，油开后，放入五花肉，多煸一会，出更多的油，放入葱姜炒香后，放入豆王，随即放入盐，生抽，老抽，花椒粉，八角粉等调料，多煸炒一会，加入高汤（没有高汤的话就加入水）用只小碗放点生抽，放点味精，放点大蒜未，放点香油，倒在面条上拌匀，然后再和下面的菜一起拌匀，一锅香喷喷的焖面就出锅了。再做个紫菜鸡蛋汤或肉片汤，美美的一顿饭就好了。五花肉100克切小片待用，扁豆宽的200克去丝切成滚刀条，下入开水炒一下去除豆腥味。洋葱丝少许，胡萝卜丝少许，葱姜末少许，大料一至二个即可，蒜蓉少许摘去两头的筯，洗净沥干水分，热油下锅，加入葱姜爆锅，加五花肉，豆角翻炒，至豆角变为深绿色，表皮有点起皱。加入酱油、花椒、八角等家常调料即可，加高汤（或清水），没过豆角。
我把买来的切面撕成3寸长的段隔水蒸熟，闷扁豆大家都会做，我是放油大些先油闷扁豆快熟时在放一碗水开锅后放入蒸熟的切面在闷一分钟左右，然后翻炒一下就可以出锅了把豆角去掉两头，去掉筋，然后掰成小段，用盐水浸泡5分钟，用水冲洗几遍，捞出控干水分，把黄豆芽洗干净，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜切片。
好吃的扁豆焖面（扁豆焖面怎么做好吃窍门）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
好吃的扁豆焖面（扁豆焖面怎么做好吃窍门）相关推荐：