何大厨豆角焖面（何大厨的家常菜）
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《何大厨豆角焖面（何大厨的家常菜）》
何大厨是一位技艺高超的家常菜大师，他的拿手菜之一就是豆角焖面。这道菜色香味俱佳，简单易学，成为家庭聚餐的首选。
我们来看一下豆角焖面的原料准备。我们需要豆角、面条、葱姜蒜、酱油、盐和胡椒粉。豆角是此菜的主角，选择肉质鲜嫩、口感脆爽的豆角最佳。面条可以选择自己喜欢的款式，一般选用细面条即可。
我们看一下具体的做法。将豆角切成长度约3厘米的段，然后用开水焯水，煮至豆角变熟。将面条用开水煮熟，捞出备用。
在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒至香味出来。将焯水后的豆角放入锅中翻炒均匀，加入适量的酱油调味。炒至豆角出香味并变软后，加入适量的热水，再煮开。
将煮熟的面条倒入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收豆角的香味。调入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。盖上锅盖焖煮1-2分钟，待面条吸收充分的水分后即可出锅。
豆角焖面烹饪时间短，操作简便，但却口感丰满。豆角的鲜嫩与面条的柔软相结合，香味四溢，让人食欲大开。豆角富含纤维与蛋白质，面条则提供了碳水化合物，是一道营养均衡的家常菜。
无论是平日的家庭晚餐还是朋友聚会，何大厨豆角焖面都能成为桌上的焦点。它既美味又健康，是大人小孩都喜欢的美食选择。如果你对家常菜有兴趣，不妨学习一下何大厨的这道拿手菜，为你的餐桌增添一道色彩和乐趣。
何大厨豆角焖面（何大厨的家常菜）
对于我来说“乡味”莫过于牛肉面。
我是甘肃人，虽然不是地道的兰州人，却也非常喜欢吃牛肉面，在我的家乡也有许多牛肉面馆，家乡的人也喜欢早起吃一碗牛肉面再去上班，许多出去上学的学生寒暑假回家后也会急急忙忙来吃一碗牛肉面。
在外地上学很少能吃到正宗的牛肉面，兰州的孩子都知道我们只有“牛肉面”这一种叫法，不会说“牛肉拉面”的。牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，这五项缺一项都不叫牛肉面。翠绿的蒜苗香菜配上红红的油泼辣子叫人胃口大开，吃之前先喝一口汤，非常的清爽润肠。
面条也有分类，什么大宽二细，毛细韭叶，我比较喜欢吃细的，因为我觉得二细太粗，不好咬，毛细太细没有嚼劲，而细的就刚刚好啦！
山西有刀削面，陕西有油泼面，重庆有重庆小面，各有千秋，但作为“乡味”对于我们甘肃人独有牛肉面。
大厨豆角焖面的做法
一个关于 豆角焖面 的亲情故事------学校一食堂三楼的那家豆角焖面最好吃，酱料放的足、大厨师拌的均匀，焖的时间够，每一口都味儿足。学生流动得快，也就意味着每个人打到的焖面都还热乎着，更给它提了分。秦朝在这家焖面打钟点工，午休的两个小时，管吃还给钱。他的饭量大，又爱吃这个。所以他觉得很划算，最该吃饱的这顿饭省了，就解决了一天内最大的开销。同学看见，他也不会害羞，有时候想多给点，正好碰上老板过来，于是勺子又抖了两下，让肉块回到原位。眼神示意没办法，同学都表示理解。每天下班、吃饭，然后换件衣服去上课。晚上，图书馆大爷会喊他：秦潮，锁门啦。他已经不再解释，那是朝气蓬勃的朝。又是闭馆的时间，今晚的月亮特别的圆，他想给家里打个电话，最后却没拨出去。夜色越来越凉了，冬天的风好像在无声的提醒多加件衣服。他给妈妈发了问候短信，提醒她天冷了，也说了11号考试和拿到了国家奖学金的事。妈妈说，我儿子真厉害。宿舍为了给秦朝庆祝，去外面吃了烧烤。来的俩舍友早就买好了酒水，喝了个欢。秦朝又叫了份豆角炒面，一个人吃光了一盘子。“这么爱吃豆角炒面？”老三问。“我爱吃豆角焖面，但是这家店没有焖面，炒面也差不了多少。”厨师在秦朝背后卖力的炒，端上来秦朝大口大口的吃，吃的周围的人都想点一份了。秦朝结账的时候，老三醒了，看了看四周嘟囔了一句：“大白还真是一怪到底，到现在还不来。”说完刚好大白推开了店门，跟秦朝一起，把这两个醉酒的家伙运回了宿舍。秦朝说，“大白，你变了好多。早出晚归的。”李一白笑了一下，“你还是一样，早出晚归的。”两人停了一秒，秦朝说，“我想用奖学金给我妈换个手机，这样以后能和她视频了。她也能电子收款了。”“挺好。”没聊两句，李一白也睡着了。秦朝知道，他跟他们不一样，但也从来没有太不一样。有些人注定要享受生活，有些人就是要早早的讨生活。秦朝从来都不怨天尤人，这世上的很多事他都不在乎，只要能让日子过得好一点就好了。他听着三人的呼噜声，也朦朦胧胧的睡着了。朦朦胧胧的做起了梦，梦见他穿越时间回到了过去。亲眼看着在早餐摊给妈妈帮忙的自己绷着脸，不说一句话。妈妈喊他快去帮忙盛粥，他也不动，妈妈推了推他的胳膊说，“快去啊，儿子。”他还顺势用手肘顶了一下她，没说一句话背起书包去了学校。梦见，他坐在栏杆生锈的阳台前面发呆，呆到零点自己回去睡觉。凌晨的时候，妈妈悄悄地起来，看了看他盖没盖好被子，就去厨房做豆角焖面。豆角洗的干干净净，摘掉两头和脊上的筋，掰成节。青翠的摆在带孔儿的篮子里空水。妈妈总是用那种细细的面条，先上锅蒸熟，再和炒好的豆角炒肉一起炒匀了焖着。每次一开锅都是满屋子的香气。 梦里，现在的他很不喜欢那时候的他。总是独自坐在第一排，觉得很多同学都在议论他在早餐摊帮忙的事情。------秦朝忽然醒了再也睡不着，翻来覆去了一会儿，去水房洗衣服。大概就是梦见的那个时候起吧，他开始在书包里放一件洗的干干净净的衣服。早餐摊上帮了妈妈之后，到学校先换下满是早市味道的衣服。妈妈大概发现了这个秘密，就以学业为重为由，再也不让他来帮忙。------11号的考试进行的很顺利。一屋子人又去吃串庆祝，照例还是老三请客。反正这家伙天天在外面跑，不挂科全靠秦朝的考前讲堂。谁也不跟他客气。他边吃边给秦朝敬酒。四个人喝的稀里糊涂，从相识侃到结婚。李一白推了推秦朝的胳膊，“电话响了！”秦朝嘴里的豆角炒面还没吃完，急忙忙的接起电话，“喂！斌叔。”“你考完试了吧。”“考完了。”“我给你说个事儿啊，你做个心理准备……”秦朝直起腰，心里忽然有些慌。“嗯，您说……”“你妈妈……”“我妈怎么了？”秦朝的语气钝了一下，大家都安静了。“你妈妈……癌症晚期，大家以前也一直不知道，前两天早上出摊忽然昏倒了……你回来再说吧。”“我妈……现在怎么样？”秦朝忽然站了起来。“回来再说吧。”“我现在就回去。让我妈撑住。我现在就回去。”秦朝的眼睛里有一丝慌张闪过，老三已经查上了机票。秦朝一挂电话，就说，‘“走，打车，回去拿身份证，我送你去机场。”------家楼下已经支起了灵堂。他回来也没能见妈妈最后一面，只看见画框里的她，眼里出奇的安详。秦朝慌乱的心，忽然就像石头砸在泥地上，痛而不能出声，难过而不能泪流。斌叔已经打理好了一切，拍了拍秦朝说，去给你妈磕个头吧，然后把衣服换一下。秦朝跪在妈妈的相前，像第一次这么仔细的看妈妈一样，打量着她的皱纹和略有些下垂的嘴角。生活在她肩上扛了这么多年，总算卸下了。他深深地磕了一个头，又磕了两个。然后去换了衣服，亲自接待送妈妈最后一程的亲戚朋友。------整理遗物的时候，秦朝拿着病历一页页看，确诊之后，再也没有一张开药或者治疗的单子。斌叔给他递了个东西，说：“这是你妈妈留给你的存折，还有口信录音你听听。”“朝儿啊，妈走了以后，你要照顾好自己……以后再也不用帮妈干活了，不会给你丢脸了……妈留了点钱给你……不能像别人的爸妈给你买房买车，只够给你交完学费…一直没能给你好的生活……是妈对不起你…妈以后也不会拖累你了。妈知道你学习特别好，懂事，以后你做什么，妈都支持你……你……都是妈的骄傲……”他听着的她的声音，咬着牙，含住了那句“别走。”别走。可惜再多的别走，都没有用。秦朝看着妈妈生活的痕迹。简单的家具、旧用品。老式手机里存的全是儿子发来的短信，旧的围裙上，还有炒面的味道。他把脸埋了进去，不敢哭，怕眼泪会改变这味道。从妈妈房间的窗户看出去。楼下熙熙攘攘。来来往往的人提着大兜小兜，装着年货、成群结伴。偶遇、寒暄、问候、话家常。每个人的脸上都是笑脸，都是幸福的。也是离秦朝很远的。这个年，就要没有她了。以后，也没有了。无数个下午他坐在阳台看着类似的情景，向往着离开家后的一切。却不知道那才是最幸福的时候。有妈妈炒菜的声音在身后，有一个唯一和他有血缘关系的人在这个世界上，保护着他、爱护着他。他没法再去那家面店打工了，炒菜的声音、面的香味，都会让他想的太多。------大年初一的早上，秦朝习惯性的拉开抽屉。里面有一个红包，一张纸。红包上写着：儿子，新年快乐。那张纸上，妈妈写了豆角焖面的做法。他把它收进了旧钱包里，踏上了回学校的火车。回学校以后，他变得更少言了。学习一如既往地认真，生活一如既往地规律。但之前打工的豆角焖面店却没再去过。眼睛也不如以前那么明亮了。老三喊着大家去吃串。好几次，秦朝都拒绝了。直到夏天才有缓和。到了他们常做的桌子，秦朝和对面的人换了个位置。不再背对着炒面的大厨，而是看他挥舞着大勺，一杯一杯的喝酒。他喝了很多酒，呛得涕泗横流，世界在眼里花成一片。 妈妈的身影却在脑海里越来越清晰。 “我妈，一直是个特别好的人。她开早餐摊，从来都买最好的菜、肉， 她说来吃早餐的人，都是来不及在家做的。本来就忙碌，更应该吃点好的 、有营养的。”“她明明饼子烙的好、粥也熬的好。 发现我爱吃豆角焖面以后，就一直做。 ”“我爸去世那年，欠了好多医药费。她没跟我说一个字，就希望我好好读书。我呢？偷她的钱，跑出去打工，被人骗的一分不剩，以为她会像小时候一样打我。但她只是……她只是……哭了，说，回来就好，回来就好，不然我怎么跟你爸交代。”“这几年她老的越来越快，我都没发现她病了。她走之前那个月，把家里债都还清了。她肯定是怕看病跟我爸一样花钱，才一直拖着不肯去治。”“早知道，我就应该经常给她打电话。但是每次我想给她打电话，都怕她在忙。凌晨三点起床，四点要出发。卖完早饭，要去批菜。中午、下午到家睡觉，我不知道她会睡到几点。但是她睡的浅，我不想吵到她。她醒来就要准备菜啊饭啊的……真的很辛苦。我以前怕同学笑话，不愿去帮她。成天就想怎么不让同学们瞧不起。想着怎么摆脱她。但是她只会纵容我…不叫我再去帮忙…”“她会提前把我的午饭做好，经常都不重样。但是斌叔那天告诉我，我妈……每天中午……都在吃早餐摊的剩饭……”“我好想她啊，我好想我妈。每年大年初一都会包饺子，我好想再吃一次她做的饺子。我好想当面跟她告别。我好想跟她说，妈你再等等，等到我毕业的时候，站在台上当着所有人的面说，我要感谢我的妈妈。我想给她鞠躬，我不想磕头。”秦朝再也控制不住情绪，泪如雨奔。三个人坐在旁边静静的听着，只能递纸，无法安慰。大概是经历过那些不懂事的时光，才会变成现在 懂事、 孤独、自立、不在乎别人的眼光。 现在的秦朝已经够也才知道过去的自己多让人生气。谁都曾少年，谁都有想起来让自己心里发酸发胀的回忆。不是随着时间，就能忘记。 秦朝哭到放肆，抽不上气。好像这么多年，最委屈的人不是妈妈而是他。老板关切的问怎么了？秦朝抬起头，哭的说不出话。老板摸不着头脑，说：“要不叔请你们吃豆角炒面吧！这孩子最爱吃这个。吃点东西就好啦， 人生没啥过不去的坎，胃里暖和，人就好了。 ”秦朝缓了缓，从旧钱包里拿出妈妈的菜单说，“要焖面。”“好！”老板看完，在锅里热了油，切了很多五花肉下锅，炒到变色了盛出来。再热了油，放葱姜蒜和辣子角。秦朝听着“斯拉斯拉”的爆裂声，觉得那么熟悉又那么遥远。老板放了豆角进去炒到轻熟，再倒入刚才的五花肉。用酱油炒、白糖着色。炒匀了添水，煮出好吃的汁。老板把汤汁盛一点，再铺面。刚才的汤汁浇在上面，香味已经很诱人了。老板盖上锅盖焖，笑着对秦朝说，“马上就好。”这句话，他小时候站在厨房外等待的时候，听过无数次。 以后却再也听不到了。面焖出锅前只加生抽调味，在大锅里拌匀，上桌前还要再加一点辣酱。端到秦朝面前的时候，老板期待的看着他吃下第一口。他说，“好吃。”老板就笑了，摇着蒲扇望着天空。夜航班闪着光从天上飞过，好像妈妈告诉他， 人走了，就是从一个地方去了另一个地方。要互相祝福，不要害怕。 - END -仅以此文，纪念我大学时代，总是怀念的豆角焖面很多人人生中的巨大分离都是没能当面告别的没能听生命中那个重要的人说最后一句话没能见最后一面很多人无限的自责与遗憾其实 走了的人只是希望你能过得好 要加油 《联合征文：讲一个食物的故事，写写属于我们自己的深夜食堂》活动链接：http://www.jianshu.com/p/b437542e56fd。
排骨豆角焖面大厨怎么做
排骨豆角焖面的做法如下：
用料：排骨500g、芸豆500g、土豆一个、姜片少许、葱段适量、白糖适量、料酒适量、生抽少许、大酱少许、盐少许、鸡精少许、高汤一碗、面粉适量、盐少许、清水适量。步骤：1、面粉，加少许盐。2、少量逐次加水，用筷子把面粉打撒成絮状。3、把面粉搅拌成絮状后揉面，做到手光、盆光、面光。面团盖保鲜膜醒发40-60分钟。4、醒发后的面团。将面团反复揉搓后，面板撒干面粉。将面团擀成圆饼后，往四周擀开。5、擀好的面皮折叠好，用刀切成均匀的面条，撒上干粉，用手抖开就可以了。6、排骨提前焯水后煮20分钟，留高汤备用。7、酱料：老抽、生抽、料酒、白糖、大酱、盐、鸡精。8、热锅热油，倒入白糖，中火熬糖色，糖融化到冒泡的程度就可以了。倒入排骨，翻炒后让排骨均匀上色。9、锅内喷料酒、葱姜炒香，加入豆角和土豆继续煸炒。10、加入生抽，老抽，大酱，盐，高汤，大火煮开。11、中小火炖煮大概15-20分钟，汤汁入味，菜接近酥烂。此时锅内留少量汤汁，多余的汤汁盛出备用。12、把面均匀的铺在菜上，盖上锅盖中火焖15分钟。然后面翻面，用勺子把前面留的汤汁延锅边浇汁，盖上锅盖，继续焖5～8分钟。13、焖好的面条跟菜拌匀即可。14、成品。
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大厨教你豆角焖面
人的一生中会尝到各种样式的美食，但是尝尽千般滋味，仍旧让你眷恋的那就是家的味道了啊。在不论是什么时候，我们也不能委屈了自己的胃。吃不香的感觉真不好，吃饭还是要有肉肉的，这样吃起来才会更香。其中美味可口的豆角烧猪蹄就是一个很棒的选择了呀，让人越吃越想吃。豆角烧猪蹄这道美食不仅仅是味道很赞，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，有着补益身体等功效。还有就是，这次我们大厨在做美味的豆角烧猪蹄的时候，专门搭配了好吃的桃园建民香菇夹馍酱，滋味也是变得更好了。我们就简单的给大家说一说教你营养美味的豆角烧猪蹄，香气四溢又好吃解馋，孩子们特喜欢。美味的豆角烧猪蹄
食材：猪蹄、豆角、桃园建民香菇夹馍酱、酱油、大葱、生姜、蒜瓣、辣椒、料酒、胡椒粉、盐
做法：1、相信对于猪蹄很多朋友都是喜欢的吧，我们在烹饪猪蹄之前，需要先把猪蹄冲洗干净，去掉杂质，用刀切成块；2、再就是，把豆角冲洗干净，把有坏掉的部分去除掉，用刀切成小段，放入干净的盆里；备用；
3、把大葱冲洗干净，去掉根部等杂质，再用刀切成葱花；把姜冲洗干净，切成姜片；备用；4、再把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮，用刀切成蒜片；备用；
5、往锅里面倒入适量的水，放入猪蹄，加入一些姜片和料酒，把猪蹄焯煮一会儿，去掉血水后，放入高压锅里面，煮炖到成熟软烂，再捞出来；6、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入一些葱姜蒜和辣椒碎爆香一下，放入豆角，进行翻炒；
7、炒出香味后，放入准备好的猪蹄，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、酱油、料酒、胡椒粉和盐，翻炒均匀，浇上肉汤，焖煮到成熟入味；即可；
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