软曲奇(巧克力软曲奇这样做)
家常菜谱2023-09-10阅读：0
软曲奇(巧克力软曲奇这样做)
巧克力控不能错过曲奇饼干，浓浓巧克力香味，外酥内软，十分可口吗，做法简单，新手也能学会~（by@Eva小佳美食）
By COUSS探味研究室 【豆果美食官方认证达人】
用料无盐黄油 120g红糖粉 55g细糖 40g海盐 3g常温鸡蛋 2个高筋面粉 90g低筋面粉 110g泡打粉 3g小苏打 2g70%法芙娜巧克力币 150g做法步骤1、将巧克力币切成大块状，备用
2、黄油室温软化后加入红糖粉、细糖和海盐，稍拌匀后用电动打蛋器低档打散
3、分次加入鸡蛋，继续搅拌至蓬松状态
4、将粉类全部混合后过筛加入黄油糊中
5、用切拌的手法将面糊混合均匀
6、将巧克力碎加入面糊中切拌混合均匀，面糊盖好冷藏几小时或冷藏过夜再使用
7、面糊用勺子挖取20-30克每份，搓圆后排入烤盘（可稍按扁），间隔大一点的距离
8、烤箱提前180度预热好，3层烤盘间隔放入，温度调整为160度，烘烤约20分钟至周边上色，烘烤至后期可视状态将烤盘上下、里外转换位置
9、软曲奇出炉后放网架冷却，凉透后密封保存
小贴士1、曲奇面糊 *** 的所有操作过程都不需要过度搅拌，每次基本拌匀就好； 2、面糊 *** 好后也可以直接分团进行烘烤，但还是强烈建议冷藏后烘烤，这样面团会更好分团，且面糊充分融合后曲奇的风味会更好； 3、在烘烤的后几分钟要留意查看，曲奇周围开始变黄稍微上色即可，不要烤太过，不然就变成脆饼干了，刚出炉时会有点软，稍冷却后就变成外边酥脆中间绵软了； 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能及面糊的大小厚度适当调整。烘烤至后期可视状态将烤盘上下、里外转换位置，可使烘烤更全面。
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