烤全羊 *** 全过程(烤全羊不一样的做法)

家常菜谱2023-09-10阅读：0

烤全羊是一道独有的美味了，特别是少数民族，更是有吃烤全羊的习惯。下面就给大家分享烤全羊的做法：

羊肉料：羊肉、食用盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香、调料、酱油、糖色、植物油。

1、首先，将羊进行宰杀处理好，然后再使用开水将羊身上的毛清理干净。将羊的全身划若干小口。

2、然后，在羊的肚子里放入食物盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香等，在羊身的其它地方抹上食用盐、调料，进行调味、腌制。

3、将处理好的羊身挂起来，然后，刷上一层酱油、糖色，再刷上一层植物油。

4、将羊挂入烧热的烤炉之内，盖严，将封口封好。在羊的下方放一个盆，使羊身上的油流入。羊肉烤至外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，色、香、味、形俱全，别有风味，即可开吃美味了。

注意事项：

1、烤全羊更好选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭更好。

2、整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭，以树木为原料，烧制而成。

3、烤全羊的 *** 要求严格，必须选用1～2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

烤全羊 *** 全过程(烤全羊不一样的做法)相关推荐：