饺子做法（锅贴饺子做法家常做法）
hello大家好，今天来给您讲解有关饺子做法（锅贴饺子做法家常做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
饺子是中国传统的美食之一，有着悠久的历史和丰富的种类。锅贴饺子是一种家常做法，简单又美味，深受人们喜爱。
制作锅贴饺子的第一步是准备饺子馅。馅料的选择可以根据个人喜好而定，一般包括猪肉、韭菜、大葱等食材。将这些食材剁碎后，加入盐、生抽、姜蒜水和适量的食用油，搅拌均匀，使之成为一个有弹性的馅料。
我们需要准备饺子皮。将面粉倒入容器中，加入适量的水，搅拌成面团。将面团搓圆后，盖上湿布，静置片刻，让面团充分吸收水分。将面团擀成薄皮，并用饺子模具剪出圆形的饺子皮。
是包饺子的环节。将一块饺子皮放在手掌上，取适量的馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，将两边捏紧，确保饺子的馅料不会溢出。从饺子的一端开始，用拇指和食指捏紧两边的边缘，向前推推边，然后捏紧，形成一个翘起的饺子形状。
我们需要开始烹饪锅贴饺子了。先将平底锅加热，并倒入适量的食用油。待油温升高后，将包好的饺子摆放在锅中，轻轻按压饺子底部，使其贴紧锅底。等到饺子底部变得金黄酥脆时，倒入适量的开水，然后盖上锅盖，大火蒸煮约5分钟，直至水完全蒸发。再用小火继续煎炸，直到饺子底部变得金黄色和脆口。
喷香的锅贴饺子终于制作完成了！可以将它们捞出，摆在盘子上，可以加一些蘸料，例如醋、生抽和辣椒油，更加美味可口。饺子的外皮酥脆，内馅鲜嫩，每一口都是满满的幸福感。
无论是在节日还是平日，锅贴饺子都是一道家常好菜。通过简单的准备和烹饪，我们可以享受到自制锅贴饺子的美味。让我们尽情享受这一道传统美食，感受家的温暖和幸福。
饺子做法（锅贴饺子做法家常做法）
饺子做法一，猪肉白菜饺子材料
猪肉馅（精肉）半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张
做法
1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟
2.加入凉水泡1，2分钟
3.用漏勺捞出攥干，放入盆中待用
5.放入肉馅，白菜，切碎的葱
6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦
7.包饺子
8.锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~！
沾着酸辣的蒜酱真是不错做法二，猪肉韭菜饺子材料
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。做法三，莲藕猪肉饺子材料
"莲藕 1条","免治瘦猪肉 200g","韮菜花 1札","粟粉 1汤匙","生抽 1汤匙","盐 1茶匙","糖 1茶匙",
做法1:莲藕刨丝,韮菜花去花切粒,拌入免治瘦肉,加入粟粉及调味料拌匀,拌匀直至出现黏性~~放入雪柜雪半小时~2:准备少许清水~用作包饺子用3:煎莲藕饺子4:蒸莲藕饺子5:煮莲藕饺子
冻饺子做煎饺的做法
煎速冻饺子：
主料：速冻水饺15颗。
调料：水3/4碗，油适量。
1、不粘锅加热，刷上一层食用油，开中小火加热，尽量选厚锅，受热均匀一致，太薄的容易糊底。
2、把速冻水饺拿出来，静置5分钟，不用长时间化冻，直接摆放在锅里。
3、中小火煎至底部发黄，如图所示的样子，整个过程也就5分钟左右。
4、清水倒入锅中，清水的量，要没过饺子的2/3处，大火烧开，盖盖中小火焖煮，直至水基本收干。
5、在煎饺焖煮的过程中，简单调一个面糊，10克玉米淀粉中，加入100克清水，用筷子搅和均匀备用。
6、等到锅里的水煮至快干，能听到“滋滋啦啦”的响声时，倒入这碗淀粉水糊，再次盖盖焖煮。
7、等再次听到“滋啦”响声的时候，代表就快煎打开锅盖看一看，小火再煎1分钟即可，撒点黑芝麻、小葱点缀一下。
8、最后收干汤汁的时候，这一步一定要盯水分收干了就关火，不要煎糊了，按照这个方法，不破皮、不开裂、不露馅，底部色泽金黄，酥脆可口。
饺子做法大全
饺子馅的做法有：猪肉馅、素菜馅、鱼肉馅、牛肉馅、韭菜虾仁馅、番茄鸡蛋馅、冬笋香菇鸡蛋馅、西瓜皮饺子馅、香菜饺子馅、鱼肉韭黄馅、鸡肉冬笋馅、海鲜馅、牛肉芹菜馅、猪肉豆角馅、猪肉芹菜什锦馅、素三鲜馅等。步骤如下：
一.猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。
二.素菜馅：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。制作方法：1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
三.鱼肉馅：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。制作方法：1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
四.牛肉馅：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。制作方法：1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
五.韭菜虾仁馅：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。制作方法：1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
六.番茄鸡蛋馅：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。制作方法：1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；3.快速包水饺，以防出汁太多。
锅贴饺子做法家常做法
饺子是人么很喜欢的面食，有时候在家制作可能会有剩下来很多，第二天再吃味道就会变差，其实有一个很好的解决方法就是将它制作成锅贴。锅贴的做法很是简单，朋友们想知道锅贴饺子的做法吗?下面就为大家介绍锅贴的做法。 做法一 原料：精面粉、梅肉、芹菜。 调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油。 做法 1. 先将芹菜洗干净切成段，然后焯一下水。 2. 然后捞出晾凉方干，将其放入手动料理机。 3. 要将芹菜段弄得很碎，因为芹菜的纤维很粗，弄碎了口感好。 4. 然后取出放进一个容器中。 5. 大葱和生姜也是这样做。 6. 再将洗净的梅肉切成块放进去。 7. 大葱、姜连同肉一起绞碎。 8. 放入大碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅。 9. 把之前绞碎的`芹菜肉馅拌在一起，最后加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了。 10. 饧好的面擀成饺子皮。 11. 放上适量饺子馅。 12. 包好饺子。 13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。 14. 平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。 15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入，至饺子的三分之一处。 16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。 小诀窍 1. 料理机虽然能切碎食材，但之前还是稍微切小点比较好。 2. 芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候直接用芹菜汁就行。 3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好，入味，还不怕辣眼睛。 4. 芹菜馅容易出水，所以先在芹菜馅里拌点油，可以减少出水。 5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花。 6. 煎饺子得到时候最好不要离开，要随时观察谨防糊锅。 做法二 材料：饺子皮250克，韭菜150克，绿豆芽150克，粉丝1支，虾皮15克，鸡蛋2个，盐，鸡精，糖，生抽，香油适量。 做法 1、将韭菜洗净切碎，粉丝用温水泡软后切碎。绿豆芽去头尾洗净，鸡蛋摊成饼切碎。虾皮用开水洗三遍并沥干水备用。 2、锅放油五成热放少许姜末炒香，再将所有菜放入炒片刻。加入盐、鸡精、糖、生抽、香油炒匀出锅即成馅料。 3、将饺子皮擀成椭圆形，放入馅料抹少许水捏紧两边收口，两头要露出馅料不能封住。 4、平锅刷少许油排入锅贴盖上盖用中小火煎两分钟。加少许水盖上盖煎至水干，再加少许水盖上盖继续煎至水干即可出锅。 做法三 材料：植物油，面粉，猪肉(肥)，芹菜，盐，味精等调味料。 做法 1、猪肉、芹菜剁成馅儿，懒人们也可以用搅拌机哈。 2、加入盐、味精、花椒、胡椒、植物油拌匀。 3、烫面做皮，面里加少许猪油更酥更好吃，我加滴植物油。 4、包的方法擀出面皮，放上馅儿对折就好了。 5、热锅，放油，把饺子放进去煎至两面金黄即可。 做法四 材料：中筋面粉300克，清水适量。 做法 1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。 2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。 3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。 4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。 5.用刀切下等大的面剂子。 6.用擀面杖擀成饺子皮。 7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。 加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。 白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。 8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。 9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。 10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。 11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。 12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。 如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。
饺子做法步骤
你好
“九月韭，香破口。”传统的三鲜馅水饺就是韭菜、猪肉、鲜虾仁做馅。尤其这个季节的韭菜与鲜虾，加上猪肉包成饺子，真是鲜味十足。菜谱中的量够两个饭量一般的人吃。
三鲜馅水饺食材介绍
馅：猪前腿肉半斤（3肥7瘦），馅：韭菜1把（7两左右），馅：虾1斤，馅：生姜1小块，皮：鸡蛋1个，皮：清水150克，皮：面粉400克，盐（拌肉馅）9克，生抽（拌肉馅）8克，老抽（拌肉馅）3克，白糖（拌肉馅）2克，蚝油（拌肉馅）3克，淀粉（拌肉馅）1克，水（拌肉馅）30克，食用植物油（拌肉馅）10克，芝麻油（拌肉馅）3克，食用植物油（拌韭菜）10克，
三鲜馅水饺的做法步骤1、鸡蛋打散，加水搅匀，倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅到无干粉成絮状2、揉成面团，（不用揉光滑，面醒透了一揉就光滑了）盖上盖子（或蒙上保鲜膜）醒面2个小时3、猪肉剁成肉馅，加入盐、生抽等所有调料顺着一个方向搅至水分全部被肉吸收，肉馅表面有点发黏发白4、用手将肉馅捞起来，然后摔进盆里，摔个20来下，肉馅就上劲儿了，完全不松散，黏性十足，抓起来肉馅也不会掉落就行了。入冰箱冷藏5、将虾去壳去头，挑掉虾背肠线6、将虾仁切丁7、韭菜择洗干净，控净水，切碎，用10克植物油拌匀放十分钟；生姜也剁成姜末8、将韭菜、姜末放入肉馅拌匀 ；再将虾仁放入拌匀，饺子馅就准备好了。9、醒好的面团从盆里拿出来，在案板上稍微一揉就成了光滑的面团10、在面团中间扣个洞（这一步开始就是包饺子的详细步骤，是之前几次包饺子时拍的）11、两手交替抓握面团使面团变细12、使面团变成一个大圆环13、切断，搓成细细的长条14、切成小剂子15、切口朝上，用手心按扁16、开始擀皮，就是右手将擀面杖从小面团的边上滚动着压上面团，压到中间再滚动回来，然后左手将面团转动大约30度，再右手将擀面杖滚动压上去再滚动回来，再左手将面团转动30度，右手再滚动擀面杖压上去17、就这样两手配合着，左手一边转动面团，右手一边滚动擀面杖擀皮，将小面团擀成中间厚四周薄的饺子皮18、拿起一个饺子皮托在手里，在饺子皮中间放上饺子馅（这是上次包白菜馅饺子时拍的，我觉得那次拍的图片清楚些）19、将饺子皮对折，在中间捏一下捏紧20、在一边捏出一个褶子21、在褶子左边叠着它再捏一个褶子，22、捏紧，可以看得出一个叠一个的褶子23、然后把剩余的缺口压进去24、捏紧，这半边就包25、然后依次类推把另一边照样捏好，一个饺子就完成了。这个没办法发视频，只能这样用文字和图片描述了。26、所有的饺子都包可以开始煮了27、大锅烧开水（水量要多一些，要足够让饺子可以在水里翻滚），加点盐（可以使煮熟的饺子互相不会粘连），将饺子下到滚水里，用炒勺背转圈推动饺子转两圈（这样就保证饺子不会沉下去粘到锅底，而用勺子背来推就可以避免勺子的边把饺子弄破皮）然后盖上锅盖煮。28、再次煮沸后，倒进小半碗凉水，再盖上锅盖煮；再煮沸后再倒入小半碗凉水，再盖上锅盖煮。一般来说水沸三道，饺子就熟了。也可以捞起一个饺子，用手按下去立刻就会鼓起来也就是熟了。盛到盘子里开吃吧！
小窍门
三鲜馅饺子就是吃这个鲜灵味儿，所以我的饺子馅是咸淡正好的，我吃的时候是不蘸调料的。当然这个也可以根据自己口味调蘸汁。
盐等调料都是放在肉馅里的，蔬菜切碎后先用植物油拌匀，放十分钟再与肉馅拌到一起，这样蔬菜表面有一层油膜包裹 再与盐拌到一起就不会出汤了。这样包的饺子煮熟后馅就会鲜嫩可口。
望采纳祝你好运
文章到此结束，如果本次分享的饺子做法（锅贴饺子做法家常做法）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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