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锡纸烧烤做法和配方（锡纸茄子的做法烧烤）

家常菜谱2025-03-06阅读：0

hello大家好，今天来给您讲解有关锡纸烧烤做法和配方（锡纸茄子的做法烧烤）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

锡纸烧烤是一种美味又简单的料理方法，可以用来烧烤各种食材。而锡纸茄子更是其中一道经典的烧烤菜肴。下面我将为大家介绍锡纸烧烤茄子的做法和配方。

我们需要准备以下材料：茄子3个，大蒜2瓣，姜片适量，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，糖1勺，盐适量，食用油适量。

1. 将茄子洗净后，切成均匀的段状。然后将切好的茄子均匀地放在烤盘上。

2. 然后准备调味料。将大蒜剁碎，姜片切成细丝。在一个小碗中，加入生抽、老抽、耗油、糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁均匀地涂抹在茄子上，使每个茄子均匀受味。

4. 然后我们需要用锡纸把茄子包裹起来。将锡纸放在烤盘上，然后将茄子放在锡纸上，将两边的锡纸包裹起来，并用牙签固定住。茄子就被完全包裹进锡纸里了。

5. 在烤箱中预热至200°C，然后将锡纸包裹好的茄子放入烤箱中，烤制15分钟。

6. 15分钟后，取出茄子，拆开锡纸。此时，可以看到茄子已经变得软糯多汁。

7. 再次放回烤箱中，开启上火模式，烤制5分钟，让茄子表面微微上色。

锡纸烧烤做法简单易行，不仅保留了食材的原汁原味，还能让食材更加嫩滑可口。锡纸茄子是其中一道受欢迎的烧烤菜肴，茄子的香气与调味汁的浸泡相互融合，让人食欲大增。

这道锡纸茄子不仅适合作为家常晚餐的一道菜肴，还可以作为烧烤聚餐的一道美味佳肴。如果您想增加口感的多样性，也可以在包裹茄子之前，在锡纸中加入蒜末、洋葱丁或胡萝卜丝等蔬菜，使茄子更加丰富多样。

无论是家庭聚会、野餐还是户外烧烤，锡纸茄子都是一道不错的选择。希望以上介绍的锡纸烧烤茄子的做法和配方能带给大家美味的享受。

锡纸烧烤做法和配方（锡纸茄子的做法烧烤）

烧烤的做法和配料为：

一、香甜猪五花准备食材：肥瘦相间的五花肉、生抽、老抽、生姜、料酒。腌制方式：

1、五花肉要选肥肉相间，这样烤出来肥而不腻，瘦而不柴，想要更好切，就可以把五花肉放在冰箱里面冻一会，去皮切成2毫米的厚度。

2、切好的肉放在盆中，加入料酒、生姜、盐、糖、生抽、老抽，用手充分抓匀备用。

二、孜然牛肉准备食材：牛里脊、生姜、洋葱、生抽、盐、糖、红薯淀粉、芝麻油。腌制方式：

1、挑选牛里脊，更加嫩滑，将牛里脊切成宽3厘米，厚1厘米的片，洋葱切成圈圈。

2、放入盆中，加入料酒、盐、糖、生抽、洋葱圈，辣椒圈，抓均匀，抓拌的时候会发粘，这个时候就加点水，然后加入红薯淀粉和孜然粉再次抓拌均匀，最后淋入少许芝麻油，锁住牛肉水分；最后就是上烤架烤制了。

三、孜然羊肉准备羊肉：羊腿肉、羊油、洋葱、香菜、盐、糖、黑胡椒、孜然、花生米碎碎、核桃酥碎碎。腌制方式：

1、准备配菜，洋葱切圈，香菜切段备用。

2、羊腿肉切块，放入洋葱和香菜段、花生米碎碎、核桃酥碎碎、盐、鸡精抓拌均匀。

3、在刚刚抓拌均匀的基础上加入生抽、蚝油和啤酒，去腥并且让羊肉吃起来不太硬，最后加入油锁住水分。

4、将上面所有的材料混合均匀，腌制一个小时。烤制的时候，直接串上烤就可以了。

四、蒜香排骨准备食材：仔排、大蒜、料酒、生抽、盐、糖、生姜。腌制方式：

1、将排骨用冷水浸泡去除血水，沥干水分后备用。

2、大量的大蒜切成末备用。

3、将排骨放在盆中，加入料酒、生姜、盐、糖、生抽和大量蒜末，腌制一个小时备用。

五、蔬菜

1、叶子类

可以选择韭菜和包菜，把蔬菜都洗干净，串在签签上，烤的时候要先刷一层油。

2、根茎类

适合烧烤的根茎类蔬菜可以有：土豆、藕，切成厚度均匀的片片，串起来。

3、菌菇类

香菇和平菇适合整个去烤，烤得中途喷点油，烤好了直接撒点盐就可以食用；金针菇放在锡箔纸的盘子里，加点油和生抽，直接烤出水就可以食用。

4、豆制品类

豆腐放在锡纸盘里加入辣椒油和生抽盐即可，烤好之后撒点葱花。

锡纸烧烤酱料配方

锡纸烧烤技术一、锡纸泡椒酱红灯笼椒7斤、青小米椒3斤、红小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麦芽粉5克、鸡精300克、味精200克、糖20克、豆瓣酱100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15斤。制作流程：以上辣椒全部剁碎备用，锅中加入色拉油，菜籽油烧热加入蒜末，泡姜末，青花椒，豆瓣酱，炒香再加入剁碎的辣椒炒到辣椒里水份变干即可调味麦芽粉、鸡精、味精、糖、米酒、白酒即可。二、锡纸蒜蓉酱色拉油10斤，大蒜10斤剁细加5克盐用水泡20分钟以上，蒜末炸一半留一半，然后用炸蒜的油把另一半生蒜末炒香，合到一起调味，红小米300克是和生蒜一起要炒熟断生，再加入鸡汁400克、味精200克、鸡精300克、糖20克、蒜香粉200克调味即可。三、锡纸香辣酱香料（桂皮25克、草果30克、八角40克、小茴香60克、白芷40克、白扣35克、香叶20克、砂仁30克）、小葱 60 克、小芹菜100克、洋葱100克、香菜50克、生姜80克、色拉油30斤。制作流程：锅中加水放入香料，煮三分钟清洗后，香料捞出控干水分，锅中加油烧到四成热，放入香料、小芹菜、洋葱、香菜、生姜，小火持续加热不断搅拌，熬一个小时后，捞出香料，放入蒜末、姜末各1斤炸香、放入豆瓣酱20斤小火反复翻炒一个半小时、加入火锅底料3斤、辣椒面8斤、孜然粉150克、鸡精味精各200克、鸡汁蚝油各300克，炒两分钟出锅制作完成.。四、肉类腌制鸡翅10斤：鸡精20克、鸡粉30克、盐20克、蜂蜜30克、安多夫25克、白胡椒粉5克、料酒10克、色拉油50克、奥尔良腌料100克，姜丝、洋葱丝、蒜、香菜、适量腌1个小时。牛肉10斤：盐10克、鸡精20克、鸡粉25克、安多夫15克、白胡椒粉5克、料酒10克、蛋清5个、色拉油50克，姜丝、洋葱丝适量。羊肉10斤：鸡粉30克、鸡精30克、盐25克、五香粉15克、安多夫30克、色拉油400克、咖喱粉80克、蛋清3个、白胡椒粉5克、白酒10克，姜丝、洋葱丝、香菜、芹菜、蒜适量。羊腰、猪腰：红薯粉150克、盐40克、鸡粉30克、鸡精20克、五香粉10克、咖喱粉30克、啤酒1瓶、鸡蛋8个、大葱2根、大蒜10个、生姜20克、红小米12个。五、泡椒锡纸类菜品锡纸鲫鱼：芹菜垫底，鱼改无刺加鸡精、味精、盐、白胡椒、料酒、姜、葱、蒜腌一分钟放入锡纸内，另取一碗加泡椒酱2勺，鸡精、味精各8克，糖1克，白胡椒2克，啤酒30克，水20克，酸辣鲜露15克调匀倒在鱼上，封起来烤8-10分钟。锡纸脑花：芹菜垫底，放入脑花加2克白胡椒粉，料酒少许，鸡精、味精各5克，酸辣鲜露少许，姜片、蒜片、葱花，放入啤酒30克、水20克、泡椒酱2勺。【豆腐烤法相同只是多放一个盐调味不加啤酒】

锡纸烧烤鱼的做法和配方窍门

老规矩，先上原料，今天的原料很简单，主要就是两个，一个是空气炸锅，还有一个就是小鱼，对于鱼的种类，没有过多的要求，就是小一点就ok。我自己使用的是小黄鱼，貌似有些人还称之为“黄花鱼”。

辅助作料需要使用葱、姜、盐、料酒，用于腌制鱼，还有就是橄榄油，以免鱼被炸焦，避免粘锅底。就开始正式烹饪美食啦~请点击输入图片描述

第2步、将小鱼的里里外外全都清理干净，尤其是想胆囊之类，鱼虽然小，但是也是内脏丰富哦，要是不清理干净，很影响味道~有点苦~

第3步、将已经清洗干净的小鱼放在料酒中进行腌制，时间不用太久，记着放入适当的食用盐、葱姜、还有些朋友喜欢吃甜，所以可以把食用盐更换成糖，这个不多说，根据自己的口味调制。

第4步、在鱼的表面涂抹上一层橄榄油，在前面我们已经说过，这样做的目的是为了减少“粘锅”的几率，虽然空气炸锅比我们平常使用的锅具更容易清洗，不过要是食物粘锅了，多多少少还是有些麻烦。

第5步、打开空气炸锅，进行预热，时间大概5分钟，温度调整到180度，鱼类都是180度，不过如果是鸡腿之类的，就要200度了。这个第一次建议是在涂抹完橄榄油之后在操作，如果已经比较熟练，完全可以同时操作，这样更加节省时间呢~

第6步、把鱼儿放进锅中，我图中的小鱼大概是使用15分钟左右就不过提醒您一下，不是一次性炸15分钟哦，要在中间拿出来翻一恩~我一般就是前八后七，您也可以根据自己的鱼儿的大小适当的调整时间。

第7步、鱼儿出锅啦~使用空气炸锅颜色往往都比较浅，如果觉得颜色不好看，可以在自己涂抹一些面酱之类的，味道也是很不错的

最后就是开动碗筷尽情的享受大餐吧！

锡纸茄子的做法烧烤

锡纸茄子的做法如下：

材料：茄子4个，蒜1个，蚝油2勺，酱油2勺，糖2勺，盐1小勺，芝麻2勺，蒜蓉辣酱3勺。

1、茄子清洗干净之后，用刀在头的位置切花刀，切的瓣数越多越好。2、在烤盘底部刷一层油，茄子表面刷一层油，大个的摆在中间，易成熟。3、茄子放入烤箱中，150度15分钟~将茄子烤制基本成熟。4、用刀将蒜拍拍，将蒜皮剥掉，然后用刀或者工具将蒜切成蒜末。5、锅中放多多的油，然后倒入蒜末炒香~油量要比蒜末多一些。6、在锅中加入蒜蓉辣酱，蚝油，生抽，糖。盐，芝麻，翻炒均匀。7、烤好的茄子取出，撕成小条条，越小一会做完越好吃。8、防止底部粘连，先铺一层料汁。然后一层茄子一层料逐层铺在锡纸盒中。9、在锡纸盒中，撒上芝麻和香葱碎，放回烤箱中150度10分钟左右即可。