叉烧鸡仔饼，正宗广东鸡仔饼做法
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，叉烧鸡仔饼，正宗广东鸡仔饼做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
叉烧鸡仔饼，正宗广东鸡仔饼做法
叉烧鸡仔饼是一道广东传统小吃，其松脆的外皮和香气四溢的叉烧馅料一直深受人们的喜爱。我将为大家介绍一下正宗的广东鸡仔饼做法。
我们需要准备一些食材。主要的食材包括面粉、叉烧肉、洋葱、胡萝卜、香菇以及一些调味料。将叉烧肉和蔬菜切成丁状备用。
我们开始制作面皮。将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成一个柔软的面团。然后将面团擀成薄片，用刀切成小方块，每个小方块的边长约为3厘米。
在每个小方块上加入适量的叉烧肉和蔬菜丁。注意，不要放太多馅料，以免封口时难以粘合。将面皮对折，将两侧的边缘用手指捏紧，使其紧密封口。
我们需要烘烤鸡仔饼。将烤箱预热至180度。将已封口的鸡仔饼摆放在烤盘上，轻轻地刷上一层蛋液。这样可以让饼皮变得金黄酥脆。
把鸡仔饼放入烤箱中，烤约15分钟，直到饼皮金黄香脆。取出后，让其稍微晾凉一下，即可食用。
叉烧鸡仔饼的制作虽然简单，但是它味道独特，口感松脆，香气四溢。每一口咬下去，你可以感受到叉烧肉的鲜嫩和蔬菜的清爽。它不仅是一道美食，更是一种享受。
叉烧鸡仔饼常常作为早餐或下午茶的小吃，也可以作为派对上的开胃小食。无论是家庭聚会还是朋友聚会，叉烧鸡仔饼都能成为一道受欢迎的美味佳肴。
叉烧鸡仔饼是一道正宗的广东小吃，制作简单，味道美味。如果你对广东美食感兴趣，不妨亲自动手制作一次，品尝其独特的风味。无论是家庭聚会还是招待客人，叉烧鸡仔饼都能为你增添一份独特的魅力和美味。
叉烧鸡仔饼，正宗广东鸡仔饼做法
1、老婆饼：
老婆饼以一种广东潮州地区的特色传统名点，糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
2、榴莲酥：
广东早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。出现在湛江早茶，晚茶桌上已至少10年。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。
3、鸡仔饼：
鸡仔饼，广东省广州市的一种特色小吃，属粤菜系，是广东四大名饼之一；其口味甘香酥脆。主要原料为面粉、花生、芝麻、核桃等，始创于清朝咸丰年间，至今有170年的历史。以甘香松化，甜中带咸著称。富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素。 4、笑口枣：
广东广州一般的吃早茶的地方，都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，有大小两种。因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口。
5、叉烧酥：
叉烧酥，广东省的地方传统名点，属于粤菜系。由于是烤的，所以它比其他点心较为干身，切开后露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。参考资料来源：百度百科-老婆饼
参考资料来源：百度百科-榴莲酥
参考资料来源：百度百科-鸡仔饼
参考资料来源：百度百科-笑口枣
参考资料来源：百度百科-叉烧酥
港式鸡仔饼
香港特产有：港式奶茶、冻鸳鸯、港式西饼、老婆饼、手工鸡蛋卷、香港烧腊、虾酱、虾膏、参茸海味、保心安油、黄道益油络油、虎标万金油、余仁生保婴丹、保济丸等等。
1、港式奶茶
港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。
2、保心安油
保心安油是一种用来祛风镇痛、通窍消肿、活血止痒、用于伤风鼻塞、头晕头痛、肌肉扭伤、蚊虫叮咬、舟车晕浪的外敷油。工厂总部：香港黄竹坑道28号12楼。
3、虾酱
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。4、老婆饼
老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点，也是香港著名特产之一，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的饼 受到老板青睐！
5、香港烧腊
香港烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。
参考资料：百度百科-港式奶茶
参考资料：百度百科-保心安油
参考资料：百度百科-虾酱
参考资料：百度百科-老婆饼
参考资料：百度百科-香港烧腊
正宗广东鸡仔饼做法
鸡仔饼是广东的特色小吃之一，味道甜中带咸，超级好吃，广东鸡仔饼的做法有哪些，怎么做好吃?一起来看看广东鸡仔饼的做法的介绍吧!更多相关信息请关注相关栏目！ 广东鸡仔饼的做法 做法一 材料 面粉250克，花生5克，瓜子仁5克，白芝麻5克，核桃5克，冰肉10克，蛋黄1个，山羊糕粉15克，碱水5克，清水50克，白糖50克，糖稀200克，麦芽糖50克，胡椒粉5克，盐5克，色拉油50克。 做法 1、花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎。 2、放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐，拌匀，面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水。 3、揉成光滑的面团。 4、揉成条，下成40克一个的面剂。 5、擀薄，放入馅料。 6、对折起来，捏紧剂口，刷上一层蛋黄液，放入烤箱中，用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。 小诀窍 冰肉是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌数天制成，因肥肉熟后呈半透明状而得名。 做法二 材料 面粉200克，冰肉粒200克，麦芽糖60克，白糖100克(不包括冰肉的糖)，芝麻40克(烤香)，花生碎40克(烤香)，色拉油40克，南乳1块，枧水4克，盐、胡椒粉、蒜蓉、白兰地酒各适量，蛋黄1个。 做法 1、肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒(最好是玫瑰露酒)搅拌均匀，放冷藏一周后取出用水冲净。 2、将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀。 3、然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液。 4、烤箱预热190°，放上层烤5分钟，转160°再烤5分钟。最后再转190度烤2分钟上色即可。 小诀窍 用白糖腌制的肉称冰肉，而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香。 做法三 材料 冰肉1000克、盐10克、南乳、蒜蓉适量、炒香瓜子仁150克、炒芝麻150克、胡椒粉些许、糕粉大约200克、一点点的清水、植物油125克、面粉500克、麦芽糖300克、白糖100克，植物油125克，枧水少量。 做法 1、肥肉头500克切成黄豆大的粒粒，粗粒砂糖500克，高度白酒25-40克，用手拌匀后放冰箱冷藏腌制。 2、所有材料拌匀后静置30分钟。 3、接着要做饼皮了，饼皮要用麦芽糖来开，如果没有麦芽糖可以用月饼糖浆代替，但是那个效果没有这么好，麦芽糖比较粘稠，用枧水开好了。麦芽糖、枧水、白糖先拌匀，然后加入植物油继续搅拌均匀后加入面粉和成面团，面团和好后静置30分钟后馅料搓成条状。 4、饼皮擀好后包馅，饼皮比较沾手，这是正常现象，切莫加手粉，擀开后用刀轻轻刮起即可，再分成等份。 5、造型后放入烤盘，刷蛋液，预热烤箱，200°C/170°C烤。小诀窍要做鸡仔饼，首要做的事情就是腌冰肉，好东西要经过时间的沉淀，罗马不是一天建成的，腌冰肉也需要时间。网上有人说腌上几个小时，大家千万不要相信，冰肉起码也要腌上两天。 做法四 材料 馅料：冰肉1000克，盐10克，南乳、蒜蓉适量，炒香瓜子仁150克，炒芝麻150克，胡椒粉些许，糕粉大约200克，一点点的清水、植物油125克 广东鸡仔饼的做法 饼皮：面粉500克，麦芽糖300克，白糖100克，植物油125克，枧水少量 做法 1、冰肉的腌法：肥肉头500克切成黄豆大的`粒粒，粗粒砂糖500克，高度白酒25-40克，用手拌匀后放冰箱冷藏腌制。 2、馅料做法：所有材料拌匀后静置30分钟。 3、接着要做饼皮了，饼皮要用麦芽糖来开，如果没有麦芽糖可以用月饼糖浆代替，但是那个效果没有这么好，麦芽糖比较粘稠，用枧水开好了。麦芽糖、枧水、白糖先拌匀，然后加入植物油继续搅拌均匀后加入面粉和成面团，面团和好后静置30分钟后馅料搓成条状。 4、饼皮擀好后包馅，饼皮比较沾手，这是正常现象，切莫加手粉，擀开后用刀轻轻刮起即可，再分成等份。 做法五 材料 面粉250克，花生5克，瓜子仁5克，白芝麻5克，核桃5克，冰肉10克，蛋黄1个，山羊糕粉15克，碱水5克，清水50克，鸡仔饼的调味料：，白糖50克，糖稀200克，麦芽糖50克，胡椒粉5克，盐5克，色拉油50克 做法 1、花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎; 2、放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐; 3、拌匀; 4、面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水; 5、揉匀; 6、揉成光滑的面团; 广东鸡仔饼的做法 7、揉成条，下成40克一个的面剂; 8、擀薄，放入馅料; 9、对折起来，捏紧剂口; 10、刷上一层蛋黄液; 11、放入烤箱中; 12、用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。 做法五 材料 冰肉：肥猪肉头1000克，粗砂糖1000G，高度白酒60克 馅料：冰肉1000克，盐10克，南乳5砖，瓜子仁150克，芝麻150克，蒜蓉10粒份量，清水适量，植物油125克，低筋面粉350克 油皮：麦芽糖300克，枧水80克 ，细砂糖100克，植物油125克，低筋面粉500克 做法 冰肉的腌法： 肥猪肉头(白白的肥猪肉，一的肉都没咖)1000克切成黄豆大小的粒粒，加入1000克、粗砂糖和60克高度白洒，用手拌匀后，放入冰箱冷藏腌制两日。 馅料的做法： 1、首先将芝麻瓜子仁炒香放凉 2、将以上的材料混合均匀，后静置30分钟。 油皮的做法： 1、麦芽糖用枧水开稀后加入细砂糖搅拌均匀。 2、步骤(1)中加入125克植物油搅拌均匀。 3、筛入500克低筋面粉到步骤(2)中，揉成面团后静置30分钟。 鸡仔饼的做法 1、将馅料搓成条状。 2、油皮用面棒擀成薄片，由于油皮比较油，我在台面上放一层保鲜纸膜，将油皮面团放上去，再用一层放在油皮面团上用面棒压面粉，甘样唔使粘手。 3、将条状的馅料放在压好的油皮上，油皮包好馅料，用刀切成等份，压好造型，放入烤盘，表面刷上蛋液(烤5分钟后再刷多一次) 4、烤箱预热好，200度上下火烤15分钟即好。
潮汕鸡仔饼
鸡仔饼的保存需密封放在干燥阴凉处，放入冰箱即可。尽量将鸡仔饼存放在室温下，干燥的环境中，避免高温潮湿环境。尽量在保质期内食用，避免长时间存放。如果鸡仔饼变质，应及时丢弃，以免造成食物中毒。
广州正宗鸡仔饼配方
鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名"小凤饼"，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。
制作工艺
制作材料
主料:面粉250克。
辅料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、三羊糕粉15克、枧水5克、清水50克。
调料:白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油50克、高度酒少量
制作方法
花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎;放入碗中，加入白芝麻、三羊糕粉、花生碎、冰肉、鸡仔饼配料胡椒粉、盐;拌匀;面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、枧水、清水轻轻拌匀;再加入高度酒，最后加入色拉油，拌匀;揉成光滑的面团;揉成条，下成40克一个的面剂;擀薄，放入馅料;对折起来，捏紧剂口;刷上一层蛋黄液;放入烤箱中;用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
鸡仔饼的特别提示:冰肉是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌数天制成，因肥肉熟后呈半透明状而得名。
制饼皮方法
白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包密，以免馅料散出。包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻轻敲打，鸡仔饼即脱模而出。最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋黄水，放进已烧热的烤炉中，以250度炉温，局约15分钟，饼呈金黄色时，即可取出。
所属菜系
粤菜即广东菜，是中国汉族八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。鸡仔饼
营养价值
花生、核桃、芝麻营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。瓜子仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙、镁元素，维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素E、维生素P的含量也很高。
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