学做炒饼，怎样做炒饼

家常菜谱2025-03-04阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下学做炒饼，怎样做炒饼的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

学做炒饼，怎样做炒饼

炒饼是一道经典的中国传统风味小吃，口感香脆，味道美味，适合早餐或下午茶时间享用。如果你想学做炒饼，下面我将分享一些简单易行的步骤。

准备食材。炒饼的材料很简单，主要包括面粉、葱、豆芽和鸡蛋。你可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉和酱油。

制作面饼。将面粉和适量的水混合搅拌，直到成为一个均匀的面糊。将面糊倒入平底锅，利用旋转手腕将面糊均匀地铺展在锅底。煎至两面金黄即可。

第三，准备配料。将葱切成细段，豆芽洗净备用。打散鸡蛋备用。

第四，炒饼的关键步骤。将煎好的面饼从平底锅中取出，切成条状备用。在同一个平底锅中加入适量的油，热锅后倒入葱段炒香，然后加入豆芽翻炒。当豆芽变软时，将切好的面饼放入锅中，翻炒均匀。

加入鸡蛋。将打散的鸡蛋倒入锅中，利用锅铲将鸡蛋和面饼混合翻炒均匀。炒至鸡蛋熟透，面饼呈现金黄色即可。

学做炒饼并非难事，只需要注意一些技巧和细节。制作面糊时要保持适量的水分，以确保面饼煎熟后具有一定的韧性。翻炒时要掌握好火候，避免过熟或生炒。

你还可以根据个人口味进行创新。在炒饼中加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加风味；或者在炒饼中加入火腿、培根等肉类，增加口感。尝试不同的配料搭配，创造属于自己的独特炒饼。

学做炒饼是一项有趣的过程。通过不断的实践和尝试，你会发现制作出的炒饼越来越美味。希望以上的步骤和技巧能帮助你成功制作出香脆可口的炒饼。祝你好运！

学做炒饼，怎样做炒饼

炒饼的分类

大体上，炒饼分为素炒饼，鸡蛋炒饼和肉丝炒饼，顾名思义，素炒饼就是饼丝和配菜做出来的炒饼，蛋炒饼是加了鸡蛋，肉丝炒饼是加了肉丝。炒法大致相同，但是配菜不同，配菜一般选择圆白菜绿豆芽，这是两种最常见的配菜，蒜末是少不了的，蒜末是整个炒饼的点睛之笔。今天乡乡小厨跟大家分享两种不同配菜的好吃的炒饼的做法，圆白菜鸡蛋炒饼和绿豆芽肉丝炒饼的做法。圆白菜鸡蛋炒饼

【所用食材】饼丝300克圆白菜半棵鸡蛋2个葱蒜干辣椒适量盐适量生抽适量鸡精适量【制作流程】1.将圆白菜切成丝，越细越好，洗净控干水分，一定将水分控干，将大葱切成葱花，把大蒜拍一下切碎，把干辣椒切成小段。2.把鸡蛋打散，用筷子搅匀，等待锅热下入底油，油可以多加些，等油热倒入蛋液，用筷子快速打散，同时加入葱蒜干辣椒翻煸炒，等炒出香味时，倒入饼丝，快速翻炒，从锅边淋入生抽，翻炒均匀，此时转小火，盖上盖子焖两分钟。就这样做可以让饼丝完全受热，炒干水分，吃起来劲道。3.打开锅盖，倒入圆白菜，开大火，快速翻炒1分钟，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，等圆白菜变软时，关火出锅装盘。制作技巧1.炒饼做出来最佳的状态就是，不湿不粘，饼丝劲道，圆白菜丝清脆。所以圆白菜丝一定要控干水分，炒时大火快炒，不然会出水，影响炒饼的口感。2.先下饼丝炒，盖锅盖焖制，可以让饼丝充分受热，增加酥脆的口感，再下去圆白菜，并且缩短圆白菜的炒制时间，让炒饼不湿不粘。绿豆芽肉丝炒饼

【所用食材】饼丝250克肉丝100克绿豆芽200克香葱10克大蒜20克盐适量鸡精适量生抽适量甜面酱适量料酒适量【制作流程】1.把绿豆芽洗净控干水分，香葱切成末，大蒜拍一下，切成蒜末。2.锅热下底油，油稍微多点，等油热时，下入葱和一半的蒜，翻炒一下，加入肉丝，快速翻炒均匀。加入料酒，继续翻炒，等待肉丝变色时，加入生抽调味，把肉丝里的水分煸出来。3.接下来锅中下入饼丝，翻炒均匀，盖上锅盖，开小火，焖两分钟。4打开锅盖，然后翻炒一下饼丝。下入绿豆芽，开大火，快速翻炒，加入适量的甜面酱，适量的盐，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。制作技巧1.肉丝炒饼讲究一个大火快炒，绿豆芽比较嫩，绿豆芽水分大，最后放可以减少水分释放，影响炒饼的口感。2.加入的甜面酱可以让炒饼颜色漂亮，酱香浓郁。3.肉丝可以提前腌一下，也可以直接炒，一定要把肉丝水分炒干，这样炒出来的肉丝是干香的。

怎样做炒饼

炒饼是很传统的面食，炒饼并不是先把面团切成饼片，然后再直接用锅炒的，都是用直接烙熟的饼子切成薄片，然后再搭配上蔬菜，放在锅里面用热油炒熟味道会特别的香，而且会带有一种面食和软糯的口感，在制作炒品的时候要注意料要加的足，这样做出来的炒饼会更加好吃，有什么简单而且有美味的做法呢？炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。做法做法一

食材准备

原料:烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根

调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)

制作步骤

1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可

做法二

食材准备

烙饼300克圆白菜300克色拉油八角花椒葱姜老抽盐鸡精胡椒粉

制作步骤

1.将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)

2.锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出

3.放入葱、姜丝炒出香味;

4.放入切好的饼丝翻炒均匀

5.放入少许老抽调色调味

6.放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把饼炒好后放到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝，那样蔬菜更入味儿)

做法三

主料:饼丝

辅料:辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油

1.炒锅放油，油热炒香葱花，炒圆白菜丝，放辣椒酱、生抽、盐翻炒几下盛出。不沾锅放油炒饼，翻炒三分钟，把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀，关火，撒入香葱碎、蒜蓉、香油，拌匀。

2.加入辣椒酱，不用再放鸡精味精啥的了。放多少全看自己对辣的需求哈。

家常炒饼的做法

炒饼的家常做法

炒饼的做法家常炒饼准备适量的鸡蛋，葱末，白菜丝，饼，酱油，盐以及各种调味料，先把鸡蛋打开之后，准备使用。往锅中倒入适量的油，把已经打好的鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋块，捞出来备用，然后往锅中再加入适量的油，放入葱爆香。再放入切好的白菜丝。快熟的时候放入已经切好的饼丝，最后出锅前加入酱油，盐以及各种调味料就可以了。肉丝炒饼准备适量的饼、圆白菜、绿豆芽、里脊肉、大葱、花椒、辣椒、生抽、老抽、淀粉、醋、香油以及各种调味料等。首先把里脊肉切成丝状，放入干净的容器内，并往容器内依次加入料酒，盐和淀粉，充分的搅拌均匀之后腌制15分钟，再把准备好的饼切成丝状。把圆白菜洗干净之后也切成丝，小辣椒和香葱切成末。大蒜拍碎准备使用。往锅中倒入适量的油，等到油稍微变热之后，先放入切好的肉丝，等到变色的时候就捞出来准备使用，然后再往锅中放入花椒和葱花爆香。依次放入豆芽和白菜丝翻炒，等菜炒三五分钟的时候就可以放入肉丝进行翻炒。最后的时候，可以用盐、醋、老抽、生抽、香油、鸡精、蒜末和葱花调汁。把调好的调料放入锅中，充分的搅拌均匀就可以吃了。素炒饼准备适量的饼、圆白菜、辣椒油、干辣椒、酱油、醋等其他的调味料。首先把圆白菜清洗干净之后切成丝状，往干净的锅中倒入适量的油，等到油稍微变热的时候，先放入辣椒爆香。然后换成中火翻炒白菜丝，加入已经切好的饼丝一起炒，这个时候可以根据自己的口味放一些辣椒油。最后出锅之前淋上酱油就可以了。炒饼怎么做好吃葱油炒饼首先准备一张葱油饼以及适量的猪肉，鸡蛋，虾米，酱油，胡椒粉以及其他的各种调味料等。首先把猪肉切成丝状进行腌制，把白菜切成丝状，准备使用。把鸡蛋打成鸡蛋液，准备使用个锅中倒入适量的油，先把葱油饼煎软，发黄的时候就可以了，然后把葱油饼对着切成两半儿，最后切成丝状，往锅中倒入适量的油，然后放入腌制好的肉丝，变色之后捞出来，再放入白菜，炒熟之后再将鸡蛋打入锅中充分的翻炒均匀，最后把葱油饼和肉丝一起放在锅中翻炒，出锅之前加上调味料就可以了。炒饼的饼怎么做要想做我们炒饼的时候用的饼，首先就要揉面，我们可以在和面的时候加入适量的温水，这样做出来的饼会更加的柔软，然后用擀面杖把揉好的面团擀开，要薄一点。往已经热的锅中倒入适量的油，把擀好的面表放入油锅中，等到其中的一面鼓起小包时翻面。另一面儿也是如此。之后就可以出锅了，切成饼丝即可。炒饼面怎么和先把面粉和水按比例搭配在一起后用手揉面，可以加入适量的温水，做出来的饼会非常的柔软。炒饼的做法大全京味儿炒饼首先准备一张饼，适量的卷心菜、瘦肉、榨菜丝、辣椒、花椒、葱姜蒜以及各种调味料等。把猪肉和姜都切成丝状，放入碗中，并且向碗中加入适量的生抽和黄酒，充分的腌制十分钟，再把饼和卷心菜都切成丝状，把蒜拍说往锅中倒入适量的油，放入干辣椒和花椒爆香。最后开成大火把肉丝放入锅中，变色之后捞出来，放入卷心菜，榨菜。然后就可以了。再把饼丝放进去翻炒两分钟，加上合适的调味料就可以了。荷叶肉丝炒饼首先准备适量的荷叶饼、蒜、肉丝、辣椒、盐、糖、酱油、香油，胡椒粉以及其他的各种调味料等，把荷叶饼用刀切成条状，把蒜和辣椒切碎备用，干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后放入腌制好的肉，用中火翻炒至变色，加入蒜，辣椒以及各种调味料。翻炒均匀之后放入切好的饼丝就可以出锅了。吃炒饼会胖吗吃适量的炒饼是不会长胖的，但是如果想依靠吃炒饼来减肥是不科学的。因为如果想起到减肥瘦身的作用是要结合运动饮食一起才能够达到目的。首先饮食一定要规律，而且要均衡，不能够节食，而且还要搭配合适的运动，坚持下来才能够胜利。减肥期间可以吃炒饼吗减肥期间是不能够吃炒饼的。减肥的话，我们首先就要进行适量的运动和合理的饮食。而炒饼的热量是非常高的，所以吃炒饼并不能够减肥。吃炒饼有什么好处吃炒饼对我们的脾胃很有好处，不仅仅如此，还能够补血，在炎热的夏天吃炒饼，还有解暑的作用，增强我们的食欲，促进消化，加强身体的新陈代谢，这都是炒饼的功劳。炒饼中的维生素c含量是很丰富的，因此我们能够及时的补充维生素，而且吃炒饼对于那些睡眠不佳，经常做噩梦的人来说有很好的调理作用。