醉虾的佐料，醉虾的做法
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醉虾，一道美味可口的菜肴，在中国的菜谱中占有重要位置。它以新鲜的虾为主料，配上独特的醉虾佐料，令人垂涎欲滴。下面就来详细介绍一下醉虾的佐料和制作方法。
让我们来看一下醉虾的主要佐料。醉虾的味道主要来自于醉虾酱汁，它是由料酒、姜蒜末、酱油、糖、盐和水混合而成的。这个酱汁独特的醉虾味道让人回味无穷。还可以加入一些辅助佐料，比如花椒粉、干辣椒和香菜等，以增加菜肴的口感和层次感。
让我们来看一下醉虾的制作方法。将新鲜的虾洗净去皮，用开水焯烫一下，使其略微变色。将姜蒜末炒香，加入酱油、料酒、糖、盐和适量的水，煮开成酱汁。将焯烫好的虾放入酱汁中，煮熟至虾肉变红。加入花椒粉、干辣椒和香菜，炒匀即可。
醉虾的制作方法简单易行，但是却能带来丰富的口感和美味。它的独特醉虾味道让人难以抗拒，吃过一口就会让人倾倒于其中。虾肉鲜嫩多汁，配上醉虾酱汁的浓郁味道，令人回味无穷。而加入的花椒粉、干辣椒和香菜等辅助佐料，则增加了菜肴的香气和口感，使得整个菜肴更加丰富多样。
无论是作为一道开胃菜还是一道主菜，醉虾都能成为餐桌上的一颗明珠。它的美味让人很难忘怀，同时也是一道展示中国菜肴独特魅力的代表作。在下一次你准备烹饪一道令人惊艳的菜肴时，不妨尝试一下醉虾这道经典菜品，一定会给你带来惊喜和满足的味觉体验。
醉虾的佐料，醉虾的做法
醉虾在一些上海、南通等地的老饕心目中是吃虾的最佳方式，几乎没有“之一”。不过这种极致的吃法真不是每个人都能消受得了，所以下面虽然我们会介绍一些醉虾的做法和注意事项，但是并不建议原本没有生食习惯的朋友贸然尝试。【家常醉虾】
醉虾的做法说起来其实很简单，就是用酒把虾浸泡到跟喝醉晕过去似的，然后加上调味拌匀就可以吃了，吃的就是一种极端的鲜嫩，但是这个制作过程中也有一些需要注意的细节，下面我们来说说这个制作流程。
我们要买最鲜活的虾回来，这种吃法一定要鲜活的优质虾，否则是很容易吃出问题来的。虾买回来用清水多冲洗几次，主要是处理可能残留的泥沙之类的脏东西，虾这个活物没法搓洗只能是尽量了处理干净了（弄花甲之类的迫使吐泥沙的招大多对虾不太好用，而且虾禁不起那些折腾，一旦死了细菌就会大量繁殖）；接下来准备一个大碗，里面装上足够的高度白酒，基本处理干净的虾剪去须子、虾枪后捞出沥一下水，然后把虾投入碗中的白酒里，拿个盘子之类的快速盖在上面，别让虾跳出来了。（这里尽量用度数高一点的白酒来杀菌消毒，毕竟能比较安全消毒杀菌的医用酒精的75度呢，并不建议用低度白酒或者啤酒来做，基本没多少杀菌作用。）接下来准备一个大碗，里面装上足够的高度白酒，基本处理干净的虾剪去须子、虾枪后捞出沥一下水，然后把虾投入碗中的白酒里，拿个盘子之类的快速盖在上面，别让虾跳出来了。（这里尽量用度数高一点的白酒来杀菌消毒，毕竟能比较安全消毒杀菌的医用酒精的75度呢，并不建议用低度白酒或者啤酒来做，基本没多少杀菌作用。）等虾“沉醉”的这个时间我们准备料汁，这个就看个人的口味了，不过我们千辛万苦就是为了吃到虾的鲜和嫩，所以并不建议下太重太复杂的调料，基本上枸杞黄酒加上姜蒜末和辣椒圈，然后适量生抽、1小匙醋和2克左右白糖就可以了。（调味这个东西因人而异，喜欢南乳汁、芥末之类的也可以，合适自己口味就好）等到大碗里虾跳动的声音停止了，基本就差不多了。然后把已经“老实”了的虾从白酒中捞出来，可以直接蘸我们上面调制的料汁吃，也可以从白酒捞出后投入料汁中浸泡然后再吃。（我之所以选择从白酒从捞出来，改换黄酒为基地的料汁是为了更突出一些虾味，高度白酒的浓烈对我这样酒量不好的人来说还是太猛了，当然如果你喜欢酒香浓烈，就直接把生抽、醋、姜蒜末之类的配料投入白酒里也可以） 最后要声明一点啊，醉虾这个吃法还是有一定隐患的，因为一般白酒的浸泡是没办法彻底杀死所有可能存在的细菌和寄生虫的。我国几乎有吃醉虾醉蟹习惯的地方都是肺吸虫病等寄生虫病的流行区，其他城市可能一年也没有几例，但是在这些地方一年会有几十例。
所以吃醉虾一定要注意卫生情况，切记一定要鲜活的虾才有条件做这个吃法
，而且“不干不净吃了没病”这个俗语千万不要用在这个菜上面。
不知道大家有吃过醉虾吗？你对这个菜的印象是怎么样的呢？
酒店醉虾的做法和调料
用料：虾适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒、生抽、糖、盐适量，鸡精、白酒适量。
醉虾的做法步骤如下：
1、准备好适量的虾，洗干净备用。2、准备好葱姜蒜和辣椒。3、将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。4、加入生抽、糖、盐，白酒少许。5、加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可。6、如图，醉虾就完成了。
醉虾的做法
醉虾是上海以及宁波一带的一道特色传统名菜，食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。 醉虾的做法 用料 主料 河虾200克 调料 醋1勺 姜10克 生抽3勺 香油1勺 黄酒适量 腐乳汁1勺 葱白50克 醉虾的做法 材料集合图： 1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用 2.准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的`身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟 3.将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味 4.醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可 烹饪技巧 1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。 2. 虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。 3. 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。 健康小常识 醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。 虽然海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。 最好且放心的方法是醉虾做好后，大火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩。 营养价值 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死; 3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 4. 日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的&“时差症&”。 5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
醉虾调料怎么做
把虾处理好用盐搓洗下，锅里放入水煮开，倒入虾煮断生，放入白酒盖盖焖一会，这样熟醉虾就完成了，需要的调料如下：鲜虾 150克、酒 半茶匙、细盐 少许、生姜 1小块、葱 适量。
具体做法如下：
1、将虾去虾头虾线，然后用盐搓洗一下。2、锅里加水煮开，加入姜丝及葱段煮至出味。3、再加入鲜虾及细盐煮至断生。4、倒入白酒。5、盖上盖子焖一会。6、盛出，完成。注意事项：
白洒的用量不用太多，上盖焖是为了让酒香味更融于食材中。
醉虾的配方和制作方法
清蒸醉虾
材料:鲜虾500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。
制作过程:
1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。
3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。
4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。
注:用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。
特点:肉质鲜嫩，酒香飘逸，别具风味。
南卤醉虾
【所属菜系】 川菜
【特点】 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。
【原料】
鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
【制作过程】
鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
党参北茋焗醉虾:
材料:新鲜游水中虾500克，花雕洒150克、党参30克、北茋30克、白胡椒粒10克、枸杞子15克。
处理程序:把活虾剪去须及虾枪，用玻璃锅把花雕酒倒进去加入活虾盖上盖泡浸30分钟后滤干酒。用叧一个锅下水加入党参、北茋、白胡椒粒、枸杞子，烧开后改为中火煮一小时，现在活虾喝饱了酒变成了醉虾，把醉虾放到药材汤里，再煮十五分钟加盐。汤有虾味，虾有药材香味。再配辣椒丝，葱丝酱油作粘虾料。有虾吃又可喝汤。
文章到此结束，如果本次分享的醉虾的佐料，醉虾的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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