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让锅盔又酥又脆的办法，南充方酥锅盔酥的秘方

家常菜谱2025-02-28阅读：0

让锅盔又酥又脆的办法，南充方酥锅盔酥的秘方，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

南充方酥锅盔，是一道极具特色的传统美食。它的特点就是酥脆可口，外层金黄酥脆，内里绵软香甜。我将为大家揭秘南充方酥锅盔的独家秘方，教大家如何制作出又酥又脆的锅盔。

我们需要准备好以下食材：面粉、糖、酵母、牛奶、食用油和盐。将面粉过筛，倒入一个大碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。将酵母溶解在温牛奶中，待其激活后，倒入面粉中。搅拌均匀后，加入适量的食用油，继续搅拌至面团光滑。

我们需要将面团醒发。将面团放入温暖的地方，盖上湿布，发酵至面团体积变大两倍左右。这个过程需要大约一个小时，耐心等待。

面团发酵好后，我们需要将其分割成小块。将面团取出，揉成长条状，切割成大小均匀的小块，用手搓圆。用擀面杖将小圆面团擀成薄饼状，两边留下一些厚度。

我们需要准备炸锅。取一个平底锅，倒入足够的食用油，将火调至中小火。待油温达到适宜温度后，将擀好的小饼放入锅中，轻轻按压使其膨胀。等到底部变得金黄酥脆时，翻面继续炸至两面金黄酥脆。

我们需要将炸好的锅盔沥干余油。将锅盔取出，放在厨房纸上吸油，稍稍凉后，即可品尝。

南充方酥锅盔的制作虽然看似简单，但关键在于面团的醒发和擀面的火候掌握。面团醒发得当，能使锅盔口感更加酥脆；擀面掌握得好，能让锅盔的外观更加漂亮。

制作南充方酥锅盔的秘诀在于：面团醒发至两倍大，擀面薄饼状且两边留有一些厚度，炸制时火候适宜。只有掌握了这些技巧，才能做出又酥又脆的南充方酥锅盔。

南充方酥锅盔作为南充的一张名片，无论是口感还是外观都别具一格。希望大家能够通过这篇文章，了解到南充方酥锅盔的制作秘诀，尽情享受这道美食带来的美妙口感。

让锅盔又酥又脆的办法，南充方酥锅盔酥的秘方

把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔具体做法如下：

主料：面粉300克、白芝麻2克

辅料：酵母粉2克、盐1克、五香粉2克、油10克

步骤：

1、面粉加入酵母搅拌均匀，分次加水搅拌成无干粉的絮状。2、用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵。3、发酵至两倍大，手脂按压不加缩，面团扒开后有蜂蜜状的空洞就表示面团发酵好了。4、将发酵好的面团取出，揉均排气，再次静置10分钟5、面醒好后，用擀面杖擀成大的面片，撒上五香粉、盐和食用油。6、抹均匀之后，从下往上慢慢卷起来。7、卷成长条后，再从一端盘起来，如图所示。8、卷起来后将收口收在底部，压平，再稍稍擀薄一些，撒上白芝麻，擀的大小可根据自己锅的大小来决定。9、锅内热油，油可以稍微多一些，下擀好的面饼小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，两面烙至金黄，内部成熟即可。10、成品。

锅盔酥脆用的什么起酥剂

锅盔锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔。人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”关于锅盔馍的来历，还有一段传说呢。相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。从此后，筑陵工地上香气弥漫，总监尝到这种香味异常的馍后，感觉不错，忙派专人送到京城长安。因此馍不同一般，后来唐王朝每年就要乾县进贡锅盔馍。这种烙馍的方法，逐渐流传到民间。由于历代劳动人民不断地改进制作方法，锅盔馍的质量也越业越好，样式也有许多种了。中国改革开放以来，乾陵吸引了来自世界各地的众多旅游者，他们总爱吃乾县的特产——锅盔馍，临走时还要带上几个，回去送给亲朋好友。烹调方法：发酵、烙烤味型：淡香味，麦香味原料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。制作工艺： 1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。 2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。风味特点：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔陕西名优小吃

锅盔加盟店排行榜锅盔加盟店

引文一篇揭秘加盟行业的黑幕，并不针对某个具体的品牌，只说加盟这个行业。既然有人想把加盟作为自己的一个事业，最起码说明两个问题，第一是他非常想赚钱，愿意为赚钱付出成本。第二是他没有什么经商经验，想走加盟这个捷径。自然而然，我们这些人的赚钱机会也就来了，我们赚的就是他们的钱。

从环节上来说大概有三个阶段。

一、前期准备

打铁还要自身硬。想让别人加盟你的公司，最起码自己要先有一家公司。所以工商登记还是必需的，还好现在商事登记制度改革以后，开公司变得易如反掌，如果想为以后的自己留个后路，到黑市上买一套身份证、U盾，找个代理商很快就能开办好一家公司。要注意的是，公司最好开在大城市，以北上广深和省会城市最好，因为这些城市的商誉好，公司开在这里也显得你有实力。

公司开好以后，还要再用心打造一个样板店。这个样板店一方面作为公司的经营场所，另一方面还要作为对外展示的窗口，以便有人上门参观时有东西可看、可讲。这个样板店的打造可以说是整个骗局中最费心思、也最费成本的环节，但只要这个做好，基本上可以坐收渔利。现在还有很多网络加盟、微商加盟有点传销的性质，根本就不用样板店了，这是后话，一会再说。

全中国每天新开那么多家公司，想要别人加盟你的前提，就是要让别人知道你、相信你。怎么做呢?广告推广是必不可少的。网站、电视、报纸都是我们做广告的主要媒介。做广告也有诀窍，网站和报纸一般都是靠文字展现，广告词一定要劲爆，比如“两人开店赚百万”、“充值招商日赚8000”、“投资千元赚奔驰”这些，让人看到以后就要点击来寻求致富之道。

在电视台做广告，关键在视频，要营造出店面异常火爆的情景。其实这个也很简单，比如说小吃店、西餐店这些，本来就没什么人吃，但是等拍广告那天我们就在店门口宣传：开业大酬宾，免费试吃。老百姓一看有免费的东西，那基本都是争着抢着过来。再找几个托儿拍一些排队结账的场景，后期剪辑一下，基本就成了。

那些网站、电视、报纸基本上象征性地看一下你的营业执照，只要交了广告费，谁管你这个公司是不是骗子公司呢。这个行业爆发以后，还滋生了很多专门做连锁加盟的门户网站，但是那上面有多少是有登记备案的合法公司，或者能真正盈利的加盟连锁店，我想他们自己最清楚。

由某伟、某刚和某林代言的某某商机网、U某某招商网和31某某致富网三家加盟连锁招商网站，因涉嫌加盟骗局被央视《经济半小时》节目中曝光。据了解，三人的代言费都超过了百万元。

二、忽悠交费

广告投入总是很快能见到效果。过不了多长时间，就会有人要求上门考察。这个时候就要正式进入忽悠阶段了。我把这个环节概括为“三感”。

1、感动

想搞加盟的人，都是自己做生意屡屡失败又急需找到投资门路的人，他们坐火车、挤公交风尘仆仆来到了这里，身心俱疲。这个时候，要给他们无微不至的关怀。倒一杯水、说几句热心的话或者请吃一顿饭，目的是让他们感受到热情，留个好的第一印象。

2、感化

随后就要带他们参观样板店了（这种在餐饮加盟店骗局也非常多），参观的过程其实不重要，一般人也看不出什么门道，最关键的是参观完的洗脑环节。一般要带到一个会议室内，给他们讲解公司的种种实力、种种利好、种种只赚不赔的保障，再找一两个托儿冒充成功者来讲一讲自己飞黄腾达的经历，随后开始感化，所有的感化都是依照加盟者的心理开发的。

怕投入亏本?没关系。我们用充足的数据和案例，来证明投入几个月以后就可以回本，投资回报率可达百分之几百以上。那些案例都是虚构的，都是在各个条件都满足的基础上，从理论上算出来的。

不懂怎么选址、怎么装修?没关系。我们有专业的老师陪你去选店址、统一装修风格。所谓的老师只不过也是我们新招的业务员，他们哪懂什么选址，哪里人流量大就选哪里，赔与赚全靠你运气。事后万一你赔了很多钱找上门，我们就说是房租太高。

不知道怎么去买设备?没关系。所有的设备都是我们专门研制的，不需要你购买，全部配齐。那些设备不过是市场上一般的设备贴上了我们的商标而已，我们提供这样的设备也是为了从这方面多赚一点钱。

怕货物销售不出去?没关系。我们承诺所有的货物卖不掉全部换货，让你没有后顾之忧。我们的换货条件异常苛刻，换货一般是得不偿失的。

怕不会管理、不会营销?没关系。我们有专业的团队去做前期扶持和后期培训。前期扶持也只是去一两周而已，后期培训也只是为了持续的忽悠，让你继续交加盟费。

3、感召

所有的铺垫做完，剩下的就是交费用签合同了。缴费的模式一般有几种：好忽悠的，就让他交加盟费，交完会送设备、货物、海报等，其实送的这些东西价值很低。不好忽悠的，就让他交保证金，并承诺一定年限后可退还，其实退还的条件也是非常苛刻，几乎没有人能完成。碰到实在难缠的，就让他不用交保证金也不用交加盟费，但是每个月要拿够多少钱的货物。这种虽然看起来开始不用交什么钱，其实是最坑的，因为那些货基本都是次品，没有谁能够完成销售任务。

“三感”环节整完，基本上很多人就乖乖交费了。

三、正式得手

交完费以后就要签合同了，整个骗局最关键的东西其实就在合同上。因为这个合同是格式合同，是我们预先设计好的，只要填上加盟者的基本信息和缴纳的费用就可以了，很多看似普通的条款，其实都是我们找律师反复斟酌确定的，确保在事后有人找上门后对簿公堂我们也不吃亏。

只要签完合同，基本上控制权就牢牢把握在我们手里了，业内普遍的做法大概可以总结为这几种。

1、金蝉脱壳

业界有一部分人秉承“打一枪换一个地方”的思想，包装一个公司后就开始大肆做广告，他们的加盟费、保证金一般收取较高，但是条件却非常优厚，承诺高额返利或者送很多设备。等有几十个人愿意交款后，他们就溜之大吉，根本不会履行什么合同条款。这类人注册公司时一般是黑市购买的信息，很难找到本人。他们换个地方，又会用同样的套路诈骗。

2、打持久战

业界大部分人都会采取这种方式和加盟商“切磋武艺”。开始的时候会按照合同履行，但是由于他们的不专业，导致很多加盟商达不到预期收益，甚至赔钱。比如货物滞销、退货量猛增等等。这个时候，一般的做法是先回收或者更换一部分货物，把你稳住，等你再次找上门时，就会以各种理由拒不更换或者履行合同条款。因为一般不在一个城市，几经折腾后也就会放弃了。在打持久战中，失败的一定是加盟商，因为他们耽误不起。

3、拒不认账

还有一部分特别没职业操守的会选择拒不认账。当你反馈加盟店达不到预期收益时，他们会给你找各种原因，比如是你自己没有按照培训流程操作、地段选择不好、外在因素发生变化等等，从来不说是自己的原因。他们算准了你不会因为几万块的加盟费对簿公堂，也会拿合同中的格式条款来让你放弃起诉，最终也是不了了之。

我表妹以前也是被加盟养兔子包回收坑了近十来万，不过跟我半年就还清了。想加盟的人还是要谨慎，眼见的真不一定为实！

学做锅盔学费多少

锅盔是很受欢迎的食品之一，也是旅游必备的传统美食，因为它的制作需要一定的技巧和经验，所以需要通过专业的培训来学习。锅盔制作培训费用是多少呢？锅盔制作培训的费用会根据不同的培训机构而有所不同。一些大型培训机构的锅盔制作培训费用较高，可能需要一千多元或更多的培训费用，而一些小型的培训机构费用可能在几百元左右。

除了机构的大小，还会受到培训内容和培训时间的影响。如果培训的时间比较长，例如一个月或更长时间，那么相应的费用也会比较高。而如果培训的简短，例如只是一天或几天，费用则相应较低。还应该考虑其他可能的费用，例如教材、工具等。有些机构可能会提供这些费用，而有些机构则需要学员自行购买，并支付相应的费用。

锅盔制作培训的费用因机构、内容、时间等因素而异，如果您有兴趣学习，建议前往多家机构咨询并比较费用、课程等相关信息，选择适合自己的培训机构参加培训。