虎皮凤爪的做法，如何做虎皮凤爪
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虎皮凤爪是一道经典的中式菜肴，以其独特的外酥内嫩而备受食客喜爱。下面我将为大家介绍一下虎皮凤爪的制作方法。
我们需要准备一些新鲜的鸡爪。将鸡爪洗净后，用刀背轻轻拍打鸡爪，将鸡爪的皮肉松软些，便于入味。
我们需要用开水将鸡爪焯水，这样可以去除鸡爪表面的血水和杂质。焯水的时间大概在3-5分钟左右，然后捞出来沥水备用。
我们需要准备调料。将一勺生抽、一勺老抽、半勺料酒、适量盐、糖、辣椒粉放入碗中调匀成酱汁备用。
将鸡爪放入酱汁中腌制半小时，这样可以让鸡爪充分吸收调味料的香味。
我们需要为鸡爪上浆。将一些面粉放入一个大碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直到形成稠糊状。
将腌制好的鸡爪裹上面糊，然后放入锅中炸至金黄酥脆。炸的时间大约在8-10分钟左右，根据个人口味调整时间。
炸好后，将鸡爪捞出沥油，撒上一些芝麻和葱花进行装饰。
虎皮凤爪即可上桌，趁热享用。鸡爪外酥内嫩，口感十分香脆，外表金黄诱人。每一口都充满了鸡肉的鲜嫩和调味料的浓香，让人回味无穷。
虎皮凤爪不仅味道美味，而且富含胶原蛋白。胶原蛋白对皮肤有一定的保养作用，经常食用可以帮助提高皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
虎皮凤爪是一道经典的中式美食，制作简单，口感独特。不妨自己在家尝试一下，相信大家一定会被这道美味的菜肴所惊喜！
虎皮凤爪的做法，如何做虎皮凤爪
材料如下：
鸡爪500克 老抽几滴
白醋一勺 大蒜5个
草果2个 八角两个
嫩姜一个 干辣椒几个
油600毫升 辣椒粉一勺
葱花适量
第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料
第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干
第三步：趁热涂上酱油
第四步：将油放入锅中加热至60%。关上盖子，开一个小口子，把鸡爪倒进去，马上关上盖子。
第五步：用手摇动锅，使鸡爪均匀地浸在油里。当油不再在锅中煎炸时，取下盖子，油炸至表面出纹理发硬
第六步：捞出沥油
第七步：锅中放2茶匙低油，用小火炒姜、蒜、八角、草果
第八步：加入600毫升水（以鲜汤为佳）
第九步：加入鸡爪，加入黄酒和酱油，中火煮沸，盖上锅盖，小火慢炖30分钟
第十步：尝盐，加入适量盐，用火收汁。
如何做虎皮凤爪
虎皮鸡爪的经典做法
（1）准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。（2）鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫。
（3）鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。
（4）锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。
（5）直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。
（6）锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。
（7）出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖。
（8）开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。虎皮凤爪
凤爪的营养价值
吃一些凤爪能达到美容皮肤作用，因为它里面的胶原蛋白是非常丰富，凤爪吃完以后皮肤能变得更加紧实，让皱纹得到消除，女性朋友可以适当的吃一些就很适合。
凤爪能达到降低血压作用，因为它里面的钙质含量是非常高的，适当的吃一些就可以让血管得到软化，能够让胆固醇以及血糖降低，对于血管方面的问题有着很好的解决效果。
适当的吃一些凤爪能够让身体机能正常运行，可以让身体体质变得更强，它里面含有非常丰富的铜元素，可以达到提高身体免疫力作用，特别是对于心脏，骨骼组织，中枢神经有很大的影响，能够起到预防疾病作用。
凤爪里面的营养非常的多，胶原蛋白就很丰富，而且还含有脂肪成分，能够起到维持体温以及保护内脏作用，它里面还含有人体所需要的脂肪酸，能够让酯溶性维生素吸收变得更好，吃完以后饱足感还是非常强的。
凤爪里面的蛋白质含量比较高，吃完以后能够让钾钠平衡，水肿的问题就能消失，对于免疫力有着很好的提高作用，还可以缓解贫血，降低血压，让成长发育变得更好，对于三高人群来说一定不能错过。
王小卤虎皮凤爪口味推荐
如果问喜欢鸡爪的人喜欢啃鸡爪的理由，他们一定会说：没有理由，和喜欢一个人一样，鸡爪也是由着这没理由的喜欢让人一吃上瘾、欲罢不能，作为一个神奇的独一无二的零食与高丰富胶原蛋白的美食兼得的存在，在各地吃法也是异彩纷呈，有卤鸡爪、泡椒鸡爪、油炸鸡爪……以前，吃鸡爪的时候，都会说啃鸡爪，但这款鸡爪可是要吮着吃的。可以吮着吃的虎皮鸡爪，连骨头都是酥的！外皮呈诱人的虎皮状，吸饱了卤水，色泽饱满。凑近一闻，香得销魂，各种复杂且丰富的香气，层层叠叠，连鼻子都觉得享受。可以吮着吃的虎皮鸡爪，连骨头都是酥的！“王小卤”虎皮鸡爪，还有一个特色——易脱骨。用手轻轻一拉，骨头和肉就分离开来，吃起来也省事多了。王小卤的虎皮凤爪真的算很好吃，就连不爱吃鸡爪的人都会爱上！一开袋就飘出一股浓郁的鲜卤酱香！吃起来的口感简直和现卤的一样甚至更好吃。他家的鸡爪是先炸后卤的，怪不得比我自己做的更好吃…非常入味！掌中肉厚实软糯，筋部又Q弹有韧性，啃起来是真的香啊！辣中带香，我说的都想流口水了…而且轻轻一扯就脱骨了！骨头都完全酥烂了，可以直接吃的那种…还有脆骨！咯嘣咯嘣越嚼越爽！王小卤简直占了凤爪界的半壁江山！当你午餐时间不知所措时，当你结束了一天辛勤工作时，一只卤味鲜香、肉质饱满的虎皮凤爪，能最大程度缓解你的疲劳。让你在迷茫的生活中感受到幸福的滋味~特别是加热之后，一秒脱骨，满嘴卤香的那个瞬间，能同时感受到劲道与软糯的口感，甚至咬碎骨头还可以吸吮骨髓的那种滋味，可能人生巅峰不过如此了！
虎皮鸡爪的正确方法
虎皮鸡爪的制作方法是什么，虎皮鸡爪就是用鸡爪、花椒、盐、八角、白糖、生抽等制作而成，虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，非常诱人，自己在家做，也非常的简单，只要掌握了技巧，做出来的虎皮鸡爪入味好吃。虎皮鸡爪是一道色香味俱全的地方名肴，虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，非常诱人，特别是小孩子都很喜欢吃鸡爪，虽然现在都卖的有，但是毕竟外面卖的吃着不太放心，自己在家做，给孩子吃着也放心，虎皮鸡爪只要掌握了技巧，制作起来也很简单，下面就来分享一下虎皮鸡爪的制作方法。一、挑选鸡爪做虎皮鸡爪鸡爪的选择很重要，一定要买新鲜的鸡爪，做出来口感更好，买鸡爪的时候，要买鸡爪肉皮色泽白亮有光泽的，没有残留的黄色硬皮的，鸡爪质地紧密，肥厚，富有弹性的，鸡爪表面微干不粘手的鸡爪。二、制作步骤1、食材：鸡爪、老抽、白醋、八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果、冰糖、盐、胡椒粉、生抽2、把买回来的鸡爪切掉指甲，清洗干净，多冲洗几遍，洗掉血水，沥干水分放碗里，加入老抽、醋抓匀备用。3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温八成热，把鸡爪放进去，炸至鸡爪变色，鸡爪表皮起泡，捞出控油，然后放在凉水中浸泡2个小时，或者包上保鲜膜，放冰箱里冷藏也可以。4、泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状，准备好八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果，锅里倒入油，油热把八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果爆香，加入适量的水，大火烧来，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、冰糖煮10分钟左右。5、时间到后，把泡好的鸡爪放进去，小火煮20分钟，煮好后关火，让鸡爪在料汁中静置1个小时，这样会更入味，虎皮鸡爪就做入味好吃。小技巧1、做虎皮鸡爪一定要用新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，这样做出来口感才更好，鸡爪放白醋，可以更好的促进鸡爪虎皮的形成。2、鸡爪炸之前一定要沥干水分，不然炸的时候油会溅的很厉害，炸鸡爪的时候可以用锅盖遮一下，防止油溅到身上烫伤。3、炸好的鸡爪一定要放凉水中浸泡，最少要1个小时以上，时间太短的话，鸡爪就膨胀不起来，就形成不了虎皮。4、做好的鸡爪一定不要着急捞出，一定要放料汁中浸泡一下，这样鸡爪会更入味，虎皮鸡爪也可以蒸，一样美味。通过以上的分享，我们知道了虎皮鸡爪是怎么做的，做虎皮鸡爪要用新鲜的鸡爪，鸡爪要清洗干净，鸡爪炸的时候沥干水分，炸好后要泡两个小时，做好的虎皮鸡爪要在料汁中浸泡一下，这样做好的虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，入味好吃。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
做虎皮凤爪的做法
虎皮凤爪正宗制作方法：凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的汉族小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
材料
主料：凤爪300g；
辅料：葱10g、姜10g、蒜10g、花椒5g、八角2个、酱油5g
虎皮凤爪
1凤爪洗净切成两半，然后焯水，放两片姜去腥2焯水好要沥干水3热油炸凤爪，记得盖上盖4炸好后泡冷水里三四小时5泡好后皮就起皱了，所谓的“虎皮”6接着锅里加点油，放入葱姜蒜跟花椒爆香7接着倒入凤爪，加入适量的酱油，放两个八角8加一碗水，盖上盖煮半小时左右9待汤收汁了就可以了10这样就可以装盘了，放点香菜在上面，味道非常好。
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