不是蛋挞，长得像蛋挞但是比蛋挞高
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不是蛋挞，长得像蛋挞但是比蛋挞高
相信大多数人都对蛋挞这个美食充满了喜爱，那种松脆的外皮，浓郁的蛋香，美味无比。今天我要介绍的是一种不是蛋挞，但长得像蛋挞却比蛋挞高的美食。
这种美食就是“蛋挞糕”。蛋挞糕外表与传统蛋挞相似，基本上都是小巧玲珑的圆形，外皮金黄酥脆。蛋挞糕与传统的蛋挞有着明显的区别，那就是它高出许多。蛋挞糕的内部是一层蓬松的海绵蛋糕，在蛋糕的顶端覆盖着一层细腻的蛋黄馅料，给人一种丰富的口感。
蛋挞糕制作过程相对来说较为复杂，需要精心调配和蒸制。制作蛋糕底部的海绵蛋糕，需要将面粉、鸡蛋、牛奶等材料搅拌均匀，加入适量的糖和发酵粉，然后倒入模具中蒸熟。将蛋黄馅料制作出来，需要将鸡蛋、糖、牛奶等材料混合搅拌，然后放入热水中加热至浓稠状态。将蛋黄馅倒在蒸好的海绵蛋糕上，入烤箱烤至蛋黄馅表面微微焦黄即可。
蛋挞糕的味道绝对是另一番风味。蛋糕的松软和蛋黄馅的浓郁完美结合，吃起来口感丰富，甜而不腻。蛋挞糕不仅外形可爱，而且大小适中，很适合作为小食品享用。不论是家庭聚餐、朋友聚会，或者是独自享用，蛋挞糕都是一道不错的选择。
蛋挞糕虽然外形与蛋挞相似，但内部的蛋糕和蛋黄馅的搭配，使得它比传统的蛋挞更具丰富的口感和风味。无论是外观还是味道，蛋挞糕都是一道独特美味的食品，绝对值得尝试。让我们一起品尝这个不是蛋挞，但长得像蛋挞却比蛋挞高的美食吧！
不是蛋挞，长得像蛋挞但是比蛋挞高
葡式蛋挞虽然是澳门比较著名的小吃，但是它的发源地其实并不是在澳门，只是澳门把葡式蛋挞宣传的比较好，所以让葡式蛋挞成为了澳门美食的代表之一。而所以叫&“葡式蛋挞&”，这是因为相传在18世纪，葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的一位修女，在制作甜点时偶然发明了蛋挞，其美味大受欢迎，自从，便有了蛋挞这款小吃。而正因为发明蛋挞的修女是葡萄牙人，所以蛋挞后来也被称之为葡式蛋挞。虽然葡式蛋挞是由葡萄牙的修女发明的，但是真正把葡式蛋挞带到市面，并成为著名小吃的人，却并非是发明者本人，而是英国人安德鲁&·史斗。安德鲁&·史斗有一次到葡萄牙旅游时，偶然吃到了蛋挞，瞬间对这款小吃起了兴趣。
于是，作为美食爱好者的安德鲁&·史斗决定改良这款小吃，融入自己的创意，然后推广到市面上，让更多的人品尝到蛋挞。就在1989年，安德鲁&·史斗也把蛋挞带到了澳门，从此蛋挞便成为了澳门的著名小吃，成为了澳门美食的标志之一。其实，我们现在不管是在澳门还是在其他地区，所吃到的蛋挞已经并非是葡式蛋挞最初的味道，而是被安德鲁&·史斗改良过的味道。发明者最初发明的蛋挞，我们也并不知道是什么味道，是比如今的蛋挞更好吃，还是不及如今的蛋挞，这到不是最重要的，重要的时，如今当我们在品尝葡式蛋挞时，觉得很美味。而虽然安德鲁&·史斗把发明者最初发明的蛋挞，为原来的味道上进行改良和创意，为了尊重最初的发明者，也为了纪念蛋挞的来源，依然把蛋挞称之为了葡式蛋挞，这就是关于蛋挞为什么叫葡式蛋挞，而不叫澳式蛋挞的原因。
长得像蛋挞但是比蛋挞高
做出的蛋糕像蛋挞，很可能是，其中某个步骤出了问题，比如蛋白没有打发好，比如开箱过早导致回缩，比如翻拌蛋白和蛋黄的手法不对。如果我们开箱的时间没有问题，蛋白打发的状态也刚刚好，翻拌手法也没有什么问题，基本上做出的蛋糕不会这样。
现在很多人在家里面学烘焙，不过有的人做出来的蛋糕比较像蛋挞，吃上去也比较死板，并不蓬松。我认为之所以会出现这种情况，可能是由于蛋白没有完全打发或者说没有打好；有可能是放进烤箱烘焙的时候时间不够，或者是开箱过早，导致回缩；也有可能是打好的蛋白放置时间太久，导致变稀；还有可能是把打发的蛋白和蛋黄液混合的时候，搅拌手法不对。这个原因不是单一的，每一步都可能会导致蛋糕失败。接下来教大家做一下正确的做法。
如果想要做一个六寸的蛋糕，我们首先准备3个鸡蛋，牛奶40克，低筋面粉50克，白糖40克，柠檬汁或者白醋2克。接下来我们把鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶40克，筛入低筋面粉50克，z字形搅拌，我们把搅拌好的蛋黄液放在一边。接下来开始打发蛋白，首先往蛋白当中加入一点柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖，每次加入白糖之后打发蛋白，第一次把蛋白打发到白色泡沫状态，第二次把蛋白打发成奶油状，第三次把蛋白打发成固态奶油，并且可以拉出尖尖的头，这时候蛋白就打发好了。在这个空档，我们记得把烤箱打开预热，上下火140度预热10分钟。
接下来这一步就是把刚刚打发的蛋白和蛋黄液混合搅拌。我们首先挖一点蛋白放入蛋黄液中顺时针翻拌，然后再倒入所有的蛋白顺时针翻拌，记住一定是顺时针从下往上翻拌，不要搅拌，搅拌的话会把打发好的蛋白状态打回原形。等到翻拌均匀之后，我们把它倒入六寸的模具当中，然后颠一颠，震出里面的小气泡。接下来把它放入刚刚预热好的烤箱，上下火140度烤60分钟。
如果蛋糕烤记得不要立马拿出来，放置几分钟，然后再打开烤箱拿出来。如果按照上面的方法做，相信你的蛋糕应该不会变成蛋挞。
无奶油蛋挞
蛋挞做起来非常简单，不同的人使用的配方也不同，可以在里面加淡奶油、加淀粉，可以用全蛋，也可以只用蛋黄，不同人的口味不同选择的材料也不同，其实想要成为美食小达人，首先要学会如何做蛋挞。简单的几种食材，做出来的味道香甜嫩滑，一起看看如何来做的吧。所有用到食材如下：蛋挞皮9个（可以从蛋糕房买也可以从网上购买），鸡蛋黄3个，牛奶250克，白砂糖2勺。
根据以下步骤来做就能吃到美味的蛋挞：
1、把三个鸡蛋打在碗中取出蛋黄，蛋清可以做菜或做其他甜品用。
2、用手动打蛋器把三个蛋黄打散，然后倒入牛奶和白糖，白糖的多少根据自己的喜好添加。一定要先把蛋黄搅拌均匀之后再倒入牛奶，这样倒出来的蛋挞液才会更均匀。3、把牛奶、白糖和蛋黄搅拌均匀至白糖融化，然后用细筛过筛，这样做出来的蛋挞没有杂质会更加的细腻嫩滑。
4、蛋挞液做好之后，把蛋挞皮放在烤盘上面，把蛋挞液倒入蛋挞皮中，最好用量杯倒，没有可以用勺子舀到里面，不要太满，太满蛋挞液会长出来，只要八分满就可以。
5、烤箱要提前预热，上下火调到200度预热5分钟，把烤盘放入烤箱中间，调制210度大约10分钟就可以，隔着烤箱看到蛋挞鼓起来，表面有少许的金黄斑点就烤好了。虽然这款蛋挞没有放淡奶油或炼乳，但是奶香味同样很浓郁，也可以在里面放一勺奶粉，奶味会更浓，还可以放一点喜欢吃的水果，比如芒果、草莓等，做出来的水果蛋挞味道会香甜，滑嫩诱人，几分钟就可以做出外面甜品店里的味道，只要学会了这款简单的蛋挞做法，基本上不用再出门买蛋挞吃了，自己也可以做，不过做起来比较费劲，而且很容易失败，蛋挞皮可以买现成的，一次吃不完放在冷冻里面，随时想吃拿出来解冻就可以。
和蛋挞芯很像的甜品
圆圆的甜品有汤圆和元宵。
冬季喝点甜品汤，可以帮助孕妇增加营养、提高身体免疫力。冬季孕妇喝汤对自身和胎儿的健康都有好处。那么孕妇冬天适合喝什么汤呢?下面介绍的这几种甜品汤不仅可以增加孕妇营养，而且有利于提高孕妇的免疫力。1、桃仁莲藕汤核桃仁30克、莲藕250克。红糖。莲藕去皮，洗净，切成片;核桃仁去皮，打碎。将打碎的核桃仁、莲藕片放入汤锅内，加入适量清水共煮，加入适量红糖调味即可。功效：桃仁莲藕汤有润肺养阴、健脾益胃的功效，非常适合孕妇冬季喝。莲藕中除了含有大量的碳酸水化合物之后，其蛋白质和维生素的含量也十分丰富，煮熟之后具有养罚滋阴、健脾益气的作用。2、莲子银耳羹莲子50克、银耳20克。冰糖。莲子泡发后去莲心，洗净;银耳用清水泡发，去蒂，洗净，撕成小朵。汤锅内放入莲子肉和银耳，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮烂，加适量冰糖调味即可。功效：莲子银耳羹有润肺安神、静心、除烦、助眠的好处，孕妇经常因为孕激素的影响，导致失眠、失眠质量不高，冬季喝莲子银耳羹可以有效改善失眠。3、莲子百合麦冬汤莲子40克，红枣、百合各10克麦冬20克，枸杞子5克。冰糖。莲子洗净，去心，用清水浸泡1小时;红枣洗净去核;百合、麦冬、枸杞子分别入清水泡软，洗净。锅内加水煮沸，放莲子，改小火煮至莲子将烂，加百合、麦冬、枸杞子、红枣煮20分钟，加冰糖至溶化，拌匀即可。功效：莲子百合麦冬汤在冬季的时候给孕妇喝，有滋阴润燥的功效。百合、麦冬能够滋阴润肺，清心安神。4、核桃栗子莲藕汤莲藕150克，核桃仁、莲子、栗子各100克。陈皮、红枣。将核桃仁、栗子分别洗净，沥干水分备用;莲藕去外皮，洗净后切大块;红枣洗净，去核;莲子用温水泡软，去心。锅中倒入八分满的水，先放入陈皮、红枣，待水煮沸后，再加入莲藕块、核桃仁、莲子、栗子，用大火炖煮约20分钟，转小火继续煮约2小时即可。功效：孕妇冬季喝核桃栗子莲藕汤可以帮助补血益气，因为孕妇很容易患有贫血，喝这款汤有非常好的补血功效。
专业蛋挞
蛋挞皮品牌排行榜前十名有奥昆，干味央厨，展艺烘焙，俏侬，百钻Bakerdream，安特鲁七哥，7式，大希地，贝亿BEIYI，焙芝友Bake Friend。
1、奥昆奥昆以“简便而不简单”为企业核心价值，结合全球优质的全自动化生产设备和技术，生产出只需简单操作即可获得新鲜美味的烘焙产品，使烘焙用户的操作更加省时，省心，省力，实现“从冷柜到展柜”的简便流程。
2、千味央厨郑州千味央厨食品股份有限公司，成立于2012年，致力于为餐饮、酒店、团体食堂提供全面供应解决方案；拥有独立的运营机制和优秀的商业模式。秉承“只为餐饮、厨师之选”的战略定位。为餐饮客户提供食品供应的解决方案。
3、展艺烘焙2011年烘焙对于中国的消费者来说还是一件新鲜事，烘焙的市场也还没有发展起来。展艺品牌创始人因为热爱烘焙，就开了一个小小的烘焙馆。
4、俏侬巧依食品于2011年创立，目前拥有员工500余人，公司总部设在上海，生产基地坐落于景色秀丽的中国五大淡水湖之一的安徽巢湖。旗下现有巧依食品（上海）有限公司、安徽巧依食品有限公司、上海俏喵餐饮管理有限公司等，并创立俏依等多个品牌。
5、百钻Bakerdream百钻是上市公司安琪酵母旗下专业烘焙调料品牌，致力于为用户提供高品质的烘焙原料和烘焙工具，主打各式烘焙糖品，提供包括乳制品、家庭调味料、烘焙原原料、豆制品原料等系列产品
6、安特鲁七哥合肥七哥食品有限责任公司是成立于2005年，位于安徽省合肥市新站区魏武路与新蚌埠路交口佳海工业城C区94栋。是一家有着十几年历史的集食品生产、研发、销售业务为主的企业，经营饼干、蛋糕、面包、糕点、汉堡、馅饼、粽子、元宵、蛋糕粉、冰激凌等。
7、7式创立于2009年，国内较具知名度的烘焙原料品牌，拥有多家自有或联合的生产供应体系7式品牌创始人是早在本世纪初已经开始在食品原材料行业深耕发展，历经了18载，随着行业的腾飞，通过自身的不懈努力做大做强，在商品交易取得成功后，厚积薄发，强势打造品牌—7式。
8、大希地大希地是国内知名的冷冻半成品食材品牌。面向中国的现代家庭厨房，提供高品质的半成品食材，大幅降低家庭烹饪的难度，减少家庭烹饪需要的时间，提高家庭餐的丰富程度，并提升家庭餐的口味和视觉呈现。
9、贝亿BEIYI成立于2012年，国内知名蛋挞皮品牌，主要从事冷冻面米食品和糖果制品的生产和销售，主要包括葡式蛋挞皮/软酥老婆饼/榴莲酥/甜甜圈/成品披萨/披萨饼底等产品山东贝亿食品有限公司坐落于山东省沂水县诸葛镇韩莱公路工业园，占地四万平方米、生产面积占两万平方米左右。
10、焙芝友Bake Friend东莞市焙芝友食品科技有限公司是一家集研发、生产、销售、应用、服务为一体的食品科技公司。公司位于东莞市高步镇政府旁外经工业园内，交通便捷，厂区周围环境优雅，无污染，与国际品牌相比邻。
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