卤鸡腿做法步骤详解，卤鸡腿的做法步骤
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，卤鸡腿做法步骤详解，卤鸡腿的做法步骤，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤鸡腿是一道美味可口的传统菜肴，不仅色香味俱佳，而且易于制作。下面将为大家详细介绍卤鸡腿的做法步骤。
准备食材。需要准备的材料有鸡腿、生姜、葱段、料酒、酱油、盐、糖、八角、香叶等。鸡腿宜选择新鲜、肉质鲜嫩的部位，这样做出来的卤鸡腿口感更佳。
开始处理食材。将鸡腿洗净并用刀在鸡皮上划几刀，这样可以使卤汁更容易渗入鸡肉内部。将姜片和葱段备好。
第三步，腌制鸡腿。将鸡腿放入容器中，加入适量的料酒，拍打搓揉几次，使料酒均匀渗透入鸡腿内部，腌制约15分钟。这一步可以去腥增味，使鸡肉更加鲜嫩。
第四步，炒制葱姜。取一锅，加入适量的食用油，放入姜片和葱段，用中火炒制出香味。当葱姜变成微黄色时，即表示葱姜的香味已经充分释放出来。
第五步，烹制卤汁。在锅中加入适量的清水，放入适量的酱油、盐、糖、八角和香叶，煮沸后转小火慢慢熬煮。这个过程需要大约15分钟，直到卤汁浓稠。
第六步，煮鸡腿。将腌制好的鸡腿放入煮好的卤汁中，保持小火慢煮，煮约20分钟。期间，可以翻动鸡腿，使其均匀受热，以充分吸收卤汁的味道。
最后一步，上盘装饰。将煮好的鸡腿捞出，放在盘子里，浇上一些卤汁，可以用鲜葱花和香菜叶点缀一下，既增添了色彩，又提升了口感。
一道美味的卤鸡腿就制作完成了。卤鸡腿色泽金黄，肉质鲜嫩，入口酥软，味道香醇。无论是作为主菜还是配菜，都能给人带来美好的味觉享受。快来尝试制作吧！
卤鸡腿做法步骤详解，卤鸡腿的做法步骤
卤鸡腿的家常做法：
主料：鸡腿5个、香菇10朵。
辅料：洋葱半个、八角1个、生姜15克、桔皮1块、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、植物油适量。
步骤：
1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个；我这儿还有些老卤（这是每次卤红烧类的肉菜留下来的）。4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在用中火煎。6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2茶匙、蚝油1汤匙、糖半茶匙。8、盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。9、出锅。10、成品如下。
卤鸡腿的做法步骤
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
自制卤鸡腿怎么做好吃
-【卤鸡腿鸡爪】---准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。做法步骤：1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗，使其降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。小贴士：1、鸡腿焯水后要及时过凉水，让鸡肉表皮变紧实。2、卤鸡腿之前要把所有香料用油煸炒一下，这样更容易入味。3、卤鸡腿的过程中不要经常搅动，以防鸡腿破皮。4、炖煮鸡腿的时间在15分钟左右，保证鸡腿成熟即可，浸泡才是鸡腿入味的关键。
家常鸡腿的做法步骤
家常鸡腿
步骤：
1、鸡腿剁块加两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，适量黑胡椒和盐，煮匀腌制半小时。2、锅中倒油放入葱段，熬至焦黄出香，捞出葱段。3、倒入鸡腿翻炒，倒入腌料汁小火焖熟，收汁即可出锅。
秘制卤鸡腿的做法大全
卤鸡腿的家常做法如下：
原料：鸡腿、八角、桂皮、花椒、干红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、鸡腿划几刀以便入味。
第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。
第4步、另起珐琅煮锅入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，葱姜。
第5步、放入冰糖。第6步、放入鸡腿。
第7步、放入火上大火煮沸转小火慢炖。
第8步、加少许盐调味。
第9步、三十分钟美味呈现，不要急于吃！关火焖一会口干更浓郁。温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味。
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么。
文章到此结束，如果本次分享的卤鸡腿做法步骤详解，卤鸡腿的做法步骤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
卤鸡腿做法步骤详解，卤鸡腿的做法步骤相关推荐：