羊肉粉配方及做法，做羊肉粉需要什么材料
hello大家好，今天来给您讲解有关羊肉粉配方及做法，做羊肉粉需要什么材料的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
羊肉粉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，其独特的风味和丰富的营养让人们爱不释手。下面将为大家介绍一下羊肉粉的配方及做法。
材料：
1. 新鲜羊肉：500克
2. 大葱：适量
3. 姜片：适量
4. 大蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 豆腐皮：适量
7. 面粉：适量
8. 鸡蛋：适量
9. 盐：适量
10. 香菜：适量
11. 辣椒面：适量
12. 耗油：适量
做法：
1. 将羊肉切成薄片，大葱和姜片切碎备用。
2. 锅中倒入适量的耗油，加入葱姜炒香，然后加入羊肉翻炒均匀。
3. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫，然后转小火炖煮约1小时，直到羊肉变得十分嫩烂。
4. 干辣椒切碎，大蒜切末。
5. 另起锅，倒入适量的耗油，加入干辣椒和蒜末炒香。
6. 倒入适量的炖煮羊肉的煮汤，再加入适量的盐和辣椒面，搅拌均匀。
7. 将豆腐皮和面粉搅拌成糊状。
8. 将炒香的羊肉和豆腐皮面糊放入碗中，用刀划成细丝。
9. 锅中加水煮沸，将切好的羊肉丝放入锅中焯水煮熟。
10. 将焯水后的羊肉丝沥干水分，放入碗中。
11. 鸡蛋煮熟后切成细丝，放入碗中。
12. 撒上适量的香菜末，并淋上炒香的辣椒蒜油即可。
通过以上的步骤，一道美味的羊肉粉就完成了。这道菜肴独特的酸辣口味，加上嫩烂的羊肉和丰富的配料，让人食欲大增。羊肉富含优质蛋白质和多种维生素，对身体健康有益。不妨在家中尝试一下，制作一份美味的羊肉粉，与家人朋友共享美食的快乐。
羊肉粉配方及做法，做羊肉粉需要什么材料
一、羊肉粉的制作食材
1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；
2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。
二、羊肉粉的做法详细步骤
1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。资料扩展
一、饮食小常识
羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
二、羊肉粉的发展历史常说"南粉北面"，意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，高原上的贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉就有兴义羊肉粉、遵义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉"等。
无论你走到贵州的哪个地市县，随处都能看到羊肉粉的招牌，商家为了招徕顾客，把羊肉粉的招牌打得一个比一个响亮，不管经营者打的是什么招牌，大都能够红火的经营下去，难怪有人说品尝贵州美食如果不品尝羊肉粉就是一种遗憾。三、羊肉的保健作用
1. 益气补虚，温中暖下，治虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝；
2.开胃肥健，养胆明目，利肺助气、豁痰止咳，强脾健胃；
3.温经补血，治产后血虚乳少、虚弱自汗；
4.温肾，补益肾虚、治腰冷阳痿；
5.生肌健力，遇风寒、利胎产、状筋骨、后肠胃。
遵义羊肉粉汤的做法及配方
遵义羊肉粉的汤是用羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒熬制而成，详细做法如下：
准备材料：羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。
一、羔羊肉500克切成小块。二、放入开水锅里焯水捞出。三、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。四、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。五、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。六、加入料酒。七、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。八、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。九、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
做羊肉粉需要什么材料
主料：炖羊肉的原汤辅料：水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量羊肉粉汤的做法及配方做法：1、将水晶粉提前用量水泡软，备用;青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段;2、取一干净锅，将原汤舀出，有羊油最好，加入开水，原汤和开水的比例是2：1;放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火;3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍;4、吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可;吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤氽烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可。羊肉粉汤的做法及配方羊肉粉汤的做法牛肉汤做法：1.牛肉浸泡后冲洗干净2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫3.捞出冲洗干净4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉5.加入足够多的汤6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤羊肉粉汤做法：1.羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好2.菠菜洗净，粉条用开水泡好3.羊肉切成小块，冷水下锅焯去浮沫4.捞出来备用5.豆腐切丁，西红柿切块，香菜切末备用6.菠菜用开水烫一下去除草酸7.锅中加入牛肉汤，放入羊肉、粉条8.放豆腐、西红柿9.加入生抽、醋调味后小火煮3分钟10.加入菠菜和香菜11.最后加盐调味即可烹饪技巧1. 牛羊肉焯水的时候都要凉水下锅哦。2. 粉条要事先泡软，否则煮很久都不烂的。3. 菠菜含有大量草酸，跟豆腐一起吃会产生草酸钙对人体不利，焯一下责任
羊肉粉怎么做才好吃
贵州羊肉粉的做法和配方贵州羊肉粉最出名的是水城羊肉粉和遵义羊肉粉。这个是在家自制的，味道比地道的粉要淡些，但是比起外地各种不正宗的羊肉粉来说却是好吃得太多了。
想念家乡味道的时候，可以自己来一碗，呵呵
用料
羊肉+羊骨炖汤 2斤
米粉 半斤
油辣椒 适量
大蒜 适量
香菜（必放） 适量
贵州酸菜 可以不放
酱油、醋、盐、花椒等 适量
羊油（必放） 适量
贵州羊肉粉的做法
羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。请点击输入图片描述
红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。请点击输入图片描述
羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。请点击输入图片描述
米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。请点击输入图片描述
小贴士
羊油才是羊肉粉成败的关键，是其特殊风味的来源。一定要有。
剩下的，就是美美的吃上一大碗啦
羊肉粉汤料配方
羊肉粉汤
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上主料：
羊后腿肉 80g
牛尾骨 500g
牛棒骨 500g
豆腐 50g
粉条 30g辅料：
青菜 20g
姜 适量
料酒 两勺
花椒 5粒
大葱 一根
香菜 2根
生抽 两勺
西红柿 15g做法步骤：
1. 锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开。
2. 保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时。好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富。同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟。
3. 羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等。锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放。汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。
4. 接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态。羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。
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