芥菜疙瘩做法，呛鼻子的芥菜丝怎么做
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，芥菜疙瘩做法，呛鼻子的芥菜丝怎么做，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
芥菜疙瘩是一道经典的川菜，其特色在于芥菜丝的清脆和辛辣的味道，令人垂涎欲滴。下面将为大家介绍一下芥菜疙瘩的制作方法和呛鼻子的芥菜丝的做法。
让我们来了解一下芥菜疙瘩的制作方法。所需的材料包括：鸡蛋、面粉、辣椒粉、芥菜、大蒜、盐和食用油。将鸡蛋打入碗中，加入面粉和适量的水搅拌均匀，形成面糊状。将辣椒粉加入到面糊中，调成辛辣的口味。将芥菜洗净切丝备用。将大蒜剁碎。将平底锅加热，加入适量的油，把面糊一勺勺地倒入锅中，煎至两面金黄即可。将煎好的疙瘩捞出备用。
我们来制作呛鼻子的芥菜丝。所需要的材料包括：芥菜、蒜末、葱花、辣椒、盐和香油。将芥菜洗净切成细丝。将辣椒切碎。将锅加热，加入适量的油。待油热后，加入蒜末和辣椒炒香。随后，加入芥菜丝翻炒均匀。加入适量的盐调味，撒上葱花，淋上香油即可。
芥菜疙瘩的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了方法，就可以轻松地做出美味可口的芥菜疙瘩。而呛鼻子的芥菜丝则是芥菜的另一种吃法，清爽辣味十足，是一道很好的开胃菜。无论是用作正餐还是小吃，都是绝佳的选择。
芥菜疙瘩和呛鼻子的芥菜丝是川菜中非常经典和受欢迎的美食。它们不仅味道独特，口感丰富，而且营养丰富，健康美味。希望大家能够尝试制作，品味这道美味的川菜，享受其中的乐趣。
芥菜疙瘩做法，呛鼻子的芥菜丝怎么做
首先我们要准备，的原料有荠菜疙瘩30斤，精盐三斤，花椒八角，大料适量。
第一步，首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，我们家比较大的芥菜疙瘩切成两半。第二步我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中，先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆，千万不要直接腌制。
第三步我们先将花椒和大料，然后放入盐，将盐煮开，我们在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候，关火将煮好的水放凉。我们腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用。第四步，我们将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中，然后将放凉的水倒到里面。
第五步芥菜缨子，将芥菜缨子用盐搓一搓，然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后我们盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。
在腌完芥菜疙瘩的时候，等上一段时间，然后往里面加点醋，这样腌出来的芥菜疙瘩会很脆，而且还非常的好吃。放上半年都不会坏，也不会有那种烂的情况。即便是冬天吃不完的芥菜疙瘩，到了开春的时候还可以把它煮了，发到太阳底下晒干，等到时候吃的时候又是另一种咸菜。相信很多80、90后的朋友们都吃过那种晒干的咸菜疙瘩吧！那会都抢着吃，也不会嫌弃它咸。
腌芥菜疙瘩正确做法
材料:榨菜3000克，盐1100克。
制造步骤:
1.准备芥末疙瘩，放在盆里备用。
2.倒入清水浸泡。
3.用钢珠仔细擦洗。
4.然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。
5.挖好根系后，放入清水中再次冲洗。
6.加入两把盐，100克。
7.搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。
8.浸泡24小时。
9.泡好后，准备泡菜坛。用厨房纸巾擦干芥末疙瘩。全程不要有油。
10.把芥末酱放在罐子里。
1.往盆里加入1000克盐，倒入一锅开水。
12.把盐水倒进罐子里。
13.盐水没有芥末疙瘩就好了。
14.倒一小瓶白酒。
15.关上盖子。盖子不要盖紧，留一条小缝，逃避芥末疙瘩的辣味，就这样。
酱油烀咸菜疙瘩的做法大全
酱油烀咸菜疙瘩的做法如下：
材料准备：咸菜疙瘩2个，五花肉1斤，食用油半匙，葱姜小许，大蒜几瓣，食盐3g，生抽20g，老抽15g，花椒八角小许，鸡精2g，葱叶一棵，些许清水等。
1、将咸菜疙瘩切成丝，浸泡2小时，洗去盐味沥干水分备用。2、锅中放入肉片和葱姜翻炒。3、放咸菜丝、食盐和老抽，翻炒3分钟。4、将咸菜和肉丝炒均匀。5、放蒜末、鸡精和蒜末炒均匀即可。
呛鼻子的芥菜丝怎么做
呛鼻子的芥菜丝原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克，制作方法：
材料：芥菜疙瘩2个，盐适量，花椒一小捏
三个芥菜头，清洗干净，想办法把根部的须根削干净，以免影响口感。 借助个擦丝神器，把芥菜头擦丝。 锅内倒入少量油，下入一小撮花椒，调小火慢炸，炸出香味至变色，然后倒入芥菜丝， 调大火立即翻炒一分钟左右，最后适量食盐拌匀。提前准备个无水干净的容器，把芥菜丝趁热倒入，保鲜膜封住口保温，第二天就可以享用啦，每次吃多少取多少，再根据各位的喜好调入生抽米醋，喜欢辣椒油的可以随意，鼻子不通气的再多闷一天，味道会更窜。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。扩展资料
注意事项：
此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。
芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
炒芥菜疙瘩丝的做法
芥菜疙瘩具有丰富的维生素、胡萝卜素及纤维素等营养物质，具有很高的营养价值，有解毒消肿、开胃消食、明目利膈、宽肠通便等作用。炝芥菜丝是一道常见的家常菜，它的口感鲜香爽口、制作方法简单且用时短，一直深受人们的喜爱。下面就让我们来了解炝芥菜丝的做法。目录
1.炝芥菜丝怎么做好吃
2.炝芥菜丝的做法
3.芥菜的认识与选购技巧
4.芥菜的营养价值
5.孕妇能吃芥菜头吗
1炝芥菜丝怎么做好吃1、芥菜会有些特有的苦味，因此如果处理不当，最后做出的菜品也会发苦，影响口感。所以在制作前应进行适当的去味步骤，以消除芥菜疙瘩的这种苦味。可以芥菜洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水，这样可以去除一下苦味。也可将芥菜直接切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。在调味上不要用过多的盐，这样可能会加重苦味。2、在切丝上，切成稍细的丝可使芥菜丝更加入味，吃起来具有更好的口感。如果刀工不好，擦丝器也是一个不错的选择，相信可以省去你不少的烦恼。丝切得较粗没有关系，但要保证均匀，这样才可以使其受热均匀。放置时间较长的炝芥菜丝可能因入味充分而有较好的口感，但其中有大量亚硝酸盐，食用不利于人体健康甚至可能会中毒，所以不宜食用。2炝芥菜丝的做法做法一：原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。制作步骤：1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。5、将木耳泡发后切丝。6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。做法二：原料：芥菜200克、油、葱、酱油。制作步骤：1、将新鲜的芥菜洗净后切成细丝。2、在锅里倒少许油，放葱花爆锅。3、将芥菜丝倒入锅中，炒制稍有温度即可。4、放在容器内密封稍加腌制。5、食用时倒出加酱油搅拌即可。
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