羊肉米粉做法，炖羊肉三放三不放
hello大家好，今天来给您讲解有关羊肉米粉做法，炖羊肉三放三不放的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
羊肉米粉是一道经典的美食，深受人们喜爱。它的做法简单，味道鲜美，特别适合在寒冷的冬天食用。下面我就来教大家一道羊肉米粉的做法，并分享一些炖羊肉的小窍门。
我们来说说羊肉米粉的做法。准备材料：羊肉、米粉、大葱、姜、大蒜、花椒、香菜、辣椒油和调料（盐、鸡精、酱油等）。
将羊肉切成块状，并用水煮沸，煮一两分钟后捞出备用。准备一个大锅，加入适量的清水烧开。将大葱、姜和大蒜切碎，放入锅中，再加入适量的花椒和调料。将羊肉放入煮沸的水中，大火炖煮五到六小时，直到羊肉变得酥软。将米粉煮熟备用。
炖羊肉的三放指的是放油、放盐和放酱油。羊肉的脂肪含量较高，所以在炖煮之前，可以先放一些油，使其更加鲜嫩。适量的盐可以提升羊肉的口感。至于酱油，可以根据个人口味调整，如果喜欢重口味，可以多放一些。
在炖羊肉的过程中，也有三个东西是不需要放的。第一是不需要放水，因为羊肉本身就含有足够的水分，炖煮时会慢慢释放出来。第二是不需要放糖，因为羊肉的香味本身就很浓郁，糖会掩盖其原有的风味。第三是不需要放味精，因为炖煮的时间足够长，羊肉本身的味道已经非常鲜美。
将熟透的羊肉和米粉放在碗里，加入适量的辣椒油和香菜，即可享用一碗香喷喷的羊肉米粉了。这道美食不仅暖胃，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素，对身体健康有很大的好处。
羊肉米粉的做法简单易学，而炖羊肉的技巧稍加掌握，可以做出一道美味又健康的佳肴。温暖的羊肉、香气四溢的汤汁和细腻的米粉，相信会让人们身心愉悦，尤其是在寒冷的冬天。快来尝试一下吧！
羊肉米粉做法，炖羊肉三放三不放
1
羊肉洗净切块、焯水。2
姜切片。3
锅里放适量菜籽油或玉米油。4
放入冰糖。要是冰糖块太大，用微波炉加一分钟就可以轻松掰成小块。5
小火熬至冰糖融化。6
小火熬至冰糖融化，颜色变深。7
鼓出大泡，色泽焦黄。8
倒入羊肉，放入姜片、花椒和其他香料，翻炒均匀。9
炒香吐油。每块羊肉都上色。10
加入红油豆瓣或郫县豆瓣，翻炒。11
吐油时再倒入酱油、生抽、炒出红油，再倒入白酒或料酒、陈醋炒香。12
加入适量的水和盐，炖煮至羊肉软糯，即可起锅备用。13
取适量干米粉。我喜欢1.2mm－1.4mm的粗细。图片中的米粉是1.2mm14
烧开一锅水，关火后，将米粉放入泡20-25分钟分钟。然后将米粉洗净，换清水泡上备用。吃不完可以用保鲜袋装上放冰箱冷藏。15
泡好的米粉。16
碗里放上调料:适量盐、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精味精、蒜末或蒜汁。17
水烧开，先放入绿叶蔬菜烫熟。18
再抓适量米粉到开水里烫一下捞出放入碗中。19
浇上羊肉与汤汁,撒上葱花即可。20
成品。麻辣鲜香。21
成品。麻辣鲜香。
粉羊肉的做法
粉蒸羊肉 又称“清真粉蒸牛羊肉”，顾名思义，为回民小吃，是西安的传统美食之一。做法步骤1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；5. 取出放上香菜，淋上香油即可。
粉蒸羊肉的用料
羊腿肉 姜末 辣椒粉 花椒粉 孜然粉 鸡粉 蒸肉米粉
粉蒸羊肉的做法步骤
步骤 1
羊腿肉用凉水泡去血水，其间多换几次水。（据说羊肉的膻味主要就是因为羊血）
2将羊肉切成手指大小的长条
外面买的现成的麻辣蒸肉米粉
再放些自家做的四川豆瓣、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，与蒸肉米粉、羊肉均匀混合。如果感觉太干可稍加一点水，但不可太多
分装蒸肉的小碗里，蒸上80分钟，OK
羊肉汤米粉怎么做好吃
材料
主料：米粉300g、羊肉500ml；
辅料：油适量、盐适量、香菜适量、葱花适量、小米辣适量、鸡精适量
羊肉米粉
1
用大锅烧开水后关火，放进要泡的干米粉。泡15分钟后捞出清水洗净。2
洗净后的米粉用清水漂好备用。3
炖好羊肉汤备用。我是在市场买的半成品回家，把羊肉加油爆炒后加骨头汤大火煮开加香料而成的。4
小米辣，香菜切碎，葱切花备用。5
抓半蓝米粉锅里水开后上下提几下，吃得软点就多提几下。（我们叫冒米粉，吃得软多冒几下）6
冒好的米粉放进碗里加羊肉汤和盐加点鸡精调味。7
撒上葱花香菜小米辣，即可。如果喜欢吃辣的可放点红油。
炖羊肉三放三不放
炖羊肉汤三放三不放是：
一、三放
1、将羊肉放在冷水里浸泡
很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水，而只焯水的话，羊肉内部的血水不能完全释放出来，那么用这样的羊肉去炖煮的话，羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉，腥膻味就会减少很多。
2、放生姜、大葱、小茴香
羊汤调料不能乱放，只放这三种料就够了，它们可以起到去腥膻增香的效果，但它们的味道又不会压住羊汤自身的鲜味，所以放这三种料最合适，不过小茴香也是一种香料，记得要不能放太多，一点点就好。
3、放盐的时间
有经验的人都知道炖羊肉汤时，盐要最后放，这是因为提早放了盐，会让羊肉变硬，所以汤完全煮好了再放盐最好。二、三不放
1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗
羊肉焯水的时候，出现大量浮沫，会附着在羊肉上面，为了保证汤汁干净，要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净，切不可放在冷水里洗，否则羊肉遇冷会发紧。
2、炖煮的时候不放八角
八角是一种很常见的香料，通常炖汤时，很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时，不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放。
3、不放料酒
料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。
羊肉米粉图片大全
你好
1、羊肉的腌制：用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求羊肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、羊肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量羊油放入油中，待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入羊肉汤中即可。
红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
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