破酥包子配方，有学破酥包
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破酥包子是一道广东特色小吃，以其外酥里嫩的口感和独特的制作工艺而闻名。它的制作过程繁琐，需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的配方和操作方法，便能做出美味可口的破酥包子。
制作破酥包子的关键是面团的制作。优质的面粉是制作成功的基础，所以我们要选择筋力较强、粉质细腻的面粉。根据配方的要求，将面粉、酵母、糖、油和适量的水混合在一起，揉成一个光滑的面团。然后将面团松弛一段时间，使其更加柔软。
我们需要制作面包油。将奶油和面粉混合在一起，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏一段时间。冷藏后，取出面包油，将其分成几份，每份擀成长方形，再一层一层叠放在一起。然后将叠好的面包油擀成长方形，再将已松弛好的面团包裹在其中。
接下来是最关键的步骤——二次发酵。将包好面团的破酥包子放在温暖的地方，等待发酵至原来的两倍大小。这个过程需要一定的时间，大约需要1-2个小时。发酵完成后，将破酥包子放入预热好的烤箱中，用适当的温度和时间烤制，直到外表呈现出金黄色的色泽。
我们可以品尝到香气扑鼻的破酥包子了。破酥包子的外皮酥脆，内馅柔软，口感丰富。根据个人的喜好，可以选择不同的馅料，如猪肉、牛肉、虾仁等。无论是早餐、午餐还是晚餐，破酥包子都是一道美味可口的选择。
想要做出完美的破酥包子，并不是一件容易的事情。需要经过多次的实践和尝试，不断调整面团的配方和操作方法，才能做出令人满意的成品。但只要我们坚持不懈，相信终究能够掌握制作破酥包子的技巧，享受到自己亲手制作的美食的乐趣。
总结来说，破酥包子是一道制作繁琐但美味可口的广东特色小吃。它的制作需要选用优质的面粉、制作面包油以及二次发酵等步骤，才能做出外酥里嫩的口感。尽管制作难度较大，但只要我们有耐心和恒心，相信每一次的努力都会有回报，享受到属于自己的破酥包子的美味。
破酥包子配方，有学破酥包
小笼包最正宗的地方可能是无锡、常州、南翔、嵊州等地方。
1. 无锡小笼包：据说乾隆皇帝第一次南巡，品尝了小笼包，之后小笼包名气很旺，一直流传至今。在当地，无锡小笼被称为小笼馒头。追溯其源头，无锡小笼是从北宋灌汤包演变而来的，它最大的特点是咸中带甜，皮薄汁多。
2. 常州小笼包：常州加蟹小笼包皮薄馅大卤多，夹起热气腾腾的小笼包，在香醋碟子里浸一下，包子朝外面侧一点，咬开底部一边的皮，先小心地吸一口鲜美的汤汁，再把它浸到醋里，让醋进入到里边，然后整个放入嘴中。
每个地方的小笼包都有其独特的风味，您可以根据个人口味去选择。
破酥包怎么做才有层次
破酥包子是昆明的特色风味小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层；馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐，放进锅里炒香，再注入湿淀粉勾芡，最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。破酥包子
原料：面粉1000克、老面150克、猪油150克、碱面8克、温水、猪五花肉500克、香菇100克、鸡肉丁50克、水发金钩50克、笋丁50克、精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、味精。
做法：
1、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用；
2、将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用；
3、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状；
4、锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅；
5、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用；6、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成。
一个破酥包大概多重
大概100克
破酥包是一种包子，是云南的一道美食。
云南（简称云或滇），中华人民共和国省级行政区，北回归线横贯南部。东与广西壮族自治区和贵州省毗邻，北以金沙江为界与四川省隔江相望，西北隅与西藏自治区相邻近，西部与缅甸相邻，南部和东南部分别与老挝、越南接壤。
有学破酥包
受到材料物价等环境因素的影响，不同地域学习破酥包的费用是不同的，一般来说不会很贵。
什么是破酥包：
破酥包是滇味面点中的传统小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。
馅心分甜、咸两种，甜馅是用熟云腿（或卤猪肉）加白糖、蜂肉丁（精多肥少）、冬菇末、葱、姜末，用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味，放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。破酥包制作方法：
1、包子皮的所有材料混合，用筷子搅成絮状；揉成一个光滑的面团，压扁一点，盖上，醒发至两倍大，时间发酵时间不是很精准，室温低需要的时间就长一些。
2、包子馅：火腿250克，蒸熟晾凉切小粒，加入20克蜂蜜、100克白糖、80克熟面粉、适量花生碎、火腿油，拌匀。制作油稀：100克猪油隔水化开，加入30克面粉搅匀。3、案板上撒粉，从中间往两头推，把面团擀成厚薄均匀的长条；擀成长方形，两头不要太尖，刷上油稀；卷好后粗细调整均匀；切成长度相等的两段，两边往中间收，擀成中间厚边上薄。
4、包上馅料，蒸笼刷油摆好，锅里提前烧开水，水开关火摆上蒸笼二次发酵5-10分钟左右；大火上汽蒸15分钟，关火后焖3分钟即可食用。
破酥包学习
手把手教您制作破酥包子，有秘诀，又酥又软又柔润，吃过的人不多吃货行
2019-08-06
用料面粉500克猪油150克馅料（肉末）300克水 适量（面粉不粘手不粘锅就可以了）克酵母6克白糖15克青椒（大青椒）5个香菇12朵小葱6根小苏打3克盐适量（但要比平时吃的味道咸一点）胡椒1克草果2克1.肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀，然后香菇切成丁，先炒肉末加一点干辣椒末（就是平时弄椒油辣子的辣椒，但是是没有椒之前），等肉末炒好加香菇炒，炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下，后面好包。2.小葱切末3.青椒切末4，青椒末和小葱末跟之前炒好的肉末拌在一起。5.我用的小苏打6.刚弄的猪油7.包子馅就好了8.在面粉里面加小苏打、白糖、酵母全部均匀混合在一起，加温热水慢慢加混合揉面。9.揉到面团光滑不粘手不粘锅即可，用盖子盖住等待发酵，最好用一个透明的可以随时看见里面的情况。10.发酵到图中情况，用手拉起来里面像蜘蛛网一样就可以了，拿出来揉。11.把面团摊在台板上，小苏打加水搅均匀倒在面团上，用力揉到小苏打均匀混合在面团里，切忌不用加面粉。12.揉匀之后把面团用擀面杖擀开，大概一厘米厚，把猪油均匀的抹在上面，然后把面卷起来，（忘记拍图了）把油裹在里面就像卷纸一样。13.把裹好的面分成均匀的面团就可以开始包啦。14.包的方法15.包好的样子16.包好之后，把锅里放好水，然后在蒸笼抹上点油防止包子粘锅，然后把包子放在蒸笼上，中间间隔一点距离，然后打火蒸20分钟。17.出锅，铛铛铛～好啦18.一层一层的皮，好香19.把包子装在一个通风的篮子里，等包子凉透了用保鲜袋装起来放在冰箱冷冻着，想吃拿几个出来用水淋一下然后蒸热就可以吃啦。20.小伙伴们动起手来
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