卤鸡腿的做法和用料，如何卤卤鸡腿更好吃

家常菜谱2025-02-25阅读：0

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，卤鸡腿的做法和用料，如何卤卤鸡腿更好吃，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

卤鸡腿是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。它的制作简单，原料易得，只需准备好合适的材料和正确的烹饪方法，就能做出一道美味可口的卤鸡腿。

我们来看一下卤鸡腿的用料。主要的原料是新鲜的鸡腿肉，可以选择去骨或带骨的鸡腿，根据个人喜好来决定。还需要准备香料和调味料，如八角、花椒、姜蒜、料酒、酱油、盐等，这些调料能够提升卤鸡腿的口感和风味。

我们来讲一下如何卤鸡腿更好吃。将鸡腿肉洗净后剁成块，然后用开水焯水去除血水和腥味。将姜蒜切成片状，花椒和八角稍微炒香备用。热锅加入适量的油，将姜蒜、花椒和八角放入锅中炒香，增添卤汁的香气。将鸡腿块放入锅中煎炸至两面金黄，使鸡肉更加鲜嫩可口。

加入适量的料酒，翻炒均匀，以去腥提鲜。加入适量的酱油和清水，使鸡肉完全浸没在卤汁中。加入适量的盐，根据个人口味来决定。再将锅盖盖上，用中小火慢慢炖煮，让鸡肉吸收卤汁的味道，煮至鸡肉变得酥软可口。

我们可以根据个人口味来做一些调整。如喜欢口感较嫩的，可以加入适量的白糖；喜欢口感更香更浓郁的，可以加入适量的老抽。煮好后，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

卤鸡腿的制作虽然简单，但是却蕴含着丰富的口味和美味。通过合理的调味和烹饪技巧，我们可以制作出一道色香味俱佳的卤鸡腿。不管是平日的家常菜还是节日的美食，卤鸡腿都能成为餐桌上的佳肴。让我们通过不断的探索和尝试，将卤鸡腿的味道发挥到极致，让自己和家人都能享受到美味的佳肴带来的满足和愉悦。

卤鸡腿的做法和用料，如何卤卤鸡腿更好吃

卤鸡腿的制作方法如下：

首先将材料洗干净准备好。

开火锅内放适量的水，把配材全部放入。

再放入卤水汁，把鸡腿也放入。

先大火煮开，再小火炖煮。

小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。

正宗卤鸡腿的做法窍门

因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：

清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

3、做法：

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

做法之二

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿

做法：

1.鸡腿去羽毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

卤鸡腿正在加载卤鸡腿

5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

如何卤卤鸡腿更好吃

卤鸡腿不烂又入味的方法：

准备食材：鸡腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。

1、首先把鸡腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。

2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。

3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。

4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。

5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。

6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。

8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。

9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。

要想把鸡腿卤得入味且在过程中保证鸡腿的皮不破掉，在卤制的过程中还是有很多需要注意的地方的。

卤鸡大腿正宗制作方法

卤鸡腿的做法卤鸡腿的做法十分的简易，我们只需要好多个步骤就能作出这道卤鸡腿来，卤鸡腿的味儿很好并且有丰富多彩的营养成分，因此我们能够学一下卤鸡腿的做法。卤鸡腿做法原材料主要材料：鸡翅6只，米酒25史，生抽15克，白砂糖2.5克，小茴香4粒，八角茴香1一小块。作法1、鸡翅除净毛绒，去骨(不可以将皮和肉割开拆骨)，放进盆中;2、烧开水唤，资金投入鸡翅，煮约2分钟后捞出，清洗血沫;3、原锅清洗，学会放下鸡翅，添加冷水150史、米酒、生抽、糖、葱盖、小茴香、八角茴香，煮沸后，转小火烤熟约30分钟，取下，制冷后，切成片装盆，浇点原卤即好。

卤鸡腿的营养价值

卤鸡腿是不少人儿时的美好回忆，即便是很多人对于卤鸡腿也是“念念不忘”，有事没事的时候经常会买上几个大鸡腿，回到自己的小厨房里面，精心的烹饪起来。卤鸡腿之所以受人欢迎，不仅因为其滋味超级棒，其中含有的营养价值也是它“受人追捧”的原因之一！对于卤鸡腿的营养价值有哪些呢？

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，它的味道是比较淡的，可以用于很多的料理中的哦！鸡腿肉中的蛋白质的含量在肉类之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡腿肉中含有的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，同时它也是人体生长发育所需的重要营养成分哦！