卤鸡腿卤不破皮，卤料卤鸡腿的做法
卤鸡腿卤不破皮，卤料卤鸡腿的做法，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
卤鸡腿卤不破皮，卤料卤鸡腿的做法
卤鸡腿是一道家常美食，香气四溢，口感鲜美。而今天我将与大家分享一种独特的卤鸡腿做法，即卤不破皮，鸡腿保持完整的外皮。这种独特的烹饪技巧能够让鸡腿更加入味，给大家带来不一样的口感享受。
我们需要准备一些原料。需要的食材包括：鸡腿、八角、桂皮、香叶、生姜、葱段、料酒、酱油、盐、白糖、清水。将鸡腿提前腌制一段时间，可以使其更加入味。
我们开始烹饪。将锅烧热，加入适量油，放入八角、桂皮和香叶稍微煸炒出香味。然后加入葱姜蒜爆炒均匀。
将腌制好的鸡腿放入锅中，用中小火煎至两面金黄。这一步是为了让鸡腿更加香脆，口感更好。
加入适量的料酒，炒一下，用料酒去腥味。加入酱油、盐和白糖，用小火慢慢炖煮。这样能够让鸡腿更加入味，卤汁更加浓郁。
加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮40分钟。40分钟后，将鸡腿翻面，继续炖煮20分钟。这样能够让鸡腿的味道更加均匀。
将卤鸡腿捞出，放在盘子上。可以将卤汁留下，作为蘸料增加口感。一道香喷喷、美味可口的卤鸡腿就完成了。
这道卤鸡腿卤不破皮，卤料卤鸡腿的做法，将鸡腿的外皮完好保留，内外均匀入味。卤鸡腿咸香鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，能够满足人们的味蕾享受。不论是作为家常菜还是宴席上的一道美食，都能够给人带来美食盛宴。赶快动手试试吧！
卤鸡腿卤不破皮，卤料卤鸡腿的做法
卤鸡腿不烂又入味的方法：
准备食材：鸡腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
1、首先把鸡腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。
2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。
3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。
4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。
5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。
6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。
8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。
9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。
要想把鸡腿卤得入味且在过程中保证鸡腿的皮不破掉，在卤制的过程中还是有很多需要注意的地方的。
卤鸡腿怎么卤
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
卤鸡不破皮的方法
卤鸡皮不烂的技巧：
技巧1：在卤制前先用盐和料酒腌制一两个小时，然后在卤制过程中小火慢煮，卤制完成后不要立即拿出，在卤水中多浸泡几个小时。
技巧2：控制好卤制的时间和火候。卤制的时间不能太短或太长，否则都会导致鸡皮不烂。
技巧3：在卤制前，要将鸡皮和鸡肉用细绳捆绑起来，使其卤制过程中不易变形。
技巧4：在卤制过程中，要加入适量的老卤水，以增加卤制的口感和香味。
卤鸡皮不烂的食材清单和制作步骤：
食材清单：三黄鸡、自家卤、一卤香各一袋、味精、盐适量、老姜、花椒、葱节适量。
制作步骤：
1. 将鸡收拾干净，锅内加水、老姜、花椒、葱节盖上锅盖，烧开后，再煮5分钟捞出。
2. 将鸡肉解冻，切几刀以便入味。
3. 倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二，用筷子翻，让所有料都沾到。
4. 把整只鸡内外洗净、掐头去尾。
5. 等水分稍稍沥干，在鸡身内外抹盐、胡椒粉、姜黄粉，腌制一两个小时。
6. 高压锅底依次放入姜片、洋葱片，上面放几瓣蒜。
7. 把鸡放进高压锅，撒点白胡椒粉，把八角、花椒、桂皮、香叶放进一个茶包，放到锅内。
8. 用冰糖炒个糖色，把冰糖放到锅内，加入少量水，一点油，快速搅拌，直到冰糖融化变粘，大泡转小泡的瞬间，加入开水即可。
9. 把糖色倒入锅内，加入适量水，快淹没鸡的时候就好了。加入生抽盐调味，加入适量料酒。滴几滴米醋，几滴香油。放入泡发的香菇和葱段，干辣椒。
10. 盖上盖，选择炖鸡模式，等待烹饪完成即可。
卤料卤鸡腿的做法
卤鸡腿的方法是很简单的，我们想要制作卤鸡腿，最好是先将鸡腿清洗干净，然后在鸡腿上面切几个刀口，然后准备好卤水，卤水的制作是需要准备老抽、鲜荷叶以及料酒、八角等调料进行卤制，然后在将卤水做好后在将鸡腿放进卤水进行卤半个小时的时间就可以食用了。材料：鸡腿，鲜荷叶，老抽，生抽，盐，糖，花椒，大料，香叶，料酒，大葱，洋葱，蒜，干辣椒等步骤：
1.鸡腿洗净，用牙签在鸡腿两面戳一些小洞以便进味
2.蒜拍扁、洋葱切块
3.鸡腿入盆加盐1克、白糖10克、白胡椒粉1克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1汤匙和蒜瓣、洋葱
4.给鸡腿做个按摩，使其入味。然后加盖保鲜膜放入冰箱里冷藏12个小时以上
5.鲜荷叶用淡盐水洗净，把腌制好的鸡腿放在荷叶里
6.然后用荷叶把鸡腿包严了，用细绳子捆好
7.大葱切段，准备花椒、大料、香叶和干辣椒
8.把捆好的鸡腿包放进砂锅里，倒入香料、大葱、和剩余的老抽、白糖、盐、料酒，还有腌汁一起倒入苏泊尔中华炽陶砂电砂锅里
9.启动砂锅鸡鸭程序，默认1小时
10.最后加清水盖过荷叶包，加盖炖煮至结束。取出荷叶包，即可品尝。
以上主要介绍了卤鸡腿的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于鸡腿的小知识。
鸡腿的制作技巧
1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.
2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.
4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.
5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.
鸡腿的保存方法
2-3天，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2-3天。
如何卤鸡才能确保鸡皮不破
鸡皮是鸡身上的皮，油脂比较厚，也比较有嚼劲，很多人不喜欢吃，但喜欢吃的人却爱他如生命。吃鸡皮是比较小众的一种饮食习惯了，今天小编要跟大家分享的就是鸡皮怎么做好吃，让我们一起来看看吧。
蒜香鸡皮
材料：鸡皮200克，葱3段，蒜瓣2-4个，黑胡椒粉1勺，红油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹签若干。做法：1、将鸡皮清洗干净，把特别多的油脂去掉，并切成匀称的宽条。2、将大蒜切碎，并将所有调料与鸡皮放在一起，拌匀后放置冰箱冷藏2小时以上。3、将竹签提前用水浸泡，然后将入味好的鸡皮穿成串。4、空气炸锅160度提前预热后，设置12分钟，将鸡皮放入，再刷上一层红油，进行炸制。5、炸制期间，可将鸡肉翻动一下，继续炸至设定好的时间即可。小贴士：鸡皮的油脂一定要处理，不然太厚的不容易熟透，而且对身体也不好。凉拌鸡皮
材料：鸡皮200g，白萝卜1/5个，小香葱1根，清酒适量，日本柚子醋。做法：1、鸡皮洗净备用;白萝卜削皮，擦成萝卜泥，用手轻攥，去掉水分;香葱切成葱花。2、锅里加水烧开，烧开后倒入清酒。3、锅里加入鸡皮将其煮熟，然后将煮好的鸡皮洗掉多余的油分，切成适当大小。4、鸡皮放入盘中，再放上萝卜泥，撒上葱花，浇上柚子醋即可。小贴士：这道菜好不好吃就在于柚子醋，如果能够买到，一定要试一下，绝对让你喜欢上的味道。青椒辣炒鸡皮
材料：青椒2个，葱姜蒜一小碟，干辣椒2个，花椒1小勺，油，盐适量，鸡皮300g，玉米淀粉一小勺，泡辣椒一小碟，五香粉适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺。做法：1、将鸡皮洗干净，去掉上面的鸡油，然后切成小段，放入盐，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟。2、将泡椒剁碎;将青椒切丝;葱姜切碎;蒜切片，放入玉米淀粉的调成的芡汁里。3、锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色后捞出控油备用，不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上。4、锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎。5、煸炒出香味后，放入少量料酒和老抽烹香，然后立刻放入青椒丝中火翻炒。6、青椒翻炒几下后，放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽，开大火继续翻炒几下。依个人咸淡口味酌情是否再次加盐。7、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁和少量鸡精，迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了。小贴士：淀粉芡汁不要调的太厚了。
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