卤鸡腿的花式做法，卤鸡腿正宗制作方法
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卤鸡腿是一道美味的传统中国菜肴，具有丰富的口感和独特的风味。它是由鸡腿肉经过腌制和煮炖而成，肉质鲜嫩多汁，入口滑嫩，香气四溢。下面将介绍几种卤鸡腿的花式做法，以及制作正宗的卤鸡腿的方法。
我们来说说卤鸡腿的花式做法。一种是红烧卤鸡腿，它的特点是色泽红亮，酱汁浓郁。制作时可以在热锅中加入少许食用油，放入葱、姜、大蒜炒香后，加入鸡腿肉煎至两面微黄后倒入适量的酱油、料酒、糖、盐、香料等调味料，煮沸后转小火慢炖，待鸡腿入味后捞出即可食用。
另一种是香辣口味的卤鸡腿。制作时，可以在腌制鸡腿时加入一些辣椒粉、花椒等调味料，增添麻辣风味。将腌制好的鸡腿煮熟后，将其捞出晾凉。可以将鸡腿放入热油中煎至表面金黄酥脆，再加入少量香辣酱、干辣椒等调料，翻炒均匀即可。
而要制作正宗的卤鸡腿，首先需要选用新鲜的鸡腿肉，最好是带皮的，这样煮出来的鸡腿更加鲜嫩可口。将鸡腿肉放入大碗中，加入适量的盐、生姜、蒜、料酒、酱油和一些香料，如八角、花椒等，腌制20-30分钟，让调料充分渗透入肉中。在热锅中加入适量的油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中煎至两面微黄，然后加入足够的水，煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直到鸡腿变得酥烂入味。
卤鸡腿不仅可以作为菜肴单独食用，还可以搭配米饭、面条等食用。它既适合家庭聚餐，又适合宴请客人。制作卤鸡腿需要一定的耐心和技巧，但通过不断的尝试和练习，你一定可以做出美味可口的卤鸡腿。快来尝试吧！
卤鸡腿的花式做法，卤鸡腿正宗制作方法
啤酒鸡腿材料：鸡腿5个、土豆1个、青椒2个、洋葱半个、姜片8片、大蒜5瓣、八角少许、花椒少许、干辣椒若干、啤酒1听、酱油、盐。1、鸡腿切块，土豆切块，青椒切片，洋葱切块。2、白水煮开，放入生姜3片、花椒少许，鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。3、另起炒锅热油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。4、加土豆块、酱油、一勺辣肉酱，翻匀。5、放一听啤酒，煮开后放入洋葱，翻匀。6、汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。7、收汁，起锅。
卤鸡腿的家常做法简单
因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
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5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
卤鸡腿怎么做
卤鸡腿的家常做法：
主料：鸡腿5个、香菇10朵。
辅料：洋葱半个、八角1个、生姜15克、桔皮1块、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、植物油适量。
步骤：
1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个；我这儿还有些老卤（这是每次卤红烧类的肉菜留下来的）。4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在用中火煎。6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2茶匙、蚝油1汤匙、糖半茶匙。8、盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。9、出锅。10、成品如下。
卤鸡腿正宗制作方法
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
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做法如下：
食材：中筋面粉、酵母、水、白糖。
步骤1、将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。
步骤2、发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。
步骤3、呛面揉，揉光。
步骤4、擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片(用圆形模具或圆瓶盖均可)图上模具直径3厘米。
步骤5、扣好的面片，6~8个圆片叠加，用竹签将叠好的面片压一下，一定放中心位置，左右对称，压出来才完美。
步骤6、醒发半小时左右，冷水上锅，水开后10分钟关火，关火后5分钟就可以出锅了。
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