淮扬菜年夜饭，经典淮扬菜100道菜名
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淮扬菜年夜饭，经典淮扬菜100道菜名
淮扬菜，是中国传统四大菜系之一，源于江苏省淮扬地区。它以烹调技艺独特、味道鲜美著称，被誉为江苏菜的代表之一。在中国的传统佳节——春节，淮扬菜作为年夜饭的重要组成部分，成为人们欢庆新春的必备美食。下面是淮扬菜年夜饭的100道经典菜名，让我们一起欣赏一下。
开胃菜类：醉蟹、清蒸鱼翅、凉拌海蜇等；
海鲜类：蒸七星斑、红烧大闸蟹、盐水虾等；
荤菜类：松鼠鳜鱼、红烧狮子头、扒翅根等；
素菜类：扒秧白菜心、清炒西兰花、糖醋藕片等；
炖品类：老火靓汤、红烧狮子头汤、炖鲈鱼汤等；
小吃类：酥皮虾饺、蟹黄汤包、香煎小笼包等；
糕点类：粽子、海棠糕、荷叶豆糕等；
主食类：蟹黄小馒头、蟹粉大包子、扬州炒饭等。
淮扬菜年夜饭以其独特的烹饪技巧和精湛的刀工技艺，将食材的原汁原味完美展现出来。淮扬菜讲究选料讲究鲜活，追求色香味俱佳，注重火功掌握，融合创新思维与传统美食，成就了无数经典菜品。
除了以上列举的菜名，淮扬菜还有许多经典菜品，如糖醋鲤鱼、蜜汁火方等等。它们既有寓意吉祥的菜品，也有美味可口的佳肴。淮扬菜年夜饭不仅能满足人们对美食的追求，更体现了中国人对美好生活的向往。
淮扬菜年夜饭不仅是一顿美食盛宴，更是亲朋好友团聚的时刻。人们在年夜饭上共同品味美食，分享快乐，增进感情。淮扬菜年夜饭也代表了中国传统文化的瑰宝，是一种传承和表达美好祝愿的方式。
淮扬菜年夜饭是一个美好的传统习俗，它不仅有助于人们团聚，更能品尝到经典淮扬菜的美味。在新的一年，让我们共同品味淮扬菜的独特魅力，感受中国传统文化的魅力。
淮扬菜年夜饭，经典淮扬菜100道菜名
年夜饭是团圆饭，有很多美好的寓意，主要由鱼、鸡、饺子、豆腐炒韭菜、丸子和和菜。
1、年夜饭的餐桌上必须要有鱼，预示着来年年年有余。简单点说，就是每年在吃穿这方面都有剩余。年夜饭吃鸡，我听说过有句话就做大吉大利今晚吃鸡。应该是为了以后的生活大吉大利，不再遇到一些烦心事。每个人都希望自己的生活一帆风顺，这是个美好的寓意。2、年夜饭的重头戏是饺子。饺子端上桌，就说明年真的到来了。饺子还有一层寓意就是天之骄子。希望自己的孩子越来越好的意思。我不怎么吃煮的饺子，最喜欢吃的是炸的饺子。金黄色的外皮，外酥里嫩，真的特别好吃。不只口感好，颜色也好看。3、鸡，谐音“吉”，不祥如意的吉，多好的彩头啊！村落大年夜大年夜饭的菜品里，鸡是必弗成少的，讲求的农家大年夜大年夜饭还会上只整鸡，煮的时辰很专心，煮熟的鸡外形要慎重，头要昂扬，鸡嘴里再叼着几段碧绿喷喷鼻菜，那就更彩了，寄意新的一年能开个好头，一飞冲天。4、豆腐炒韭菜。豆腐，谐音“都福，都富”，天然也是村落人爱好的好彩头。在儿时村落，腊月里农家都邑做包豆腐，腌点豆腐干，扔到室外天然冻成冻豆腐，炖着吃，炒着吃，炸豆腐丸子，做小豆腐，好吃营养寄意又好。韭，谐音“久”，全家都有福（富），幸福（贫贱）到永久。5、大年夜大年夜饭必有丸子，通俗稍大年夜大年夜写的一盘四个，别号“四喜丸子”，还有种小一点的蒸丸，我们老家叫“辛庄蒸丸”，摆放个数记得双数就好。丸子的寄意是圆完竣满，也是村落人对新一年的预期。6、和菜又叫“义和菜”。寄意新的一年一家人连络不合，劲往一处使，家和万事兴。首要用料是大年夜大年夜白菜和粉丝。白菜，谐音“百财”，粉丝，柔韧颀长，新的一年一家人和驯良气，长持久久发百样财。
淮扬菜菜单
建议你网上团购，价格比较实惠。狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭红汤鲥鱼(1份,价值368元)国宴狮子头(1份,价值224元)全家福(1份,价值158元)美味大虾(1份,价值138元)一品茶香鸡(1份,价值118元)风味蛰头(1份,价值98元)干锅香之驴(1份,价值98元)极品爆羊肉(1份,价值88元)时蔬一道(1份,价值38元)金陵桂花鸭(1份,价值68元)老汤牛腱(1份,价值48元)梅菜小笋(1份,价值28元)精美果盘(1份,价值88元)巧手美点(1份,价值48元)南瓜江米羮(1份,价值48元)酱油炒饭(1份,价值38元)
淮扬菜最有名的三道菜
淮扬菜代表菜：蟹粉狮子头、红烧狮子头、软兜长鱼、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、清炖元鱼、砂锅野鸭、白袍虾仁、平桥豆腐、文思豆腐。
1、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。
2、红烧狮子头红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。红烧狮子头是用猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末后，加入调味料做成圆形的大丸子，经过烧制而成。
3、软兜长鱼软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一。软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜。软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的。
4、大煮干丝大煮干丝是最出名的淮扬菜之一，也是江苏的十大经典名菜。大煮干丝是选用淮扬豆腐干，鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面等食材。
5、三套鸭三套鸭是最出名的淮扬菜之一，也是江苏扬州等地的特色传统名菜。三套鸭是用当地产的活家鸭、活野鸭、活菜鸽等食材经过处理后洗净去骨，放入沸水略烫，再将鸽子放入野鸭肚子里，再塞入冬菇，火腿片。
6、水晶肴肉水晶肴肉是最出名的淮扬菜之一。水晶肴肉是江苏镇江的传统名菜。7、松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是最出名的淮扬菜之一。松鼠鳜鱼是江苏苏州的传统名菜。松鼠鳜鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。
8、梁溪脆鳝梁溪脆鳝是最出名的淮扬菜之一。梁溪脆鳝是江苏无锡的传统名菜。梁溪脆鳝是江苏无锡当地人爱吃的名菜。梁溪脆鳝是选用大鳝鱼处理后洗净，切成小段，加入调味料经过炖煮，去骨。
9、清炖元鱼清炖元鱼是选用甲鱼和黄酒，清水和调味料炖煮而成的。10、砂锅野鸭
砂锅野鸭是一道非常好吃的淮扬菜，砂锅野鸭是江苏当地很多人爱吃的名菜。
南方年夜饭菜谱大全家常菜
吃年夜饭对中国人来说是很重要的一个事情，也算是国人的一个仪式感，更是中国传统饮食文化的传承。虽然吃年夜饭的风俗已流传几千年了，但是不同地方吃的年夜饭菜会不一样，那么南方年夜饭菜谱10道有哪些？下面一起看看南方年夜饭家常菜的菜谱大全。南方年夜饭菜谱10道推荐饺子、白切鸡、清蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝蒸虾、红烧肉、肉馅白菜卷、虫草花炖鸡汤、东坡肉、肉丸子、水煮牛肉，下面介绍两道菜的做法：一、东坡肉菜谱1、将肥瘦相间的五花肉切成四方块，然后用氽烫过，再均匀涂抹上适量的酱油。2、在油锅到了适量食用油，用热油炸五花肉上色，捞出就用冷水将其冲凉。3、冲凉后的肉放锅内，加入八角、食盐等调味品烧开，然后改成小火炖煮，时间大约是一小时左右。4、等到肉块煮烂就可撒上香菜末，关火就可以吃了。二、水煮牛肉1、先将牛肉切成片备用，锅里加入适量鱼，然后放入切好的蒜末、生姜丝、辣椒和花椒，等到香味炒出后加入豆瓣酱，再加上适量水煮开。2、加入切好的牛肉片，将粘连起来的肉片散开，大约烧一分钟左右关火，煮牛肉时注意捞出表面浮沫。3、肉片倒出后，表面撒上一层香菜、花椒、干辣椒段，然后重新起锅倒入油烧热，将烧热的油浇在表面就行。
经典淮扬菜100道菜名
1、糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。2、油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。3、九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠“被评为山东十大经典名菜。4、糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。
“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。5、葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一；该菜品从山东源入，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
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