和牛肉饼，汉堡牛肉饼怎么做又软又好吃
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和牛肉饼，汉堡牛肉饼怎么做又软又好吃
随着生活水平的提高，越来越多的人开始追求美食的品质。在各种美食中，牛肉饼和汉堡牛肉饼是备受欢迎的选项之一。如何制作出软嫩可口的和牛肉饼和汉堡牛肉饼呢？下面就让我们一起来学习一下这两道美味的秘诀吧。
选择优质的牛肉是制作美味牛肉饼的关键。新鲜的和牛肉或者脊骨肉是较好的选择。这些肉通常富含脂肪，能够增加肉饼的口感和滋味。如果你喜欢更健康一些的选择，可以选择其中的瘦肉。不论哪种选择，关键是确保肉的新鲜度和质量。
为了使牛肉饼更加软嫩，我们可以添加一些“秘密成分”。腌制牛肉是一个不错的选择。你可以加入一些细葱、姜末、料酒、酱油、盐和胡椒粉来调味，然后将调味过的牛肉放入冰箱冷藏一段时间，以增强其口感和味道。
烹饪过程也影响着牛肉饼的质地。为了保持饼的柔软，你可以在煎牛肉饼之前将肉稍微拍松、按扁。煎的时候使用中小火是最好的。在煎炸过程中，不断翻动牛肉饼可以均匀加热，并使其外表煎至金黄色，而内部仍然保持柔软。
装饰牛肉饼也是不可忽视的环节。你可以根据个人口味选择添加各种配料，如奶酪、生菜、番茄、洋葱等。细心的你可以选择用自制酱料或者蘸料为牛肉饼增添更多的风味。
制作软嫩可口的和牛肉饼和汉堡牛肉饼需要一些小技巧和倾注心思。选择优质的牛肉，腌制调味，煎炸适度，搭配适宜的配料，都能够帮助你制作出口感极佳的牛肉饼。无论是单独食用还是作为汉堡夹层，这道美食都会成为你口中的美味佳肴。快来动手制作吧，让你的味蕾享受这一独特的美味吧！
和牛肉饼，汉堡牛肉饼怎么做又软又好吃
大家好！今天与大家一起分享牛肉饼的做法；
制作材料：牛脊肉500克，葱2根，姜1块，白胡椒3克，黑胡椒3克，鸡蛋1个，淀粉1勺，食盐4克，食用油30克。
正宗牛肉饼的做法：
1.首先把牛脊肉清洗干净，用刀切成块然后切成牛肉丝再切丁，然后剁成肉末。2.去掉牛肉筋膜，继续剁成泥，剁好后放入盘中，少量多次加入葱姜水搅拌均匀加入适量盐。3.再加一点白胡椒和黑胡椒，打入一个蛋清，搅拌均匀，如果馅料比较干再次加入一点葱姜水搅拌均匀。4.再加入一勺淀粉，拌匀后加入适量的食用油，冷藏半个小时后再次搅拌均匀就可以做牛肉饼坯了，一次可以多做一点，放入冰箱速冻一下。5.接下来把牛肉饼坯放入油锅里小火慢煎，煎至两面金黄。6.牛肉饼用漏勺去掉多余的油后放回锅中，再加入少量清水，焖制6－4分钟左右，鲜嫩多汁，营养美味的牛肉饼就出锅了。小贴士：牛肉饼煎制过程中一定小火，确保熟而不糊。
牛肉饼家常做法
红辣椒、 牛里脊、面粉 、鸡蛋 、芝麻盐 、酱油、豆油、醋 、葱、蒜、胡椒面、辣椒丝。
制作过程
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、在调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，煎香，最后用葱丝和辣椒丝浇头 。
3、把牛肉饼放到盘子里，跟 糖醋酱一起端出。
做法编辑
做法一
[1]
牛肉饼
牛肉饼
红辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
做法二
原料配方
汉堡胚（专门用来做汉堡的，不是每个超市都可以买到，可能比较难买到）、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。
调料：盐、料酒、黑胡椒粉
牛肉饼
牛肉饼
制作方法
1、首先将洋葱切成碎末（记得放水里切哦，不然流泪就不好了！）
2、找个方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉馅倒入，然后加油（当然最好是橄榄油）、鸡蛋、黑胡椒粉、盐（也可以肉馅熟了之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放）、洋葱、料酒（洋葱和料酒可以去除肉的异味）搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向，和饺子馅同理！ 3、将肉馅团成肉饼（和麦当劳的巨无霸一样的肉饼，形状可以没那么专业，不影响口感），然后锅内放油，油热后加花椒爆香（为了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉馅里），再将花椒去除，将肉饼放入锅内盖锅盖，此时准备好奶酪。
4、肉饼的一面煎好后，开锅翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟，奶酪受热也融化，关火备用！
6、将西红柿和团生菜洗净，团生菜撕好，西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出，将沙拉酱涂在汉堡胚上，肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内，注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪，成功！
做法三
原料配方 [2]
瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。
制作方法
1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味。
2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀。
3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟。
4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。
5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。
6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金黄色，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。
8.装盘：将面团从冷冻室中拿出，分成两半，擀制成两个宽30公分，长40公分，厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20－30公分的烤盘中，烤盘中抹上黄油；把冷肉馅均匀倒在上面，在肉饼上面撒上面包屑，然后将桃子均匀摆在肉饼上，将领一块长方形面片盖在上面；最上沿应低于盘口1.2公分，用工具将面团积压在一起，切除多余部分。
9.烤制：首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金黄色为最佳，将烤盘从烤箱中取出，并将烤箱加热至220℃。
10.上糖霜：在容器中用打蛋机轻打蛋清，直到形成均匀泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），继续打制直到糖霜变硬并有光泽，将糖霜厚厚倒在馅饼上，进行揉捏和装饰，将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟，糖霜微软变成金黄色，即可马上食用。
汉堡牛肉饼是哪个部位的肉
汉堡里的牛肉饼通常使用牛腱子肉，也可以用牛臀肉和牛霖肉，不同部位有不同特点。牛腱子肉是大腿的肌肉，但不包括牛屁股上的部分，前后腿肉呈花形，肉质软嫩弹牙。牛臀肉是牛外脊肉后方介于腰部和腿部之间的部位肉，属于油脂较少的瘦肉，肉质如牛里脊般柔软且纹理细致。牛霖中脂肪占比13%，蛋白质占比20%，水分占比66%，肉成大块，易于成形，可以被切成低成本的牛肉汉堡肉馅，为了使肉质柔软通常被切得很薄。
酥小蒙牛肉饼加盟总部
酥小蒙牛肉饼总部在根据查询相关信息得知成都金牛区银沙路8号。牛肉饼的内里有非常多层，每一层都是酥脆的，不是那种软趴趴的口感，而且牛肉也分布的很均匀，不会一口吃了很多，一口又吃不到，咸味始终，放了很多大葱碎解腻，可以增香，在口感上增加脆度，煎过后，内里的大葱碎还是脆脆的，没变得软软的，这个大葱碎不是特别熟的，不然会变得很软烂的口感。
汉堡牛肉饼怎么做又软又好吃
原味的牛肉饼:很新鲜的牛肉末,加盐,加黑胡椒碎和一些玉米淀粉就可以了.
如果愿意可以加上洋葱碎和白葡萄酒,这样可以祛除一些牛肉的腥味,还可以加一点辣酱油,都是不错的.
之后捏成圆饼放到烤盘上煎就可以了,煎熟后放在圆面包中,加番茄沙司,法式芥末,洋葱碎,黑胡椒碎,和CHEESE片就可以享用了
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