锅盖面做法详细，锅盖面汤料的配方及做法
hello大家好，今天来给您讲解有关锅盖面做法详细，锅盖面汤料的配方及做法的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
锅盖面是一道非常受欢迎的传统中国面食，其独特的制作方式和美味的汤料让人们口水直流。下面我将为大家详细介绍锅盖面的制作方法和汤料的配方。
锅盖面的制作方法非常简单，首先准备好面粉、水和食盐，按照2:1的比例混合制作成面团。然后将面团擀成薄片，切成适合的大小，再撒上一些面粉防止粘连。
可以选择将面片贴在蒸锅的锅盖上蒸熟，或者将面片直接放入煮沸的水中煮熟。无论选择哪种方法，都要注意火候的掌握，以免面片过熟或者不熟。
锅盖面的汤料是其关键之处，下面介绍一种经典的汤料配方。首先准备好鸡肉、鲜虾、香菇、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜等材料。将鸡肉和虾去除内脏，洗净备用。
然后将鸡肉和虾放入开水中煮熟，再捞出备用。将香菇、胡萝卜和洋葱切成丝状，葱姜蒜切末。热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入香菇、胡萝卜和洋葱翻炒。
炒至材料变软后，加入煮好的鸡肉和虾，继续翻炒一会。然后加入适量的酱油、食盐、白胡椒粉和适量的水，煮沸后转小火炖煮片刻，使汤料的味道更加浓郁。
将煮好的锅盖面放入碗中，倒入炖煮好的汤料，可以根据个人口味添加适量的葱花、香菜等调味品。
经过以上的步骤，美味的锅盖面就制作完成了。这道面食不仅有着绵软的口感，还有着丰富的汤汁和鲜美的汤料，让人回味无穷。
锅盖面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，它既是一道美食，也是一种文化的传承。希望大家能够亲自尝试制作，品味其中的独特魅力。
锅盖面做法详细，锅盖面汤料的配方及做法
锅盖面的做法 简单实惠又美味锅盖面，是中国十大面条之一，非常受人们的欢迎。它和普通的面条不太一样，吃起来会更有劲道更爽口，保证能让你吃了还想吃。想知道锅盖面的做法以及锅盖面怎么做吗？那就一起来看看吧。面条是一种比较干净卫生的一种美食，经过煮沸的面条最为洁净，可以有效的减少肠胃疾病的发生。做法一材料面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油 (或芝麻油)。做法1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。2、3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。3、等它冷却之后，就可以装入容器里面待用，注意千万不要滴入生水(自来水等等)，否则口感不佳。4、锅内放进清水烧沸，按个人需要数量放入面条。5、盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。6、面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。7、青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤，它还是比较有讲究的，分为生、熟两种，别搞错了。8、生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。做法二用料新鲜的面条(生)250g、黄瓜1/2根、鸡蛋(煮)1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。做法1.锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸。2.耐心炸约20分钟，炸到葱都干干的为止。3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了就关火。4.煮面条，放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀。5.我按自己的喜好又切了点黄瓜丝。6.拌好后又加了半个熟鸡蛋。7.觉得太干，切了点西瓜搭配。8.多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便。做法三食材面条适量，青菜适量，盐，酱油，醋。做法1、熬葱油的葱段加2碗水煮开，捞出葱段(也可以留在里面)。2、放面条煮至面过心。3、放青菜下去煮开即可，吃时根据自己口味放适量盐，酱油，醋，不需要加其它油，葱段煮开已经很多油了。做法四食材面条250g、葱花5g、生抽10ml、食用油30ml。步骤1.把香葱切细放进碗里。2.加入生抽适量。3.再把热油浇在上面。4.准备一锅热水，煮沸面条。5.把煮熟的面条挑到碗里。6.然后把面拌均匀即可。做法五用料挂面250g、橄榄油2小勺、葱花少许、鸡精少许、糖少许。做法1、准备好凉开水。2、一边煮面一边备好葱花。3、将煮好的面迅速过水至面温并控干。4、在面上倒适量的鸡精、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花。5、热油，迅速将油浇在葱花上，然后将面搅拌均匀即可。烹饪技巧1、挂面过水要迅速，减少吸水度。2、如选用挂面，过水后最多是温和，不能太热。3、糖不要放太多，主要为提口感而放。以上就是为您介绍的葱油面的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃葱油面的人来说，真的是极好的。看了上面说的葱油面的家常做法以及面条怎么做好吃，想吃的就可以去做一做了。
锅盖面汤料的配方及做法
准备材料：手擀面500克，香干80克，高汤500毫升，芹菜粒20克，青椒段80克，葱段8克，鸡精5克，胡椒粉3克，猪板油5克，麻油10克，纯净水500ml
1、在准备好的锅中加入500ml纯净水煮沸备用。2、在煮好的开水中加入香干80克、青椒丝80克，煮三分钟。3、把煮好的香干、青辣椒从锅中捞出备用。4、将500克手擀面放入锅中，煮三分钟捞出。5、将生抽3克、芹菜粒3克、葱段8克、鸡精5克、盐3克、胡椒粉3克、猪板油5克、麻油10克一起倒入装香干丝和青椒丝的碗中，加入高汤500毫升。6、放入煮好的面条搅拌均匀即可开始享用美味的锅盖面。
家常麻辣面的做法
麻辣面的家常做法，准备熟花生切碎，葱姜蒜切碎，准备六分熟的热油倒入，准备碗，加入葱姜蒜沫榨菜、花生碎、盐、酱油、醋、花椒粉，将青菜放入锅中焯熟，青菜焯熟以后，把青菜和调好的料一起放到煮熟的面条上面，淋上一勺面汤，搅拌均匀即可完成。
1、准备熟花生切碎，葱姜蒜切碎，喜欢咸菜的可以放一点儿咸菜，不喜欢的也可以不放。2、准备六分熟的热油倒入辣椒粉和芝麻里面，成为香香的辣椒油。3、准备碗，加入葱姜蒜沫榨菜、花生碎、盐、酱油、醋、花椒粉、之前榨的辣椒油倒进去一勺，娃娃菜下水，焯熟。4、青菜焯熟以后，把青菜和调好的料一起放到煮熟的面条上面，淋上一勺面汤，搅拌均匀，即可完成啦。麻辣面是一种面食，流行于中国北方地区。味道辛辣，鲜香可口。辣椒、葱切末。面煮熟后捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。
锅盖面图片大全
【手工面条】（参考分量：2-3人份）
配料：中筋面粉300克，水132克
制作过程：
1、首先我们将面粉、水都倒入面条机的搅拌盆里。
2、面条机定时5分钟，开1档。等倒计时结束，面就和好了。
3、揉好以后，我们看一下面的状态。因为这是一个非常硬的面团，因此在和面钩的强力搅拌下，面团会被扯碎，所以看上去比较碎的状态是正常的。
4、把揉好的面取出来，捏成团，然后分成两份，就可以进行压面了。
5、压面之前，先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点，压起来会更轻松。
6、面条机装好压面器配件，第一次压面要将压面器的厚度设为8（最厚的一档），将面团通过压面器，压成薄片。因为面团非常硬，所以第一次压出来的面片可能会比较粗糙并且边缘有锯齿。我们可以将压好的面片对折以后，反复多压几次。多压几次以后，面片就变得非常光滑了。
7、因为面片还要继续压薄，会变得太长了，所以我们在最后压面之前，将面片切分成两半来分别压，操作起来会更顺手。
8、这时候就可以选择我们想要的厚度来进行最后的压面了。选择的数字越小，压出来的面越薄，最后做出来的面条也会越细（我这里选择的是3档）。
9、将面条机的配件更换为细切面器。苗条机同样用低速挡，将面片通过细切面器，切成细细的面条。
10、美味筋道的手工面条就做出来了！现做现煮最好哦，如果做太多吃不完，可以撒一些干面粉防粘，然后密封放入冰箱速冻，煮的时候不用解冻，直接下到沸水里煮就行。或者撒上干面粉在太阳下晾晒，晒干后可以长期储存。11、除了白面条，我们还可以给面条变出更多花样。比如用原汁机榨的胡萝卜汁和菠菜汁，用它们来和面，可以制作颜色非常讨喜的蔬菜面条。
12、胡萝卜汁和面粉混合以后，是这种粉粉的颜色哦。通常使用蔬菜汁的分量要比水稍微多一点（我用了142克），同样请根据面粉的吸水性酌情调整。
13、同样的工序，就可以做成漂亮的胡萝卜面条了。营养又新鲜，还担心孩子不爱吃胡萝卜？用好看的胡萝卜面条征服TA吧！
14、而用菠菜汁做出来的菠菜面条，颜色鲜绿鲜绿的，是不是很亮眼呢？TIPS：
1、首先我们必须要注意，不同的面粉吸水性差异非常大。同样做面条，同样的300克面粉，我试过超市里的多种面粉，有的只需要加120多克水，而有的则要加140多克水才能揉成硬度合适的面。所以大家第一次做的时候，可能需要根据实际情况酌情调整水量，如果面非常干、碎，完全无法成团，则需要多加一些水。而相反，如果面团太软，则要多加一些面粉。
2、做面条的面，一定是非常硬的。如果是软面团，做出来的面条不仅口感不好，而且也非常容易粘连在一起。面团是宁可硬也不要软。哪怕是很硬很粗糙的面团也没关系（只要能成团），用压面器多压几次也就会变得很光滑了。
3、300克面粉做出来的面条足够两个人吃。如果一次想多做些，可以按比例增加面粉和水哈。但因为面团很硬，所以制作面条的面团，一次揉面不要超过500克干面粉，要做更多分量可以分次来揉。
炒意大利面的做法
意大利面不一定非要炒，而是可以煮，一共有3种煮法，分别是：
方法一
食材清单：意大利面200克、橄榄油或黄油40克、大蒜2瓣、盐及胡椒粉各少许、蕃茄酱200克、墨鱼300克、鲜虾200克、蟹肉100克。
制作步骤：
1. 将大蒜切成末。
2. 在平底锅中倒入橄榄油或黄油，放入大蒜末炒香。
3. 加入墨鱼、鲜虾和蟹肉，炒至海鲜熟透。
4. 加入蕃茄酱，翻炒均匀后盛出备用。
5. 在一锅中煮意大利面，煮至八成熟后捞出，用少许橄榄油拌匀备用。
6. 将海鲜酱浇在意大利面上，撒上少许盐和胡椒粉，即可食用。
方法二
食材清单：意大利面200克、橄榄油40克、蒜末20克、洋葱碎40克、淡奶油30克、盐和胡椒粉适量。
制作步骤：
1. 在一锅中煮意大利面，煮至八成熟后捞出备用。
2. 在平底锅中倒入橄榄油，放入蒜末和洋葱碎，炒至洋葱变软。
3. 加入淡奶油和煮好的意大利面，翻炒均匀。
4. 加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出备用。
5. 在平底锅中加入少许橄榄油，放入肉末煸炒变色后盛出备用。
6. 在同一个平底锅中加入洋葱碎和蒜末，炒出香味后加入蕃茄丁，煸炒至蕃茄出沙。
7. 倒入刚才炒好的肉末和蕃茄酱，一起煸炒均匀后盛出备用。
8. 把煮好的意大利面和肉酱混合在一起，撒上少许胡椒粉即可食用。
方法三
食材清单：意大利面200克、蕃茄100克、白色山药200克、大蒜2瓣、盐及胡椒粉各少许、洋葱1/4个、高汤200克、橄榄油40克、巴西利20克。
制作步骤：
1. 将大蒜切末，洋葱切丁，巴西利切末备用。
2. 将山药削皮后切成粗条状放入盐水中浸泡备用。
3. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入意大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 平底锅中倒入橄榄油，放入大蒜末炒香后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁及山药条略炒一下，再加入高汤、盐及胡椒粉以中火煮至山药熟透。
6. 捞起做法4的意大利面放入做法5的酱汁锅中拌煮1～2分钟后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。
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