羊肉汤羊肉粉，羊肉粉汤的做法及配料
hello大家好，今天来给您讲解有关羊肉汤羊肉粉，羊肉粉汤的做法及配料的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
羊肉汤羊肉粉，羊肉粉汤无疑是中国北方地区的一道经典美食。作为一款具有浓郁羊肉香味的美食，它既营养丰富，又味道鲜美。我们来一起了解一下这两款美食的具体做法及所需配料。
我们先来看看羊肉汤的做法及所需配料。制作羊肉汤的配料主要包括：羊肉块250克、姜片适量、大葱段适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。具体的做法如下：将羊肉块洗净后切成小块，然后放入开水中焯水，去除血水和腥味。将焯水后的羊肉块捞出备用。
将姜片和大葱段放入锅中煸炒出香味，然后将焯水后的羊肉块放入锅中煸炒。煸炒过程中，可以加入适量的料酒，用于去除膻味。待羊肉块变色后，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮2小时，直到羊肉变得酥烂。
加入适量的盐和胡椒粉调味，煮沸后即可享用。这道羊肉汤鲜香浓郁，汤汁清澈，羊肉酥烂香嫩，是冬季暖身的美味佳肴。
在羊肉汤的基础上，我们再来了解一下羊肉粉汤的制作方法及所需配料。制作羊肉粉汤的配料主要包括：羊肉汤适量、羊肉粉适量、黄酱适量、蒜末适量、辣椒油适量、香菜末适量。具体的做法如下：将煮好的羊肉汤倒入碗中，加入适量的羊肉粉，搅拌均匀。
在羊肉粉汤中加入适量的黄酱、蒜末和辣椒油，搅拌均匀。撒上适量的香菜末，即可食用。羊肉粉汤以其浓郁的羊肉香味、香辣的口感，给人带来了特别的风味享受。
羊肉汤羊肉粉和羊肉粉汤是两道具有代表性的北方美食。无论是寒冷的冬季还是凉爽的夏季，它们都能给人带来暖胃的满足感。希望大家在品尝这些美食时，能够感受到浓郁的羊肉香气，体验到北方美食的独特魅力。
羊肉汤羊肉粉，羊肉粉汤的做法及配料
食材
主料羊肉200克粉汤150克豆腐200克土豆1个辅料油适量盐适量花椒适量干辣椒适量葱姜蒜适量老抽适量料酒适量味精适量香菜适量
步骤
羊肉粉汤的做法步骤11.准备调料，葱姜部分切长段，部分切片，花椒、八角、干辣椒，能吃辣的可以多一些更好吃
羊肉粉汤的做法步骤22.羊肉切大块泡出血水，加入冷水烧开
羊肉粉汤的做法步骤33.水烧开撇去浮沫后加葱姜、花椒、八角、干辣椒
羊肉粉汤的做法步骤44.加味精
羊肉粉汤的做法步骤55.加盐炖煮半个小时，时间宽裕的可以多炖会味道更好，但是要一次性加够水，中间再加水味道会大打折扣的
羊肉粉汤的做法步骤66.炖好把羊肉取出切片
羊肉粉汤的做法步骤77.炖好的羊肉汤把里边的调料捞出不要
羊肉粉汤的做法步骤88.土豆、豆腐切小短段
羊肉粉汤的做法步骤99.重新起油锅倒入羊肉片和葱姜蒜
羊肉粉汤的做法步骤1010.加老抽、料酒炒
羊肉粉汤的做法步骤1111.加土豆条炒一两分钟
羊肉粉汤的做法步骤1212.加入羊肉汤烧开后加豆腐
羊肉粉汤的做法步骤1313.土豆煮熟后加入粉条
羊肉粉汤的做法步骤1414.加香菜末关火出锅即可，可以泡白焙子一起吃，味道很香
羊肉粉汤料配方
遵义羊肉粉的汤是用羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒熬制而成，详细做法如下：
准备材料：羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。
一、羔羊肉500克切成小块。二、放入开水锅里焯水捞出。三、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。四、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。五、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。六、加入料酒。七、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。八、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。九、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
羊肉怎么炖好吃没膻味
想要炖出洁白鲜美无膻味的羊肉汤，今天我教大家一招，保证肉烂汤香，比饭店里做的一样好吃，喜欢喝羊汤的朋友快跟我学学。
【炖羊肉】
准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。
1、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。2、切一些葱段、姜片，锅里倒入一些清水，放入洗干净的羊肉，加入一些葱段、姜片，再倒一大勺料酒，开大火焯水，煮出浮沫后用勺子撇掉，那是残留的血水，然后捞出用水冲洗干净。3、另起锅，锅里放入一小块猪油，融化后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。4、加入葱段、姜片炒香，倒入汤锅中，加入足够多的开水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用盖盖子，用大火煮20分钟。5、当汤色变成奶白后，盖上盖子，小火继续炖30分钟。白萝卜洗干净，去皮后切块，放入锅中，加入适量食盐，再炖20分钟。6、出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀，即可盛出，撒上葱花、香菜末，好吃的萝卜炖羊肉就做味道特别鲜美。【技巧总结】
想要炖出汤色奶白、味道鲜美，没有膻味的羊肉汤，要牢记下面4个要点。
1、羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以减小腥味。
2、羊肉需要煸炒，可以让带膻味的脂肪酸挥发掉，这样就没有膻味了。
3、炖羊肉时要用大火炖，让蛋白质和脂肪充分乳化，羊汤就能快速变白了。4、炖羊肉不要加太多的香料，只需要加葱姜、白芷即可，就能去膻增香。
羊肉粉汤的做法及配料
羊肉粉汤
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上主料：
羊后腿肉 80g
牛尾骨 500g
牛棒骨 500g
豆腐 50g
粉条 30g辅料：
青菜 20g
姜 适量
料酒 两勺
花椒 5粒
大葱 一根
香菜 2根
生抽 两勺
西红柿 15g做法步骤：
1. 锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用。汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开。
2. 保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时。好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富。同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟。
3. 羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等。锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放。汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟。
4. 接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态。羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。
羊肉米线的汤料配方
制作方法： 原 料：
米粉100克，带皮熟羊肉25克。 调 料：
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。 制作方法：
煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。 风味特色：
羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。 技术要领：
羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
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