想学做土家鲜肉饼，正宗肉饼的做法步骤
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，想学做土家鲜肉饼，正宗肉饼的做法步骤，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
想学做土家鲜肉饼，正宗肉饼的做法步骤
土家鲜肉饼是湖南土家族传统的美食之一，以其口感独特、肉质鲜嫩而闻名。想要学做土家鲜肉饼，下面将为大家介绍一下正宗的做法步骤。
准备所需食材。制作土家鲜肉饼所需的材料包括：猪肉馅，土豆，葱姜蒜，蔬菜（如胡萝卜、豆芽等），面粉，盐，酱油，料酒等。
将猪肉馅剁成肉茸。使用刀背将肉茸反复敲打，增加肉质的韧性和口感。
将土豆蒸熟后捣成泥。土豆泥能够增加饼皮的黏性和口感。
将葱姜蒜切末。葱姜蒜的加入能够提升菜品的香味。
将蔬菜切成丝。蔬菜的加入可以增加菜品的色彩和口感。
将面粉加入适量的水搅拌均匀，制作成面团。面团的搅拌不要过度，以免影响饼皮的口感。
将面团擀平成饼皮。将擀平的饼皮放入平底锅中，煎至两面金黄。
将锅中倒入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜末炒香。
将猪肉茸倒入锅中翻炒至变色。
将土豆泥和蔬菜丝加入锅中，继续翻炒均匀。
加入适量的盐、酱油和料酒调味，翻炒均匀。
将炒好的馅料均匀地放在煎好的饼皮上，包裹成口袋状。
土家鲜肉饼制作完成。正宗的土家鲜肉饼馅料鲜嫩多汁，饼皮酥脆可口，风味独特。它不仅是土家族传统的美食，也是湖南地方的特色小吃。希望通过这篇文章的介绍，大家能够掌握土家鲜肉饼的制作方法，亲自动手制作，享受美食带来的愉悦。
想学做土家鲜肉饼，正宗肉饼的做法步骤
土家鲜肉酱香饼用料1
面粉 300克
鲜肉 100克
芝麻粒 一小勺
温水 200克（根据面粉的吸水性增减水量，面要和的软一些）
花椒粉 1小勺
葱花 1把
用料2
四川豆瓣酱 10克
黄豆豆瓣酱 10克（也可以改成甜面酱)
蒜蓉辣酱 10克
孜然粉 1小勺
芝麻粉 1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）
白糖 小半勺（微微有点甜味就可以，当然喜欢吃甜的可以加量）
食用油 30ml(平常炒菜的油量就可以）
八角 1个
花椒 20粒
土家酱香饼的做法
将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）请点击输入图片描述
用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟请点击输入图片描述
饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点请点击输入图片描述
将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油请点击输入图片描述
将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油请点击输入图片描述
将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味请点击输入图片描述
放入小半碗水，烧开请点击输入图片描述
放入白糖（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热请点击输入图片描述
煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等请点击输入图片描述
将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）请点击输入图片描述
再倒上食用油请点击输入图片描述
将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油请点击输入图片描述
用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的请点击输入图片描述
然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼请点击输入图片描述
将四周捏合请点击输入图片描述
可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些请点击输入图片描述
将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈请点击输入图片描述
将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）请点击输入图片描述
中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制请点击输入图片描述
将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整请点击输入图片描述
将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起请点击输入图片描述
用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃请点击输入图片描述
土家鲜肉饼的做法和配方
1、主料:小麦面粉200g、猪肉150g。2、辅料:油适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、蚝油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、开水适量、生抽适量、生粉适量。3、称好面粉，加入少许盐。4、边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状。5、手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右。6、把猪肉绞碎，加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。7、把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖摊成长方型的薄皮，用刀划成宽约6CM的长条。8、在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位。9、从一端卷起，卷好后两头捏紧。10、再竖起用手压成饼状。11、不粘锅烧热，放少许油，把饼下锅小火煎，煎的时候可以拿起锅的把手晃动，让饼受热和上色均匀。12、一面煎至金黄后煎另外一面，把饼两面煎至金黄即可。
如何让鲜肉饼里的肉鲜嫩
肉馅饼，做成发面的比较柔软好吃，但若是没时间等待发酵，那就做成烫面的也不错。我有个一直用的绝佳烫面方子，甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的，只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团，水份大，烙好的饼口感非常柔软。百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。【烫面香菇肉馅饼】饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。做法：1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。2.盖上盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。4.然后再加入凉水和成光滑的面团。5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。7.像包包子一样的包起，收紧口。8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中9.盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。10.趁热食用口感极佳。小贴士：1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。2.调拌肉馅时，加一些清水会让内陷更柔软好吃。
正宗肉饼的做法步骤
人们总是富有创造力的，就算是同一个食材，也可以做出各种各样的食物来，今天教大家一个肉锅盔饼，饼的形式都差不多，所需要的食材也都差不多，但是就一个饼也有不同的做法，今天教大家做的这个肉锅盔饼，不需要很多的食材，也不需要很多的步骤，非常的简单好学，适合上班族，一大早起来，来不及准备的朋友们，不仅简单，做出来的饼也非常的好吃，酥脆酥脆的，喜欢的赶紧来试试吧！【肉锅盔饼】【食用材料】面粉 酵母 温水 保鲜膜 肉馅 小葱 姜 食盐 味精 鸡精 十三香 酱油 香油 食用油【制作步骤】1、首先和面，因为面需要醒发一会，所以先和面，和好以后，面醒发的时间就可以准备其它事情了，这样可以更加充分地利用时间，再面里边放一些酵母，少放一些酵母，然后用温水活开。2、面不要活得太硬，稍微稀一些，和的太硬的面做好锅盔饼以后，硬邦邦的，不酥软，活好的面，盖上保鲜膜，放在一旁，醒发一会，盖上保鲜膜可以缩短面团醒发的时间，等一会使用。3、第二步，把肉馅剁成末肉，馅不要剁得太碎，大块一点的话会觉得比较好吃，吃着也爽，然后切一些葱花，葱花尽量切的小一点，这样放在里边的话，会比较好吃。4、在切一点姜，同样姜也切得碎一点，这样在吃锅盔饼的时候不会吃到大块的姜，大块的葱，姜和葱花与肉末融为一体，这样会更好吃。5、然后在调好的肉末里边，放入调味料，加入食盐、味精、鸡精、十三香、再放入一点酱油，少拌一些香油。如果觉得做好的肉馅太干的话，可以在肉馅里面少放一点点水，这样吃起来的锅盔饼更加嫩。6、在案板上放一些干面粉，把醒好的面放在案板上，把面团撕成大小适合的剂子，今天做的这个锅盔是不用油酥的，所以做起来会比较简单。7、在案板上倒一些食用油，然后把弄好的剂子放在食用油上，使剂子上都沾满食用油，用擀面杖把剂子擀开擀成一个长条形，把调好的肉馅均匀的摊平在剂子上，然后再卷起来。卷成一个长条型后，用手轻轻按压两边。8、把面团按成一个圆形，然后用手指轻轻按压，把肉饼按成一个圆形。电饼铛上放食用油，油热以后把按好的肉饼放在电饼铛上，煎至微黄就可以食用了。一道美味的锅盔饼就做是不是觉得很好吃呢？快给你的家人做一道好吃的锅盔饼吧，营养美味，给家人，给自己换一个口味。【小贴士】1、 这样的肉锅盔饼可以根据自己的口味添加一些自己喜欢的食物，比如加一些虾仁、虾皮，或者在快熟的时候在饼上撒一些芝麻，吃起来更加的美味。2、一定要用温水和面，这样的面会比较软。
土家鲜肉饼生意好吗
有市场前景。市场前景方面，土家鲜肉饼的市场潜力还是比较大的。一方面，作为一个传统的地方小吃品牌，土家鲜肉饼具有一定的文化底蕴和历史渊源，对于一些喜欢尝试传统美食的消费者来说，具有一定的吸引力。另一方面，随着饮食文化的多元化和消费者对于健康、营养、口感等方面的要求提高，土家鲜肉饼的独特口感和较为健康的食材组成，也符合了一些消费者的需求。
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