牛板筋的特点，牛板筋的口感描述
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牛板筋的特点，是一种传统的中式美食。它是由牛肉筋制成的，因此被称为牛板筋。牛板筋的制作工艺独具特色，经过漫长的腌制和烹饪过程，使得它具有独特的口感和风味。
牛板筋的特点之一是其坚韧的质地。它经过多次的漂洗和煮熟，使得它的纤维更加紧密，筋道十足。咬上一口牛板筋，你可以感受到它的弹性和嚼劲，仿佛在品尝一种独特的口感享受。这种坚韧的质地也让它成为许多人喜爱的小吃之一。
牛板筋的味道鲜美，富有层次感。在腌制的过程中，牛板筋会吸收各种香料和调味料，包括花椒、八角、桂皮等等。这些香料的独特香气与牛板筋的鲜肉香味相结合，形成了复杂的口味。咀嚼时，牛板筋释放出酱汁的香味，唤醒味蕾，让人食欲大增。
牛板筋的独特口感也使它成为众多菜肴的不可或缺的配料之一。无论是火锅还是川菜，牛板筋都能增添风味，丰富口感。在麻辣火锅中，牛板筋的弹性质地和辛辣的调料相得益彰，让人乐不思蜀。在麻婆豆腐中，牛板筋的口感能与豆腐的绵软结合，让这道菜更具口感层次。
牛板筋以其坚韧的质地和丰富的口味成为一种令人难以抗拒的美食。无论是作为小吃还是配料，牛板筋都能给人带来独特的口感享受。尝试一下牛板筋，你会被它的独特魅力所征服。
牛板筋的特点，牛板筋的口感描述
形态不同、用途不同。
1、形态：牛筋是指牛的蹄筋部分，主要由肌肉组织构成。它的特点是纤维结实、粘性强，烹饪后口感有弹性。牛筋通常需要经过预处理（如浸泡、煮熟或蒸煮）才能食用，以使其变得更加柔软和易咀嚼。而牛板筋是牛的胃部分，由胃壁薄膜组织制成。它的特点是纹理鲜明，质地韧而有嚼劲。牛板筋是经过清洗、切片和腌制等处理后，可以直接食用或炒熟作为配料使用。
2、用途：牛筋常用于炖煮、烧烤和火锅等菜肴，增加口感的丰富度和嚼劲。而牛板筋在中式菜肴中常常用于烧烤、炒菜等，增加菜品的口感变化和风味。
牛腩筋和牛板筋的区别
口感不一样。
牛肉的筋头巴脑是指带皮带筋,难嚼难炖的肉,牛腩严格意义上定义是指即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛腱筋等。简介筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。
牛板筋口感怎么形容
问题一：牛筋汤的做法 牛筋对人体有什么功效 功效： 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 作用： 牛筋汤有防止癌扩散的功能 常喝牛筋汤可以补充胶原蛋白（每次取4两牛筋切碎，煮数小时至溶化，再加番茄等喜欢的蔬菜并调味，饮此汤的同时应注意开胃，食用山楂等，因为牛筋汤非常饱腹 【成分】食部100克含蛋白质30.2克，脂肪0.3克；并含钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固醇、碳水化合物等。 【性味归经】甘，温。入脾、肾经。 【功效】益气补虚，温中暖中。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 【宜忌】凡外感邪热或内有宿热者忌食。 --- 很多菜市场都卖一种涨发好的牛筋，往往使用了双氧水、甲醛以及吊白块之类的化学物品，而且口感也不好，不建议购买，还是以新鲜牛筋为好。 牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右，而且富有弹性，肥而不腻，它和牛百页、牛脑髓并称为“牛中三宝”，而且以牛后蹄的筋为佳。《本草从新》一书中记载：“牛筋有补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤。” 采纳哟 问题二：牛蹄筋和什么搭配做汤好 牛蹄筋煲 原料：牛腩筋，香菇，冬笋，老姜，大蒜，大葱。豆瓣酱，盐，料酒，胡椒粉，酱油，淀粉。 制法: 1.牛筋煮熟烂，捞出沥干切段，葱，姜拍破。 2.爆香葱，姜豆瓣酱，辣椒，加水烧开把辣椒皮捞出，蹄筋放入锅中，烧工后加入其他调料用小火煮至入味，用淀粉水勾芡即成。 问题三：牛筋和什么炖最壮阳 吃蹄筋，以形补形。筋类食品一般都具有“以形补形”的作用，其中蹄筋和板筋又有所不同。蹄筋是附在小腿到蹄子之间肌腱或骨头上的韧带，对腿脚有滋补作用，而板筋是背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，质地更坚硬，对腰背不适有疗效。 蹄筋能强筋骨、补肝肾，治疗腰膝酸软，尤其是中老年人，经常脚后跟痛、腿脚抽筋，膝、踝关节不适，吃牛蹄筋就有食疗作用，能让腿脚更利索。骨折的人把碎骨头和牛蹄筋放一起炖来吃，就能康复得很快。 与精瘦肉、心、肝、大肠等内脏相比，蹄筋类的胆固醇含量相对较低，拿牛蹄筋来说，每100克中才含51毫克胆固醇，因此经常吃点蹄筋类的食品对健康有益。 牛蹄筋壮骨，猪蹄筋下奶。我们常吃的主要有牛蹄筋、猪蹄筋和羊蹄筋。牛蹄筋所含的胶原蛋白最丰富，因此强筋壮骨的效果最好。猪蹄筋和花生在一起熬炖，对刚生育的妈妈来说是下奶的好食材。 蹄筋炖烂才能吃。对于牛蹄筋的吃法，最好是用高压锅炖着吃，炖的时间要稍微长一些，至牛筋软烂为止，否则不易咀嚼和消化。 牛蹄筋味甘、性温、入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。把同样具有补肾作用的栗子和牛筋一起炖，食疗效果会更好。对于骨质疏松的人来说，把牛蹄筋和杜仲、枸杞一起炖就比较好。 喜欢喝汤的老年人，可以每周煲一小锅归枣牛筋花生汤。将沙锅置火上，加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用温火炖至烂熟、汤稠时，加入精盐、味精调味即可。这里需要提醒的是，红枣和当归都是热性食物，比较适合天气较冷或体虚、体寒者食用。 问题四：鲤鱼和牛筋炖汤有什么功效 营养价值 健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿 补肾养血 滋阴润燥 用于消化不良，有理气的作用 防治呼吸道感染、促进人体生长发育 问题五：牛蹄掌炖汤喝有什么好处 人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，那么细胞就会疯长，容易发生癌症或者境界瘤；韧带就会松弛，容易发生内脏下垂、痔疮、疝气；骨质也会疏松，容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维，而牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。胶原纤维存在于每种动物组织里，但是在牛蹄筋里比较多。如果我们有意识地通过熬制牛蹄筋汤食用去补充胶原纤维，那么就不失为有效地防止癌变和其他疾病的一种手段，从而达到强身健体的目的 问题六：牛筋汤是什么汤 古今中外，没有任何一种方法，例如：手术放疗化疗、免疫增强剂、维生素、微量元素、包括[控岩散]，能够控制癌块的发展。偏偏牛蹄筋汤，能够控制癌块的生长和转移。这是非常奇怪的。要把半斤牛蹄筋切成寸块，放两升凉水，用小火熬一夜。记住了，小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；由于牛蹄筋的胶原蛋白经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。因此病人的体质恢复较快。尽量不放佐料，放点腌菜盐就行了。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些。癌病人除了喝牛蹄筋汤之外，因为营养不良，还要经常喝鱼汤。要用有鳞的河鱼熬汤。比如：鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。要买一尺左右的大鱼，把两斤鱼收拾干净以后，不要除去鱼骨和鱼鳍，放两升凉水，用小火熬一夜。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。因此病人的体质恢复较快。不要用油煎鱼再熬汤。那是油汤。不信可以试一试，往水里加点植物油，熬开了就会出现牛奶一样的汤，这是油汤。也不能熬完汤以后，鱼还是完整的，必需是熬成渣子扔掉。尽量不放佐料，放点腌菜盐就行了。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些。癌病人不仅要喝鱼汤，而且还要经常喝瘦牛肉汤。要买带肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉绞成馅，放两升凉水，用小火熬一夜。记住了，小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；由于瘦牛肉的蛋白质经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。因此病人的体质恢复较快。尽量不放佐料，放点腌菜盐就行了。捞出来的肉渣，还是可以吃的。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些。注意肥肉汤是不能喝的，因为脂肪制造高血脂。贫血的癌病人要吃牛肝，或者猪肝、以及血豆腐。要自己买生的自己做，不要买熟食。因为熟食使用了大量的辛辣佐料。怎么做呢？比如买了猪肝。先把猪肝放在冰箱里冻一个小时。然后把猪肝切成一毫米的薄片。把猪肝片挂上淀粉糊。用热锅温油把猪肝片炒熟。可以放一点儿胡萝卜片、黄瓜片、放点儿酱油、腌菜盐就行了。也可以把这些食品煮熟，捣成碎末吃。注意：①这些食品每天吃半斤就可以了，多吃不容易被吸收。小孩子和老年人，以及体重不足50公斤的人，用量要减半。②买肝脏的时候，要买鲜红的，而不要买棕红的。棕红的肝脏已经不新鲜。买血豆腐要买软的，不能买硬的。硬的血豆腐是用化学试剂泡过的。③吃了这些食品，大便是黑色，潜血试验是强阳性；容易使人误认为是消化道出血。 无论喝鱼汤还是牛肉汤，如果不能吃其它食物，都要补充维生素。最好的维生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁机，榨取液体喝。因为鱼和牛肉，经过长时间的加热水解，破坏了维生素。在所有的蔬菜水果中，西红柿的维生素含量比较高，但是一定要生吃。 果汁是天然的维生素，是安全无毒的，而化学合成的维生素是有毒的。尤其是化学合成的维生素E，也叫生长素；据说能够克服自由基，使人长生不老。但是这是 *** 家畜生长的药物，也是 *** 儿童性早熟的东西，更是 *** 癌块生长转移的东西，不怕死的尽管吃吧。注意：①蔬菜水果一定要洗净去皮。②榨取的果汁要马上喝，不可保存。③中国大陆一些化学饮料，贴着鲜果汁的标签，这是明目张胆的害人。 问题七：公鸡和牛筋一起炖有什么功效 大补的功效 问题八：牛蹄筋汤的做法 牛蹄筋汤的作用 牛蹄筋汤的做法 牛蹄筋汤的作用 sijimeishi/siji/roulei/724 牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。牛蹄筋有关图片常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则 牛蹄筋其他系列(14张)劣等。 编辑本段营养知识牛蹄筋知识介绍蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。” 牛蹄筋营养分析：蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 牛蹄筋汤的做法 牛蹄筋汤的作用 sijimeishi/siji/roulei/724 问题九：牛板筋煮汤喝对人身体有哪些好处 牛板筋主要成分是动物纤维和胶原蛋白,是低热量低脂肪、无污染的最理想的天然绿色食品。具有免疫调节和抗疲劳的功能，板筋原料稀少，仅占牛体 3%，入口咬感劲道、韧性十足 问题十：吃牛筋汤能提高性功能吗? 肝为魂之处，血之藏，h之宗，五行属木。主疏泄、藏血。在志为怒，在液为泪，在体合h，其华在爪，形容于目。将军之官，谋略出焉。牛筋汤是好，但要看的脾胃的吸收好不好，如果不好，吃啥都白搭，男人最重要的两个器官一定要保护好： 肝的第一个功能是“肝藏血，心行之，人动则运行于诸经，人静则血归于肝脏”。 肝脏是藏血的器官，肝脏的心供给心脏，经过心脏的挤压打到我们头部，在头部动脉运行后，进入身体其它部位动脉，再走静脉，通过静脉到我们的肺部，然后通过肺部的肺泡，将血液在新陈代谢中产生的二氧化碳呼出来以后，肺部再把干净的血给回肝脏，通过肝脏又转到心脏，就是现代医学所说的血液循环。中医概括为“肝藏血”，中医跟现代医学的基础理论没有根本矛盾。 “人动则运行于诸经“指的是人在活动时，活动需要能量-------血液，血液从肝脏通过心供应到全身的经络维持人体的正常活动。 ”人静则血归于肝脏“是说，人睡觉了，大部分的血液就又回到肝脏里。肝脏就像现实生活中的仓库一样，仓库中的货物就是血液，也就是人体活动的能量。我们白天要进去拿生活用品，晚上就要关门，必须有时间往仓库补充货源，不补充老是提取仓库不就空了？ 肝脏还是一个排毒器官，仓库里有了货物要经常打扫，就是排毒。夜里11点到3点要进行打扫，把白天吸收进肝脏的脏东西排泄出去。 事实上肝脏基本不休息，在人活动时供应血液，当人休息了，就补充血液，启动全身的气血和进行排毒，几乎是24小时不停的工作，所以就肝脏是最累的器官，工作量大，机能恢复是很困难的，所以要认真的保护好肝脏。 因为肾乃先天之本， 五行属水，主水， 主骨生髓造血藏精，在志为恐，在液为唾，在体为骨，其华在发。 这句话的意思：肾是父母给我们的，在五行当中属水，主要管理骨头，造血，储存肾精，表现害怕，唾液，骨头，头发都可以反应肾的功能。 2、人出生一般有两个肾脏一个是管水，一个是管营养，在骨髓里按95%水和5%的营养进行造血，其后在晚上的时候肝脏将血回收，白天把血输送到各个筋络。 3、人有只两个非常重要排毒器官，一个是肝脏另一个是肾脏，白天要不停的排毒，吸收营养已经比较累了，比如肾正常可以排10升水，但由于得不到好的休息只能排8升水，每次都这样有毒物质排不出去久了比如肾结石，尿频，尿急等毛病就出来了，晚上11点到6点一定要好好休息，不然肝脏得不到好好的休息排毒的能力下来了，肝脏神经对疼痛的反应是很迟钝的，当自己感觉到痛的时候去医院一检查癌就出来了。所以要好好保护自己的身体，健康是自己的，当你有钱的时候没的健康，那时的钱叫遗产，只有你健康了才叫财产。 4、有人会说有医院啊，对的你说的很正确，医院是给你治疗的，老祖宗在几千就告诉我们了有病三分治，七分养，没病十分养。
牛板筋的口感描述
将洗净的牛筋放入高压锅中，加水至未过牛筋，加入葱、姜、八角和少许白酒，蒸40分钟后按压，再炖20分钟。炖的时候注意不要用开水煮锅，提前放盐。做饭的时候可以用筷子来判断是否煮熟。烹饪时间不要太长，否则会很硬，味道不好。差不多了。如果你用普通的锅，用大火煮沸，然后用小火煨1.52小时。然后不要开盖炖40分钟左右。洗好的牛筋很难煮。建议使用高压锅。首先把买来的牛筋清洗干净，放入高压锅中，煮15分钟左右。然后拿出来和辣椒蒜一起翻炒，加入牛筋，放点蚝油料酒，再加点水煨一下。将牛筋放入高压锅中，加水至未过牛筋，加入少许葱、姜、八角、白酒。如果你用普通的锅，用大火煮沸，然后用小火煨1.52小时。然后不要开盖炖40分钟左右。现在说起牛筋，相信大家第一印象都会想到吃烧烤。吃烧烤的时候，烤出来的牛筋特别好吃，新鲜又辣。
将洗好的牛筋放入高压锅中，加入一杯冰镇啤酒，加入葱、姜、八角、白酒，按压40分钟左右，再炖20分钟，差不多一个小时。葡萄酒味道很好。在家怎么做牛筋呢？怎么做出来才好吃？来分享一下牛筋的做法。牛筋焖好后，我们就可以开始做酱了。取一个空碗，放入两勺糖，用少许水溶解，然后加入四勺酱油、盐和味精，再根据自己的口味加入孜然和胡椒粉。麻辣牛筋：2-3个牛筋。食材：辣椒酱1大勺，盐、糖、醋、香辣肉酱、味精，姜丝、葱丝少量。牛筋洗净，葱、姜、蒜拌匀，放入高压锅中约一小时。冷却后，切成薄片(越薄越好)。把配料搅拌在一起。要点：牛腱是牛脖子上的软腱，牛背上的两个主腱与全身运动肌肉相连。据说200多斤的牛只有一两斤牛筋，市场量比较少。质地硬不易熟。喜欢软口味的朋友可以多花点时间慢慢炖。熟伴侣是指所有或部分原料必须通过热烫、卤制、油炸等方式加热。或者上菜时蘸酱。比如肉类、海鲜等。煮熟后，让它冷却，然后混合，这是作为提神和开胃。
食材：主料：牛筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2勺，甜面酱4勺，酱油2勺，白糖1勺，八角2个，洋葱1个，姜1大块，盐少许。烧烤牛筋完成。延伸数据：牛筋主要是蛋白质(胶原蛋白)，所以牛筋的营养价值不是很丰富。其实牛筋主要不是体现在它的营养上，而是因为它好吃有嚼劲，越嚼越有味道，所以受到很多朋友的喜爱。牛腱生长在牛的背部，是连接全身运动肌肉的主要肌腱。由于质地较硬，烹饪难度大，一般被丢弃。自从新疆羊肉串出现在市场上，牛筋就大量出现在我们的餐桌上。作为一道菜，板金起源于四川。著名的川菜以牛杂为主要原料，然后传到重庆，重庆人把板金开发成一种小吃。
牛板筋是啥
牛板筋是牛的哪个部位牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，由于它质地坚硬、不易烹调，因此一般都是不食用的，后来人们发现，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，才大量出现人们的餐桌上。随着牛板筋食品的开发，市面上还出现了牛板筋为材料原材料制成的休闲零食，是一种麻辣口味的，面食荤做的小吃。二、牛板筋的功效与作用牛板筋的主要成分为蛋白质（胶原蛋白），含有少量氨基酸，由于它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
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