潘武卷煎饼
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潘武卷煎饼，适合卷煎饼的菜有哪些
潘武卷煎饼在市场上深受欢迎，这种传统的煎饼制作方法独特，口感香脆，成为了人们喜爱的小吃之一。潘武卷煎饼的卖点在于它的可变性，尤其是可以搭配不同的菜品。适合潘武卷煎饼的菜有哪些呢？
最经典的搭配之一就是烤鸭卷。烤鸭卷是北京烤鸭中的一种经典吃法，将鸭肉片、葱丝和甜面酱等配料放在潘武卷煎饼上，然后卷起来食用。这道菜既有烤鸭的鲜香味道，又有潘武卷煎饼的脆口口感，是一道美味的传统小吃。
潘武卷煎饼还可以搭配蔬菜。在素食主义者中，蔬菜卷已经成为了一种非常流行的健康食品。将新鲜的蔬菜切丝或切片，如胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝等，然后放在潘武卷煎饼上，再加上一些沙拉酱或花生酱，卷起来即可享用。这种搭配方式不仅美味，而且营养丰富，适合追求健康的人群。
潘武卷煎饼还可以搭配海鲜类食材。将炒熟的虾仁、鱼丝或墨鱼丝等放在煎饼上，再加上适量的蔬菜和调味料，卷起来食用。这样的搭配既有海鲜的鲜美味道，又有潘武卷煎饼的脆口口感，非常受欢迎。
潘武卷煎饼还可以搭配肉类食品。不同的肉类，如鸡肉、牛肉或猪肉，都可以切成薄片进行搭配。将炒熟的肉片放在潘武卷煎饼上，加上一些蔬菜和调味料，再卷起来食用。这样的搭配方式不仅可以增加肉类的口感，还可以丰富卷饼的味道。
潘武卷煎饼的可变性非常大，可以搭配各种不同的菜品。无论是经典的烤鸭卷，还是素食的蔬菜卷，亦或是海鲜和肉类的搭配，都能为人们带来不同的口感和满足感。让我们在享受传统美食的也能尝试更多新鲜的潘武卷煎饼搭配方式，开启味蕾的新体验！
潘武卷煎饼，适合卷煎饼的菜有哪些
煎饼卷菜是陕西地区非常常见的一款家常小吃，常见于家庭中或者早餐店，一张薄薄软软的煎饼，在上面放上如土豆丝、红萝卜丝、豆皮、辣子、咸菜等凉拌菜，卷在一起食用，非常的味道鲜美，营养丰富，别有一番风味。无论是作为早餐或是风味小吃都是非常不错的选择，特别适合小本经营，低成本，出餐快，利润丰厚。食材用料
普通面粉500克、水适量、鸡蛋两个、生菜适量、
卷饼工具：
电饼铛
配菜：
双椒土豆丝、凉拌胡萝卜、青椒肉丝（以上的菜可以卷自己喜欢的蔬菜。）
煎饼卷菜的做法
1.面粉放入盆里，碗里磕入两个鸡蛋搅打均匀。2.把蛋液倒入面粉中，再加入适量的水，水量盖住面粉就可以了。
3.用筷子搅拌一下，面粉全部都泡上水即可，放在一旁醒一个小时让面粉吸收水分。
4.一个小时后用蛋抽或者筷子搅拌一下，使面疙瘩全部变成面糊，如果太稠可以加适量的水，搅拌成提起蛋抽面糊能拉成线流下即可。继续搅拌使面糊更顺滑，也可以过一下滤网。5.电饼铛通上电预热，指示灯灭了就可以了。把面糊倒入饼铛里。
6.把薄饼铛反过来在面糊里蘸一下蘸均匀后立马拿起来，电饼铛有不沾功能，所以不用抹油。反过来等待面糊变熟。饼皮边的皮翘起来就可以翻面了。
7.把饼皮翻个面再烙一下，这样饼皮水分变少会更劲道。烙好的饼皮放在盘子里即可。
8.提前做好的凉拌胡萝卜丝，双椒土豆丝，青椒肉丝备用，取两张饼皮(饼皮比较薄，一张容易破，用两张卷会更好)9.在饼皮的一边放上生菜，也可以不放，再放上炒的菜。由下向上包住菜卷起，剩三分之一饼皮时把尾部的饼皮折起来后再卷向上卷起直到卷完。这个卷饼就做好了。
小贴士
1.做的面糊不能太稀，否则做出来的饼皮不成型，太厚的话会粘到电饼铛上。
2.卷的蔬菜要不出水的最好，可以卷任何的食材。早上上班路上的早餐摊子，都可以看到卖煎饼卷菜，十几种菜摆在面前，还有个铁板炉子可以摊煎饼，一个卖几块钱，煎饼是现做的看着软乎，有的会抹辣椒酱有的不吃辣的可以不用放，如果没有特殊需求，老板会把每一种都给夹上，有十几种菜都夹进来。最后卷起来就到单位的路上就开吃，这煎饼挺软烂，里面的菜品更是口味丰富，拿这个当早餐，既好吃又顶饱，关键是蔬菜多。
无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。
炸串卷煎饼的做法大全
将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中,
将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可
放至2-3天就可以用了 甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为原料。 制作方法 1.旧法生产 (1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。 (2)制曲：机糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕就地立堆于草席上，与地面约成10～15°角，表面加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，根据温度高低，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，连续3天，翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转，并渐渐堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米直径的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛顶不再有水雾冒出，即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状，质地轻而松脆，清香，口尝有甜味。晒干后，打碎成直径2～3厘米的小块。 (3)发酵：面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒，但最终盐水浓度不应低于16Bé)，拌匀后下缸，置日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季约5个月成熟，康细出售。 产品色泽金黄，口味甜腻，醇香鲜美，下锅不糊。 原料消耗：每100公斤面粉产甜面酱150～170公斤。 2.普通甜面酱生产 (1)酵母面团准备：将原料面粉总量的5%加水调匀，同时加入事先准备好的成包酵母液2%左右，保温30℃，任其起发，备用。 (2)蒸料：面粉加水(冬用温水)，同时加入酵母面团，揉匀，放置约1小时，切块上甑蒸熟，也可将面粉加水后直接蒸熟。 (3)制曲：面糕蒸熟后，外观膨松，冷却打碎，接种米曲霉种曲，入曲室如常法制曲，约96小时，出老曲。 (4)制醅发酵：成曲在容器中堆积后加16～17°Bé盐水浸泡，发酵温度控制50～55℃。管理与酱油生产相似。 (5)磨细：将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细(或再过筛)，并以蒸汽加热灭菌，即为成品。必要时对干稀进行调节。 3.加酶发酵制面酱 酶法生产甜面酱，改变了制酱工艺的传统习惯，简化了生产工序，改善了产品卫生，产品甜味突出，出品率高。 制作方法 (1)酶液的萃取：按原料总重量的13%称取麸曲(其中3.040麸曲10%，3.324麸曲3%)，放入有假底的容器中，加入40℃的温水浸渍1.5～2小时放出。如此套淋2～3次，测定酶活力，一般每毫升糖化酶活力达到40单位以上时，即可应用。 (2)蒸面糕：面粉加入拌和机中，定量按30%加水，充分拌匀，不使成团，和匀后常压分层蒸料；加料完毕后，待穿气时开始计时，数分钟即可蒸熟；稍冷后用机械打碎，使颗粒均匀，在正常情况下，熟料水分为35%上下。 (3)保温发酵：面糕蒸熟后，冷却至60℃左右，下缸，按原料配比(面粉100公斤加酶液-13公斤麸曲浸出液，食盐16～17公斤，水66～67公斤)拌匀后压实。此时品温约为45℃，24小时后，容器边缘部分已开始液化，有液体渗出。面糕开始软化即可进行翻酱，以后每天翻二次，保持品温45～50℃。第七天起升至55～60℃，第八天根据色泽深浅可调高至60～65℃，出酱前可升至70℃，立即出酱。在下缸第四天，可磨酱一次，使小块面糕磨细后，更有利于酶解。 酶法甜面酱的出品率，以原料面粉计，每100公斤面粉约可生产面酱210公斤，比普通甜面酱约增产30%以上，但风味稍差。 不知道详细不,只要能对你有帮助就行.
特色煎饼
滕州菜煎饼，是一个起源于山东滕州的特色名小吃，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜，深得本地和外来人民喜欢。原料：白面煎饼（小鏊子烙的）各种新鲜蔬菜（菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、芹菜、韭菜……等等）小编每次吃的时候特别喜欢放菠菜，南瓜，胡萝卜，豆腐，粉条，加个鸡蛋火腿，少放辣椒和孜然，快熟的时候再撒点韭菜。特别美味。总之放入自己喜欢吃的菜，突出传统风味小吃的"营养、保健、食疗"的功能。做法：菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、食用盐搅拌均匀后倒在煎饼上，在鏊子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。 1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食用油、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。
3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还可以一分为二更加方便食用。
然后用一张草纸直接一包，用一块小木板托着，坐在小板凳上，两只手托着小木板边吃边往下淌油，烤的焦黄脆香的煎饼加上各种新鲜的蔬菜味道很独特真的很好吃。比什么汉堡包好吃多了。米汤和稀饭好像是免费的，一般有两个煎饼就吃饱了。菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。
适合卷煎饼的菜有哪些
可以卷在煎饼里的食材有很多种，包括但不限于以下几种：
* 煎鸡蛋：将鸡蛋打散，放到锅中用油煎熟，配上大煎饼卷起来即可。
* 培根：将培根切成片，放在锅中用小火煎至金黄色，再放入大煎饼中卷起来，吃起来鲜咸酥香。
* 沙拉蔬菜：将黄瓜、胡萝卜、生菜等蔬菜切成丝，淋上沙拉酱搅拌均匀，配上大煎饼卷起来，清爽健康。
* 牛肉：将牛肉切成丝，用盐、生抽、料酒腌制一会儿，放到锅中用油炒至变色，加入洋葱、青辣椒等调料炒匀，再配上大煎饼卷起来，鲜香醇厚。
* 豆腐皮：将豆腐皮切成条状，放入锅中煸炒至金黄色，加入调料炒匀，再将豆腐皮和调料一起卷入大煎饼中，口感酥脆，美味可口。
* 海鲜：将虾仁、鱿鱼等海鲜切成小块，在锅中加入调料烹制，再和大煎饼一起卷起来，口感爽滑，鲜美可口。
* 黑木耳炒香菇：将黑木耳、香菇等食材烹制后配上大煎饼卷起来，口感香嫩，营养丰富。
* 卷心菜腌萝卜：将卷心菜、腌萝卜等蔬菜切成丝，加入盐、糖、醋等腌制，再和大煎饼一起卷起来，口感清爽，健康美味。
* 肉夹馍：将煮熟的肉片、葱丝、香菜等食材放入夹馍中，再和大煎饼一起卷起来，口感丰富，香味浓郁。
以上食材都可以卷在煎饼里，你可以根据自己的口味和喜好选择喜欢的食材和口味。
煎饼卷大葱饭店
煎饼是山东的传统饭食。外地人听到山东的煎饼，就马上想到煎饼卷大葱。卷大葱最好是再配点儿酱。其实，不光可以卷大葱，还可以卷老虎菜。老虎菜，只听菜名就足以让人退避三舍，但真正的本意是用爽脆热辣的味道，迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味．一般饭店里都有老虎菜，其实就是凉拌咸菜丝儿。我们泰安这边一般去饭店吃完饭，酒喝够了，菜吃好了之后，会点面条，一人一碗清汤面，或炝锅面，配老虎菜。还可以卷莴苣叶，配上小香葱，再来点儿酱。也可以卷油麦菜，最好也配上小葱儿和酱。还可以卷炒小虾米。卷煎咸鱼，最好配上小葱。卷菜椒炒鸡蛋卷大白菜炒鸡蛋：用大白菜的叶子，切细丝儿，和鸡蛋炒起来，最好先把干辣椒油炸一下。过瘾！ 卷各种糊塌子。山东人吃煎饼最喜欢卷菜，各种卷。只要是不带汤儿的菜，都可以卷在煎饼里。除了有辣椒的菜，最好都要配上小葱。煎饼卷菜是中式的汉包堡。现在生活水平比以前高了，主食不再是煎饼。馒头，包子，花卷，饺子，米饭，烧饼，锅饼……应有尽有。可是小时候养成的饮食习惯有时候是改不了的。我吃煎饼一般是把各样菜能卷的都卷里面。那叫一个过瘾。吃煎饼卷菜，再喝点儿棒子面儿粥。甭提有多美了！如果您来山东，务必要尝尝煎饼卷菜。 2019.3.7
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