菜谱家常菜蚂蚁上树
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蚂蚁上树是一道家常菜，它因为独特的制作方式和美味的味道而深受人们喜爱。我们一起来了解一下蚂蚁上树这道菜的做法。
准备好主料和配料。蚂蚁上树的主料是豆粉丝，它具有咀嚼劲道和口感鲜美的特点。配料包括猪肉末、葱姜蒜末等。这些材料的准备工作非常重要，要保证猪肉末的鲜嫩和豆粉丝的口感。
我们开始制作蚂蚁上树。将豆粉丝用温水泡软，然后用刀剪成适当的长度。为了保持豆粉丝的形状，可以用热油焯水一下。将焯好的豆粉丝放在碗里备用。
炒锅放油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，再加入猪肉末炒熟。当猪肉变色后，加入适量的料酒，继续翻炒，使肉末更加鲜嫩。
将调料一起放入炒锅中，包括盐、酱油、糖、胡椒粉等。根据个人口味，可以适当增加或减少调料的量。将调料均匀地与猪肉末融合在一起，使味道更加鲜美。
将炒好的猪肉末倒入已经焯好水的豆粉丝上，用筷子轻轻拌匀。让豆粉丝充分吸收猪肉末的鲜美味道，使每根豆粉丝都均匀地涂上一层美味的调料。
蚂蚁上树的做法相对简单，但要注意火候的掌握。炒猪肉末时，要保持中火，翻炒均匀，以免猪肉过熟或糊掉。焯豆粉丝的时间也要掌握好，以免煮得太久而糊化。
蚂蚁上树是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程简单而又富有创意。在繁忙的生活中，用这样一道菜品为家人做一份美味的晚餐，不仅能满足大家的味蕾，更能增进家人之间的感情。希望大家能够尝试制作这道美味的蚂蚁上树，让家庭生活更加温馨幸福。
菜谱家常菜蚂蚁上树，蚂蚁上树这道菜的做法
【蚂蚁爬树的具体做法】
第一步:准备食材
红薯粉条放入盆中，倒入开水中，变软。
猪肉100克，先切片，再剁成颗粒。肉粒不要太碎，放盆里备用。
几粒蒜，拍平，切成蒜末。
一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起。
抓一把干辣椒备用。
两个蒜苗，切成颗粒放在小锅里。蒜苗可以增色增味。
面条泡好后，取出，晾干，放入盘中备用。
第二步:准备做饭。
烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。热锅冷却油或者炒肉沫的时候不容易粘锅。出锅后，倒入切好的肉末。
快速翻炒肉末，直到肉末变白，能闻到肉香。
加入5g豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱呈红油状。
然后倒入泡好的粉丝翻炒。
将豆瓣酱翻炒至红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味。此时关火，避免见底。
加入鸡精1g，胡椒粉1g，糖少许，酱油5g提鲜，酱油2g上色。豆瓣酱和酱油是咸的，所以不需要加盐。
将锅放回火上，开中火，快速翻炒，融化调料。如果粉丝太长，可以用勺子打断。
出锅前，倒入切好的蒜苗，从锅边淋上适量的亮油。在这里，亮油不仅能让菜肴有光泽，还能防止粉条相互粘连。
翻炒均匀，装盘。
名菜蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。蚂蚁上树是川菜中的特色名菜，在西南地区较为常见。但是作为齐鲁大地的吃货，照样能把这道菜做绝。蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。千万记得出锅时要注意适量留点汤汁， 因为粉丝会不停汤汁， 这样能避免上桌后粉丝粘连，影响菜肴口感；加入粉丝焖的时候可不用盖锅盖，以免粉丝糊底了；猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味。蚂蚁上树是四川的一道名菜。头条友们不用害怕，材料中没有蚂蚁。在川菜中是一道无人不知，无人不晓的佳肴，流传非常广泛。为何叫蚂蚁上树？所谓的蚂蚁就是肉末，粉丝就是树，粉丝和肉末一起炒就是所谓的蚂蚁上树了。蚂蚁上树是一道传统名菜，主料为粉丝和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。蚂蚁上树又叫粉丝肉末，这道菜因肉末黏在粉丝上，形状似蚂蚁在树梢上而得名。是四川省和重庆市的一道特色传统名菜。在四川当地餐馆吃到的蚂蚁上树，肉末酥香，粉丝油亮柔软入味、爽滑美味，风味别致，成色相当让人有食欲。
蚂蚁上树菜的做法和配方
蚂蚁上树家常菜做法如下：
用料：粉丝200g、五花肉80g、姜3片、蒜2粒、香葱2棵、郫县豆瓣1汤匙、料酒1汤匙、生抽0.5汤匙、老抽0.5汤匙、水适量、油适量。
1、粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。2、将五花肉剁碎备用。3、热锅下油，放入姜葱蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。4、下郫县豆瓣炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。5、加水，中火煮开。6、加入粉丝焖煮。7、转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。8、成品。
蚂蚁上树不粘锅的诀窍
东北菜里粉条是主要劳动力，著名的大菜中都有粉条的身影，酸菜猪肉炖粉条，大白菜五花肉粉条，明明主要成分是淀粉，却牢牢占据了菜界的位置，成为跨界成功的传说。
可粉条的身影不止活跃在东北这片土地上，今天介绍的这道菜来自川菜系——蚂蚁上树。蚂蚁上树
蚂蚁上树通俗的说法就是肉末粉条，观其做好后的品相，有些形象的起名蚂蚁上树。准备食材：粉条一把。肉馅1——2两。海米，葱，姜，蒜末适量。花椒水提前泡好(花椒二三十颗，倒入温水泡30分钟，颜色有些浓茶汤色就可以)生抽，老抽，盐适量。
制作方法：1.粉条放盆里加热水洗一洗，剪成段，然后另换热水泡软。2.起锅烧油，底油1两多点，油热放葱，姜末炝锅，(蒜末不抗火，先放会有些发黄，出锅时在放)。3.炝锅之后倒入肉末，用铲子快速炒散肉末，肉末变白添热水，添1手勺半热水(中途不能添汤)。4.水沸腾开始放调料，生抽，老抽调色，提鲜，精盐找囗，点些花椒水，放泡软的粉条，调小火开始炖。5.盖好锅盖焖3分钟，用手勺推一推，别粘锅受热均匀，再焖炖3分钟。蚂蚁上树
6.打开锅盖，如果汁水还是很多，大火收汁，撒入蒜末。7.打明油，大概两汤匙的量，盛出装盘即可。打明油
味道咸鲜可口，透明鲜亮，非常诱人，非常下饭。敲黑板说重点：1.粉条的主要成分是淀粉，相当于主食，所以食用时不要贪多。2.烹饪才程中添水要添热水，一次性添足，中途不能加水，否则一冷一热，粉条就粘在一起了。3.不同别的菜，蚂蚁上树出锅打明油，而不勾芡。粉条具有良好的吸附性，可以有效地将美味的汤料吸入自身，使得口感润滑爽口，可以有效增进食欲。但是由于粉条中含铝成分比较多，所以不宜一次性摄入过多。粉条中含有碳水化合物，膳食纤维蛋白质，烟酸，以及矿物质钙、镁、铁、钾、磷、钠等，可以有效被人体所吸收与利用。但是由于粉条在制作过程中加入了明矾，摄入过量的硫酸铝会影响大脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识与能力，容易造成老年痴呆，以及其他疾病，所以应该避免摄入的量过大。
蚂蚁上树这道菜的做法
蚂蚁上树食材有哪些1. 蚂蚁上树的基本做法蚂蚁上树是一道四川传统的小吃，以其辣味、爽口、筋道而闻名。蚂蚁上树的基本做法是将粉丝煮熟后，加入炒好的肉丝和调料一起翻炒，再加入蒜末、生姜末、豆瓣酱、料酒、酱油等。炒好后，淋上香油和醋即可。2. 蚂蚁上树的食材蚂蚁上树的主要食材是粉丝和肉丝，此外还需要一些配料。粉丝是一种传统的中国面条，是用淀粉类食物制成的。肉丝可以用猪肉、鸡肉等制作。配料中常用的有葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、醋等。3. 蚂蚁上树的粉丝蚂蚁上树所使用的粉丝是以淀粉为主要原料，经过加工制成的短小、细而透明的面条。粉丝的口感筋道有劲，入味快，是配制蚂蚁上树的理想食材。除了用来做蚂蚁上树，粉丝还可以用来做各种汤、凉菜等。4. 蚂蚁上树的肉丝蚂蚁上树的肉丝可以用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类制作。肉要先切成丝状，然后加入调料进行腌制。腌制的时候，可以加入一些生粉，这样可以让肉更加筋道有口感。炒的时候需要加入适量的油，保证肉不会过干。5. 蚂蚁上树的调料蚂蚁上树的调料是关键所在，调料的好坏直接决定了蚂蚁上树的口感。其中主要的调料是豆瓣酱、酱油、盐、糖，此外还需要加入一些香料，如八角、花椒等。在炒的过程中，还需要加入适量的水或高汤，保证口感的鲜美。6. 蚂蚁上树的健康价值蚂蚁上树的主要原材料粉丝和肉丝都含有大量的蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的能量。豆瓣酱中还含有大量的有益微生物，有助于促进人体的消化和吸收。蚂蚁上树的制作过程中需要加入较多的油和盐，因此要适度食用，以免对健康产生不良影响。7. 总结蚂蚁上树是一道具有四川特色的小吃，以其口感筋道、入味快而受到人们的喜爱。蚂蚁上树的主要食材是粉丝和肉丝，加上丰富的调料，翻炒后香气扑鼻、味道浓郁。由于蚂蚁上树热量较高，并且油盐较多，所以要适度食用，以免影响健康。
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