薄饼的方法

家常菜谱2025-02-20阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于薄饼的方法，烙薄饼最简单家庭做法的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍薄饼的方法，烙薄饼最简单家庭做法的相关知识点。

薄饼是一道美味的食物，不论是早餐、午餐还是晚餐，它都是一个很受欢迎的选择。而要在家中制作薄饼并不难，下面就让我来教你一种简单家庭做法。

我们需要准备一些基本的材料，包括面粉、鸡蛋、牛奶和盐。将面粉和盐混合在一个大碗中，然后慢慢地加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀直到没有颗粒。如果发现面糊太稠，可以适量地加入一些水。

我们需要一个平底锅。将平底锅放在中火上加热，然后取适量的面糊倒入锅中。用铲子将面糊均匀地铺开，烙成薄饼的形状。当薄饼的边缘开始变色，底部变得金黄时，用铲子将薄饼翻面，继续烙煎直到另一面也变得金黄。重复这个过程直到用完所有的面糊。

除了简单家庭做法外，我们还可以根据自己的口味加入一些额外的配料。可以将一些切碎的蔬菜、肉类或奶酪撒在薄饼上，使其更加丰富多样。还可以配上一些美味的酱料，例如番茄酱、花生酱或果酱，提升薄饼的口感。这些配料和酱料的选择完全取决于个人的口味偏好。

制作薄饼的方法虽然简单，但是却能制作出一份美味可口的食物。薄饼具有很好的口感和营养价值，既可以作为主食，又可以作为早餐或下午茶的点心。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，薄饼都是一个很好的选择。尝试一下这个简单家庭做法，你会惊喜地发现自己可以轻松制作出美味的薄饼，让大家都能享受到这道美食的诱惑。

薄饼的方法，烙薄饼最简单家庭做法

端午节即将来临，又是开始吃美食的节日了，其中温州在端午节就有做薄饼吃的习俗。薄饼怎么做又软又好吃？薄饼皮的做法步骤是怎样的？薄饼怎么做又软又好吃材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。做法：1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。薄饼皮的做法第一种做法--懒人的做法将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。第二种做法--高手的做法：1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性2. 平底锅烧热（不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了），抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。第三种做法--高手的改进版用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。薄饼是温州人民在端午这天的传统美食。薄饼皮一般是在农贸市场直接买过来，端午节这天都是供不应求的。平日里，在温州的各大农贸市场也都能买到已经做好的薄饼。当然也可以很方温州薄饼风味便的买到薄饼皮，想吃的时候随时可以买来做，成为平时饭桌上的佳肴。温州薄饼与台州的食饼筒、北方的春饼、煎饼，形式上有点相像，但是风味完全不同，具体的不同之处还要亲自尝尝才知道。温州的小吃、美食一般主张鲜美、清淡。薄饼也不例外，清爽可口，滋味鲜美。

做薄饼的方法和步骤

主料：面粉500g 辅料：油适量

步骤一：将面粉加入适量的温水。步骤二：和成光滑的面团。步骤三：将两小块面团，分别擀成薄饼。

步骤四：在其中一张饼上撒上油。步骤五：涂满表面。步骤六：将另一张饼叠加在上面，轻轻按一下。步骤七：入煎锅，烙制。步骤八：烙制两面金黄。步骤九：出锅后容易撕开。步骤十：装盘即可。

薄饼怎么做又软又好吃

薄饼怎么做又软又好吃？大家能分享一些秘诀吗？土豆煎饼；先将土豆去皮，用冷水冲洗干净。锅中倒进冷水，将土豆放入锅中，大火将土豆煮熟以后捞出放到碗中。用勺子将土豆在碗高压成紫薯泥。粉中添加一定占比的水，实际多少还需要依据自己面粉的多少来决定。添加葱段，食盐，胡椒粉调料，最终将压好的紫薯泥倒入面粉中，用筷子顺时针拌和成面团即可。锅中加入适量的食用油，除去合适的土豆面浆倒进锅中，平整匀称。待下面凝结变色以后，用铁铲背面，继续烙制另一面，双面金黄以后就能够起锅食用了。葱段煎饼；面粉中添加鸡蛋，放进一定占比的水、食盐、香油、葱段与芝麻。将所有东西混合在一起以后，拿手揉成面团，再把面糊分为相等尺寸的并擀成片状。锅中放进适当的食用油，将擀好的片状放入锅中，煎制的时候全程文火，直至双面金黄酥脆就能够起锅食用了。

煎饼好不好吃，口味怎样，揉面是最关键的。面粉中我们能加上一勺的食盐，然后用温水和面。一边倒水的时候另一只手也不要停下，要一直搅拌，以后我们应该将面揉成团，结团以后不算是揉必须揉至面糊表层光滑才能够开展下一步的醒发。薄饼怎么做又软又美味，技巧都在这里。上面给大家介绍了薄饼的制作与制做煎饼该怎样如何和面，希望可以协助大家做吃好吃的煎饼。

最先我们准备高筋粉倒进大碗里边，加入3克食盐提升面的筋性，然后添加1-2克的食用碱面，这是我们搞好煎饼的第一个小技巧，添加食用碱烙出来的饼会特别的有韧性，搅拌以后用180克温水边倒边拌和，搅成棉絮状以后下手揉成团，随后盖上盖子松驰10分钟，由于高筋粉不容易揉光滑也不要紧的，大家给它松驰一会以后再来揉就很容易揉光滑了，

薄饼用热水还是冷水和面

烙饼想要好吃，和面是最关键的一个环节，用开水烫面的话，做出来的烙饼口感没嚼劲，用凉水和面的话，烙饼口感发硬、发僵。和面不能用开水，也不能用凉水，用70度左右的温水和面最好。不好掌握水温可以用开水和凉水混合的来和面。首先我们准备两个盆儿，然后将500克面粉分别倒入两个盆中。一半面粉用热水烫熟，另一半面粉加入凉水搅拌成面絮状。

将两个盆里的面粉混合在一起，揉面时如果感觉面粉比较粘手，我们可以先稍微揉成面团，然后用保鲜膜盖上饧面十分钟左右，最后再揉成光滑的面团即可。面团揉制光滑状时，可以再次盖上保鲜膜继续饧十分钟备用。这样做出来的饼保证柔软劲道又好吃。

把饧好的面团，放到面板上用擀面杖擀成薄饼。接着在饼的上面刷上一层食用油，再撒上少许的食用盐，最后再撒上一层干面粉。这样烙出来的饼不仅起层多，而且口感更好吃。

第四步，把擀好的薄饼先沿着一头卷起来，然后再用手将饼的两头给捏紧。最后再分成大小均匀的面剂子。把分好的剂子两头也要用手捏紧。把分好的面剂子用手压扁，盖上保鲜膜醒发5到10分钟左右。最后再擀成一张薄饼就可以上锅烙制了。

电饼锅两面加热，刷上一层食用油，把擀好的面饼放入锅中烙制，饼的一面烙制上色后翻面烙另一面。来回翻面烙制三次，饼的两面烙制呈金黄色时，就可以出锅了。

烙饼小技巧：1，想要做出来的烙饼，香软筋道又好吃，和面时必须要用热水和冷水混合来和面，面团含水量大，烙出的饼才会柔软。2，烙饼的时候要等油热后再下锅，烙饼过程中勤翻面，这样能保证饼熟得快，而且还有利于烙饼起层。3，饼烙熟以后就可以出锅了，烙制的时间不要太长，否则烙饼吃起来口感会比较硬。烙饼发硬的原因并不复杂，其中最根本的就是水分锁不住，或者说是水分太少了，那么自然饼就会发硬，尽量不要用冷水和面，推荐可以用50到70度之间的温水热水和面，或者是半开水半冷水的半烫面模式。因为较高的温度可以增强面粉的吸水性，烙出来的饼饱水量更好一些，自然也就更柔软。而且半烫面有一部分淀粉和谷物蛋白已经在高水温下变熟了，并且牢牢锁住了一部分水分，这样做出的饼特别的软还特别的筋道。