糟鱼的家庭做法简单

家常菜谱2025-02-20阅读：0

各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享糟鱼的家庭做法简单，五香糟鱼的做法与配方相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

糟鱼是一道传统的家常菜，在中国许多地方都有制作糟鱼的做法。今天我要介绍的是糟鱼的家庭做法和五香糟鱼的做法与配方。

我们来看糟鱼的家庭做法。制作家常糟鱼的步骤简单，原料也常见。我们需要准备新鲜的鱼片，最好选择肉质鲜嫩的鱼种。将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜蒜蓉，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟。取一只碗，放入适量的米醋、酱油、白糖和料酒，搅拌均匀制成糟汁。将腌制好的鱼片放入糟汁中，用手轻轻拌匀，使鱼片均匀浸泡在糟汁中。将鱼片放入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟即可。这样制作出来的糟鱼肉质鲜嫩，口感细腻，香味浓郁。

我们来看五香糟鱼的做法与配方。制作五香糟鱼需要额外加入一些香料和调味料。准备好新鲜的鱼片，同样进行腌制步骤。准备好五香料，包括八角、香叶、桂皮、花椒和丁香等，可根据个人口味调整配方。将五香料放入料理袋中，放入蒸锅中与鱼片共同蒸熟。在蒸煮过程中，香料的香气逐渐渗入鱼片中，使其更加香味十足。将鱼片取出，撒上适量的葱花和香菜，再淋上热油，使其更加美味可口。

糟鱼是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。家庭做法中的糟鱼肉质鲜嫩，口感细腻；而五香糟鱼则在家常做法的基础上，额外加入香料，增添了独特的香气。无论是家庭做法还是五香糟鱼，都是一道值得品尝的美味。不妨在休闲时刻，动手制作一道糟鱼，与家人朋友共享美食的乐趣。

糟鱼的家庭做法简单，五香糟鱼的做法与配方

糟鱼的做法和配料如下：

小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。

然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。

这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。

将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！

准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。

将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面，将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒锅，可以多放点水。

砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时，（记住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻动鱼，可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。

焖好后，往外夹的时候一定要小心翼翼，焖好的鲫鱼易碎，若是不着急吃，放在常温再焖上一天，放凉味道更好！从处理鱼到做好鱼，需要大半天的时间，但是做好的糟鱼香酥入味，酱香味足，肉烂骨酥，越嚼越香。

焖糟鱼最简单的做法

糟鱼的家常做法：

【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。

1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。

3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。

4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。

5、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味。

五香糟鱼的做法与配方

五香糟鱼的做法如下 1.鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。 2.葱切大段，姜切大片。 3.放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。 4.用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼； 5.在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置 6.再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。 7.先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。

糟鱼制作全过程

糟鱼的制作方法和步骤如下：

主要食材：鲫鱼。

配料：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶。

调料：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。

1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油。6、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味。