蛋卷风味
大家好，今天来为您分享蛋卷风味，蛋卷蛋糕的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！
蛋卷风味，蛋卷蛋糕
早晨，阳光透过窗户洒在桌子上，一股诱人的香气飘散在屋子里。这是我刚刚烘焙出来的一款全新的蛋糕——蛋卷蛋糕。它是将我对蛋卷的热爱与蛋糕的创意结合，打造出一道独具风味的甜点。
蛋卷是我小时候最喜欢的点心之一。那种酥脆的外皮，里面夹杂着香甜的蛋黄和奶香味道，总是让我欲罢不能。而蛋糕则是我现在的热爱。每次烘焙蛋糕的时候，我总是享受着混合材料的过程和观察蛋糕慢慢膨胀的过程。
于是乎，我就萌发了将两者结合的想法。我准备了一块松软的蛋糕体，类似于海绵蛋糕。我将它卷起成了一个小型的蛋卷形状。蛋卷的酥脆与蛋糕的柔软相得益彰。
接下来是制作蛋黄馅料。我加了一些奶油和糖，搅拌均匀后加入蛋黄。蛋黄的醇厚与奶油的甜美相互融合，在口中释放出一种独特的香味。将蛋黄馅涂抹在蛋糕上，再用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏。
等到蛋糕冷却后，我取出来并将保鲜膜揭开。蛋黄的味道已经完全渗透到蛋糕里，整个蛋糕焕发着诱人的黄金色。我撒上一些糖粉，增加了蛋糕的美观性。整体上，蛋卷蛋糕既柔软又酥脆，外表金黄诱人。从表面看，你可能无法分辨出它是卷成形状的，但一口咬下，蛋黄和蛋糕的结合会给你一种独特的味觉享受。
蛋卷风味的蛋卷蛋糕不仅仅是一道美食，更是一种对美好回忆的致敬。每当我品尝这款蛋糕的时候，我仿佛重新回到了小时候的味蕾盛宴。蛋卷蛋糕，让我怀念过去，也让我享受现在的味觉盛宴。
蛋卷风味，蛋卷蛋糕
蛋卷（或写作蛋卷，又称鸡蛋卷）是一种外表呈黄色和圆筒状的饼干。一般可以在中式饼店买到，常当作伴手礼。蛋卷是以鸡蛋、油、低筋面粉和细砂糖作原料搅拌，然后煎或烤制，再卷成棒状。造蛋卷必须要用蛋卷机，这样才能压制出蛋卷的形状。
发展历史
蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！
在历了无数个年代，直到上个世纪初，蛋卷一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将蛋卷进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，蛋卷也从单一的产品变成了的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一种，礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的蛋卷厂家不多，澳门礼记饼家的蛋卷是纯手工制作的产品之一。制作方法
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷 。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
中国式如意蛋卷
配料：青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克！
特色：形似如意，美观大方，清鲜微辣！操作：1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张！2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好！
3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好！4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里！5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可！
蛋卷蛋糕
蛋糕卷是一款松软美味的小甜点，尤其是小孩子特别喜欢吃，那么在家怎么才能做出和蛋糕店里一样松软美味的蛋糕卷呢？下面我就和大家分享一下蛋糕卷的家庭版做法。首先我们先了解一下蛋糕卷，
蛋糕卷是用戚风蛋糕的做法制作的，不能用海绵蛋糕的做法，海绵蛋糕延展性较差，卷起来的时候容易折断。戚风蛋糕做法是蛋清打发，蛋黄不用打发然后混合在一起制作而成的。肉松戚风蛋糕卷配方：低筋面粉120克，糖100克，鸡蛋375克，色拉油50克，水40克，盐1克。
制作方法：首先做蛋黄面糊，先把蛋清蛋黄分离，分别放到两个容器中，蛋黄，色拉油和水一起搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌成蛋黄面糊备用。其次打发蛋清，蛋清和糖，盐放一起打发先慢速后快速打发至硬性发泡。再次制作蛋卷面糊，先把打发蛋清的五分之一加入到蛋黄面糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋清的五分之一搅拌均匀，再把蛋黄面糊反倒回打发的蛋清中翻拌均匀即可，烤盘上铺上硅油纸，刷少许色拉油，倒入蛋糕面糊抹平。烤箱温度上火190下火180烤十分钟左右。取出后用烤盘盖住放凉即可。最后打发奶油，甜奶油加淡奶油一起打发，打发后抹在蛋卷上，卷起来放入冰箱冷藏一个小时定型，定型后的蛋卷上在挤上奶油，撒上肉松，切成块就做好了。小提示：蛋清的容器中要确保干净无水无油，蛋黄面糊倒入蛋清中要翻拌不能过度搅拌，否则容易消泡。蛋卷表面开裂说明蛋清打发过度，或者烤箱温度过高。结语
蛋糕卷因味道香甜、口感细腻而受到很多朋友喜爱，它和戚风蛋糕相比而言，在制作要求上要更高一些，但是我们只要按照以上步骤和制作技巧来操作，再经过两次的实践，我想我们都可轻易制作成功。以上回答就是蛋糕卷的配比和制作步骤，希望能给朋友们带来帮助。
蛋卷介绍
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
香脆蛋卷
低粉45克 鸡蛋2个
辅料
黄油35克糖60克
芝麻15克做法
1.
将软化的黄油加入细砂糖。2.
搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。3.
筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋。4.
将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。5.
加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠。6.
加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了。7.
加入黑芝麻，继续搅拌均匀。8.
将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可。9.
取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形。10.
小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。11.
放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。
韩式鸡蛋卷
用料
鸡蛋 2
火腿丁
腌黄瓜（脆）
胡萝卜 看个人爱好
料酒 1/4 瓶盖
松软韩式鸡蛋卷的做法
鸡蛋打散 加半个蛋壳的水（两个鸡蛋半个蛋壳的水，鸡蛋：水相当于4:1）
蛋液里：加1/4瓶盖的 料酒【萌tips】加了料酒有助于鸡蛋更蓬松! 但是一定不要多加，不然有料酒味儿。
平时超市买的腌黄瓜、火腿肠，切成小丁，加入蛋液。
喜欢胡萝卜的也切胡萝卜丁进去。【萌tips】腌黄瓜脆脆的，可以增加口感，淡淡的咸味也调节蛋卷咸度。
胡萝卜一定要切的细小，不然不容易熟，会影响口感 ；P【个人口味调整】口重的人可以再加少量酱油进蛋液（以蛋液颜色不变成褐色为准）。
酱油和蛋白质一起加热后味道增鲜，比盐更好～开火放锅，大火30秒左右、锅热后再加油，大火15秒左右确认油热。【萌tips】用筷子沾蛋液、沾一下油，如果这滴蛋液可以立刻 立刻 立刻 滋滋成固体，油温就刚好! 油量其实不需要多，但是一定要转一转锅，让锅底儿都沾一层油。（只要锅底儿有一层薄油就之后不会粘锅。我减脂期间会把多余的油倒出去）
调成中小火，离油近一些、在中央倒下蛋液。（不用怕，此处调成小火后不会溅油花 ；P ）蛋液量可以覆盖锅底的油就好，超过油的话会粘锅。（多的蛋液还有用哦）下锅时蛋饼就有雏形，15秒左右，蛋的边边上会翘起来，这时候! 就要【眼明手快心细胆儿大】，左手用铲子兜住边边的中间，右手用筷子夹住边边，往里折一次。手指宽度就好。【萌tips】如果特别喜欢松软口感的（比如我），可以现在往蛋饼的中间再加入蛋液，然后把刚刚折好的一边儿再往里折——这样蛋卷中间就有比较嫩的蛋，有更丰富的口感～
嗯鸡蛋卷折到剩最后一下的时候，要封口鸡蛋卷～ 在最后的边边上倒入剩下的一点蛋液，然后把最后一下折上去，在锅里安静加热10s，关火。
【萌一人食】转身，小孤单的快速把之前的案板 蛋液碗 神马的都洗洗，正好鸡蛋卷在锅里也凉一凉（不然不好切、也不好吃）（这个时候如果是wuli泽演和妹子 就又是恩爱洗碗 嘤嘤嘤）萌觉得吧。。最好吃的温度，是一口一大～只鸡蛋卷不会烫到的温度！所以每次都会有耐心地等一会儿，再切好装盘。
啧! 松软鸡蛋卷就好啦。超喜欢鸡蛋松松的口感～。～虽然鸡蛋卷是【萌一人食】最最简单的菜谱，但是萌君尝试了不下十次，小tips没注意的话就容易粘锅或者弄破，最后才研究出这个【每次都成功】的谱子来～ 希望大家喜欢啦
蛋卷风味，蛋卷蛋糕的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于蛋卷风味，蛋卷蛋糕的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
蛋卷风味相关推荐：