包小笼包的教程
hello大家好，今天来给您讲解有关包小笼包的教程，自制小笼包的做法的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
包小笼包是一种非常受欢迎的传统点心，其鲜美多汁的口感和独特的包装方式使其成为人们喜爱的美食之一。想要尝试自制小笼包的朋友，可以按照以下教程一步步制作出美味的小笼包。
准备好制作小笼包的主料和辅料。主料包括猪肉、虾仁等肉类，同时还需要面粉、鸡蛋等辅料。将肉类切成小块，并加入适量的配料进行腌制，以增加肉馅的口感和味道。
开始制作小笼包的皮。取适量的面粉加入适量的水，搅拌成面团。然后将面团放置在案板上，用手掌推压面团，使其更加柔软。将面团分割成小块，然后用擀面杖将其擀成薄片。注意，面皮要擀成薄薄的，这样才能包出薄皮多汁的小笼包。
将调好的肉馅放置在面皮上，然后将面皮包住肉馅。包的时候要注意将面皮包上的每一道褶都折叠好，以保证小笼包的形状和口感。可以根据个人喜好将小笼包的形状搭配不同的褶子，使其更具美感。
将包好的小笼包放置在蒸锅中，用旺火蒸约10分钟。蒸的时间可能因小笼包的大小和材料的不同而有所变化。当小笼包变得透明，肉馅完全熟透时，即可取出享用。
自制小笼包的做法虽然稍微费时费力，但是当你亲手制作出一份份美味的小笼包时，收获的喜悦和满足感是无法言语的。制作小笼包也是一种对传统文化的传承和弘扬，在享受美食的也感受到了传统手工艺的魅力。
希望以上的教程能够帮助到想要自制小笼包的朋友们。不妨把这个周末的时间安排一下，尝试着包一份美味的小笼包，与家人和朋友共享幸福时光！
包小笼包的教程，自制小笼包的做法
1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。
2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。
3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。
步骤
1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
做法二
1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。
2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。
4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。 [2]
做法三
食材
面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。
灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。
步骤
1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。
2.小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。
3.将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。
4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。
5.中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。
6.在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状。
7.用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置25分钟。
8.检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。
9.将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。
10.捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。
11.蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。
12.开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。 [3]
做法四
食材
主料：猪肉馅、低筋面粉
辅料：卷心菜、葱、姜
调料：炸酱、香油、生抽、蚝油
步骤
1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
3、再调入炸酱搅匀。
4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
7、包入馅料，捏成包子生坯。
8、尽量保持包子生坯子大小一致。
9、将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。
11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
小笼包怎么包好看
做小笼包捏出好看的褶皱的具体步骤为：
1、将面粉和温水混合，揉成面团。2、盖上湿的厨房用纸或者小毛巾，静置三十分钟。3、开始调肉馅。在肉末里加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，香油进行调味。4、切一点姜丝，把葱白撕碎，加100毫升水，捏一捏，变成葱姜水（葱姜水既有去腥作用，也是一会儿变身小笼包里面汤汁的秘诀）。5、把葱姜水慢慢分几次加入到肉馅中，等肉馅吸饱了水，变得有粘性，就完成了。可以拿一点点肉馅在微波炉里转20秒尝一下咸淡。清洁松茸并切成碎末，加到肉末中继续混合均匀即可。6、开始包馅儿，装馅儿。7、左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，顺时针打上褶皱，形成第二个褶子。8、同样的手法捏出第三个，四个，褶皱至少要在18个，蒸出来的小笼包才会漂亮。9、收口。10、完成。11、用潮湿的厨房纸铺在蒸笼上，再摆上小笼包。12、大火蒸15分钟。
小笼包机器
自制小笼包不需要用到机器，使用普通的筷子、擀面棍就可以，下面是具体做法：
准备材料：滚水60g，猪肉泥适量，葱粒适量，中筋面粉280g，温水100g，酵母4g，白砂糖5g，筷子，面盆，擀面棍
1、猪肉泥中放入盐和清水，用筷子将猪肉泥搅拌均匀。2、打好水的肉馅再加入香葱，继续搅打拌均匀。3、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。4、搅拌成团的面团放在室温下冷却备用。5、另取一容器放入面粉，面粉中加白砂糖5g。6、酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。7、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。8、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。9、用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。10、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。11、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。12、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。13、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。14、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样小笼包就做好了。
自制小笼包的做法
主料
中筋面粉 ：400
辅料油 ：适量
糖 ：16
猪肉 ：1块
盐 ：适量
鸡蛋 ：1个
牛奶 ：200
酵母 ：3
葱花 ：适量
制香软小笼包怎么做好吃又简单的具体步骤第一步
1.所有的食材除肉和葱花外，全部放入面包桶第二步
2.设置发酵档发酵好第三步
3.继续设置一个发面档，排气第四步
4.继续发面至两倍大第五步
5.猪肉加入葱花和盐调和均匀第六步
6.发酵好的额面团放在案板上第七步
7.切成小剂子第八步
8.用手稍微压扁 后，把肉馅放在中间，用筷子稍微压紧第九步
9.包起来，放在蒸架上，大火蒸熟第十步
10.热腾腾的包子出锅了。
烹饪技巧
1、这次尝试了用面包机进行排气二发，效果还不错哦。2、经过二发的面团包好了之后就可以省略再次发酵的程序了。
制作小笼包的方法与步骤
食材明细
主料
猪肉馅
1000克
猪皮
300克
鸡爪
100克
葱
适量
生姜
适量
辅料
盐
10克
味精
5克
白芝麻
适量
麻油
10克
酱油
15克
胡椒粉
适量
冰水
适量
原味
口味
其他
工艺
数天
耗时
普通
难度
小笼包肉馅制法的做法步骤1要让小笼包有汁水，皮冻是绝对不能少的，首先准备适量猪皮和鸡爪，葱姜（一般来说光猪皮就可以，鸡爪之类的可以不用，上面标注的调料配方不准确，请勿按上面的料子配，请根据实际情况放调料）2将猪皮焯水，3然后用到刮去背面的油脂，4加葱姜及料酒，水，入锅中蒸5小时（也可以用煮，煮2小时即可，煮的效果比较好，由于用时比较长，尽量选择电器来烧，比如电蒸锅，电磁炉，比较经济实惠）5蒸好之后用筷子，将葱姜夹出，然后将汤汁倒入容器里，待自然放凉后，密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家里有绞肉机或者搅拌机的话，最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中）6然后准备制作肉馅，原料，辅料及调料为，夹心肉，猪皮冻，葱，姜，料酒，味极鲜酱油，味精，白糖，胡椒粉，烘烤白芝麻，芝麻油，冰水（我用的大概是3斤夹心肉末，由于家里没有时间制冰，我就买了一瓶冰的农夫矿泉水，实际制作最好用冰块，加冰块的目的是降低肉馅的温度，因为这种夏天很热，皮冻很容易化掉，一旦化掉就打不好了）7首先将夹心肉放入一个容器中，然后加葱姜末，料酒，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，白芝麻（几种调味的料需要分多次加入，所以刚开始加少量即可）8将调料用木铲拌匀，9然后在加适量冰水，10用搅拌机搅拌肉馅上劲（冰水也要分多次加入，要少量多次）每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末，然后在加调味料，然后用搅拌机搅到肉馅有粘性，然后在加一点水，如此反复，直到加完大半瓶矿泉水11然后取出皮冻将皮冻倒入，用搅拌机搅拌融合（我这种是直接将皮冻和肉打进去的南翔式调馅法，有些地方也有分开来做的，就是肉和皮冻分开，然后包的时候放一点肉馅，然后在肉馅里镶入一块皮冻，然后包起来，皮冻和肉馅的比例大概为0.5：1）12然后到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可，13这个时候的肉馅是呈半液态的，用来包小笼是很困难的，除非是顶尖的面点师，可以无视一切障碍，像我们普通人还是保守点，放入冰箱冷冻定型后在包(做好之后可以取一点肉馅去蒸熟尝尝，一来尝味道，二来确定是否打好，如果吃起来散渣渣的，那就没有打好，如果吃起来有嚼劲那基本是可以了）14将容器用保鲜膜上下周身全部包住，必须要全部包住，不能有一丝漏洞空出来然后入冰箱冷冻一晚，总的来说制作小笼包的肉馅需要2天时间，制作时间不长的，主要是皮冻做好后要冻一晚凝固，而肉馅做好要冻一晚定型，实际做做是很快的15第二天，在包之前将肉取出，用筷子试一下凝固程度，差不多像冰淇淋一样的硬度就可以包了，如果更砖头一样硬，就要自然解冻一会在包
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