酱肉末的做法
各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享酱肉末的做法，肉酱的做法窍门相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
酱肉末是一道家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作简单。今天我将分享一下酱肉末的做法，并给大家一些制作肉酱的窍门。
我们需要准备主要的食材，包括猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、红薯淀粉、白糖、酱油和料酒。将葱姜蒜切末备用。将锅加热，加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。加入猪肉末煸炒至变色。煮熟的肉末会有一种特殊的香气，让人垂涎欲滴。加入适量的酱油、白糖和料酒，炒匀。加入红薯淀粉和适量的水，煮开至肉末浓稠即可。
制作肉酱的窍门在于选用新鲜的食材，煮熟的肉末会更加鲜嫩可口。豆瓣酱是制作肉酱的关键调味料，它能为菜肴增添独特的香辣味道，所以在选择豆瓣酱时要尽量选用正宗的川味豆瓣酱。炒豆瓣酱时要注意火候，不可炒糊。而加入适量的酱油、白糖和料酒是为了增加菜肴的鲜味和甜味，能让肉末煮出更加诱人的颜色和味道。
酱肉末是一道美味可口的下饭菜，可以搭配米饭或者面条食用。它不仅口感丰富，而且热量较低，非常适合作为一道家庭菜。制作酱肉末的过程虽然简单，但是用心对待每一个步骤，选用优质食材则是制作出美味佳肴的关键。
酱肉末是一道非常美味的家常菜，制作简单。制作肉酱的窍门在于选用新鲜食材，煮熟的肉末更加鲜嫩可口。调味料的使用和火候的掌握也是制作美味酱肉末的关键。相信只要大家按照这些方法和窍门来做，一定能烹饪出一道色香味俱佳的酱肉末。不妨亲自尝试一下吧！
酱肉末的做法，肉酱的做法窍门
肉末酱的做法如下：准备好食材，猪肉切成大碎丁，不用太碎，加入生抽、老抽和淀粉，戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右，热锅热油，倒入腌制好的肉末块，快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块，加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻炒匀后加入70克水、盐，慢火熬制。
因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐，熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，我就放了一些葱花，可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏，熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！
小窍门
如果喜欢牛肉的，也可以把猪肉换成牛肉，沙茶酱也可以换成其他酱，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制哦。
放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的，不用放鸡精都很鲜，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏，因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐。
炸酱肉末的做法
材料
肉末、面条、豆瓣酱、姜、五香粉
做法
1、锅中倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；
2、肉末要炒变色，炒出香味，然后用小火熬5分钟；
3、加入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒；
4、翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
5、调如五香粉，搅拌均匀后就起过，倒入碗中备用；
6、将锅中倒入清水，煮开，面条入锅煮熟盛出，拌入炒好的肉丁酱即
酱肉的家常做法步骤
主料：猪肉800g
辅料：葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个
步骤：
1、准备好所有原料2、肉块放入水中焯一下，撇去浮沫3、干料用纱布包裹上4、高压锅中加清水，放入酱料包5、放入肉方6、倒入老抽7、放入白糖8、放入精盐9、放入耗油10、放入白酒11、开锅后加阀压制25分钟左右12、成品。
京酱肉丝的简单做法
京酱肉丝
材料
猪肉，甜面酱，糖，盐，料酒，香油，淀粉做法
1、配酱汁：配比为，白糖：甜面酱＝1:4。白糖一勺多一点，甜面酱5勺。再加入少许香油之后放到蒸锅里蒸15分钟；2、猪肉切条，加入少许料酒，淀粉，盐，抓匀，腌制15分钟；3、将肉条下油锅炒至变硬，捞出肉条，下入酱汁翻炒；4、等到酱汁冒泡之后，加入刚才捞出的肉条，大火翻炒，直到肉条上色均匀。小诀窍
任何一步都不能省。之前试过懒人版，不好吃。现在仍在不断改良中。
炒肉丝的诀窍炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。（1）选料 炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。（2）切丝炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。“横切牛羊，斜切猪”是刀工的经验之谈。（3）配菜 炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。（4）火候 这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内汆透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。
肉酱的做法窍门
肉酱怎么做好吃？做了十年肉酱的阿姨告诉您，掌握两个技巧如何做美味的牛肉酱
吃拌面的时候，大家总想着拌一点黄瓜丝、萝卜丝以及其他的食材，剩下的就是那几勺美味的酱料了。如果是好的酱料，拌到面条上面再配着蔬菜，搅拌一下能吃上一大碗。有时候做一个牛肉酱能够吃好久的，所以二姐想着可以给家人做点牛肉酱，这样全家吃面条的时候放上一点，这个味道真的再好不过了。平时小编也给家人用大酱炸出鸡蛋酱，香喷喷的还是挺好吃的。这次二姐换了一个口味，想做一个美味还解馋的牛肉酱，二姐和做肉酱做了十年的阿姨讨教了一下做法，阿姨告诉我一些做肉酱好吃的技巧，那么小编也和大家分享下如何做出这道美味的牛肉酱的，而且自己在家做，无添加而且比买的牛肉酱更好吃。小编做解馋美味的牛肉酱的优势
1、解馋还香这道香辣口感的牛肉酱在里面加上一些香料，这样做出来的味道不仅辣而且主要的是香，并且做出来酱汁比较浓郁而且不会干，所以拌上面条之后二姐觉得这道牛肉酱特别解馋。2、做法简单这道牛肉酱其实没有特别难的做法，只需要掌握下如何让牛肉酱增香并且还做出浓郁的牛肉酱的香味，这样做出来的牛肉酱就做法简单而且还特好吃了。解馋的牛肉酱的做法
【所需的食材】主材：黄豆酱少许、辣酱少许、牛肉半斤。辅材：花生少许、小辣椒适量、蒜少许、姜适量、食用油适量、十三香少许。【开始做美味的牛肉酱】1、首先我们将牛肉切成牛肉丁，将花生做成花生碎，将小辣椒清洗干净做成辣椒碎末，随后将蒜以及姜都切成碎末备用。2、先将锅中加点食用油，等油温起来会后将牛肉丁先炒到七八分熟。3、另起锅加上食用油，随后将蒜、小辣椒以及姜末放进去煸炒出香味。4、将辣椒酱和黄豆酱搅拌好，然后倒入锅中和蒜末、姜末一起翻炒，翻炒的时间不要过长。5、将炒好的牛肉丁和花生碎都放进去，然后先翻炒出香味出来。6、翻炒好牛肉酱准备出锅前，我们加入一点十三香来增加牛肉酱的香味出来。大家看下二姐炒的解馋还美味的牛肉酱的效果，是不是感觉还不错呢？小贴士
1、翻炒黄豆酱和辣椒酱有技巧因为黄豆酱和辣椒酱都是熟的，所以翻炒的时候要和食用油一起混合好就可以，这样能出香味而且还不会让黄豆酱和辣椒酱炒的过干。2、提前炒牛肉有技巧在炒牛肉的时候还是需要一段时间的，而且牛肉在生的时候和黄豆酱和豆瓣酱一起炒，这样炒出来时间长而且还容易将酱料中的水分和油脂吸收，这样会做的比较干。所以在我们做这道美味的牛肉酱之前，我们需要提前将牛肉丁炒熟才可以。
关于本次酱肉末的做法，肉酱的做法窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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