贵福记羊肉粉

家常菜谱2025-02-18阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下贵福记羊肉粉，学做羊肉粉羊肉粉的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

贵福记羊肉粉，学做羊肉粉羊肉粉

羊肉粉作为一道传统的湖南特色美食，受到了越来越多人的喜爱。而在湖南省政府评选的“中国羊肉粉之乡”中，有一家独具特色的羊肉粉连锁品牌——贵福记羊肉粉，备受游客和食客的追捧。

贵福记羊肉粉的独特之处在于其独特的食材搭配和制作工艺。选用的是来自自家养殖的优质羊肉，鲜嫩多汁。配以特制的调料和香辣的辣椒酱，更加增添了羊肉的风味。以米粉为主料，口感细腻，入口滑爽。

如果你想亲手学做羊肉粉，那么贵福记的做法值得一试。将鲜嫩的羊肉切成薄片，用特制的调料腌制片刻，使其入味。将切好的羊肉放入滚水中焯水，以去腥。用锅炒香葱姜蒜，加入适量的辣椒酱炒至出香味。随后，加入适量的清汤，将焯水后的羊肉放入煮熟。将煮好的羊肉汤浇在煮熟的米粉上，再撒上香菜、蒜蓉等配料，一碗香喷喷的羊肉粉就做好了。

该羊肉粉独特的风味令人回味无穷，不仅有浓郁的羊肉香味，还有细腻的米粉口感，配以辣椒酱的调味，使得整碗羊肉粉的味道更加丰富。

贵福记羊肉粉不仅在湖南省内享有盛誉，也吸引了不少外地游客前来品尝。作为湖南的特色美食之一，羊肉粉融合了湖南地道口味和传统制作工艺，让人们更好地感受到湖南的美食文化。

细细品味着一碗贵福记羊肉粉，你会感受到湖湘人民对美食的热爱和对生活的热情。用心制作，用心品味，让你的味蕾充满幸福与满足。快来贵福记，学做羊肉粉，感受湖南美食的魅力吧！

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食材

主料羊肉200克粉汤150克豆腐200克土豆1个辅料油适量盐适量花椒适量干辣椒适量葱姜蒜适量老抽适量料酒适量味精适量香菜适量

步骤

羊肉粉汤的做法步骤11.准备调料，葱姜部分切长段，部分切片，花椒、八角、干辣椒，能吃辣的可以多一些更好吃

羊肉粉汤的做法步骤22.羊肉切大块泡出血水，加入冷水烧开

羊肉粉汤的做法步骤33.水烧开撇去浮沫后加葱姜、花椒、八角、干辣椒

羊肉粉汤的做法步骤44.加味精

羊肉粉汤的做法步骤55.加盐炖煮半个小时，时间宽裕的可以多炖会味道更好，但是要一次性加够水，中间再加水味道会大打折扣的

羊肉粉汤的做法步骤66.炖好把羊肉取出切片

羊肉粉汤的做法步骤77.炖好的羊肉汤把里边的调料捞出不要

羊肉粉汤的做法步骤88.土豆、豆腐切小短段

羊肉粉汤的做法步骤99.重新起油锅倒入羊肉片和葱姜蒜

羊肉粉汤的做法步骤1010.加老抽、料酒炒

羊肉粉汤的做法步骤1111.加土豆条炒一两分钟

羊肉粉汤的做法步骤1212.加入羊肉汤烧开后加豆腐

羊肉粉汤的做法步骤1313.土豆煮熟后加入粉条

羊肉粉汤的做法步骤1414.加香菜末关火出锅即可，可以泡白焙子一起吃，味道很香

羊肉纯粉

羊肉粉已有300余年制作历史。羊肉粉是贵州省的民间小吃，是当今大多数贵州人早午餐的最爱。西南各地均有产羊肉粉，唯有贵州羊肉粉驰名。贵州的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也称作“米线”）。其做法是：先将羊肉纯好，先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入纯过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。做法原料米粉100克，带皮熟羊肉25克。调料羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。制作方法将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入干辣椒〕，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

学做羊肉粉羊肉粉

一、羊肉粉的制作食材

1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；

2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。

二、羊肉粉的做法详细步骤

1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。资料扩展

一、饮食小常识

羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

二、羊肉粉的发展历史常说"南粉北面"，意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，高原上的贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉就有兴义羊肉粉、遵义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉"等。

无论你走到贵州的哪个地市县，随处都能看到羊肉粉的招牌，商家为了招徕顾客，把羊肉粉的招牌打得一个比一个响亮，不管经营者打的是什么招牌，大都能够红火的经营下去，难怪有人说品尝贵州美食如果不品尝羊肉粉就是一种遗憾。三、羊肉的保健作用

1. 益气补虚，温中暖下，治虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝；

2.开胃肥健，养胆明目，利肺助气、豁痰止咳，强脾健胃；

3.温经补血，治产后血虚乳少、虚弱自汗；

4.温肾，补益肾虚、治腰冷阳痿；

5.生肌健力，遇风寒、利胎产、状筋骨、后肠胃。

羊肉粉羊肉

我也曾经很奇怪，为什么贵阳、遵义、六盘水那么多羊肉粉店，但是专门吃羊肉的馆子，倒是不多，那么羊肉粉店的“羊肉”都是怎么来的呢？在贵州的羊肉吃法，好多还是搭配在粉里面，比较少见那种专门吃羊肉的馆子，倒是专门吃牛肉的、鱼肉的还是不少，如果把整个贵州羊肉粉店里面每天消耗的羊肉数量，加起来，应该也是一个不小的数目，这也可以说明，其实贵州人还是很喜欢吃羊肉的。贵州人吃羊肉，好多还是那种黑山羊肉，和北方喜欢吃绵羊肉不一样，黑山羊肉的嚼劲更十足一点，现在一些羊肉粉馆子里面，倒是见过有一些老板，从冰柜里面拿出一大坨“熟肉” ，然后切成片，加在粉里面作为“哨子”卖给顾客。很多羊肉粉店都有这么一个冰柜，冰柜里面放的就是一坨煮熟了的“熟肉”，有的是直接放在汤锅里面，熬出汤水，作为羊肉粉的汤，然后把肉取出来再切成小片。这些“熟羊肉”的来源，估计可能是要么专门有卖熟羊肉的批发商，专门给羊肉粉店供货，要么就是羊肉粉店老板自家去市场买新鲜羊肉拿来自己煮熟熬煮，反正很少见羊肉馆子，所以去羊肉馆子卖买羊肉的可能性不大。其实，吃羊肉粉最怕就是吃到“挂羊头卖其他xx肉”的那种，因为羊肉如果去了膻味，吃起来其实也没有什么特别的，如果带皮的可能还好辨认一点。现在毕竟好多食品问题还是会引发人们关注，吃羊肉粉的时候，也可以多留心一下，多看看老板家的那坨“熟羊肉”的成色，或者问一下他们的进货来源，从消费者的角度来说，也是可以理解的。贵州是有很多的羊肉粉馆的，有的也经营羊肉火锅这些，贵州本来就是有自己的一些特色山货的，比如黑山羊，贵州很多地方都有这个黑山羊。这个羊肉的味道非常好吃。有一种特别的味道。正因为这样所以贵州省的羊肉粉管就多。大家也爱吃外地人来吃后也会觉得这里的山羊肉特别好吃，一般就会要求给他们杀羊，煮好后送过去或是他们自己来拿，然后随便都是几千块钱。这些山羊肉就是从贵州省的山上来的，有很多家都会喂黑山羊。所以有时在一些偏远了些的地方就会有人赶着放羊，几十上百头羊，价值几十上百万的，就这样赶在路上了，遇到一些地方搞活动的，也会杀一些山羊来做一些羊汤，所以一般山上有活动的都会有一个吃羊肉的活动，所以贵州省的山水，还养了贵州省的黑山羊。当然不全是也有通过自己的一些别的途径来的羊肉。每家的情不一样味道也不一样的。外地人可能不懂里面的门道……很多羊肉粉馆，早午餐卖粉，晚上就是羊肉火锅店，但吃火锅熟客居多，通常要预约。每个地域饮食文化都离不开当地的饮食习惯，贵州之所以羊肉粉店比羊肉馆多，主要是贵州人几乎不自己在家做早饭，而早餐又以食米粉为主，因而味道鲜香汤底浓厚的羊肉粉牛肉粉就应运而生，遍布城市的大街小巷了！贵州几乎是见不着绵羊的，羊的产地来自于云贵高原各乡野之间，是为山羊。而山羊又可分为黑山羊和白山羊两个品种，其种以黑山羊肉质为佳，视为羊肉粉原材料之上选。到贵州，尤其是遵义，金沙，兴义地区，如果不去品尝一下当地的羊肉米粉，实则为一大憾亊！有机会去游玩的朋友不防去试试，定会叫你大快朵颐，直呼过瘾！贵州羊肉太贵，兴义的都一百左右一斤，消费能力不足，只能吃羊肉粉过过瘾，羊肉馆只卖羊肉销量不足。