熏肉大饼方法
熏肉大饼方法，东北熏肉大饼的熏肉做法，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
熏肉大饼是东北地区一道非常有特色的美食。它的制作过程独特而复杂，需要经过多个步骤才能完成。
我们需要准备好熏肉的材料，包括五花肉、盐、糖和调料等。将五花肉洗净，晾干后切成适当的大小，用盐和糖腌制一段时间。腌制的时间可以根据个人口味来调整，一般需要腌制一天以上，让肉可以充分入味。
我们需要准备一个熏炉或者熏炉模拟器。将熏肉放在熏炉中，加入适量的辣椒粉和其他调料，然后用火熏烤。熏烤的时间也是根据个人口味来调整，一般需要烤制数小时以上，让熏肉的香气充分散发出来。
熏肉烤制好后，我们就可以开始制作熏肉大饼了。将面粉、水和盐混合搅拌成面团，然后分成小块。再将小块面团擀成薄饼，将熏肉放在薄饼上包裹起来。将包裹好的熏肉大饼放在平底锅上煎烤，直到两面金黄酥脆。
熏肉大饼制作完成后，我们可以品尝到独特的东北美食。它的外皮酥脆，内部饱满多汁，熏肉的香气扑鼻而来，令人食欲大开。熏肉的咸香和饼皮的口感相得益彰，让人回味无穷。
熏肉大饼作为东北地区的传统美食，不仅具有独特的口味，而且制作过程也很有技巧和乐趣。每一次制作过程都是一次对美食的探索和创造，让人感受到烹饪的乐趣和成就感。
熏肉大饼作为东北地区的特色美食，其烟熏肉的制作方法独特而复杂，需要经过多个步骤才能制作完成。制作出来的熏肉大饼，既让人感受到东北美食的独特风味，又能品味到烟熏肉的香气和口感。无论是作为一道传统美食还是一项烹饪技巧，熏肉大饼都值得我们去尝试和品味。
熏肉大饼方法，东北熏肉大饼的熏肉做法
熏肉大饼酱般都甜面酱做法下:
1、市场购买十三香调味料;
2、购买质量好些老抽酱油质量好老抽会使甜面酱颜色好看;
3、2两面粉加水调成面糊搅匀备用;
4、锅内加入500毫升水烧开加入20克十三香调味料(约家用小勺2
勺实际用量根据当地顾客口味适当调整)煮5分钟左右;加入100克老抽酱油再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)继续煮2分钟;再调好面糊倒入锅内搅匀继续烧似开非开时候关掉火放入味精、鸡精搅匀即
备注:上只标准甜面酱制作方法您根据当地顾客口味进行再加工比加入芝麻酱或花生酱也加入其调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒具体想做出味道由您自己发挥
熏肉大饼和面方法及配方
【大饼】做法
7．在一个干净的容器中放入包酥用的面粉100克，用大勺子盛进刚才煮肉的肉汤50克，搅拌均匀，成团，即成包酥。
8．另找一个大的容器，放入面团用的面粉300克，分三次加入温水150克和盐2克，用手揉成光滑的面团。在容器表面盖上一层保鲜膜，放在一边醒发15分钟。醒发好的面团更加光滑、柔和。
9．将面团和包酥分别均匀地分割成5份，摆放在大的容器里。一个面团搭配一个包酥。首先用手将面团按压成一个圆片，然后在上面放一个包酥，用手收口，包起来，成为一个圆的面团，放在案板上，用手按压成圆片。
10．用擀面杖从面团的中心分别向四个方向擀开，使面团形成一个近似的长方形。
11．沿着长方形面团的两个短边向中心折叠，如图所示，面团已经变成了小巧的、三层的长方形。
12．再次将长方形擀开，成步骤10中面团的大小，如此重复两次。
13．最后将长方形的面团沿着长边卷成细条，再卷成如图的圆形面团。
14．将面团擀成大饼，放在锅里炸，正宗的熏肉大饼是在油锅里炸出来的。
15．待大饼一面炸好后，翻转炸另一面，炸至两面金黄色即可。
烙肉饼方法
制作肉饼需要的材料有面粉、肉馅、青菜、小葱、调料等。
1、准备适量面粉（中筋面粉）、青菜、肉。2、面粉和凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。3、将青菜和小葱切大块，再放入料理杯中，打成青菜碎。4、肉馅中先加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，少许水搅拌均匀入味，再把青菜碎小葱碎与肉馅同拌。5、饧好的面团放在案板上，撒适量面粉，先揉成长条，再切成大小均匀的剂子；6、取一个剂子，擀成厚约1-2毫米的长方形薄片，取适量馅铺抹在2/3面片上，四周留半公分的空白捏合用。7、空白皮向有馅的方向折，盖住1/3带馅部分，边缘用手抻抻；8、再向剩下的有馅部分折过去，所有的边缘全部用手指按压严实，入煎锅，小火烙饼。9、等到肉饼两面金黄，肉饼中间鼓起大包就可以出锅了。
东北熏肉大饼的熏肉做法
主料：面粉 (300g) 、水海带 (适量) 、生菜 (100g)、 熏肠/熏肉 (适量)
辅料：香菜 (适量) 、葱 (适量) 、蒜 (适量)、 姜 (适量)
东北熏肉大饼的做法步骤：
1、和面，面粉少量。在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，结果就如上图，成为一个小团。
2、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。
3、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。
4、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。
5、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，很好吃又不会浪费！），大火热锅，中火烧油
6、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！
7、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。
8、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。
9、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。
10、轻轻地将面饼裹起来，简单的熏肉大饼就做好啦。
11、根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以。
熏肉大饼的做法
熏肉大饼做法：要准备猪肉，葱、姜；
1、将肉洗净，泡四个小时以为上。2、 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。3、用筷子扎看肉烂后就可以闭火。4、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，5、 把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。6、再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。7、这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。8、再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。9、擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。10、入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。11、切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。扩展资料菜品特色
熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。
大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
营养价值
选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。
烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香，熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
中国北方素来以面食为主，而精致的面品不在少数，有的甚至成为中华名小吃。这里要介绍的是李连贵熏肉大饼。说起李连贵熏肉大饼，自然要提到它的创始人及其来历的了。
李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人李连贵于是1908年在四平梨树首创。李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。
老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方告诉了李连贵，在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心的研究，终于制出了具有独特风味的李连贵熏肉大饼。
参考资料：熏肉大饼.百度百科
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