南翔小笼包做法
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，南翔小笼包做法，南翔小笼包的正宗做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
南翔小笼包是上海的传统美食之一，它以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。下面将为大家介绍一下南翔小笼包的正宗做法。
制作南翔小笼包的关键是要选用优质的面粉和鲜嫩的猪肉。面粉要筛选干净，然后与适量的水混合，揉成光滑的面团。面团饧面后，取一小块擀成薄片，放入事先准备好的馅料中。
南翔小笼包的馅料一般采用猪肉为主，再加入少量的虾仁和鲜汤。将猪肉剁成细茸后，加入盐、胡椒粉、酱油等调料搅拌均匀，再加入虾仁和鲜汤，使馅料更加鲜美多汁。
接下来是包馅的过程，将馅料放在擀好的面片中央，然后用手指沾些清水在面片边缘涂抹，将面片包成笼形，折口要尽量均匀，以免造成煮熟时容易破裂。
将包好的小笼包放入事先准备好的竹蒸笼里，注意要保持适当的间距，避免粘连。将蒸笼放在大火上蒸5分钟，然后转小火继续蒸8分钟左右，直到小笼包熟透。
将蒸好的南翔小笼包盛在小纸盘中，上面撒上一些葱花和醋，这样可以增加小笼包的香气和口感。
南翔小笼包是一道制作复杂、工序繁琐的美食，但它却因其独特的鲜美口感而备受喜爱。制作正宗的南翔小笼包需要时刻保持细心和耐心，才能制作出颜色鲜亮、笼皮薄透、馅料鲜美的小笼包。
正宗的南翔小笼包不仅有着丰富的营养成分，而且口感细腻，一口咬下去，鲜香扑鼻，汁液四溢。不论是清晨咬上一口，还是下午茶时品尝一口，都能让人感受到浓浓的幸福和满足。
要想品尝到正宗的南翔小笼包，我们可以选择到南翔一带的老字号餐馆或者是有口碑的小笼包店，这样才能品尝到地道的南翔小笼包的美味。如果有兴趣自己动手制作，以上的做法也可以让您在家里尝试一下，感受制作美食的乐趣。
南翔小笼包做法，南翔小笼包的正宗做法
南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。主
料：
白面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。配
料：
调料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。做
法：
1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。备
注：
1、馅肉若要好食可放少量肥肉，比例为瘦七肥三。2、食时中蘸姜丝、浙醋。
正宗南翔小笼包哪家店
南翔哪家小笼包好吃
南翔镇小笼包是上海名菜之一，它深受人们的喜爱。而在南翔镇，小笼包的制作技艺更是炉火纯青，因此造就了众多的小笼包店。究竟南翔哪家小笼包好吃呢？下面就为大家介绍三家人气比较高的小笼包店。
第一家是“德记食府”，它位于南翔镇古街靠近光复路的位置，是一家历史悠久的老店，可以追溯到清朝中叶。德记食府的小笼包皮薄馅大、肉汁浓郁，味道十分美妙。
第二家是“南翔馒头店”，它位于南翔镇南街，历史悠久，超过100年的历史。它的小笼包皮薄肉馅鲜嫩，同时是最热的一家店。
第三家是“严记小笼”，它位于南翔镇天宁路，创立于80年代末，它的小笼包口感清新，皮薄馅鲜，且价格非常实惠。
以上就是南翔镇口碑比较好的三家小笼包店。不同口味的小笼包，不同的人都有不同的喜好，希望大家可以去亲自体验一下，寻找到自己喜欢的好滋味。
南翔小笼包的正宗做法
南翔小笼包嘉定区南翔镇的那家很正宗。南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
南翔小笼的馅心是夹心腿肉做成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。
2014年8月，原国家文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。南翔小笼包历史：
南翔小笼制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。
清代同治十年（公元1871年），南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法。他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。
光绪二十六年（公元1900年），第二代传人吴翔升在上海城隍庙开设南翔小笼馒头店。后因战乱等因素，第三代、第四代传人流失于历史记载。
速冻南翔小笼包要蒸多久
冰冻小笼包要蒸5-15分钟。
根据包子的大小和火候判断，一般的速冻小笼包只需要蒸5到15分钟即可。蒸小笼包步骤
1、锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2、对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5、将包子速冻3到5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间水开后开始蒸包子。
小笼包简介
小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包的发源地在上海南翔。
南翔小笼包的皮制作窍门
南翔小笼包皮子，没有很特别的制作方法。面皮做法：上等精白面粉，加冷水，揉擦成团后搓成条（面团要揉透，否则不易包捏），下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形。南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。
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