宫廷汤羹

家常菜谱2025-02-17阅读：0

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宫廷汤羹，汤羹类菜谱大全

宫廷汤羹是中国传统的美食之一，历史悠久，以其精致的做工和独特的口味而闻名。宫廷汤羹是以上等食材和精心的烹饪技巧制作而成，常常被当作宫廷宴席上的一道必备佳肴。

我们来介绍一道宫廷汤羹——皇宫鱼翅羹。这道汤羹的主要食材是鱼翅和鸡肉，切成细丝后浸泡在高汤中，再加入泡发后的海参、鱼肚等海鲜。用蛋清勾芡，入锅搅拌至浓稠即可。皇宫鱼翅羹色泽鲜亮，口感细腻，汤汁浓郁，滋味鲜美，是一道富有贵族气息的菜品。

另一道宫廷汤羹是上汤狮子头。它选用上等猪肉搅拌成肉泥，并加入葱姜末等调料，制作成狮子头状，入锅煮熟。将高汤炖煮至浓稠，加入淀粉勾芡，最后将汤汁浇在狮子头上。上汤狮子头的狮子头色泽金黄，外焦里嫩，汤汁鲜美，是一道色香味俱佳的宫廷汤羹。

除了这两道经典的宫廷汤羹，还有许多其它的汤羹类菜谱。比如宫廷翡翠虾球羹，选用新鲜的鲜虾制作成球状，搭配绿豆沙和芙蓉酱汁，色彩斑斓，口感丰富。还有宫廷蟹黄燕窝羹，选用燕窝和蟹黄为主料，配以鸡蓉和鲍鱼片，香气扑鼻，味道鲜美。

宫廷汤羹以其精致的制作工艺和独特的口感，成为了中华美食文化的一道亮丽风景。如果你想要尝试制作宫廷汤羹，不妨选择一款适合自己口味的菜谱，一步步学习，或者前往正统的宫廷饭店尝试原汁原味的宫廷汤羹，绝对会让你流连忘返。

宫廷汤羹，汤羹类菜谱大全

很多人都知道古代把，也了解古代的一些相关知识，古代人跟现代人是有很多区别的，首先从衣着上面，区别很大，而从饮食方面区别也是很大的，特别是在古代的宫廷上面，宫廷就是一些皇室贵族，吃的东西都要比平民百姓好，也吃得更健康，天生飞的，地上跑的，都是吃过的，而古代最讲究的就是汤，特别是养生的汤，那么宫廷养生汤有哪些？莲子百合瘦肉材料：鲜莲子数颗、鲜百合1头，猪瘦肉(我用了猪脚籽肉)。做法：1、莲子百合洗净，莲子去芯，百合摘瓣。2、猪肉洗净，切开，用料酒稍微冲一下，滤干。3、全部材料放锅中，添适量水。炖至猪肉熟即可。4、我自己吃原味，没有加调料。大家可以依自己口味加糖或盐。莲子红枣汤材料：干莲子2两、红枣10枚、冰糖2两。做法：1、将莲子泡水2小时，红枣泡水10分钟;2、将泡过水的莲子放在加了水的锅中以小火炖煮约3小时，煮烂后，放入红枣及冰糖再煮10分钟即可。宫廷鸡汤1.老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。2.备好材料。3.清洗并处理鸡。4.剪掉鸡爪的指甲。5.清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜，不用浸泡)。6.整只放入深锅里。7.姜切片，备红枣和枸杞。8.香葱切末。9.枸杞、红枣不加也可以。10.锅里填入水。11.水量大概没过鸡身。12.放入姜片，大火煮沸。13.撇到浮沫。(浮沫很少，几乎没有)。14.加入红枣、枸杞。15.盖上盖，小火慢炖3.5小时。16.煮好的鸡汤。17.鸡肉软嫩。18.盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。上面我们介绍了这个宫廷养生汤的类型和相关做法，知道了宫廷是怎样用汤来养生的，那么我们何不学学古代人的养生方法，吃了这些养生汤之后可以改善很多疑难杂症，也可以对身体的健康有保障，如果经常给自己的身体摄入一些养生汤的话还有提高身体体质的效果。

宫廷养生汤秘方

美容养颜一直都不只是现代人的专属，在古代后宫中，美容、养颜、养身方面其实一直很是兴盛。下面我给大家介绍古代宫廷养颜秘方，希望对你有用! 3个古代宫廷养颜秘方杨玉环&—&—杨太真红玉膏 &“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色&”杨贵妃之所以冰肌玉骨、貌美如花，除了因为她&“天生丽质&”之外，还与她善于运用各种养颜术有关。当中最为出名的莫过于以她为名的美容秘方&“杨太真红玉膏&”。在温水中加放一勺杏仁油、一勺蜂蜜，拌匀，放入柔软棉质的小毛巾，让它吸满水分后，趁温热敷在脸上，直到湿度降低，重复浸温水、敷脸的步骤数次，让皮肤做到简单的桑拿。武则天&—&—常敷面脂武则天是中国历史上第一个女皇，而且是一个活了81岁的长寿女皇，武则天是非常讲究保养的人，御医们也为她的皮肤护理开出了很多美容秘方，其中最有名的是御医张文仲给武则天开的，叫&“常敷面脂&”相当于我们今天使用的面膜。面脂在唐代很为流行。当时的面脂全部用天然的药材制成的，主要成分有细辛、葳蕤、黄芪、白附子、山药、辛夷、川芎、白芷、瓜蒌、木蓝皮，再加猪油炼成的。慈禧太后&—&—服用珍珠粉慈禧太后擅用珍珠粉养生保健，她设立了专门研究珍珠药效地机构，配备御医研制珍珠粉。十年如一日定时定量服用.可以说慈禧太后充沛的精力和历久不衰的艳丽是靠长年服用珍珠粉来维持的。夏季排毒方法炎炎夏日，对应的是心，排心火毒最重要。心火旺表现为口舌生疮、心烦、失眠，应该多吃点苦味食物，如苦菜、苦瓜;也可用竹叶5克或莲子心2~3克泡水喝，目的是通过小肠经利尿，将火排出去。需注意的是，竹叶、莲子心的寒性大，不能喝太多，以免伤到脾胃。平时可按摩少府穴(握拳时，小指尖所指处)、神门穴(即手腕内侧皱纹的小指一侧)，也有效果。一天之中，心经的&“值班时间&”在午时，因此每天中午小睡一会儿有助于降心火。夏天气温高、日头毒，灼热之下人容易积累热毒，表现为心烦、出汗、小便少等，建议吃西瓜、绿豆汤来应对。一到夏天，人们爱在外就餐，经常在街边、大排档就把晚饭解决了。平时吃得太杂、太乱，摄入了太多食品添加剂，就会在身体里积累血毒，出现头昏、恶心等症状，这些都是轻微中毒的表现，尤其是肝脏解毒功能差的人，就更明显。建议多吃葡萄、西瓜、绿豆、绿茶等来解毒。平时还可以按摩少府穴。长夏：排湿毒、脾胃毒、汗毒、虫毒长夏，就是仲夏时节，暑热和雨雾交织，潮湿的空气加上持续高温，人几乎天天在&“蒸桑拿&”，这样的季节最重要的是排湿毒。湿毒重的人，感觉恶心、苔腻、口气重、食欲差、大便不爽，应多喝丝瓜汤、冬瓜汤、薏仁粥、绿豆汤。如果恶心严重，可以将薄荷、生姜凉拌着吃，如果还不行要用藿香正气水。长夏对应的脏腑是脾胃，排脾胃的毒也很重要。仲夏季节湿气重，若吃得太多太好，体内易形成湿热，表现为严重的口臭、大便臭且不爽。这时要吃利湿的食物，绿豆汤、青菜最好。可按摩足三里(外膝眼下三寸)、丰隆穴(位于外踝尖上八寸)。脾胃&“值班时间&”在上午，一般7~9点，可在早饭后用山楂、陈皮、薏仁泡水喝，有助于消食化湿。炎热的天气里，人稍微一活动就会大汗淋漓，此时排汗对身体是好事，如果汗排不出来，积累在体内，反倒变成一种毒。长时间待在空调房里的白领一族最要注意。排汗毒的方法包括适当运动、洗温水澡、泡温水浴，也可以适当吃点辛辣的食物，帮助身体把汗发出来。长夏还是排虫毒的季节。小孩子吃东西不讲卫生，肚子里难免有蛲虫、蛔虫，建议家长去小儿科请医生开药驱虫。男人排毒方法男性更需要排毒主要有这样几个原因，一是男人更容易有吸烟、喝酒的习惯;二是工作应酬多，作息不规律，经常在外面吃油腻的东西;三是某些环境恶劣的工作多由男性承担，因此吸入体内的毒素较多;男性与女性的生理结构不同，缺少生理周期、眼泪等排毒途径，男性更需要排毒。对男性来说，体内毒素积累，就会代谢不畅，出现记忆力衰退、精力下降、食欲不振、排便不规律等现象，如果置之不理，接下来很可能引起血管堵塞，引发高血脂、高血压等许多疾病。姜良铎介绍，排毒应该成为男性的日常生活项目。人体自身有着强大的排泄系统，肝、肾、皮肤等很多器官都能将有害物质排出。排毒首先要维护好自身的排毒器官，不熬夜，按时吃饭，定时排便，规律作息。在饮食上，杜绝暴饮暴食，多吃蔬菜水果和粗粮，多喝绿茶，&“夏天多喝些绿豆汤，做菜时多放些姜，都能帮助自然排毒。&”还要坚持运动，这样能促进身体血液循环，将毒素通过汗液排出。如果身体内毒素已经积累较多，也可以在医生指导下服用一些排毒药品。心灵也需要&“排毒&” &“安不下心&”、&“太无聊了&”、&“过不下去了&”&…&…生活中，烦闷、消沉等不良情绪，是不是经常不期而至?你需要给心灵空间来次整理，排出这些不良的&“心理毒素&”，为身心注入新的能量。 &“不安毒&”。很多人时常觉得紧张不安、老觉得心里不踏实，越想越担心，甚至心跳加速、手心冒汗。支招：用肌肤的温度温暖自己。不安是因为缺乏肯定，导致安全感缺失。此时，&“肌肤温度感化法&”是有效的排解方式，可以双脚踩在地面上，缓缓按摩一下头部、眼睛，拍拍自己的胳膊、双腿，用肌肤的接触带给自己真实感。同时环顾一下四周，找点让自己感觉轻松、舒服的东西，比如花草、玩具等。 &“迷茫毒&”。很多人感觉日子浑浑噩噩、过一天是一天，找不到目标，也没什么盼头。支招：重拾曾经热爱的事物。&“无聊&”说到底，是因为生活缺少热情、没有惊喜。不妨想一想，自己小时候最向往、最想玩些什么，比如去某个旅游胜地、学钢琴等，然后试着去实现它。这样做能让你的心态恢复活力。小小改变一下生活方式，比如换条上班路线等，也有助于打破沉闷。 &“郁闷毒&”。&“郁闷&”是如今很多人的口头禅，如不及时排毒，可能严重影响生活。支招：看点振奋人心的成功故事。总是没有成就感，得不到肯定和认同，难免让人变得消极、甚至自暴自弃。此时，看点波澜起伏的励志书籍、电影等，最有激励效果。了解一下主人公如何在逆境中克服困难，不仅有助于忘掉不快，还能帮你寻找机会和灵感。调亮家里的灯光、听点舒服的音乐，这种愉快的身心刺激，也会帮你赶跑不良情绪。 &“烦躁毒&”。总是被时间追着跑，一天到晚神经总是处于高度紧张。忙碌的现代生活，让很多变得暴躁、易怒。支招：设定个休息日。经常发&“无名火&”的人，没有时间放松、享受生活，恐怕是最根本的原因了。对他们来说，最好每周给自己设定一个&“休息日&”，在这一天，可以有意识地关掉手机、电脑，告诉自己&“天大的事情也明天再说&”。去公园走走、到街上逛逛，让自己感受一下生活的美好。情绪的不良心理毒素还有很多。只要保持一颗积极、乐观的心，我们就能兵来将挡、水来土掩，做自己情绪的主人。

羹与汤的区别

汤与羹唯一的区别：

“汤”主要以水为传热介质，将烹饪原料加工烹制成汁水较多的汤。如：米汤、参汤、鸡汤、菜汤、清汤。

“羹”指五味调和的浓汤，亦泛指煮成浓汁的食品。如：羹汤、肉羹、鸡蛋羹。

中餐通常是“几菜一汤”，西餐用餐前必有“开胃汤”，从古至今，汤品的地位从未改变过。早在中国古代，汤品就和养生、药膳紧密地联系在一起。我们曾经忽略过，曾经对汤不以为意，而现代人又逐渐恢复了每餐必饮汤的良好习惯。

古人称汤为“羹”，称开水为“汤”。中国名菜北京烤鸭制作时，依然将烤制前鸭肚里灌开水的这道工序称为灌汤，这是自古以来留下的称谓。

早在人类学会使用火，但尚没有任何盛水容器之前，原始人就将烧热的石头投入小的水坑中，使水变热而引用，这就是最早的汤了。在掌握了使用火的重要技能后，人类很快学会了制陶技术，用陶器（砂锅）煮、炖食物。

北宋诗人陆游有诗日：“嫩汤茶乳白（刚刚烧开的茶水是乳白色的沫饽）”，其中“嫩汤”指的就是刚刚烧开的水。现代人习惯把较稀的称为汤，较浓的称为羹，一般合称为汤羹或羹汤。

煮制是制作汤羹的主要方法。汤羹因有着丰富的营养、精细严谨的选料、宜浓宜淡的滋味而被人们所喜爱。

参考资料：百度百科-羹

百度百科-汤（食品分类）

七样羹

正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。这种风俗习惯最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”。七样菜对哪七样没有具体规定，大多以本地所产的大菜、春菜、芥蓝、厚荷等为主，数量的多少也无限制，可随意。其实，人日吃七样菜，是有一定的科学根据的，此时，春气生，天寒渐暖，菜蔬逐渐多起来。食混合菜，能使肠胃适应季节转变。正月初七吃“七样菜”，这一古老的中原习俗能在海陆丰地区保留下来、历久弥新，正在于它的好意头。它使人们吃出了好心情，同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。潮汕七样菜

在潮汕地区每逢正月初七，在各家各户都要吃一道特殊的菜，这就是“七样菜”。这种习俗已是由来已久，“七样菜”顾名思义就是用七种蔬菜放在一块一起来烹调，取个好意头，谓之能明目，而且一整年财运亨通。我们常常说“吃七样羹吃了变年轻”。我们潮汕习俗这种“七样羹”主要有春菜、大芥菜、菠菜、厚瓣、芥兰、白菜和蒜。这些菜都有它各自的寓意，芥菜潮汕话叫“大菜”，春菜表示新春发大财，芥菜就是发大财，厚瓣表示合想，后来有些人想取个好意头，再下一些芹菜、葱，葱表示聪明，芹菜表示新年会勤劳，有这样一些寓意在里面。但是基本上这几样，大芥菜、春菜这些都是我们的主菜。“七样羹”里面还有一些科学根据，春节这个时候，各种蔬菜都出现了，吃这个混合菜能使肠胃来适应季节的变化，各种菜含有各种元素，过年的时候大鱼大肉，喝酒。到正月初七，快要上班了，吃点清淡的东西，调理肠胃。蔬菜是碱性的，我们吃的大鱼大肉是属于酸性的，这也包含了酸碱中和的意思。还有“七样羹”有一个传说，正月初七是我们人的生日，女蜗造物的时候，第一天，正月初一就造了鸡，第二天就造了猪，第三天就造了狗，第四天就造了马，第五天就造了羊，第六天就造了牛，第七天才造了人，所以正月初七也是我们人的生日。吃“七样菜”来纪念这个习俗。吃“七样羹”还有一个民间的传说，民间传说就是以前有一对父子，他们非常穷，过年的时候其他人有吃有穿，他们却非常穷，有一年的正月初七他的孩子就，漂洋过海找工作赚钱，等了很多年他的孩子还没回来，这个穷老汉以为孩子不见了。但是他每年正月初七，都有吃“七样羹”的习惯，还为他的孩子准备了一副碗筷