黄米糕的制作方法和过程

家常菜谱2025-02-17阅读：0

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于黄米糕的制作方法和过程，大黄米糕的营养价值的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍黄米糕的制作方法和过程，大黄米糕的营养价值的相关知识点。

黄米糕是一道非常受欢迎的传统米食，在我国各地都有制作和食用。它的制作方法简单，而且口感香糯，深受人们的喜爱。下面就让我们来一起了解一下黄米糕的制作方法和过程，以及它的营养价值吧！

制作黄米糕的原料主要有黄米、糯米、白糖和水。将黄米和糯米淘洗干净，然后泡在清水中约4-6小时，使其充分吸水。之后，将泡好的黄米和糯米一并放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌至糊状。将搅拌好的黄米糊加入适量的白糖，搅拌均匀。将黄米糊倒入蒸锅中，用旺火蒸煮约40-50分钟，至熟糊为止。

黄米糕的制作过程相当简单，但它的营养价值却不容小觑。黄米富含膳食纤维和多种维生素，有助于加强肠道蠕动，促进排便，预防便秘的发生。黄米中的维生素B1和维生素B2对维持神经系统正常功能和促进新陈代谢具有重要作用。黄米还富含矿物质，如钙、铁、锌等，有助于维护骨骼健康、补充血液中的铁元素和增强免疫力。

糯米也是黄米糕中的重要成分之一。糯米含有较高的蛋白质和脂肪，能够提供身体所需的能量，并具有滋补作用。糯米还富含维生素B1、B2和矿物质，有助于改善肠道功能和促进血液循环。糯米中的膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。

黄米糕的制作方法简单而营养丰富。它不仅口感香糯，而且富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对于促进消化、增强免疫力和改善肠道功能都有很好的作用。我们不妨在家里尝试制作黄米糕，提供给家人们一道美味又营养的佳肴。

黄米糕的制作方法和过程，大黄米糕的营养价值

用料

发酵糯米和黄米的制作配料

糯米 1000克

黄粘米 500g

甜酒曲一小包约8g

水适量

黄米糕的制作配料

发酵好洗净沥干的糯米 200克

发酵好洗净沥干的黄粘米 100g

蒸熟的南瓜适量克

蔓越莓干适量

50%糖浆适量克

黄米糕的做法

发酵糯米和黄粘米的制作：

拿一干净锅，加入50g左右的米粉，加入3倍左右总米量的水，搅匀，放炉子上边搅拌边加热，直到沸腾，晾凉，放入甜酒曲搅拌至完全化开请点击输入图片描述

把糯米，黄米分别放入两个大点的容器中，分别倒入步骤一的米浆水，盖上保鲜膜，室温发酵2天左右请点击输入图片描述

发酵完毕，把米分别淘洗干净，沥干水，放入保鲜盒里，冷冻保存，想做黄米糕时，直接取出来就可以使用了，非常方便请点击输入图片描述

黄米糕的制作：

取发酵好的糯米200g，放入盘子中，加入等量的水

取发酵好的黄米100g，放入另一个盘子中，加入米量0.9倍的水

取一块南瓜，去皮，切片，放入另一个盘子中

把3个盘子放到蒸笼中蒸大约30分钟适量蔓越莓切小粒备用

拿适量砂糖煮成50%左右的糖浆备用（砂糖与水1：1的比例煮沸即可），也可以在糖浆中放入几朵桂花。请点击输入图片描述

准备一个平底容器，放上保鲜膜，底部和四壁刷一层糖浆，米和南瓜蒸熟后，取出，把蔓越莓碎放入糯米中，用硅胶铲子翻拌均匀，然后倒入平底容器中，用沾了糖浆的刷子慢慢压平，接着把适量南瓜泥加入黄米中，搅拌均匀，然后倒在糯米层上，同样用沾了糖浆的刷子慢慢压平，晾晾凉后，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏6小时左右，取出（不能冷藏时间过长，不然糯米会变硬）请点击输入图片描述

米糕取出后，用刷过糖浆的刀切成自己喜欢的大小，就可以美美地开吃了。

黄米蒸糕的做法大全

食材

黄米面适量

红糖，油适量

制作时间：

用餐人数：

步骤

1、首先将黄米面倒在盆里，准备好一碗水，慢慢加入，用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩

2、准备好蒸锅，铺上笼布，把拌好的面平铺一层，大火蒸几分钟，冒了热气就可以铺第二层了。以此类推，大概15分钟就行了

3、蘸点凉水把面趁热揉成面团，可以加适量油，防止粘手和盆

4、这步忘记拍了，就是包馅儿。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包馅儿饼一样

4、准备好平底锅或电饼铛，倒入适量油，等油热后改中小火，放入黄糕，煎成两面金黄就可以吃啦！

5、取出摆盘就可以吃喽

米糕的制作过程

米糕的制作方法和过程：

用料：剩米饭250克、蔓越莓50克、牛奶10克、白糖20克。

步骤：

1、准备食材。2、在剩米饭中加入白糖（白糖量根据个人口味加入）。3、再加入10克牛奶（牛奶要少量多次加入，不要一次加的太多，根据米饭量，牛奶加多就会太稀了，米饭不容易成团）。4、将米饭和糖、奶抓拌均匀。5、将拌入糖奶的米饭放入蒸锅（微波炉）加热5分钟，让白糖充分融化，增加米饭的粘性，并用木杵将米粒捣烂至粘稠。6、将蔓越莓颗粒切碎。7、将切碎的蔓越莓加入捣好的米饭中。8、将蔓越莓碎和米饭一起抓拌均匀。9、取50克团成球。10、压入模具中。11、盘中涂一层薄水（凉白开），将米糕从模具中脱出即可。

大黄米糕的营养价值

1、详细做法步骤：沧州小枣洗净后，开水煮3-5分钟，盖上锅盖焖15分钟左右，控干水分备用；当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状(如拌疙瘩烫面）；蒸屉铺硅胶屉布两层（没有可用普通棉屉布）摆上一层红枣；第二层均匀的撒上烫过的黄米面；第三层再摆一层红枣；第四层将剩余的黄米面撒在红枣上，由于黄米面烫的偏干，用切板将散落的黄米面向中间收集；第五层再摆上一层红枣后，轻轻按按；蒸锅凉水上锅，将水烧开蒸汽上来；盖上锅盖后中小火蒸10分钟再大火蒸30分钟；蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟；切去四边；分割成适合大小的块摆盘。2、黄米糕是北方的一道杂粮美食，逢年过节或娶妻生子各大宴会必上的美食就是黄米炸糕，黄米主要成分是谷子，粘小米蒸熟后用布包着，使劲揉成面团，在滚烫的油锅里炸。黄米糕是北方杂粮美食代表之一，中华文明5000年起源山西，尤其山西忻州定襄的黄米做出的黄米油炸糕好吃，黄米糕有几糕（原汁原味不添加糖和枣），糖糕，枣糕。3、黄米糕是老福州特有的传统小吃，源于清朝光绪年间家庭作坊开始，由于当时设备简单，制作工艺繁琐，产量极低，乃至今差点失传！